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轻糖芹菜脯加工新工艺 总被引:5,自引:0,他引:5
用芹菜为原料生产出轻糖芹菜脯,并对最佳工艺条件进行了探讨。按该工艺生产的芹脯绝无任何毒性,色泽绿雅,口感性佳,并可在不添加任何防腐剂条件下保存半年以上。 相似文献
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一说到食物里的膳食纤维,人们往往都会想到芹菜里的丝,想到白菜帮子和韭菜里的菜筋。某次我在电视台做节目,问观众哪一种蔬菜中的膳食纤维含量最高,最后大部分人选择芹菜,其余的人选择韭菜。我发现,认为有"菜筋"的蔬菜是膳食纤维的主要来源,倒是一个很普遍的大众营养误区。为什么这么讲?还是先从膳食纤维的定义说起吧。所谓膳食纤维,包括了所有不能 相似文献
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目的 制备芹菜中7种农药及其代谢物基体标准物质。方法 将空白芹菜样品粉碎、冷冻干燥制成干粉后,与农药标准溶液混匀,搅拌挥发干后制得基体标准物质,经均匀性和稳定性检测,由8家实验室联合定值,并进行不确定度评估。结果 基体标准物质中7种农药及其代谢物的特性值为0.497~0.502 mg/kg,扩展不确定度为0.0079~0.0123 mg/kg,均匀性良好,可稳定保存至少12周。结论 通过该方法制备的基体标准物质均匀性和稳定性良好,定值结果可靠,可用于检测过程的质量控制、检测方法开发、实验室能力验证等领域。 相似文献
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为研究芹菜中的黄酮类物质的抗氧化性,对芹菜中的黄酮类物质进行测定,采用羟自由基体系、超氧阴离子自由基体系及DPPH(二苯代苦味本酰肼)自由基体系对芹菜粉清除自由基的活性进行研究,并探讨其对NO2-的清除作用,将其应用到肉制品中去,研究其对硫代巴比妥酸(TBARS)值的影响。结果表明:芹菜中黄酮含量为12.5mg/g;芹菜粉对以上3种自由基及NO2-具有较好的清除作用,其清除率分别可以达到91.7%、36.1%、83.9%、19.4%;芹菜粉可使肉糜的TBARS值下降13.6%。表明芹菜粉具有一定的抗氧化特性。 相似文献
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目的:运用网络药理学和分子对接研究芹菜籽抑制或治疗痛风的分子机制。方法:利用TCMSP数据库等在线靶点筛选平台收集芹菜籽主要成分潜在靶点,并利用Cytoscape3.9.0软件构建芹菜籽化合物—靶点网络图。在GeneCard数据库、OMIM数据库收集痛风相关靶点,与芹菜籽主要成分靶点取交集并导入STRING数据库进行蛋白质—蛋白质相互作用(protein-protein interaction, PPI)分析,得到核心作用靶点,将核心靶点导入DAVID数据库进行GO功能富集及KEGG通路富集。最后,应用AutoDock软件对芹菜籽关键成分与痛风靶点蛋白进行分子对接验证。结果:通过数据库收集到芹菜籽主要成分16个,对应202个活性成分靶点,经过韦恩图取与痛风交集靶点69个,经过拓扑分析表明,芹菜籽通过槲皮素、芹菜素、木犀草素、柯伊利素、芹菜甲素5种核心成分与10个痛风关键靶点TNF、MAPK14、IL4、CXCL8、LYN、PDGFRβ、HCK、VEGFA、ITGA、IL2密切关联发挥抑制或治疗痛风的作用。GO及KEGG分析结果显示,芹菜籽核心成分通过调控细胞凋亡过程、增殖、迁移等生物过... 相似文献
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