中华药膳文化的盛宴——2006扬州国际营养药膳高层论坛暨首届国际营养药膳烹饪技艺大赛隆重举行

补肾健脾，益气活血，后天之本，及早食养等这样一类术语体现的是中医药视角下的科学饮食养生之道，充分彰显了传统中医食疗的精髓。众所周知，中华药膳文化是传统中医理论与现代营养科学，现代烹饪技术的完美结合，现阶段充分发挥这一博大精深的药膳文化体系，进一步弘扬中华民族营养食疗的精髓，充分展示中华营养药膳食疗的研究成果，     

我国药膳食疗养生文化发展与展望

药膳食疗的养生文化源远流长,且在不断地得以丰富与发展。药膳食疗＂未病先防＂的思想与现代医学坚持＂以人为本、预防为主＂的原则高度契合,其＂动态平衡＂与＂食饮有节＂等原则,与现代营养学的膳食平衡原则相一致,对药膳食疗的应用有着极其重要的指导意义。     

药食同源的大枣及其药膳

本文报导我国大枣的化学成份、药理作用、临床应用及大枣的食疗药膳。     

中医瑰宝药膳食疗

中医是祖国医学中的宝库，数千年来，我国人民得益于中医和药膳食疗的保护，强身健体，延年不息。     

常见病的家庭药膳

一些常见疾病在医疗的同时可用药膳辅治。轻的如伤风感冒等,仅用药膳也可获效,但生病后求医诊治是很重要的,在诊断明确的基础上,已行医药治疗时或慢性病,可以采用食疗药膳辅治。本文介绍一     

药膳几款

现今,药膳已渐为人们重视,食借药之力,药助食之功,使药食紧密结合,疗疾健身.下面几新药膳供选用.     

药膳的隐忧

近年来,药膳的行情看好:不仅医药工作者努力挖掘古代和民间的食疗偏方,编写出版了众多的药膳工具书与菜谱;而且厨师大量选用中草药入馔,推出不少滋补菜式和保健筵席;甚至一些著名的国药店纷纷附设“药膳堂”,以之接待求医者:几乎所有的中医学院和烹饪系都增设了《药膳》课程,系统讲授相关的知识,培     

药膳——走出宫廷的强身美食

一、从古至今话药膳 药膳亦即饮食疗法,是中国医药学宝库中的瑰宝之一。 几千年间,人类在同疾病作斗争,追求防病强身、疗疾延寿的生活实践中,就发现某些天然食物有强身治病的特殊功效。经过长期的不断探索和研究,我们的祖先积累了丰富的食疗经验,并逐步形成许多珍贵的关于食疗的学术思想和专著。中医药学认为,药食同源。食物同药物一样,用之得当,可祛病强身,延年益寿。因为食物也同样具有四气五味,升降浮沉之性,在食养、食疗时,亦须注意食物的饮食禁忌等。故此,饮食疗法非常强调辩证食疗,辨病施膳。 秦汉以后,食疗药膳有了进一步发展。晋代养生家葛洪的《肘后方》中记载了许多食疗药膳性质的民间配方,如海藻治瘿病,羊肝治雀     

冬季进补药膳

食疗药膳是我国民族文化的一部分,是在中医基础理论指导下,充分发挥中药的功效,并与适宜食物相配合的多种形式的膳食,具有物美价廉、简便易行的特点。随着我国药膳事业的不断发展,中华药膳必将为改善人们的生活质量,提高人类的健康水平做出积极的贡献。     

是是非非话药膳

不久前,有日本客人来访,提出一个他原以为极易满足的要求品尝中国药膳。他跑了一家又一家大小饭店,无不扫兴而归--没有药膳。他和客人都不无遗憾。遗憾的不只他们。“想吃药膳,请问何处有?”药膳,在哪里?“京城特色老字号,祖传秘方配料底;滋阴补阳壮身体,汤白肉红羯子李。”这是挂在北京一家名为羯子李门前的十分醒目的对联。对联里的“秘方”,其实就是“药方”。照方配药,药入料袋。这种神奇的料袋,不仅羯子李自家代代沿用,还远销京城以外的不少药膳饭馆。成都同仁堂药店早在1980年就开设了同仁堂药膳滋补餐馆。也许因为药店提供的药膳更为…     

失眠的自家食疗与药膳

祖国医学称失眠为“不寐”，常将“不寐”分为阴虚火旺、心脾两虚、心胆气虚、痰热内扰、肝郁化火等五大类型。临床辨证依据不同类型，灵活选用适当的食疗与药膳进行治疗，可取得较好效果。     

