鲜食葡萄贮藏中差压预冷技术的应用

针对鲜食葡萄差压预冷技术进行了系统性分析与探讨。通过设计出适宜的包装箱开孔直径、送风方式、冷却速度,能使冷气流通更加均匀,大大缩短预冷时间,提高葡萄的贮藏质量。     

葡萄差压通风预冷实验研究

本文根据差太通风预冷的原理建立了实验台,对一定位置圆形开孔的葡萄差压预冷包装箱的五种不同开孔面积、五种不同压差工况下的葡萄冷却速度分别进行了测试,并绘制了2.5h内的葡萄温降曲线,结果表明,合理地选择压差以及包装箱开孔大小对葡萄的冷却速度、冷却均匀性起着关键的作用。     

实施产地预冷完善鲜食葡萄低温物流冷链

本文主要针对鲜食葡萄产区,讨论了鲜食葡萄产地预冷的必要性并介绍了预冷方法及预冷效果。提出了鲜食葡萄产地预冷,完善低温物流冷藏链的实施方案。此外,还对预冷技术今后的研究重点进行了探讨。     

鲜食葡萄贮藏保鲜技术研究进展

葡萄在贮藏保鲜过程中极易収生腐烂、落粒、失水、褐变等现象,严重制约着鲜食葡萄产业的収展。近年来,各国对葡萄的贮藏保鲜都迚行了大量试验研究,技术的更新和方法的联用使得鲜食葡萄得以更好的贮藏保鲜。本文对国内外兲于鲜食葡萄贮藏保鲜的传统方法、物理方法、化学方法、生物方法及其他一些技术做了较全面的总结和综述,以期为鲜食葡萄的贮藏保鲜提供理论参耂。     

鲜食葡萄不同预冷方式的效果比较

用普通敞开式预冷、普通差压式预冷和加湿差压式预冷3种预冷方式对弗雷无核(Flame seedless)和红地球(Red Globe)两个鲜食葡萄品种进行了预冷,比较了3种预冷方式所需的预冷时间、预冷效率和预冷成本,就预冷方式对果实贮运品质的影响进行了分析,并根据果实特点提出了各自适宜采用的预冷方式。     

苹果差压预冷均匀性的实验研究

通过搭建差压预冷实验台研究送风速度、送风温度、开孔大小以及开孔方式4个因素对差压预冷冷却均匀性的影响。利用混合正交试验分析法研究以上4个因素对冷却均匀性的影响程度。结果表明:送风速度越大、送风温度越高预冷均匀性越好,预冷过程中均匀度峰值最低;对于圆形开孔,孔径越大,均匀度越好;对于椭圆形开孔,孔径越小,均匀度越好;孔径大小不同时,均匀性变化过程相似,峰值出现所需预冷时间相同(峰值出现的位置相同);不同送风速度、送风温度、开孔大小和开孔方式,均匀度均呈先增大后减小的趋势;不同送风速度、送风温度、开孔大小和开孔方式对均匀度影响程度大小依次为送风温度、送风速度、开孔大小、开孔方式。     

果蔬差压式预冷设备研究进展

介绍了果蔬差压式预冷设备的原理、组成、分类及影响因素，综述了差压式预冷设备的发展概况、存在的问题及发展趋势，提出了差压式预冷设备使用和推广建议。     

真空预冷对鲜食莲子采后贮藏品质的影响

为探究真空预冷对鲜食莲子采后品质的影响,分别设置不同的预冷终压(500、750、1000 Pa)及补水率(0％、2％、4％、6％),以未预冷处理作为对照,研究不同真空预冷条件对鲜食莲子降温速率和贮藏品质的影响.结果表明:与对照相比,真空预冷可在极短时间内降低鲜食莲子采后田间热和呼吸速率,终压750 Pa处理所需预冷时间...     

