美国和日本的冰淇淋产品新动向

世界上最喜爱冰淇淋的国民是美国人,目前每年的人均消费量已超过22升,占世界第一位。1986年美国的产量53亿升,日本约9亿升。从冷饮产品的结构来看,日本的低乳冰淇淋和冷冻点心约占总产量的68.5％,美国的冰淇淋和冰牛奶约占总产量的87％,可见,日本是以低级品为主,美国则以高级品占优势。从产品香味来看,日本的冷饮产品多数追求温和、天然的风味,美国的冷饮香味强     

国外冰淇淋风味产品市场动态

前言为了对我国未来冰淇淋新产品开发有所借鉴,就国际冰淇淋风味产品市场动态作一简要介绍,分析业内人士感兴趣的欧美国家。日本、韩国是我们东邻之国,这些年来是我们在新产品开发方面效仿最多的国家。1美国1.1近年来美国冰淇淋销量及销售渠道1.1.1冰淇淋销量近年来美国冰淇淋销售量年年攀升,2002年销售额为205亿美元。其中家庭消费超过80亿美元,占39.5%,冲动型消费125亿美元,占60.5%。2004年冰淇淋的总产量约为16亿加仑(60亿升),人均消费21.5夸脱(20.5升)。1998年至2003年美国冰淇淋市场销售额增长了24%。表1为2004年美国冷饮生产量。美国…     

2002年冰淇淋市场分析与2003年产品开发趋势

0 冰淇淋生产现状 据最新资料统计,我国2002年冷饮产量达150万t,比2001年增加10万t。其中内蒙古伊利集团17.5万t,增速35%,连续8年产销量全国第一。内蒙古第一家乳业巨头“蒙牛”1999年7月成立,短短3年期间总资产从1000多万元增长到近10亿元,年销售额由1999年的4365万元增长到2002年的20多亿元,2002年冰淇淋产销量达到9万t,居全国第二位。国外两巨头和路雪与雀巢,2002年在国内的产销量也不断增长,如和路雪2002年全年冰淇淋的产量6000万L,比上年增长10%,同时逐渐转亏为盈。国内目前冰淇淋市场仍然是:外资企业独霸高档市场、大型股份企业居中…     

2004年冷饮市场分析与冰淇淋产品开发趋势

1冰淇淋生产和市场现状1.1生产概况据资料统计目前国内大中小冰淇淋生产企业4000余家,我国2003年冷饮产量达160余万吨,比上年增长约7%左右,其中内蒙古伊利集团20万吨,连续9年产销量全国第一,估计2004年销售额约为20亿元,据最新消息2004年比去年增长40%,即达28万吨。内蒙古第二家乳业巨头"蒙牛"2003年冰淇淋产销量达11万吨,居全国第二位,据悉2004年蒙牛翻了一番,即达22万吨。国外两巨头和路雪和雀巢,2003年在国内的产销量也不断增长,如和路雪2003年冰淇淋产销量达5万吨,在华销售额超过10亿元,国内目前冰淇淋市场仍然是:外资企业独霸高档市场,大型股份企业和部分民营企业居中档,乡镇企业和部分私营企业占领低档市场,冰淇淋产     

2008年冰淇淋市场竞争的对策

据上海商情信息中心的一项市场调查显示,上海、北京、广州三个特大城市的销售量占了全国冷饮市场的25%,东北市场销量占国内市场总额的13%。以上海为例,2004年冷饮市场的销售额就达到了10亿元,2006年更是突破13亿元大关,预计2008年将保持较大增幅。 中国冰淇淋由季节性夏天防暑降温的冰凉、解渴逐步转变为春夏秋冬四季全天候的冰淇淋产品,受到各阶层消费者的欢迎,从而带动冰淇淋消费市场的高速增长,是进一步带动中国冰淇淋行业飞速发展的主要动力。(一)中国冰淇淋市场的竞争环境1、行业争夺的两极分化2006年大品牌、名品牌冰淇淋的广告宣传…     

明治乳业进军中国液态奶市场

亚洲最大的乳制品企业日本明治乳业近日宣布将进军中国乳制品市场。据悉,日本明治控股公司旗下的食品公司明治公司已经计划出资约30亿日元在苏州市成立了一家负责生产业务的全资工厂。工厂占地约3．4万平方米,计划于年内动工,2013年1月开始运营,年产能为2.4万千升。届时,明治公司将通过当地的大型超市和便利店等渠道,重点销售其在日本市场的拳头产品,包括纸盒装牛奶和酸奶。     

