美食哪里来

古人云：口之于味,有同嗜也。人类对于美食与劣食,有天生的基本鉴别力。好吃不好吃,是大多数人对于美食的评判标准。有几种美食全球流行,受到广泛的欢迎。比如炸薯条、面条和通心粉、匹萨饼等,因为它们既好吃又方便。     

粤民间,粤美味

所谓最好吃的菜,未必一定要来自金碧辉煌的高雅餐厅;恰恰相反,如果你问美食老饕们心目中最好吃的菜,他们多半除了回答自家做的之外,一定是充满"土菜"自然韵味的、在很难寻觅的小摊小馆里的美味;确实,唯有充满"自然韵味"的东西,才是久吃不腻的东西。     

烹饪美器 一口好锅

正身为一个吃货,怎能没几口好锅?美食不如美器,当外面的美食显得越来越不可信时,自己在家做饭的幸福感和成就感就会激增。当你劳累了半天,将劳动成果美美地摆在家人、朋友面前时,你会发现,我们之所以享受美食,是因为我们在此过程中为不同的食材和食物找到了专属的器皿。     

香港潮范儿烧烤屋

香港的Yardbird餐厅对于食材的专注程度令人咋舌——它只做鸡肉，甚至把鸡肉的边边角角都能做成好吃的美食；有很公平的就餐规定——不能预订；而且还有一些艺术追求一摆盘简单精致，餐厅的部分餐具由艺术家设计，它甚至吸引了全世界多名厨师的关注。这样一家小小的餐厅到底有什么迷人之处？它如何引领2013年的饮食风潮？F＆W为您一探究竟。     

食材进出口限制多 国外美食同质化严重

正现在,经营国外美食的餐饮店遍布各大城市,但我们在吃完这些美食后有时会觉得不太正宗。而导致这种情况出现的原因,正是食材进出口的限制。不管是中国美食走出国内,还是国外美食走进中国,食材依然是影响它们发展的一道坎。食材进出口受限制     

冷艳妖娆的干爆明虾墨鱼

近日与一位海归大厨王先生谈论海鲜食材烹制新法，此君善做鱼虾美食。谈及上海人喜欢吃的墨鱼（乌贼）的烧法，我说沪人吃墨鱼不稀奇，通常是做家常的墨鱼大烤、红烧墨鱼、墨鱼片炒青椒等。     

滋味每在寻常处

正人们从未停止过对美食的追求,我也一样,看到好吃的东西总不免喜形于色,食指大动。美味能满足人的口腹之欲和给人带来愉悦感,古代思想家老子说:"五味令人口爽。"美味来源于食材的品种、新鲜程度和取决于烹饪技艺的高低。论食材之广泛,烹饪技艺之复杂与高超,色香味形之讲究,中华饮食无疑是世界上首屈一指的。但美味并非是纯客观的,也有属于主观因素的一面,往往因人而异。例如有人爱吃这,有人爱吃那,没有     

吃了什么贵的

某台湾作者曾经撰写一本名叫《世界第一美食》的书,其中列举了其心目中的“世界第一昂贵第一好吃的美食”．包含了对燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参、龙虾、金枪鱼大脂、神户牛肉、鹅肝等现代人心目中代表着身份地位以及品位的高级食材的介绍．并且插叙以各种在最项级餐厅中就餐的经历．提醒人们对待高级食材和高级餐厅的态度也必须高级,否则会让人笑话．不禁让人想起改革开放初期,某些人家但凡被人请客上个好点的馆子．     

分子烹饪原理及常用方法分析

<正>在西班牙、法国以及英国等国家,都具备以分子烹饪为代表的餐厅,如英国的Fat Duck餐厅。并且,由于利用分子烹饪能够作出许多美食,因此部分国家举办了有关分子烹饪的讨论会议。所谓"唯爱与天下美食不可负",因借助分子烹饪能够做出许多美食,还能够给人带来气味、触觉以及视觉上的冲击感,所以本文对"分子烹饪原理及常用方法"进行分析与探究具有较为深远的意义。分子烹饪的原理概述对于分子烹饪来说,是基于食材     

所谓的天下至味

<正>世上的菜大体上可分为"好吃"与"不好吃"两类,此外便是介于两者之间的"尚可"一类。好吃到了极致,堪称"天下至味",有人以"无厨仙供"称之,就是这个意思。有位无锡籍的美食家,他很欣赏猪腿上一块形似蝴蝶的骨头,平时便随手将其贴在墙上风干,凑多了才取下来泡发,然后用来煨汤,汤味浓郁滋润,鲜香醇美。他认为,能称得上是"至味"的食材,不一定非得"昂贵、稀有",普通的食材也是可造之     

