草塔羊骨汤

每到叶落枝枯霜天时．人们不约而同提到的食品．便是羊肉了。江南一向有冬至过后吃羊肉的习俗．都称羊汤是温补之物．可增进体力．改善新陈代谢与身体循环．保健腹腔、滋补肾气。因此民间有不少美味羊馔．草塔大锅羊骨汤便是其一。     

张大千造园风水观对当代景观建筑设计的启示

张大千是世界著名绘画大师,他在园林设计方面也成就斐然,独有建树。他的园林设计之风水观遵古理但不迂腐,认为风水就是风景,要对人有益而无害,是科学而不是迷信。在当代景观环境设计中,有许多不合理设计,即风水处理不当。有些人固执守旧思想决定了建筑与室内设计风格,扼杀了优秀的设计,张大千园林设计的风水观可以给设计人员和一些管理者很多启示意义。     

伊犁河畔的察布查尔锡伯族美食

地处祖国西北边疆的伊犁风光秀丽,气候温和,素有“塞外江南”之美誉,而在这“塞外江南”中更有一处佳境——察布查     

初识油浸鳜鱼

笔者不久前到南京考察,真的是大开了眼界。南京了山宾馆厨师除了能妨熟地运用烹任常见的技法之外,他们还会运用不少罕见的烹任技法,油浸法便是其中的一种。油浸鳜鱼更是此种技法的代表作之一。江南是有名的鱼米之乡,不仅水鲜种类多,数量大,而且"生于斯、长于斯"的厨师特别擅长水鲜的制作,见之愈多、食之愈多,也就特别讲究要食出风味、食出特色,而了山宾馆的"油浸领鱼"便是一道食之别有风味的美肴。油浸绍鱼十分讲究盛器,笔者在"了山"所见的成某,是盛在透明玻璃器皿之中的,远远望去,有栩栩如生之感,葱姜之丝配以零星绿蔬,亦颇…     

甜味江南

南宋以后江南成了经济、政治和商业中心，江南的繁荣和富庶曾引得大清乾隆皇帝六下江南。江南的山美、水美、人更美。而我，对江南的另一个情结偏偏是江南的饮食。初到江南，江北汉子的大肚之嫌曾让我在江南饱受饥饿之苦。但是慢慢地我才发现了江南美食美在甜味的奥秘，时至今日痴迷难忘。     

专属江南的茶境界

绿茶源于川北陕南一带,但中国十大名茶,长三角范围内杭州的西湖龙井和苏州的洞庭碧螺春分居状元、榜眼之位。江南的精致,让绿茶的境界也多了份空灵精巧。比如明前茶、雨前茶的讲究便是专属江南的。"明前茶"是清明节前采制的茶叶,"雨前茶"是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶细嫩品质好,雨前茶品质尚好,谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老,品质较差。     

江东第一美品

正"水秀山清眉远长,归来闲倚小阁窗。春风不解江南雨,笑看雨巷寻客尝。"江南是一个人杰地灵、风景如画的地方,有着水一般的清柔、雾一般的曼妙。这儿不仅山水迷人,美食也同样诱惑着来到此地的人们的味蕾。江南有三大名菜:莼菜、鲈鱼和茭白,而莼菜位居三菜之首,有"江南第一菜"之称,象征着江南的秀丽、婉约与多情。     

南乡“四绝”

南京中华门外南去30 km,便是江南闻名的鱼米之乡--湖熟镇。这是一座历史悠久的文明古镇,著名的"湖熟文化"即始源于此。由于它地处南京近郊的南端,故被世人称之为"南乡"。此处地理条件优越,半山半圩,山水相依,物产丰富, 富甲江南,素有"小南京"之美誉。南乡的猪、米、鸭、鸡品质优良,最为驰名,被称为"南乡四绝"。     

藕香芹味——轻秀灵韵新春厨

在温润的日子里,来到魂牵已久的烟雨江南,满眼尽是青砖黛瓦氤氲成的绮丽画卷。伴着潋滟水色,在廊下品茗,袅袅的雨丝与弥漫在空气中的清冽茶香会沁人心脾。我们拜访的主人家以浙菜相待,席间一道"藕香芹味",晶莹清润,唇齿留香。于是,便心下思衬:这便是真的到了灵秀清风的江南了吧,一道菜也足以透露出清丽的神韵。何样的环境成就了这般口感?打造一个似那青梅红桃般的灵动之厨,也能慧心地调制出这般悠然灵动之味。     

在茅盾故乡寻觅美食

“倘若这个世界还有原先,还有旧时的月色,还有过去的时光,这个地方便是江南。”茅盾在《故乡杂记》里写道。茅盾是浙江省桐乡市乌镇人。他口中所谓“江南”我估计就是他的家乡乌镇。     