宏海食品水果冰淇淋

目前,世界第一大冰淇淋消费国美国人均消费冰淇淋是23kg,而中国人均消费量经过几年的发展总算达到了人均1．7kg,所以说尽管中国的冷饮产量与90年代相比已经增加了12倍,中国市场的潜力依然巨大。     

附录一 日本明治集团情况简介

(一)明治集团概况日本明治集团由明治制糖公司、明治甜菜制糖公司、明治制果公司、明治乳业公司、昭和橡胶公司、明治油脂公司和明治机械公司组成,是一个以生产有关食品的原料、产品和机械为主的集团。表1列举了该集团所属各公司的资金、总资本、销售额、从业人员、产品等情况。     

日本冰淇淋产业的发展

在2400多年前,冰淇淋正式诞生,但它作为工业化生产只有不到100年的时间。目前日本的冰淇淋产量为60万吨,中国为200万吨,美国为600万吨。 日本冰淇淋产业的发展历程 日本的冰淇淋无论是制作方法还是制作人员都是由中国传入的,在过去的一千多年的时间里,冰淇淋曾是     

冰淇淋的由来与时尚

冰淇淋,英文写作Ice cream,汉译前一个字是“冰”的意译,后两个字“淇淋”是这种冷饮的主要原料“奶油”或“奶酪”的音译。也可译作冰激凌、冰忌淋、冰忌廉、冰结涟、冰其冷或冰搅凌。这个词最早见于英国《牛津大辞典》1769年版本。也就是说在此之前,欧洲人虽吃上这种看似凝固可吃到了嘴里却软绵绵飘乎乎的冷食品,但它却一直没有正式的名称。 至于冰淇淋起源于何国,却众说纷纭。其中比较集中的说法是,十     

班产2吨冰淇淋工厂的设计

一、概况根据美国联邦标准规定,冰淇淋必须含有不少于10％乳脂肪和20％总乳固体。除特殊加香的冰淇淋,乳脂肪和总乳固体可分别不低于8％和16％外,冰淇淋的重量必须不低于每升0.539公斤,含稳定剂不高于0.5％,每升固体食物不少70.192公斤。冰淇淋具有丰富的营养价值,其发热值较牛乳为高,每公斤冰淇淋可达2000千卡左右。近几年来美国冰淇淋消费量约达49.32亿升,人均20.88升,制造冰淇淋工厂的数目接近     

乳业低迷 乳企加码冰淇淋市场

正一方面是乳业的低迷;另一方面是冰激凌市场的巨大潜力,最近,不少中外乳企都在加码冰淇淋市场。中国食品商务研究院研究员朱丹蓬指出,冰淇淋这个品类毛利非常高,可以对冲乳业的低迷,也适合厂家、经销商以及终端对利润的需求点。外资乳企加码中国冰激凌市场独立市场研究咨询公司英敏特报告显示,2014年中国冰淇淋消费额达到114亿美元(约合708亿元),消费了全球三分之一的冰淇淋,超越美国成为全球     

低热量冰淇淋研究开发

<正> 冰淇淋作为一种冷冻乳制品,以其营养、口感细腻、香味浓郁、易于消化等特点,一直深受人们的喜爱,享有"冷饮之王"的美称。近十几年来,随着人们生活水平的提高,冰淇淋已不再限于夏日消暑时食用,冬季冰淇淋市场也日趋兴旺。世界各国冰淇淋消费量逐年增长,无论是产量,还是人均消费,美国始终占据世界第一。20世纪80年代初,美国冰淇淋的消费倾向于高脂类型,如高品质和超高品质的冰淇淋。典型的商品冰淇淋含12%～16%的乳脂肪,而超高品质冰淇淋含有16%的乳脂肪,     

日本研制出豆腐冰淇淋

花样繁多的日本保健食品大家族,最近又增添一名新成员——豆腐冰淇淋。这一新产品是由日本三共商会公司和福冈县工业技术中心合作,应用传统的发酵技术研制成功的。据介绍,豆腐冰淇淋的制作工艺为:首先,往经过杀菌和脱水处理的豆腐里掺入酿酒用的酵母以及浓度为1%的食盐和适量糖分,使它在20摄氏度下发酵;4日后,放入把蛋白质分解为氨基酸的分解酶;再在20摄氏度下存放3天即可获得豆腐发酵原液;最后,通过杀菌处理,再添加草莓、茶末、黑芝麻等成分,就可制作出颜色和味道各异的冻淇淋。豆腐冻淇淋是一种低盐分、低脂肪保健食品,它采取直接发酵法制…     

