蓝莓采后衰老机理和贮藏保鲜技术研究进展

介绍蓝莓的衰老机理,从低温保鲜、气调保鲜、物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜和综合保鲜等角度对近几年蓝莓保鲜技术进展进行了综述,总结归纳了蓝莓保鲜指标的变化趋势,并且对未来蓝莓保鲜技术进行了展望,旨在为今后更深入的研究提供借鉴和参考。     

生鲜面保鲜技术研究进展

该文简述生鲜面特点,系统介绍pH保鲜、添加剂保鲜、非热杀菌技术、冷藏保鲜、工艺保鲜、气调包装保鲜等技术在生鲜面保鲜中应用,并探讨一些适于生鲜面保鲜的新方法。     

模拟运输条件下保鲜模式对菜心品质的影响

为掌握运输中气调保鲜、冷藏加湿保鲜和冷藏保鲜3种保鲜模式对菜心品质的影响,以多保鲜模式果蔬运输箱为试验平台进行菜心保鲜运输试验。结果表明,对于2d以内的运输,3种保鲜模式菜心品质整体无显著性差异(P0.05),均可以维持菜心较好的品质;对于2d以上的运输,气调保鲜和冷藏加湿保鲜模式可以显著地(P0.05)抑制菜心失水和茎切口腐烂,而对于抑制TSS、VC等营养物质分解的作用不明显;4d以上的运输,气调保鲜和冷藏加湿保鲜模式菜心品质差别不大且明显优于冷藏保鲜模式。整体而言,对于4d以内的菜心运输可以选择气调保鲜、冷藏加湿保鲜和冷藏保鲜3种保鲜模式中的一种,而对于4d以上的菜心运输选择气调或冷藏加湿保鲜为宜。     

国内外蓝莓保鲜技术研究进展

综述了国内外蓝莓保鲜技术的研究进展,包括冷藏保鲜、气调保鲜、涂膜保鲜、1-MCP熏蒸保鲜、UV-C辐射保鲜等,特别是对应用性较强、易于产业化的气调保鲜技术研究现状作重点介绍,并结合生产实际,对我国蓝莓保鲜技术发展方向进行展望。     

桃采后保鲜技术研究进展

对国内外桃采后保鲜技术研究进展作一综述,保鲜技术主要包括:化学保鲜,物理保鲜和生物保鲜。文中对应用性较强、易于产业化的保鲜方法作了详细阐述,并展望了未来桃保鲜技术的发展方向。     

草鱼低温保鲜技术研究进展

低温保鲜是草鱼重要的贮藏方式。低温虽然不能完全使草鱼鱼体内源酶活性丧失,但能显著抑制鱼体内酶的活性,抑制微生物的生长繁殖,从而延长鱼的保质期。储藏温度相对低时,草鱼的品质、口味等不容易丢失,从而延缓其腐败变质。此外,为响应国家关于“十四五”冷链物流发展规划,需要建立有效的保鲜技术,降低草鱼储藏期间的品质劣化,延长草鱼的货架期。本文概述了有关草鱼低温保鲜对微生物、酶活性的影响,综述了草鱼常见的几种低温保鲜方式（冷却保鲜、冰温保鲜、微冻保鲜、冻藏保鲜、气调低温保鲜、复合保鲜以及新型保鲜技术）的作用原理、方式及其在草鱼保鲜中的应用、保鲜效果等,旨在为草鱼低温保鲜提供参考,寻找更实用、经济的草鱼保鲜方式。     

不同保鲜条件对姬松茸品质的影响

研究了姬松茸不同保鲜条件下的保鲜效果。结果表明,合理采摘是姬松茸保鲜的必要条件,姬松茸保鲜应遵循“物理保鲜为主、化学保鲜为辅”的原则,用复合保鲜技术可以将姬松茸保鲜期延长。     

水果贮藏保鲜技术研究现状及前景展望

国内水果产业贮藏保鲜环节收益低下,不能保证人们对新鲜水果的可持续需求,因此对于水果的贮藏保鲜技术提出更高的要求。本文总结了近年来国内外水果物理保鲜技术、化学保鲜技术和生物保鲜技术3大类主要保鲜技术的研究成果,简述各贮藏保鲜技术的优缺点,并对水果贮藏保鲜发展前景进行了展望,以期为水果实际储藏保鲜工作提供参考。     

大黄鱼低温保鲜技术研究进展

大黄鱼是我国近海主要经济鱼类,具有较高的营养价值,为进一步提高大黄鱼鱼肉品质,该文阐述了冷藏保鲜、冻藏保鲜、冰藏保鲜、冷杀菌保鲜对大黄鱼品质影响。生物保鲜剂、超高压处理、辐照处理等保鲜新技术与传统保鲜结合可达到更好的保鲜效果,为大黄鱼保鲜技术的发展提供理论参考。     

