理想的高温杀菌设备─—惠州乐惠实业有限公司LH4A20高压淋水式杀菌锅简介

惠州市乐惠实业有限公司在引进消化吸收国外技术的基础上，自行设计制造了LH4A20淋水式杀菌锅。该杀菌锅属于高温静止式间歇杀菌设备，主要应用于饮料、罐头或其他方便面食品和医药针剂等的高温高压杀菌，尤其适用于软罐头和玻璃瓶罐头的杀菌。1．LH4A20林水式杀茵锅主要性能特     

应用国产镀锡薄钢板研制玻璃瓶罐头的旋开瓶盖

<正> 概述 旋开式玻璃瓶罐头具有卫生、美观、瓶盖容易开启等优点,这种包装广泛用于各种罐头食品。当前,国产旋开瓶盖已大量用于果酱、水果、酱菜等品种的玻璃瓶罐头,其瓶盖所用的P～7/S—42~#内涂料和55~#塑料密封胶(能耐30min/121℃杀菌)已由轻工业部食品发酵工业科学研究所研制成功,并     

蒸煮袋米饭的理论初探与实践

一序言 蒸煮袋食品是将加工原料装入外层聚酯/中间层铝箔/内层聚烯烃复合而成的包装袋内,经密封、高温高压短时间杀菌制成的新兴食品。它同玻璃瓶、马口铁罐头一样,在常温下供存良好,制品在一年内不失掉商品价值,故又称“软罐头”。其色、香、味,组织形态及营养价值都优于硬罐头。而且包装轻巧,携带方便;开启容易,食用方便,生产     

计算软罐头食品杀菌值的探讨

<正> Ball公式法(Formula Method)自发表(1923)以来。沿用几十年。该法适用于金属罐头和玻璃瓶罐头的加热杀菌计算。公式法计算杀菌致死值(F_o)与一般法(General Method)相比,误差很小。在众多的计算罐头杀菌公式中,Ball公式法很重要,但是,Ball公式法计算软罐头杀菌致死值(F_o)与一般法计算致死值相比有较大的误差,这主要是软罐头在升温阶段的有效杀菌时间(或称有效致死率)不同于金属罐头。     

腐败罐头食品中的微生物学问题

<正>罐头食品是将食品或食品原料经过预处理,再装入容器,经密封、杀菌之后而成的食品。罐头的密封是防止外部的微生物侵入罐头内部,而加热杀菌则是要杀灭存在于罐头内部的致病菌、产毒菌和腐败菌。罐头食品经过这样的加工处理,一般来讲,是不易     

问题解答

问:马口铁罐头、玻璃瓶罐头及软罐头在杀菌工艺上有什么区别? 答:由于这三种罐头的包装材料及外形的不同,在同一品种相同的加工工艺条件下,首先是热传导参数(fn、fz、x、jn、g)及杀菌值(Fo)都不同,计算推导及实践证明的结果是:同样的杀菌规程,玻璃     

理想的高温杀菌设备LH4A20高压淋水式杀菌锅

惠州市乐惠实业有限公司在引进消化吸收国外技术的基础上，自行设计制造了LH4A20淋水式杀菌锅。该杀菌锅属于高温静止式间歇杀菌设备，主要应用于饮料、罐头或方便面食品和医药针剂等的高温高压杀菌，尤其适用于软罐头和玻璃瓶罐头的杀菌。ILH4A20淋水式杀菌锅主要性能特点1．1采用了大流量循环水加热，杀菌锅底部贮水约400L。当杀菌时，循环泵把水箱中的杀菌水经过滤器送到加热器中进行加热，然后从顶部的淋水板均匀淋在所需杀菌的产品上面，循环泵以每小时400次的速度将锅内的杀菌水循环。锅内温度非常均匀，热量传递理想。1．2冷却水…     

谈玻璃瓶芦笋罐头杀菌操作的探讨

本文对玻璃瓶芦笋罐头的杀菌工艺进行了探讨，并对以往杀菌过程中存在的跳盖、碎瓶、笋尖气泡等质量问题进行了有效控制。     

软罐头食品工业技术的发展

<正> 一、袋状软罐头 1、软罐头的开发动机 软罐头是一种耐热而柔软的包装容器,把食品装在这样的罐头里进行加压杀菌,从而诞生了软罐头食品。     

国外罐头杀菌技术新动向

在食品保藏方面,利用加热杀菌来制造罐头的方法,已有一百七十年历史,最初是用沸水杀菌,后来改进为较高温的盐水杀菌,这对杀菌要求甚严的低酸性食品,则会造成杀菌不彻底,引起肉毒杆菌等食物中毒事故。因之,进一步发展了加压蒸气杀菌釜来进行杀菌,它适用于低酸性食品的杀菌。 杀菌釜向来是用间歇的立式或卧式的静置式杀菌釜。随着罐头工业的发展,生产线     