不同果径苹果差压预冷性能模拟与分析

目的：分析相同包装箱下不同果径苹果对差压预冷的影响。方法：基于球形类比模型和传热理论,使用CFD非稳态SST k-ω湍流模型,对不同送风风速、温度、包装箱开孔大小、果径苹果的差压预冷情况进行数值模拟,选取3种不同工况条件进行准确性验证。结果：送风温度越低、风速越快、苹果果径越小,冷却速度越快;送风温度越高、风速越快、开孔越大预冷均匀性越好。综合正交试验结果对比来看,果径大小对差压预冷的影响显著。结论：苹果果径对预冷的冷却速率和均匀度影响程度最大,需要针对不同果径苹果采取合理的包装方式和码放方式。     

不同因素对国光苹果差压预冷效果的影响

通过搭建果蔬差压预冷试验装置,研究塑料大帐开孔大小、周转箱间距、送风速度和送风温度对国光苹果预冷效果的影响。采用混合正交试验分析上述4个因素对预冷效率及冷却均匀度的影响程度。结果表明:送风温度对预冷速率的影响最为显著,其次为周转箱间距、送风速度、开孔大小;而送风速度对冷却均匀度的影响最显著,其次是送风温度、周转箱间距、开孔大小。正交试验结果表明:大帐开孔越大,预冷速度越快,开孔越小,冷却均匀度越好;周转箱间距越大,预冷速度越快,冷却均匀度越好;送风速度越大,预冷速度越快,冷却均匀度越好;预冷库温度越低,预冷速度越快。优化后的预冷条件为:开孔大小20 mm、周转箱间距100 mm、送风速度1.5 m/s、送风温度–1℃,在此条件下的差压预冷的效率比静止预冷提高了233.33%,冷却均匀度提高了73.92%,失重率降低了64.58%。     

Postharvest evaluation of soilless-grown table grape during storage in modified atmosphere

BACKGROUND: Soilless growth systems, developed mainly for vegetables and ornamental crops, have also been used recently as an alternative to soil culture for table grape in order to achieve optimal production performance. In this study, sensory, physical and chemical parameters were analysed in table grapes obtained from soil and soilless growth systems at harvest and during storage in air or modified atmosphere. RESULTS: At harvest, soilless‐grown berries were 30% firmer than those grown in soil. Moreover, they showed 60% higher antioxidant activity and total phenol content than soil‐grown fruits. Modified atmosphere storage resulted in a better quality of table grapes compared with those stored in air. Furthermore, soilless growth was more suitable than soil growth for preserving visual quality and controlling rachis browning and weight loss. CONCLUSION: Since the soilless system produces berries that are cleaner and of higher quality than those grown in soil, the implementation of soilless growth for the production of health‐promoting and convenience fruits is suggested. Copyright © 2011 Society of Chemical Industry     

不同品种葡萄采后失水分析

鲜食葡萄采后果梗保绿和防止贮藏期间的干梗、果粒皱缩是衡量保鲜效果的重要指标.本文以我国近年来发展潜势较大的7个鲜食品种为试材,在室温条件下测定了果梗、果粒的失水情况,并对部分品种作了解剖学观察.研究结果表明:采后果梗失水由快到慢的顺序依次为:红地球、美人指、无核白鸡心、巨峰、意大利、秋黑、秋红葡萄;果粒失水由快到慢的顺序依次为:红地球、无核白鸡心、意大利、美人指、秋黑、秋红、巨峰葡萄.     

不同预冷方式对去皮莴苣预冷效果及贮运品质的影响

本文以去皮莴苣为试材,对比分析了不同预冷方式预冷效果及研究了不同预冷方式处理后对贮运过程中感官品质、褐变度、叶绿素、PPO和POD活性以及MDA含量的影响。结果表明:去皮莴苣运输过程中的关键问题是褐变,未预冷贮运时间仅约12h,真空预冷和差压预冷速度虽快,但贮运过程中回温速度也较快,无法有效阻止褐变的发生;就护绿保鲜效果而言,冰冷和水冷相近,效果明显,不仅可以降低温度,还可以有效阻止去皮莴苣与空气(氧)的接触,进而阻止褐变的发生。采用此两种方式能使去皮莴苣的感官品质明显改善,褐变度显著降低,保持较高叶绿素含量,减缓PPO和POD活性及MDA含量的上升;又由于水冷易产生异味,可知冰冷优于水冷,可以延长贮运时间至24h。因此,冰冷是现阶段去皮莴苣最适的预冷贮运方法。     

