真空冷冻干燥大蒜粉的工艺

对大蒜的真空冷冻干燥工艺及脱臭方法研究结果表明，以大蒜片的形式冻干脱臭明显优于用蒜泥形式；采用酸浸泡的方法脱臭效果较好．最佳冷冻干燥过程：预冻至—35℃，加热板升到60℃后保持8．5h，再降温到40℃保持4—5h，全过程保持最高真空度。     

纳豆菌真空冷冻干燥工艺的研究

本文对纳豆菌微生态制剂加工过程中的真空冷冻干燥工艺进行了研究,确定了纳豆菌冷冻干燥的最优工艺参数：冷休克处理条件为8℃、5h;预冻温度为-30℃;冻结物料厚度为10mm;干燥室真空度为30Pa;升华温度为30℃;解析温度为45℃。在以上工艺条件下纳豆菌的冷冻干燥速率为0．83mm／h,存活率可达90．9％。     

食品真空冷冻干燥工艺及其强化

分析食品真空冷冻干燥的原理，特点及工艺，从四个方面搪塞如何强化冷冻干燥过程。     

真空冷冻干燥食品质控制

探讨了影响冻干食品复水性，色泽及微生物 污染的因素，并分析如何工艺条件参数以及控制冻干食品之品质。     

小香葱真空冷冻干燥工艺的研究

作者介绍了小香葱的真空冷冻干燥过程，着重对冻干香葱生产的工艺参数及工艺曲线进行了实验研究，并分析了实验结果的可行性。     

马蹄真空冷冻干燥实验的研究

利用真空冷冻干燥技术对马蹄进行保鲜加工研究.利用电阻法测量了马蹄的共晶点和共熔点,采用L12（35）正交试验方法,研究了影响冻干产品质量和设备生产能力的主要参数,评定了冻干产品的含水量、外观、复水性等特性.实验结果表明,马蹄冻干的最佳工艺为：速冻温度-36℃,速冻时间20h,干燥升华时仓压（120±10）Pa;干燥解析时仓压（40±10）Pa,解析时的搁板温度50℃,干燥时间14h.     

小香葱真空冷冻干燥工艺的研究

作者介绍了小香葱的真空冷冻干燥过程,着重对冻干香葱生产的工艺参数及工艺曲线实验研究,并分析了实验结果的可行性。     

绿叶蔬菜真空冷冻干燥实验研究

在LGJ1 5冷冻干燥机上进行了菠菜和香菜真空冷冻干燥试验。通过正交实验得出菠菜和香菜的最优工艺参数及比较合理的工艺流程和冻干曲线。对冻干后的菠菜和香菜进行真空包装,经一定时间储存后进行了品质分析。结果表明,真空冷冻干燥的菠菜和香菜复水性好,不仅保持了鲜菜固有的色泽、风味及形状,而且能有效地保持其营养成分。     

羊肚菌真空冷冻干燥特性的研究

以羊肚菌为原料,使用真空冷冻干燥技术,通过实验研究羊肚菌的干燥特性(湿基含水率W湿、干基含水率Wt、水分比MR、有效扩散系数Deff、单位能耗N)及营养成分(蛋白质、氨基酸、脂肪、磷酸盐、硒)的保留情况,以期为羊肚菌深加工提供部分参考。实验测得4月采摘的新鲜羊肚菌立即干燥测得含水量为91. 7%,完全干燥1kg羊肚菌至恒重,每小时需要2. 217kW能量,蛋白质的保留率为91. 7%,氨基酸的保留率分别为甲硫氨酸53. 8%、异亮氨酸52. 4%、亮氨酸58. 4%、赖氨酸70. 0%、苯丙氨酸47. 2%、苏氨酸55. 7%、缬氨酸52. 9%,磷酸盐的保留率为46. 4%,硒的保留率为0. 99%。真空冷冻干燥能够有效保留羊肚菌的色、香、味、形以及食品营养成分,但真空冷冻干燥方式对于能源消耗大,与其他干燥方式联合干燥是接下来的研究方向。     

冷冻干燥法生产优质大蒜粉的研究

研究了冷冻干燥技术用于优质大蒜粉的生产工艺。确定了先低温破碎再冷冻干燥的最佳工艺流程。探讨了工艺条件对冷冻干燥速率的影响，建立了不对称型冷冻干燥动态数学模型。冷冻干燥最佳工艺条件为：慢速预冻；干燥室压力６６．６５Ｐａ（５００μｍＨｇ）左右；加热介质温度约５３℃，冷阱温度－６０℃左右；料层厚度１ｃｍ左右。     