日本冰淇淋业的发展与现状

日本的冰淇淋,无论是制作方法还是最初的制作人都是从中国传入的,冰淇淋一直是贵族社会喜爱的甜点消费品.从1860年正式在大街上叫卖开始,日本由此拉开了冰淇淋生产销售的序幕.1869年,有人在日本横滨的马车道旁设立冰淇淋专卖店,到1955年,随着冰箱的普及迅速带动了冰淇淋市场,至1969年是冰淇淋生产销售100周年.1972年日本的冰淇淋生产开始发生质的飞跃,到上世纪70年代中期,其产品已发展到以中低档为主,如棒状的冰淇淋产品等.1980年日本的冰淇淋产量为80万公升,直到今天还是80万公升,没有增长.1981年哈根达斯进入日本,1984年正式在日本销售其产品,90年代中期设立自己的专卖店.而日本在上世纪80年代刚开始出现品牌专卖店,到1987年,冰淇淋专卖店在日本全国普及.目前,日本最大的3家冰淇淋企业是:明冶、森永、江崎.     

联合利华将推出新的全球冰淇淋竞争战略

世界上最大的冰淇淋制造商联合利华集团 3月 6日在荷兰鹿特丹宣布 ,该公司将增加对冰淇淋领域的投资 ,并推出新的全球竞争战略 ,以确保其在冰淇淋市场的主导地位。联合利华集团负责冰淇淋业务的总裁罗伯特·波莱在新闻发布会上表示 ,该公司的冰淇淋在全球近 5 0个国家的年销售额达 5 0亿欧元 ,占联合利华集团总销售额的 10 %。联合利华准备在今后 3年内将其对冰淇淋业务的投资增加2 0 % ,约 1.5亿欧元 ,以实现其冰淇淋销售额年增长率至少5 %的目标。据透露 ,联合利华追加的投资将主要用于树立强有力的品牌形象、开发诸如咖喱和奶酪风味的冰…     

连续参展让企业收益颇丰——第七届中国(天津)冰淇淋展圆满闭幕

<正>我国最大的冷食业盛会--中国(天津)冰淇淋如品原料及加工技术设备展览会已于10月底在天津成功召开。今年是展览会连续举办的第七年,参展商有来自全国十多个省市,及美国、德国、日本等国家近200家企业,其中机械生产企业和原配料生产企业各占50％。 始于1998年的中国(天津)冰淇淋展,从第一届开始就在做专、做强上下工夫,对参展企业尤其是对专业客户的资料整理得相当详尽,每年展会的到会客商有90％是专业用户,大会展品涉及冰淇淋冷饮生产、包装、印刷、运输、原料、配料等各个方面,使得展会的专业优势     

2006第五届中国国际冰淇淋乳业加工设备及原辅料展览会将召开

由中国焙烤食品糖制品工业协会,全国冰淇淋专业委员会,全国糖果、巧克力专业委员会主办的2006第五届中国国际冰淇淋乳业加工设备及原辅料展览会将于2006年10月1日在上海光大会展中心(上海市漕宝路88号)。联系方式为,地址:北京市阜外大街乙22号邮编:100833联系人:茅金妹赵燕萍熊     

新型冰淇淋设备

<正> 生产冰冻可口的冰淇淋除要配料新鲜外,制造冰淇淋的设备是决定产品质量和口感的重要环节。WCB公司最近推出一系列Versa-line~(TM) System冰淇淋设备,为冰淇淋制造商提供了另一个选择。 功能操作 特点繁多 这台机器内藏深入的棒冰成型床,可生产较长的棒状冰淇淋,而且能配套不同形状的模具,使冰淇淋产品变化多样,摆脱传统机器只能生产1种形状冰淇淋的限制。当更换模具时,毋须停止机器运作,节省时间,可增加产量,而且更换模具过程简易,毋须投入资源训练员工。     

海耶冰淇淋生产设备

<正> 利乐拉伐食品机械海耶公司可以提供小至每小时产几百公升,大至每小时数千公升的冰淇淋生产设备。 对于新投资者或采用成批式冷冻设备生产的冰淇淋厂商来说,可以从一些精心选择的设备着手,开始工业化生产。 典型的小型冰淇淋生产设备产量分别为每小时150、300、500、1,000和2,000公升。这些设备的一个重要特点是内部装配了冷冻机,使安装十分迅速便捷。只要按上电力、水源、