ANTON PAAR Alcolyzer+DMA4500分析啤酒酒精原浓

目前国内检测啤酒原浓的方法有很多，有比重瓶法，仪器检测法(如ANTON PAAR啤酒分析仪，Scaba全自动啤酒分析仪等)，酶分析法等。仪器检测法具有快速、准确、操作简单、稳定性高等优点，本文着重介绍ANTON PAAR公司最新推出的Alcolyzer DMA4500密度计啤酒测量系统分析啤酒原浓的方法，供啤酒同行们参考。     

SCABA啤酒自动分析仪

我厂由瑞典引进的SCABA啤酒自动分析仪是一台具有八十年代国际先进水平的仪器,该仪器可在3分钟内完成啤酒的分析,每小时能分析20个样品,可连续工作24小时。在一个全自动分析周期中,分析可以自动取样、计量、分析,并将结果打印出来。啤酒检测项目除苦味质和双乙酰外,其它均可分析,总计为11项[比重,原麦汁浓度(%,Plato),酒精分(%W/W),外观浓度(%,Plato),外观发酵度(%),实际     

浅谈啤酒品评管理

虽然啤酒中很多成分可以通过仪器测定，但这些成分的作用往往是互为影响的，要真正评价啤酒风味，仍以品尝为主。     

智能型啤酒PU值测量仪的研制

在啤酒生产过程中,啤酒杀菌是保证啤酒质量的重要环节。杀菌不足易造成啤酒品质变坏,危害消费者的身体健康;若杀菌过度易造成啤酒口味变坏,香味变差,色泽加深,严重的会严生爆瓶如何准确控制啤酒的杀菌,智能型啤酒 PU 值测量仪(以下称其型号 SW-B)是专门为此而开发的,它直接跟随瓶装(或罐装)啤酒进入杀菌机,实时测量啤酒在杀菌过程中的温度变化情况,然后根据测量的温度值和运行时间自动计算出啤酒的灭菌效果(即 PU 值),为啤酒厂控制啤酒杀菌质量提供了可靠依据。     

利用自动定氮仪快速测定啤酒中的双乙酰含量

自动定氮仪作为一个高效的蒸馏装置,在很多需要蒸馏的试验中得到了广泛的应用。本文通过试验,探讨利用自动定氮仪的蒸馏装置快速测定啤酒中的双乙酰含量。结果表明,控制好一定的实验条件,自动定氮仪完全可以代替双乙酰蒸馏器进行啤酒中双乙酰的测定。用不同型号的国产定氮仪均可获得满意的实验结果,其测定结果与使用双乙酰蒸馏器(GB/T 4928-2008)的测定结果并无显著性差异。利用自动定氮仪快速测定双乙酰含量的方法完全可以作为啤酒生产厂家或其他检验机构测定啤酒中双乙酰含量的常规方法。     

预测啤酒过滤效果的小型麦汁过滤方法的发展及评估

介绍一种用来预测啤酒过滤效果(BFE)的小型麦汁快速过滤检测方法(SWIFT),该法简单、有效.与现有的啤酒过滤检测法相比,例如,啤酒Vmax膜(Esser检测法)和硅藻土(Walton法)过滤法,该法优点是可以利用浸出物分析的剩余麦汁,很容易与大麦质量实验相结合,麦汁无需经过发酵或特别制备,不需要昂贵的仪器或特殊训练的实验技能,同时,可用于评价脱气啤酒.SWIFT还可以应用于大麦培育项目,以提供啤酒过滤特性更佳的大麦品种.另外,麦芽制造厂家和啤酒生产厂家可用SWIFT来评价麦芽样品,为在酿造过程中潜在过滤问题提供帮助.     

一种简单的测定啤酒中硫化氢浓度的方法

[概述]有一种装配有聚四氟乙烯(PTFE)盘管的硫化氢检测仪,可以用来快速检测啤酒中硫化氢的浓度(简称 HSA 法)。该仪器对 H_2S 产生的响应较强,而对啤酒中其它挥发性物质的响应却很小,这说明该仪器对 H_2S 进行选择性测定是可行的。重现性研究表明 HSA 方法的变异系数为0-8％,回收率实验表明 HSA 法测得 H_2S 的回收率≈100％。由此可见,用 HSA 法可准确地测定啤酒中的 H_2S 浓度。此外,HSA 法操作简单,检测每一样品只需5分钟。     

Anton Paar啤酒分析仪的使用和维护保养

Anton Paar啤酒分析仪快速、准确、操作简单，而且仪器在使用过程中有较高的稳定性，被国内外大中型啤酒生产厂家广泛采用。我们自1996年开始使用该仪器，结合仪器的使用说明，对仪器的维护保养总结出了一套行之有效的方法。现将使用Anton Paar啤酒分析仪时维护保养工作的一点体会归纳如下，供业内同仁参考。     

