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果胶是一种高分子聚合物。存在于植物组织内,它在水果蔬菜以及其他植物体中,以原果胶、果胶脂酸(水溶性果胶酸)和果胶酸三种形式存在。一般所谓果胶,即原果胶,果胶酯酸和果胶酸三者的总称。果胶在植物细胞内呈胶态与纤维质结合在一起,故也称为果胶质。在植物体内的果胶质一般有三种状态;原 相似文献
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果胶酶是指分解果胶类物质的多种酶的总称。通常包括原果胶酶、果胶甲酯水解酶、果胶酸酶。果胶酶普遍存在于细菌、真菌和植物中,在果蔬加工、饲料、纺织和造纸业中应用非常广泛。本文对果胶酶的来源、分类、作用机制及其在果蔬加工中的应用等方面进行综述。 相似文献
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果胶物质是一种植物胶;存于果实、块茎及茎内,组成植物细胞成分之一,起着将细胞粘在一起的作用。植物未成熟之前,它是以原果胶态的形式,形成不溶于水的果胶物质。植物成熟后,在酶的作用下,逐渐变为果胶酯酸,且部分呈溶解状态而存于细胞液中。原果胶 相似文献
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果胶半乳糖醛酸及甲氧基含量的分析 总被引:3,自引:1,他引:2
<正>果胶是一种以半乳糖醛酸(Galacturo-nic acid)为基本单位的多聚高分子化合物,存在于一切绿色植物组织之中,在水果及蔬菜等组织中以原果胶、果胶脂酸和果胶酸三种形式存在,通常所说的果胶,即为三者之总称. 相似文献
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选用两种商品果胶酶制剂,首先优化其酶解果胶类物质的反应条件,结果发现,两种果胶酶在pH值9.0,温度为60~70℃的较优条件下可以有效地酶解果胶类物质和马尾松化学机械浆DCS,降低其阳离子需求量(CD值).在探求两种果胶酶酶解果胶类物质的机理时,得出在对PGA类物质(酸性果胶物质)进行果胶酸(盐)裂解酶(PGL)处理以降低CD值时,没有必要将其完全酶解成单体,而只需将其聚合度降为6左右即可.碱性果胶酶(PL)处理果胶时也有类似的结果.同时发现,在漂白浆DCS中的果胶类物质主要是以果胶酸的形式存在,在选用果胶酶时应选用PGL.马尾松化学机械浆DCS经PGL酶处理以后虽然对提高DCS的稳定性作用不大,但可以减缓其沉淀的速度. 相似文献
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果胶酶活性的测定方法 总被引:24,自引:0,他引:24
果胶酶活性的测定方法□孙越果胶是以原果胶、果胶和果胶酸三种不同形态存在果实组织中。未成熟的果实中的果胶物质大部分以原果胶的形式存在,不溶于水,与纤维素等将细胞与细胞紧紧地结合在一起,果实显得坚实脆硬。随着果实的成熟,原果胶在原果胶酶的作用下,分解成为... 相似文献
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从香蕉皮中提取果胶的研究 总被引:25,自引:0,他引:25
探讨一种利用改良酸醇浸取法从香蕉皮中提取果胶的新方法。试验证明,在果皮的处理过程中采用1.36~1.40%的焦磷酸四钾溶液,有效地消除了重金属离子对原果胶的封闭作用,缩短了萃取时间,并且提高果胶的产率和胶凝度 相似文献
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沙田柚饮料的降血脂作用研究 总被引:2,自引:1,他引:2
以8周龄BALB/C雄性小白鼠为实验动物,饲以高脂饲料造成实验性高血脂模型,分别灌胃不同浓度的沙田柚汁各1ml,高脂对照组和空白对照组则灌胃1ml的生理盐水,饲喂常规饲料,50天后采尾血测定血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量和卵磷脂胆固醇酰基转移酶(LCAT)的相对活性,并计算出低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)和极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL-C)浓度及动脉硬化指数AI(TC-HDL-C/HDL-C)。结果表明,沙田柚汁饮料能够明显降低实验性高血脂小鼠血清TC、TG、LDL-C、VLDL-C和AI(P<0.05或P<0.01),并能使HDL-C含量及LCAT相对活性显著升高(P<0.01),由此说明沙田柚汁具有降低血脂、防止动脉粥样硬化的作用。 相似文献