我心中的美食

正当代社会是物质充盈的社会,自然讲究美食。电视上、报刊上常常宣传哪道美食如何如何好吃,又如何如何烹调,而我看了总是付之一笑,因为我也常受亲朋的盅惑,说哪家饭店有什么美食,又是如何好吃,可兴冲冲赶去,又迫不及待地、充满诱惑地吃下去后,又总觉得不像原来人家宣传的和自己想象的那么好吃,总是觉得不够过瘾,不够尽兴,不够回味。常常,在餐桌上,有亲朋好友们相     

在厨房中将兴趣与乐趣交融

写美食博客快四年了,最初写的目的很简单,就是想把自己曾经做过的那些菜记录下来,待朋友来家做客时可以随手翻来做参考。没想到这个举动让我深陷吃货的圈子中无法自拔。慢慢的,我家先生也受我感染,周末只要时间允许便与我外出到街头巷尾寻觅好吃的餐馆。我边吃边探索,研究每道菜都用了哪些食材,回到家钻进厨房,不断尝试,做出各种山寨版美食供老公品尝。家中的厨房,对于我来说,已不仅仅是为了烹制一日三餐的场所,俨然成为我业余时间,兴趣与乐趣交融和延伸的实验室。     

王远征：味道没有派别

美食中的味道本没有新潮与老派之分，唯一的区别是好吃还是不好吃。新派厨师往往瞧不起老派厨师的守旧与传统，他们善于把一道莱做得美轮美奂，叫人看着盘中餐不忍下口。然而面对更新的分子美食厨师，这一套已经落伍，分子美食厨师用针管、液氦、胶囊等等形式，把食物做得匪夷所思。     

营养协奏美味

时近晚秋初冬，人们对于美食又有了不一样的需求，既要能补充能量，抵御严寒。又要保证口味的清爽，不至于食用过多的肥厚甘腻。此组菜肴选用了一些当下最流行的烹饪食材，     

高档食材大翻勺

婚姻讲究门当户对，其实，不门当户对的婚姻未必不幸福美满。食材讲究档次分明，其实，价格高高的食材也不妨用家常方法烹制。     

百变色拉春天在碗里

色拉最美妙之处在于：你可以充分发挥你的想象力,选你最爱的水果、蔬菜或者其他食材混合,做出好吃营养又令人惊艳的东西。它远远不只是让食材在盘子里做简单的排序或组合,     

魔芋吃出魔鬼好身材

魔芋是神奇的,要说好吃,它爽滑的、果冻般的口感足以征服很多人的胃口;要说减肥,你还真找不到比它更天然、更低热量的食材了。即使你是“口中说减肥、腹中要美味”的不坚定分子,这让人无法抗拒的“魔性”食材也能助你事半功倍。     

离开剂量谈毒性都是耍流氓

随着《舌尖上的中国2》的热播，又一轮美食热开始了。对于爱美食的人来说，纪录片提供了一个了解更多美食和食材的渠道，让他们可以足不出户探寻各地美食。至于片中播出的是不是你真正喜欢的美味，只有品尝过后才能评价。彼之蜜糖，吾之砒霜。美食真的是件很私人的事情，因此有众口难调一说。     

“夜袭”品江南私房菜馆

由张家港生活网美食栏目发起组建的第一支美食小分队成立已有几日,队员是来自52KD的美食活跃分子,在三位MM中间,我自然担当了党代表的角色,当好老大哥义不容辞啊。一天晚上,忽接小杨来电,说是有家店的鸡非常好吃,砂锅炖的,去尝尝如何?行!我爽快答应。     

足不出“沪” 品味地道新加坡美食

饕友相聚，提起著名的新加坡餐饮老字号“陈福记”已在上海万体馆商圈登陆，历史悠久的陈福记以用料讲究、用心烹调闻名狮城。其招牌“金镶银炒饭”工序考究、味道独特，已经成为新加坡美食界的一个传奇。新加坡美食作为东南亚风味与中西厨艺交流融合的成果，最擅长多种香料的运用和食材混搭。而辣椒螃蟹等地道名菜和咖啡霜排骨（运用“忆苦思甜”之创意）等特色菜，在注重原汁原味的陈福记都可以品尝到。那么好吃的东西，你一定会为价格的“高贵”而担忧，在“陈福记”你可放一百二十个心，味美价不高，量多营养全是这家餐厅的特色。