软罐头食品开发大有可为

<正> 所谓软罐头是指用软性材料塑料薄膜包装、密封、杀菌的包装食品。软罐头由于密封,不会受到污染,经过杀菌工序可以常温或冰箱保存,其杀菌温度可为80°—121℃以上,也可辐射杀菌,耐受高压杀     

软罐头的临界杀菌参数

<正> 测定软质罐头产品的杀菌值(Fo)比硬质罐头产品要困难得多。本文是美国FDA的一些建议。 FDA意识到密封包装食品的软罐头的发展潜力,并已经制订了发展计划。由于袋子的柔韧性,必须另外增加一些参数,它是硬质罐头所没有的,很多变量值必须作为临界杀菌参数来考虑。     

利乐公司欲在中国罐头食品行业扩大发展

<正>利乐公司预测中国市场留给罐藏食品的成长空间无限广阔。中国消费者人均年消费液态奶30包、方便面20包, 但只消费2罐/瓶罐头食品,罐藏食品将在中国食品市场获得更大的份额。在中国的罐头包装市场,国内玻璃瓶和金属罐仍占主导地位。近年来,随着软包装材料及工艺发展,软包装罐头也开始零星出现,但市场份额较少。罐头保质期一般要达到一年,因此要求外包装有很强的阻隔性。对于一些要进行高温杀菌处理的食品,还要有良好的耐高温性能。国内产品目前虽有少量使用袋装,但普遍存在保质期短、韧性差、易爆袋等问题。因此安全、方     

蒸汽加压立式静止杀菌釜的设计与探讨

本文较详尽地叙述了玻璃瓶罐头食品蒸汽力加压立式静止杀菌釜的设计、安装及操作要点,适用于中小型罐头工厂。在节省投资,保证罐头质量,降低水的消耗等方面取得了较大的成效,是对传统的标准杀菌工艺的一个补充。     

3005g马蹄片罐头高温短时杀菌规程探讨

３００５ｇ马蹄片罐头高温短时杀菌规程探讨王刘刘（黄山凯华饮料食品有限公司，安徽省黄山市，２４５０００）编者按：清水马蹄罐头是我国目前蔬菜罐头的几大品种之一，正确控制和实施其杀菌条件十分重要。由中国食品发酵工业科学研究所（原轻工业部食品发酵工业科学研究...     

关于软罐头、金属罐头、玻璃瓶的热穿透试验研究报告

<正>本试验说明在相同的工艺条件下、软罐头比金属罐头和玻璃瓶在加热杀菌时温度上升快、所需杀菌时间短.本试验以膨润土(Bentonite)悬浮液为模拟内容物,装入袋、罐及瓶中、浓度分别为1.O%、3.25%、5.0%、10%.在相同条件下测定它们的传热参数并作比较.本试验也作了一定数量的实罐对照.     

低酸食品罐头理论杀菌规程的研究

为正确制定低酸食品罐头杀菌规程,根据美国FDA要求,必须采用腐败微生物芽孢耐热性测试、热传导测试及实罐接种杀菌试验,才能科学地决定杀菌规程。本文对10种低酸食品罐头进行了研究,得到一系列有关参数,为科学地合理地制定杀菌规程提供了必要的依据。     

回转杀菌机

一、前言 对低酸性食品罐头的杀菌,通常采用115℃～120℃的高压杀菌方法。目前,在国内罐头厂通常使用的高压杀菌方法是将抽气并密封的罐头装在杀菌篮里,而杀菌篮则装进立式或卧式杀菌锅内,然后密闭杀菌锅盖子,通入高压蒸汽,按一定的杀菌条件对罐头进行加热、杀菌。杀菌完毕,即向杀菌锅内注入冷却水(或同时通入与杀菌压力相当的压缩空气,即一般称做反压冷却的方法),待罐头冷却到45℃即可启锅。用这样的     

青刀豆罐头平酸菌攻关工作小结

近几年来低酸性食品罐头连续发生平酸质量问题,它是当前罐头产品的大敌。1976年5月轻工业部食品局在北京就罐头平酸菌问题召开了汇报座谈会,对罐头平酸茵污染原因及防止措施进行了交流总结。不少工厂取得了一定的成绩。广东省有关各级领导对此十分重视,组成青刀豆罐头平酸菌攻关组,做了大量工作,查明了发生平酸事故的主要原因,防止了今春青刀豆罐头平酸的发生,取得了良好效果。可供各地参考。为了全面防止低酸性食品罐头的平酸发生,要继续研究探讨,特别要搞清罐头原料耐热平酸菌的污染状况及检验控制,罐头杀菌前的芽胞数控制及杀菌强度的审定,以及成品平酸菌的检验方法与保温制度。     

罐头杀菌釜用国产XQB型温度记录仪技术改造

罐头杀菌釜用国产ＸＱＢ型温度记录仪技术改造胡其伟四川省万县市食品罐头厂６３４０００杀菌是罐头生产一项重要的工艺。近年来美国ＦＤＡ（食品药物管理局）制订的低酸罐头食品对杀菌温度记录仪及记录纸刻度提出了更严格的要求：“每一杀菌釜必须有一只准确的温度记录装...