秋季药膳提高免疫力

药膳食疗在我国已经有几千年的历史,药膳既有祛邪扶正、防病治病之功效。同时又有营养保健,调节平衡的作用,对提高人体的免疫能力,有着非常积极的作用。唐代著名养生大家孙思邈在《千金翼方·十二卷·养老食疗篇》中云:“安身之本必须于食,救疾之道惟在于药,不知食宜者不足以全生,不明养性者不能以除疾,故食能排邪而安脏腑,药能恬神养 性以资四气”,并强调“有疾期先命以食疗,食疗不愈,然后命药。” 人与自然界有着非常密切的关系,祖国医学十分强调“天人相应”。     

辩证施食话药膳

对于药膳,人们还存在着不少模糊,甚至错误的认识,因此,必须强调它不是单纯的食疗。食疗是根据食物的寒、凉、热、补等性质来预防疾病,而中国药膳是中药与食物的配方;但也不是中药与食物的简单相加,而是在中医辨证施治的理论指导下,用中药、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效,又有食物的美味和营养,既能充饥,又能用以防病治病,强身益寿,满足口福的特殊膳食。药膳食品,不是一般的营养食品,是现代所称的功能性食品。中药与食物相配,就能做到药借食味,食助药性,将“良药苦口”变为“良药可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴…     

药膳与食疗浅议

食疗是指根据病情运用饮食进行治疗或调理。药膳是以药物和食物为原料，经过烹调加工制成的具有色、香、味、形的菜点，是防病治病、保健强身、延年益寿的膳食。两者既有区别，又有联系，正确运用，辨证施食，能起到强身保健、防病治病的功效。     

制作药膳要讲规矩

以药膳进行“食疗”是传统药学的一大组成部分,数千年以来深受民众的喜爱。然而长期以来由于缺乏科学管理,在制作人员、制作工艺、材料标准等方面没有严格的规范标准,以致许多饭店餐馆的厨师以为在菜中放点枸杞、人参、虫草等中药材就是药膳了,并大吹特吹“滋阴养颜,补肾壮阳”的功效。顾客盲目食用这类所谓的食疗药膳,花了钱不说,还可能给身体带来伤害。     

药膳减肥

中国的饮食文化源远流长,麻辣可口的川菜,咸淡适宜的湘味,酸辣并重的晋陕味,十分讲究的御膳味,都是使人胃口大开的饮食,唯有药膳这支饮食文化中的奇葩,展示给人们的是治病与保健的佳肴。相传在我国元代,朝廷中就有专门给皇家贵族的御膳房,对那些体态臃肿的皇家贵族们,御膳师们设法使他们对体态满意些,就在御膳中加入中药来改善体质。元代忽思慧的《饮膳正要》中就曾记述了许多能利水、消肿、减肥、润五脏的饮食方,至今仍闪耀着中国传统食疗学的光彩。减肥不吃何其苦,药膳减肥正可补。我们仅向大家推荐几个能减肥的药膳单:(1)鲤鱼汤(《饮膳正…     

餐饮服务与药膳经营(二)

服务与节令变化 药膳的最突出特点是食与中药有机结合,继承了古代全新的传统和现代科学营养的知识.古代食疗主张广泛摄取营养,注意到粮食、蔬菜、肉类及水果在膳食中相互搭配的作用.     

五款药膳抗衰老

自古以来，长寿一直是人们追求的目标。在中医书籍中记载和民间流传的延年益寿方中的中药与食物，经近代科学验证，不少确实具有抗衰防老的作用。中医认为，人的衰老与人体的阴阳失衡、气血失调与脾肾的亏损有关，因此平衡阴阳、协调气血、补肾健脾是抗衰防老的关键所在，药膳食疗也不例外。现介绍几款实用有效的药膳，供读者选用。     

滋阴润肺药膳两款

伏季进补,应选择滋阴润燥之品,特别是在人们不希望听见咳嗽声的时候,滋润一下自己的肺,减少不必要的干咳,让气机更加通畅,会令自己和同事、朋友们的心里都更舒坦。 本期为您推荐的两款药膳,原料全部采用药食两宜之品,口味鲜美,使用安全,经常食用还能收到“食疗”的效果。     

药膳鸡汤 进补有方

鸡汤具有调节免疫，预测感冒的作用，在鸡汤中加入中药材的“药膳鸡汤”，不但很滋补，根据其加料的不同，对不同的人群还能起到不同的食疗作用。