含铝添加剂一般在哪些食物中使用

<正>国家卫生计生委等5部门已联合发布消息,从7月1日起,三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产;馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外),不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵),而在膨化食品中也不再允许使用任何含铝食品添加剂。提起含铝的食品添加剂,大家马上想到的是油     

如何吃雪糕才健康

<正>盛夏季节,作为消暑佳品的雪糕尤其受儿童青睐。但近日一些健康网站调查显示,雪糕几乎成为食品添加剂的"移动仓库",有的竟然添加了多达14种食品添加剂,如单硬脂酸甘油酯、羧甲基纤维素钠、黄原胶、卡拉胶……这些添加剂究竟是些什么,加到雪糕里起什么作用,会不会影响食用安全?雪糕"必备"4类添加剂中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红教授介绍,很多消费者往往看到一个雪糕里居然要加十几种食品添加     

以假乱真的“山寨蛋白”——非法食品添加物“革皮水解物”解读

革皮水解物是什么 将破旧皮衣、皮箱、皮鞋以及厂家生产皮包等皮具时剩下的边角料,经过化学处理,水解产生的粉状物,就是"革皮水解物".因其蛋白含量较高,又被人们称之为"皮革水解蛋白". 革皮水解物主要添加的食品是乳、乳制品及含乳饮料,作用是增加蛋白质含量.也就是说,这又是一种类似于三聚氰胺的非法添加物,而它与三聚氰胺的不同之处在于,三聚氰胺尽管俗称"蛋白精",但并非真正的蛋白质;而皮革水解物是真正的蛋白质,若添加到食品当中,检测起来难度更大.     

家庭百草园系列之五 芦荟

近年来，市场上出售的添加芦荟的食品、保健品、化妆品很多，如芦荟胶囊、芦荟粉以及含有芦荟的饮料、奶制品、护肤霜、乳液、香皂、洗发液、沐浴露等。这些产品打着含有“芦荟”的招牌，往往更易受到消费者的欢迎，其中含有芦荟的化妆品尤其受到女性消费者的青睐。     

我国水果饮料添加剂市场的发展现状及趋势

随着食品工业的迅猛发展,带动着相对应的食品添加剂工业大步向前。我国的食品添加剂正处于快速增长的青年时期,年增长率达到20%左右,这有力的证明我国的食品添加剂工业有着惊人的发展潜力。食品添加剂工业的发展壮大代表着现代食品工业的崛起,伴着生活水平的提高和消费者营养健康意识的增强,社会各界人士将更多的目光放在了食品添加的身上。本文先简单介绍一下食品添加剂概况,对比分析人工合成添加剂和天然食品添加剂,再综合阐述水果饮料添加剂市场的发展现状和趋势。     

乳酸菌发酵食品降低人体血清胆固醇含量的机理研究

有人对乳酸菌在食品基质中的降胆固醇作用作了研究,发现在既没有额外加入游离胆固醇也没有添加胆盐等物质的奶油中,大部分菌种也能达到40%以上的胆固醇吸收率。因此,人们对于乳酸菌降低胆固醇的机理进行了广泛的研究。     

用响应面法分析栅栏因子对组织化鱼蛋白模拟食品贮藏稳定性的影响

分别以食盐、蔗糖和柠檬酸的添加量作为渗透压、水分活度以及pH等主要栅栏因子的调节参数,采用响应面分析法设计探索各个栅栏因子对模拟食品贮藏稳定性的影响,以细菌、大肠杆菌以及霉菌和酵母为贮藏稳定性指标,分别对短期保温以及长期常温条件下的各项指标进行跟踪监测,并建立栅栏因子对产品中微生物生长影响的数学模型。结果表明:添加食盐和柠檬酸后导致物料体系中渗透压增加,pH下降,因而有效抑制了产品中霉菌、酵母和细菌的生长;添加蔗糖对产品的稳定性也有一定影响,当蔗糖添加量较少时,蔗糖提供了细菌生长所需的营养,因而会促进细菌的生长,而当蔗糖添加量较大时,增大了产品中的渗透压,起到了阻碍细菌生长的作用。此外,无论蔗糖添加量多少均会促进霉菌和酵母的生长。     

食品，还有多少可以放心吃？

刚进入3月，一场”苏丹红一号”的风波席卷而来。自2005年2月18日，英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告后，3月2日．北京市有关部门从亨氏辣椒酱中检测出“苏丹红一号”，国家质检总局紧急部署在全国检查“苏丹红一号”，一个个令人吃惊的消息传来：作为亨氏公司的原料供货商，广州田洋食品有限公司生产的名为“辣椒红一号”的“苏丹红一号”食品原料，已流向广东、广西、河南、江苏、湖北、河北、浙江、云南、重庆九个省份。     

香水睡莲花茶制作工艺探索

按照代用茶的质量标准,深入探讨香水睡莲花茶的加工技术。根据DBS 45/006—2013的要求,代用茶产品不得添加任何食品添加剂及非食用物质,研究从工艺流程中提炼出Haccp关键控制点,利用物理技术手段进行工艺改进和技术创新。解决香水睡莲花生产过程中整朵花含水量分布不均衡、花瓣容易氧化变色、干燥温度和干燥时间平衡等问题。     

海泡石吸湿剂的研制试验

根据海泡石矿特有的吸附特性、热稳定性以及较大表面积的特点,添加一、二种化学药剂,研制出一种海泡石吸湿剂。同等条件下的试验数据表明,其力学性能、热稳定性、吸湿率均高于对照产品硅胶,且成本低于硅胶,并可再生反复使用,研究试验证明该制品可广泛应用于食品、医药、卫生环境等部门,为我国海泡石资源的开发利用开辟了一条新的途径。     

