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河南成为全国最大的速冻食品生产基地近年来 ,我国速冻食品工业发展迅猛。河南省因资源优势强 ,一直是速冻食品的生产、销售大省 ,产品凭借质优价廉叫响全国 ,涌现出“三全”、“思念”、“云鹤”、“笑脸”、“科迪”等一批全国知名品牌。截至目前 ,河南省速冻食品年产销量达6 0万吨 ,产值 2 0多亿元 ,已成为全国最大的速冻食品生产基地。速冻食品快速发展固然有原料足、劳力多、品牌响、成本低、网络大、技术强、品种多、产品细等一系列优势 ,但随着竞争日益激烈和消费市场逐步成熟 ,速冻食品行业也面临着同质化高、散装裸卖、降质降价、…     

思念汤圆吃出创可贴并非偶然

思念食品股份有限公司是一家大型的专业速冻食品生产企业,其品牌影响力、生产能力、销售总量均位居全国同行业前列．是全国速冻类三大畅销品牌之一。曾被农业部、财政部等国家九部委确定为“农业产业化国家重点龙头企业”,也是北京2008年奥运会速冻包馅食品独家供应商,2008年被国家工商行政管理总局认定为“驰名商标”……然而就是这样一家有着诸多光环的企业,却屡屡被曝出产品里有杂质,甚至是不可恩议的创口贴、圆铁件。     

河南数字经济与食品产业深度融合研究

<正>食品产业是反映居民生活质量和发展程度的一个主要指标,而作为经济发展的主导产业,食品加工产业在整个国民经济中占有举足轻重的地位。历经几十年的发展,食品产业已成长为河南省两大支柱产业之一,为河南省的经济发展做出了巨大贡献。其中,河南省生产的火腿肠占全国的2/3,生产的方便面占全国的1/3,鲜肉冷藏的总产量也位居全国第三,是我国肉类、面粉及面制品、速冻食品以及休闲食品的生产大省,形成了特色食品产业集群。近年来,河南省的食品产业发展呈现出了独特的特点,表现出很大的弹性。     

南翔小笼包走俏香港

香港同胞时兴吃“南翔小笼包”、“云吞”速冻食品来同庆香港回归。今年以来,沪港合资上海南翔速冻食品有限公司员工全力以赴,加紧生产“南翔小笼包”、“云吞”等系列速冻食品,向香港市场提供300多吨速冻食品,比去年同期增加 30% 。从 80年代初,该公司逐步增加速冻食品运销香港地区。十几年来从未发生任何质量疑问,累计5000多吨,占上海速冻食品外销香港市场的首位。其中“南翔小笼包”占一半以上,“云吞”占三分之一。预计本世纪末速冻食品行销香港市场累计可突破一万吨。     

速冻食品与金黄色葡萄球菌

前段时间，郑州思念食品有限公司生产的“思念”三鲜水饺被检测出含有金黄色葡萄球菌（以下简称金葡菌），紧接着“三全”、“海霸王”、“湾仔码头”等著名品牌的速冻食品因被检出有金葡菌而先后被下架处理。大家很关心：金葡菌到底是啥？对人体有何危害？为什么一下子这么多的速冻食品都被它污染？据说速冻食品新标准允许有金葡菌，那不是降低要求了吗？我们如何防范这类菌啊？     

甲天下调味品全面上市

海霸上(汕头)食品有限公司是一家专业生产速冻食品的企业,拥有全亚洲最大的个别急速冷冻机,日生产能力达400吨以上。 其生产的“海霸王”和“甲天下”系列速冻食品,选用优质新鲜的原料,经过全封闭的流水生产线,通过其完备的全国销售网络,销售到全国各个省份(包括西藏和新疆),其良好的口味和大众化的价格深受消费者的喜爱,让消费者轻松享受美味,因而在短短的三年中成     

速冻食品必需规范化生产

速冻食品必需规范化生产陈志明（上海市冷冻食品协会，２０００７０，上海）据统计，上海速冻米面制品生产厂家从８０年代的７家发展为至今的１２０余家。生产品种也从原先的水饺、小笼、汤团、刀切馒头的“四大金刚”，发展到目前的水饺系列、汤团系列、包子系列、八宝饭...     

应加速发展我国的速冻食品机械

应加速发展我国的速冻食品机械陈志明（上海冷冻食品协会，２０００７０，上海）近年来，全国各地速冻食品生产发展很快，由于生产加工机械跟不上需求，除生产加工水饺有少量小型机械设备外，８０％生产厂家仍然手工操作，造成浪费多，成本高、产品质量不稳定，同时严重制...     

速冻食品生产及卫生管理

为加速我国速冻食品生产的发展 ;集多年从事速冻食品开发、研究、生产和管理的经验 ,参照发达国家的速冻食品生产技术水平 ,结合我国的实际情况 ,草拟了“速冻食品生产及卫生管理”。并希望与速冻食品生产企业同行们进行探讨、交流。本标准适用于经过前处理、快速冻结 ( -35℃以下 ) ,成品在 -1 8℃以下 ,带有包装的各种单一或成组食品的速冻生产过程。1　工厂设施标准1 1　生产现场( 1 )生产现场必须有足够的便于操作的空间 ,满足生产用的动力、照明、采光设施 ,有通风换气 (南方高热地区须有空调 )装置和相应的卫生设施。 ( 2 )地面和墙…     