脂转移蛋白LTP的鉴定与启示

脂转移蛋白(lipid transfer protein，LTP)是啤酒泡沫中的主要蛋白成分。我们借助蛋白质组学的相关思路和仪器，实现了对LTP的鉴定，获得了一级结构(氨基酸序列)、等电点等信息，对研究与啤酒相关的蛋白质和酶的鉴定提供了新的思路。另外，本文还提及利用MALDI TOF MS检测LTP糖基化的例证。     

啤酒的感官品评

啤酒的感官品评是一门科学，国内外研究很多。随着科学技术的发展，啤酒的理化指标及风味物质含量可以用仪器分析方法检测，电子鼻技术也逐渐应用于酒的品评，但得到的数据远远不能完美地表达啤酒的整个风味品质，风味的好坏还得依靠人们的感觉器官来辨别。感官品评不需要复杂的仪器设备，随时可以进行，是啤酒厂一项不可替代的极为重要的技术工作，是控制啤酒质量的重要手段之一。     

饲料混合均匀度自动测定仪

饲料混合均匀度自动测定仪由总参工程兵科研一所的袁志文、朱向东等研制的饲料混合均匀度自动测定仪，填补了国内空白，并获得国家专利。该仪器将微电脑和电化学原理相结合，具有测量、采集数据自动存贮、变异系数自动计算及测量、计算结果自动显示等多种功能。该仪器性能...     

用比色法测定啤酒中SO2含量的探讨

本文介绍了采用实验室中常用仪器（分光光度计）比色法测定啤酒中SO2含量的方法，并和仪器分析啤酒中SO2含量进行比较，来探讨此方法的可行性。     

温度对啤酒浓度检测影响的研究

本文主要研究了在不同温度下对啤酒浓度检测的影响，包括环境温度(即处理样品时的周围环境温度)、样品本身的温度和仪器恒温水浴的温度，通过用同一批号啤酒在不同温度条件下进行测试分析，我们发现各种温度条件对啤酒浓度检测结果有较明显的影响。     

快速测定啤酒酒精度和真正发酵度的方法

介绍了一种快速测定啤酒中酒精含量的方法，并且建立了啤酒发酵过程中酒精含量与真正发酵度之间的关系，由此可以计算啤酒的真正发酵度。     

饮用啤酒对人体有四大好处

一、增加热量啤酒中含有酒精、糖类和各种浸出物,这些物质都有较多的发热量。普通啤酒一瓶(0.64升)所含的热量约为300大卡,如果按一个人每天需要2500大卡的热量来计算,那么,每天喝一瓶啤酒,就可以得到每天所需热量的十分之一强。     

美国发明可自动冷却啤酒的啤酒罐

专门研究冷热技术的美国滕普拉科技公司发明了可以自动冷却啤酒的啤酒罐，这种啤酒罐可大幅降低内装啤酒的温度。     

新国标实施后在测量酒精度时易犯的一个错误

在 GB/4927—2001中明确指出酒精度的计量单位由质量百分含量[％(m/m)]改为体积百分含量[％(v/v)],这对于用仪器(SCABA 5610或 AntonPaar)测量啤酒浓度的单位,只要在仪器的显示或打印项目中增加一项酒精度[％(v/v)]即可。而对用蒸馏法测量啤酒浓度的单位,则没有这么简单。大家习惯了在蒸馏法测量啤酒浓度的方法中,称取100.0g 试样,可以很方便的得出酒精度[％(m/m)]和真正浓度。虽然 GB/T4928—2001列出了用容量法测量酒精度[％(v/v)]的方法,但对分析人员来讲相对增加了工作量。因为按照目前国标的规定,如     

美国纽约出现啤酒ATM 凭卡可自取数十种口味的啤酒

<正>在自动提款机(ATM)上插卡取现早已不是新鲜事,日前于美国纽约市现身的啤酒自动贩售机(Beer ATM)才赚足眼球,只要预先购买啤酒卡就可源源不断在啤酒龙头下接啤酒,在盛夏尽享啤酒的清凉。曼哈顿上东区的Dukes Original Roadhouse内就有一排带着电子屏幕的啤酒ATM,每个电子屏幕下设一个啤酒水龙头。店员Brian表示,每逢周五及周末酒吧最繁忙的时候,     

ITMA印象——近观纺织测试仪器

纺织测试仪器只占整个ITMA的一小部分,但是比其他任何部分更能全面代表本世纪以来的发展。 展望下个世纪可以发现,最新的计算机技术正在向测试系统渗透。这一趋势同样可以从ILE(工业实验仪器)公司的展台上得到证实:紧靠传统机械设备放置的是最新的Pentium个人计算机。ILE公司生产的带有内置式计算装置的自动称重台是一项有价值的发明,但这种仪器还必须在给出以克、特克斯为单位的输出基础上进一步给出以盎司、喱、支数等旧式单位的输出。     

分光光度计在啤酒检测中的应用

紫外分光光度计是啤酒检测中不可缺少的检测仪器，它主要检测苦味、双乙酰、色度等项目。本文主要介绍分光光度计的日常维护及在啤酒检测中的应用。[第一段]