浅析黄原胶生产火灾预防

黄原胶是以淀粉为主要原料经生物发酵而成的高分子多糖聚合物，其分子的结构和构象使其具有独特的理化性质。在应用中因其具有独特的流变性、增稠性、乳化性、稳定性而成为国际上性能最优越的生物胶之一，广泛应用于食品添加、医药、化妆品、纺织、陶瓷、日用化工、石油开采等20多个行业，具有良好的发展前景。目前，我国山东、黑龙江、河南等地共有十几家生产厂家。     

农产品质量安全的研究与分析

<正>社会经济快速发展进一步促进了人们的消费标准,田间到餐桌整个过程是农产品质量安全性的重要标志。我国"菜篮子污染"问题层出不穷备受人们的关注,食品不安全隐患越来越高。例如:面粉掺用"吊白块",猕猴桃施用"膨大剂",生猪添加"瘦肉精",蔬菜农药残留超标等。社会关注的     

硅藻泥涂料的现状和发展趋势

正硅藻涂料包括硅藻漆和硅藻泥。硅藻漆就是在常规乳胶漆或油性漆中加入一定比例的硅藻土,以赋予其具有调节湿度、吸附有害气体、提高附着力和耐磨性等更多的功能。硅藻泥是以硅藻土为主要原料,添加多种助剂而成的粉末涂料。硅藻土目前可生产过滤材料、保温材料、功能填料、建筑材料、催化剂载体和水泥混合材料等制品,广泛应用于食品、医药、化工、建材、环保、石油、冶金、橡胶、农业、畜牧业等行业,产品达500余种,形成吉林、浙江和     

多维数据分析在食品监管中的应用

本文基于行政审批、日常监管、投诉举报、食品安全抽检和稽查办案等食品监管专题数据,从食品案底企业分析、食品稽查办案案件趋势分析、食品安全抽检专项分析、食品安全日常监管分析等多个方面,探讨了多维数据分析在食品监管中的应用,构建了多种多维数据分析模型,对食品监管数据进行深度挖掘,为食品监管部门提供多维度的监察和预防,提供食品监察决策依据。     

ABR作为产甲烷相反应器处理食品废水的中试研究

采用厌氧折流板反应器(ABR)作为产甲烷相反应器,开展了处理食品废水的中试研究。分析了调试运行期间的控制因素,考察了反应器的启动运行情况、出现酸化后的调节恢复方法以及稳定运行阶段的除污效果。实际运行表明:当以ABR作为产甲烷相反应器时,对食品废水具有较好的处理效果,对COD、SS、色度的去除率分别为(64%～81%)、(49%～77%)、(30%～69%);ABR反应器出现较长时间的酸化后,可以通过投加化学药剂、减小处理量、添加新鲜污泥等手段进行恢复,在保证适宜的碱度、VFA、pH条件下,能完全恢复反应器的处理性能。     

新型保健营养品——天然富硒牛乳

天然富硒牛乳系采用天然含硒矿物饲料喂养的奶牛,经生物媒体食物链转化而成的具有生物活性的含硒奶,克服了在牛乳中直接添加无机硒不利于人体吸收的弱点。该产品同时含硒、锌、锶、钙等有益元素,硒含量为0.03～0.05μg/ml。 该产品是由四川省地矿局科研所研制成功,经过两年多时间的生产与检验结果表明,产品质量优良且稳定,质量指标符合国家食品卫     

漯河市食品产业发展存在的问题与对策

漯河市食品产业发展中存在着企业缺乏核心竞争力、品牌辐射带动力不强,中小食品企业融资难,配套服务和软环境不够完善,食品安全等问题。提出应加大食品研发力度,推进食品产业技术升级;大力实施品牌战略,打造更多食品行业知名品牌;加大对食品企业支持力度,切实解决中小食品企业融资困难;完善配套服务措施,提升中国食品名城综合实力;抓好食品安全工作,努力打造安全规范的食品产业链等对策建议。     

转基因食品标识管理存在问题及解决对策

转基因食品的问世,为解决人口、粮食、能源、环境、资源等问题提供了一个很好的机会。随着转基因食品逐渐地由单纯的科研领域转向了商品领域,转基因食品是否安全、是否会给人类带来短期或者长期的危害等问题引起了越来越多人的关注,有关转基因食品标识的问题也越来越受到了人们的重视。本文综述了我国转基因食品标识管理的现状,并对转基因食品标识管理存在的问题进行了分析并提出了解决措施。     

有机化学在日常生活中的应用——以添加剂在食品中的运用为例

随着社会发展和人民生活水平的提高，各种各样的食品也出现在人们的日常生活中，在食品的味道、营养、色泽、保鲜等各个方面，食品的添加剂也广泛的运用于其中，出于对自身健康的考虑，广大消费者对食品防腐剂提出了越来越苛刻的要求。目前我国使用的食品添加剂有哪些？主要添加剂及其特点？食品防腐剂的发展前景如何？这正是本文要着重论述的。     

铁路冷藏集装箱技术及应用

1铁路冷藏集装箱研发的背景及意义1.1研发背景1.1.1我国冷链物流发展滞后,市场空间巨大冷链物流是指速冻食品、肉类、水产、鲜奶等需要冷藏的食品,在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中,始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。它是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。有数据显示:由于缺乏冷冻冷藏设备和技术,我国水果、蔬菜等农产品在采摘、运输、储存等物流环节上损失率达25%-30%,而发达国家的果蔬损失率则控制在5%以下;我国民众对冷冻冷藏食品的消费越来越多,冷藏冷冻食品每年增产约10%,然而我国食品的冷藏