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研究了黄色短杆菌生物合成L-异亮氨酸代谢控制途径,结果表明,选育L-异亮氨酸高产菌必须首先活化磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶(PC)、天冬氨酸激酶(AK)、高丝氨酸脱氢酶(HD)、苏氨酸脱氢酶(TD)和乙酰羟基酸合成酶(AS)这五个关键酶,并减弱由丙酮酸激酶(PK)、柠檬酸合成酶(CS)、天冬氨酸β-脱羧酶(AD)、二羟吡啶二羟酸合成酶(PS)和高丝氨酸-O-转乙酰酶(HT)引起的五条分支代谢强度,从而强化生物合成L-异亮氨酸的主代谢流。根据这一育种思想,以黄色短杆菌(BrevibacteriumflavumATCC14067)为出发菌株,采用相关的氨基酸结构类似物进行定向育种,有目的地活化PC、AK、HD、TD和AS等酶,筛选获得的L-异亮氨酸高产菌ZQ-4,产酸达28~30g/L. 相似文献
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菠萝皮果胶的提取及结构组成研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以菠萝皮为原料,采用漂烫灭酶、酸法提取和醇沉工艺提取果胶。对提取果胶的结构和组成进行分析,并与常见的双子叶植物(苹果、柑橘)果胶进行比较。结果表明:菠萝皮经10min漂烫灭酶后,在料液比1∶15、pH2.0、温度80℃条件下提取100min;提取液经2.5倍体积乙醇在pH3.7醇沉,此条件下果胶的得率为4.68%,半乳糖醛酸含量为68.73%。菠萝皮果胶中含有部分甲氧基和少量乙酰基,FCC滴定法测定其酯化度为48.73%,是一种含乙酰基的低酯果胶。果胶多糖中含有鼠李糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖、葡萄糖和半乳糖6种单糖,其组成摩尔比为0.74∶0.79∶1.54∶0.92∶0.84∶1.00,与双子叶植物果胶存在很大差异。 相似文献
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在柱层析的再分级与提纯前提下,通过酸水解、酸部分水解、碱降解、甲基化和β-消去反应等分析手段,借助于气相色谱、红外光谱和氨基酸自动分析仪等近代分析仪器,对从豆渣和豆皮细胞壁物质中提取出的果胶类物质,水溶性半纤维素和糖蛋白组分的化学本质作了剖析,并建立了结构模型。 相似文献
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果胶是植物特有的一种多糖,广泛存在于高等植物细胞壁中。在生产中,果胶常被制作成添加剂,在食品、医药、化工等产业中具有重要价值。目前国内果胶生产原料来源较为单一,以苹果渣、柑橘皮为主,且存在生产效率较低等问题。随着果胶新用途不断被开发,果胶的商业化生产已成为相关研究的热点之一。马铃薯渣是马铃薯淀粉加工产生的主要副产物,薯渣内果胶含量丰富,在果胶生产中具有较大发展潜力。该文重点介绍马铃薯果胶的提取方法、结构特征、生物活性和应用前景,探讨马铃薯果胶多糖的生理功能及作用机制。 相似文献
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鲁梅克斯绿色产业的形成与发展 总被引:1,自引:0,他引:1
一、新型高蛋白植物鲁梅克斯K-1及其对国民经济发展的重要意义(一)新型高蛋白植物鲁梅克斯K-1的产生酸模K-1是前苏联乌克兰国家科学院中心植物园作物研究所乌切乌什博士经十多年潜心研究培育成功的种间杂交饲草新品种。1988年,前苏联国家品种试验站鉴定其... 相似文献