不同预冷方式对去皮莴苣预冷效果及贮运品质的影响

本文以去皮莴苣为试材,对比分析了不同预冷方式预冷效果及研究了不同预冷方式处理后对贮运过程中感官品质、褐变度、叶绿素、PPO和POD活性以及MDA含量的影响。结果表明:去皮莴苣运输过程中的关键问题是褐变,未预冷贮运时间仅约12h,真空预冷和差压预冷速度虽快,但贮运过程中回温速度也较快,无法有效阻止褐变的发生;就护绿保鲜效果而言,冰冷和水冷相近,效果明显,不仅可以降低温度,还可以有效阻止去皮莴苣与空气(氧)的接触,进而阻止褐变的发生。采用此两种方式能使去皮莴苣的感官品质明显改善,褐变度显著降低,保持较高叶绿素含量,减缓PPO和POD活性及MDA含量的上升;又由于水冷易产生异味,可知冰冷优于水冷,可以延长贮运时间至24h。因此,冰冷是现阶段去皮莴苣最适的预冷贮运方法。      

新技术在鲜食葡萄上的应用

提高葡萄的外观和品质是栽培上一个重要的任务。因地制宜采用优质栽培新技术,必将有效地提高葡萄的品质和经济效益。新技术主要内容：1 花序修剪、果穗整理与果穗套袋1.1 花序修剪与果穗整理鲜食葡萄要求整齐、松紧适度的穗形与色美、质优、大小适宜的果粒。因此,花序修剪和果穗整理是优质葡萄生产中不可忽视的一项工作。葡萄花序修剪分两次进行：第一次在花序展现之后,这时根据植株的负载状况及时疏除过多或过分弱小的花序;第二次在花序展开而尚未开花时进行,这次主要工作是剪去花序上的副穗和花序前端1/4的小花穗。近年来,在巨峰…     

Physiological responses and quality attributes of table grape fruit to chitosan preharvest spray and postharvest coating during storage

The effects of preharvest chitosan spray (PCS) or/and postharvest chitosan coating (PCC) treatments on the quality and physiological response of table grape fruit stored at 20 or 0 °C was evaluated, respectively. PCS/PCC treatment showed the best control effect on decay. PCC or PCS/PCC treatment significantly decreased the weight loss of fruit stored at 20 °C. Additionally, all chitosan treatments inhibited the increase in rate of soluble solid content to titratable acid in fruit, stored at 20 °C, while enhancing the rate at 0 °C and affecting the content of total phenolic compounds in the fruit. Furthermore, the activities of superoxide dismutase decreased in all chitosan treatments and PCS or/and PCC treatments also changed the activities of polyphenol oxidase, peroxidase and phenylalanine ammonia-lyase. The results indicated the beneficial effect of chitosan by preharvest spray and/or postharvest coating on fruit quality and resistance to fruit decay.     

意大利的鲜食葡萄品种

意大利的鲜食葡萄年产量为150万吨,居欧洲第一位,占欧洲年产量的44.6%。主产区位于能生产高产优质葡萄、有熟练劳动力、生产成本低的Puglia、Sicilia、Abruzzo、Metaponto和Lazio地区。Puglia为最大产区,产量超过100万吨,其次为Sicilia,30万吨,Abruzzo,10万吨。意大利的鲜食葡萄年出口量为55万吨,价值约8000亿里拉。出口对象包括德国、法国、比利时、荷兰以及波兰等。意大利的鲜食葡萄有很多品种,但满足市场要求而又重要的品种仅约有10个。从产量上看,“意大利”约占60％～70%,“保尔加尔”约18%,其它品种有“瑞必尔”、“…