住宅风水与环境

长期以来,“风水”二字被视为封建迷信的同义词而嗤之以鼻。其实,风水的核心内容是人们对居住环境进行选择与处理的一种学问,只是古代人们没有现代的科学知识,只能根据当时的认识来看待环境,解析所遇到的问题。因此,气、阴阳、五行、八卦等中国古代解析宇宙和自然的观念,就成了风水术的主要理论依据。所谓“风者,取其山势之藏纳,土质之坚厚,不冲冒四面之风与所     

中华一绝风水学(一)

提起"风水",不管你信不信,不管你懂不懂,可以说绝对不会有一个人内心希望自己居家风水差。从易经思想和理论基础上衍生出来的风水,是中国特有的一门关于地理和建筑的学问、技术,数千年来已经演绎成为一种民俗,堪称中华一绝。30年风水轮流转俗话说"30年风水轮流转",这句话同样也应验在"风水"身上。30年之前,我国权威的工具书一直将"风水"定义为一种迷信,认为一切风水活动都是非法的。30年之后,风水的声     

千古一现天花蕈──古代饮食奇珍录之三十五

中国古代的天然食用菌种类十分丰富，其中不乏绝世珍品。有些菌章口味鲜美，博得食界一致赞誉，但随着时光流逝，却从自然界中消声匿迹，令后人猜度不解。留名史册的五台天花伞便是其中的一款。古代的天花草以生产于山西五台山而著名，宋明之间的古籍多有著录。如南来陈仁玉《菌谱》记述各地名菌，就强调“五台天花，亦甲群汇”。但由于陈仁玉身处江南，而五台名山已被金人所占，陈氏无法确识天花形味，只能粗略记之。明人播之但若《广菌措》，对此记述稍详：“天花章即天花菜，出五台山，形如松花而大于斗，香气如市，白色，食之甚美。”从…     

泡泡馄饨

正江南文化,自古便以婉约精致而闻名,此地吃食也深受此风熏陶。比方说,平日里最常见的馄饨,一旦到了吴地,就能变出诸多花样。其中,最为细巧玲珑的,莫过于泡泡馄饨,泡泡馄饨,可算是馄饨家族里的袖珍品,即便将三四十个聚到一起也仅一捧而已。"泡泡"二字,便是喻指其外形之小巧莹润。泡泡馄饨可归入小馄饨之列,但做法较之寻常小馄饨更为     

合肥印刷企业家取经江浙记

<正>为开阔视野、学习经验、加强合作,合肥市14位来自各具从业特色的印企及相关单位的代表,专程赴宝南机器和英厚机械参观考察。唐代大诗人白居易早有感言:"江南好,能不忆江南。"而今日,江南不仅风光旖旎,更有强企服务印刷业。无锡宝南机器制造有限公司和平湖英厚机械有限公司,便是助力印刷的好 伙伴。     

建筑风水与压白尺

在中国传统的风水研究中,目前的研究多在位置与五行关系上,也就是堪舆之术。然而,对于建筑本身的尺度上的风水之术却研究甚少。这可能是因为风水师和营造者是两个不同的职业,在中国传统上风水师的地位要高于营造者,风水师的著述颇多,然而营造者却只有一些口诀师徒相传,不为外人所知。     

色

正色,来自于万物,也表现着万物。尤其在中国古代的绘画颜料与染织中,色彩的来源主要依靠天然矿物、植物、金属、动物及少量人工物。譬如具有代表性的朱砂,便是矿物之名,也是经典的东方之"红"。又有古人常用之色如青金石色,便是一种蓝宝石的粉末,其色盈盈而有光泽,被大量用于石窟壁画。而对于昂贵青金石的民间版     

江南,有一种标杆叫“文化” 专访江南餐饮集团董事长王艳梅

2012年1月,凝聚着王艳梅心血的精品之作——江南大酒店,在秉承江南企业文化精髓的基础上,荣耀升级,盛装开业。王艳梅低调而谦虚,她以思考者的视角将企业文化20多年的求索心得娓娓道来。《餐饮世界》:王总您好!经过20     

北京 当男人遇见时尚

不知从何时起，男士的着装也登上了摩登的舞台。当美丽面对蛮荒时；当正统对抗标新立异时，所有的，不论正装、休闲装都成为了身上散发的优雅。男人的经典是不拘一格的，无论江南、江北。总之，大男子主义便是最对的。于是，不论是棉、是麻、是皮、是毛……一定格为男装时，便 不会失去阳刚之气。     

炸酱面和辣芥菜

正以前说起持家,开门七件事便是——"柴米油盐酱醋茶"。我因为幼时读书不求甚解,又以"君子远庖厨"自诩,总以为里面说的酱便是酱油。后来读到一些旧书,发现在古时更早出现在餐桌上,使用更广泛的是各种酱——甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱……如此看来,七件事之一应该是各种酱料。因为爱读老舍和梁实秋等人的书,我一直对北京(那时候叫做北平)的风物,尤其是饮食有很大的兴趣。我生长在典型的江南家庭,几乎顿顿主食吃米饭,偶尔有挂面或者馄饨调节一下,便是我的节日。那两位文豪书中林林总总的面食和点心,对我来说特别有吸引力。