复合助干剂配方对红枣粉冷冻干燥效果的影响

采用正交回归设计试验对红枣浆冷冻干燥制备红枣粉工艺的复合助干剂添加效果进行了研究,显微观察冻干品表现结构变化.结果表明:红枣浆冻干工艺中复合助干剂最优配方为麦芽糊精19.8％、卵磷脂2.56％、大豆分离蛋白1.86％,红枣浆经添加优选的复合助干剂后能明显地改善冻干效果,同未添加的对照品相比,产品质量综合指标提高28.50％,维生素C保存率提高37.64％,冻干时间缩短14.58％;冻干品的水分含量可降低52.83％,显微观察显示粉体效果明显改善.     

真空冷冻干燥酸奶发酵剂的研究现状

冷冻干燥乳酸菌发酵剂的使用简化了乳品企业的生产工艺,提高了企业产品质量,避免了因微生物技术力量不足而造成的菌种质量不佳等问题,综述了国内外直投式酸奶发酵剂的研究现状.     

喷射式真空加工技术的应用研究

本文分析了影响蒸汽喷射泵工作性能的因素，给出了用计算机进行设计计算的程序结构，介绍了新型真空加工设备的工作情况和应用前景。     

聚焦型太阳能集热器真空蒸镀Al反射膜工艺研究

针对“贴膜法”在制备聚集型太阳能集热器反射膜上所存在的问题,探讨了采用真空制镜机（ＬＺ－２２００型）解决大尺寸聚焦型集热器一次性镀制Ａｌ反射膜的工艺方法,测试表明,采用真空制镜机镀制大尺寸聚热器的工艺方法可使聚焦集热器的集热效率和性能稳定性得到明显的改善。     

影响食品冷冻干燥过程的因素分析

以苹果的冷冻干燥实验为例,对影响食品冷冻干燥过程的因素进行了分析;降温速率越快,干燥时间越长,冷干品质量越好;保持冻干室高的真空度不仅能缩短冻干时间,而且能提高冻干品的质量;加热板温度高能缩短干燥时间,但过高的加热温度又会影响冻干品的质量,因此应选择合适的加热温度;降低冷阱温度能缩短冻干时间和提高冻干品质量,但当冷阱温度低时上述效果并不明显。     

板粟的真空加工技术

主要介绍了板粟的真空加工技术，首创性地引入了真空机制，实现了板粟的自动爆壳及机械剥壳，同时，对板粟真空浸渍和真空干燥的后续深加工技术进行了研究。     

活性大豆粉对小麦粉品质影响研究

研究了活性大豆粉对小麦粉面团的流变学性质的影响.结果表明:添加0.5%以上的活性大豆粉可使面团的稳定性提高,抗延伸阻力增强,对面筋指数、脂肪酸值均有一定的影响.     

黄心甘薯多酚类物质的提取工艺研究

以黄心甘薯粉为原料,研究了有机溶剂浸提法提取甘薯多酚类物质的工艺.通过单因素和正交试验,确定出提取黄心甘薯多酚类物质的最佳工艺条件:提取溶剂为75%乙醇,提取温度为90℃,提取液pH值为6.0,固液比为1∶10,浸提时间为1.0 h,浸提次数为2次.在该优化条件下黄心甘薯多酚类物质含量为6.082 mg/g.方差分析表明,提取液pH值和提取温度对提取率的影响达到了显著水平.     

低变性花生蛋白粉生产工艺的研究

介绍了低变性花生蛋白粉生产的工艺流程，分析了各工序操作条件对产品质量的影响。在花生蛋白粉生产中，提高红衣脱除率，在保证蛋白质少变性的前提下降低残油，对提高花生蛋白粉质量及其利用途经有很大意义。     

压铸用可溶性盐芯的工艺研究

本文对压力铸造中适用的可溶性盐芯的工艺进行了较全面的研究,在实验的基础上,对其最佳配方、形成工艺、烧结工艺、性能检测以及在压铸中的应用和盐芯的溶解等方面,做了大量工作,取得具有实践意义的资料。实验证明:运用可溶性盐芯可以有效地简化模具没计、降低生产成本,有一定的使用价值。