玻璃化技术在食品加工及贮藏中的应用

速冻食品是当今世界发展较快的食品种类之一．一些发达国家的速冻食品产量增长迅速，美国人均年消费量已达到60kg，居世界首位。日本近20年来速冻产品产量增加了53倍。我国自20世纪90年代以来，速冻食品工业也得到了迅速发展，平均增长率为20％-30％.现在拥有速冻食品加工企业多达几千家，生产速冻食品的品种达到100多个，包括速冻蔬菜、水果、调理品和点心等。虽然我国速冻行业发展迅速，但由于生产过程和贮存条件的问题，造成生产的速冻食品总体质量不高。     

发展速冻方便食品满足人民生活需要──—首届全国速冻方便食品技术设备展示会在京举行

发展速冻方便食品满足人民生活需要──—首届全国速冻方便食品技术设备展示会在京举行吴有才首届全国速冻方便食品技术设备展示会,元月七日至八日在北京民族宫隆重举行。来自全国约２０个省市的近百家生产、经营、管理及科研单位参加了本次展示会。随着现代生活和工作节...     

速冻食品发展战略

速冻食品发展战略内贸部提出我国速冻食品产业发展战略：在全国范围内实现速冻食品行业资源合理配置，加强整体协作，大力发展具有中国饮食文化特色的速冻食品，满足日益增长的消费需求。据介绍，我国速冻食品产业近年来发展很快，但品种较少，主要集中在点心类的饺子、包...     

速冻食品的加工与市场现状

１市场现状我国速冻食品始于７０年代初期提供出口的速冻蔬菜，目前这类工厂在江苏、浙江省的沿海城市较多。到８０年代初，速冻点心、速冻调理食品也开始有出口。近年来速冻饺子、元宵、馄饨等主食类调理食品发展十分迅速，估计全国速冻食品的总产量在３００万ｔ左右（１...     

速冻食品急需行业规范

随着生活水平的提高，冷冻食品已越来越多地走进普通百姓的生活，速冻水产品、速冻畜禽肉、各种速冻蔬菜及速冻调理食品已不再让人陌生。通俗地讲，速冻食品就是在零下30～35℃的环境下，在15分钟左右，完成冻结过程，使被冻的食品达到-18℃。速冻食品和缓冻食品的差别在于速冻食品的细胞更不易变形，食品组织中的水分、汁液不流失。速冻处理避免了缓冻食品长时间冻结过程中造成的食品品质下降。速冻食品的生产、加工、运输、销售过程对温度有着严格的要求，必须保持在零下-18℃进行。     

速冻食品的品质管理

速冻食品的品质管理石瑞（无锡轻工大学，无锡，２１４０３６）由于在低温冻结状态下，可以延长食品的保藏期，而速冻技术对食品的品质影响最小，因此目前国际上对食品的冷冻加工已普遍采用了先进的快速冻结，故欧美地区把冷冻食品称作“速冻食品”。日本称冷冻食品为“急...     

网上食坛

上海市食品(集团)公司是集肉、禽、蛋、菜及冷冻、休闲食品科研产销一体化的大型集团公司,其生产的“日冷”和“上食”品牌速冻饮品和速冻米面制品共有70多种,其中“日冷”品牌的各类速冻米面制品为上班族节省了下厨时间,提供了方便.上海著名的华     

我国速冻蔬菜生产现状和展望

我国速冻蔬菜生产现状和展望黄福南（中国食品发酵工业研究所，北京，１０００２７）我国速冻食品生产概况我国速冻食品生产开始于７０年代初期。１９７３年，北京、青岛同时从日本引进螺旋式速冻装置，后来国内又研制了液态氮速冻隧道，似乎早已有一个良好的开端，但２０...     

怎样选择速冻食品

随着生活水平的提高 ,冷冻食品已越来越多地走进普通百姓的生活 ,速冻水产品、速冻畜禽肉、各种速冻蔬菜及速冻调理食品对人们已不再陌生。但对这类食品的卫生状况及营养价值 ,很多人还存有不少疑虑。首先 ,我们应该区分三个概念 ,即“冷冻食品”、“速冻食品”和“一般冻结食品”。我国 1 988年批准的《速冻食品技术规程》中规定 ,冻结温度低于 - 30°C的食品称为速冻食品 ,而冻结温度在 - 1 8°C—- 2 3°C的食品称为冷冻食品。一般说来 ,冷冻过程中产生的冰晶是影响冷冻食品品质的主要因素 ,冷冻食品及速冻食品就是将经预处理过的食品 …     

第三届全国鲜食玉米暨速冻食品产业大会召开

第三届全国鲜食玉米暨速冻食品产业大会于2007年9月24-25日成功召开，来自全国各地领导、专家、企业家和业内人士320人汇聚长春。共商鲜食玉米速冻食品产业发展大计，充分表明了鲜食玉米速冻食品产业的快速发展趋势和市场的巨大潜力。     

2005年我国食品全部实行市场准入制

《农业质量标准》讯，国家质检局有关负责人在全国食品经济运行会上说，到2005年年底，我国28大类食品将全部实行市场准入制度，“质量标准(Qs)”是在全国范围内推行的食品准入制和质量安全的标志。其中大米、小麦粉、食用油、酱油、醋5类食品已经率先实施了“QS”食品准入；肉类制品、奶类制品、方便食品、速冻食品、饮料、调味品、膨化食品等10大类食品在2004年年底也基本可以完成准入制度。