果蔬生物保鲜新技术及其研究进展

在果蔬保鲜中应用生物技术,有污染小、成本低等优点,相比传统的保鲜技术有较大优势。本文主要讨论了几种常见的生物保鲜技术:一是拮抗菌保鲜技术,介绍了其保鲜作用原理以及在果蔬保鲜中的应用;二是基因工程保鲜技术,主要从减少乙烯合成、控制细胞壁降解酶的活性两个方面进行了阐述;三是酶工程保鲜技术,主要介绍了酶制剂在果蔬保鲜中的应用。     

食用菌软包装保鲜技术研究

研究了软包装技术在食用菌保鲜中的应用。在常温储藏条件下,从保鲜液澄清度变化、保鲜液酸度变化、食用菌色泽变化、食用菌形态变化4个方面来考察不同保鲜液配方的保鲜效果。实验表明:保鲜液1号的保鲜效果较佳,可以与含亚硫酸盐的保鲜液3号效果相当,常温下存放一个月,品质变化不大。     

香菇采后品质劣变与保鲜技术研究进展

鲜香菇（Lentinus edodes）因其水分含量高、呼吸和蒸腾作用强、易受微生物污染而在贮藏和运输过程中容易出现水分、营养及风味损失,组织褐变、腐烂及开伞老化等现象,严重限制了香菇保鲜产业发展。因此,本文概述了上述现象产生的原因,综述了香菇保鲜技术研究现状、作用原理及成效,包括物理保鲜（低温保鲜、气调保鲜、冷杀菌保鲜）、化学保鲜、生物保鲜及复合保鲜技术,归纳了香菇采后劣变及保鲜技术相关研究中存在的问题并做出展望,为香菇采后保鲜技术的研究方向及绿色保鲜产品的开发提供参考。     

果蔬微生物保鲜技术的研究进展

微生物保鲜技术是一种安全、无毒、无污染的保鲜技术,已成为国内外果蔬贮藏保鲜的研究热点。作者综述了微生物保鲜技术在果蔬保鲜中的应用及其保鲜机理,并探讨了其存在的问题和应用前景。     

生鲜面和半干面的保鲜与品质调控研究进展

简述了生鲜面和半干面的产品特点,重点针对其保鲜和品质调控问题,酸浸保鲜、醇处理保鲜、复配保鲜、天然保鲜剂保鲜、非热杀菌、气调包装、栅栏保鲜是生鲜面和半干面现有的常规保鲜和新型保鲜方法。探讨了生鲜面和半干面生产和贮藏中品质存在的问题,并提出相应的解决方法。     

带鱼保鲜技术研究进展

通过对带鱼的低温保鲜(冷藏、冷冻、冰鲜、微冻)、超高压保鲜、气调保鲜与生物保鲜剂等几种常用保鲜方式予以综述,展望带鱼保鲜与鲜度评价的研究热点,以期为带鱼的贮藏保鲜研究提供理论参考。     

纳米包装材料在果蔬保鲜中的应用

本文探讨了果蔬保鲜的几个关键因素,对纳米包装材料进行了概述。综述了纳米分子筛保鲜薄膜、纳米银保鲜薄膜、纳米二氧化钛保鲜薄膜在果蔬保鲜中的具体应用。纳米包装材料相比于传统的包装材料,对果蔬的保鲜效果明显,应用前景广阔。     

国外新鲜果蔬的保鲜包装新技术

论述了国外新鲜果蔬的保鲜包装新技术,其涉及到许多高新保鲜包装技术以及国外先进的保鲜包装技术。新鲜果蔬的保鲜包装新技术是多种保鲜包装方法的综合应用。     

新鲜果蔬的保鲜包装新技术

本文论述了新鲜果蔬的保鲜包装新技术,其涉及到许多高新保鲜包装技术以及国外先进保鲜包装技术。新鲜果蔬的保鲜包装新技术是多种保鲜包装方法的综合应用。     

大米贮藏保鲜技术研究进展

大米(Oryza sativa L.)营养物质丰富, 是人类最重要的粮食作物之一。大米经长时间贮藏后, 其中的淀粉、蛋白质、脂肪等组分会发生各种变化, 使其食用品质下降。大米贮藏保鲜技术能够在一定程度上抑制大米生虫、霉变和陈化现象的发生, 延长大米的贮藏期。本文从贮藏温度和相对湿度的控制、电离辐射保鲜、介电加热保鲜、涂膜保鲜、包装保鲜和保鲜剂保鲜等方面, 概述了大米贮藏保鲜技术的研究和应用现状。目前, 大米的贮藏方式落后, 贮藏保鲜技术大多仅处于实验室研究阶段、较难实现工业化应用, 有关大米贮藏保鲜方面的研究还不够全面和深入是大米贮藏保鲜中主要存在的问题。大米复合保鲜和大米品种的优选优育、从分子水平上对大米进行保鲜是大米贮藏保鲜技术的发展趋势。     

鸡肉保鲜技术

文章综述了鸡肉保鲜技术的方法、原理及其特点。提出了栅栏保鲜技术用于鸡肉的保鲜,并对生物保鲜技术应用于鸡肉的保鲜进行了展望。