食品的脱氧剂

<正> 日本从1979年6月上市的脱氧剂,现在已经发展为年销售额一百亿日元的市场规模,并且陆续开发出性能优良的品种,应用在各种加工食品质量保持上已经非常广泛。本文就脱氧剂的原理、效用、分类等有关情况,作一概略的介绍。 一、原理 将易于氧化的物质,充填于通气性的小包装材料中,再将它同食品一起密封     

食品的脱氧剂

日本从1979年6月上市的脱氧剂,现在已经发展为年销售额一百亿日元的市场规模,并且陆续开发出性能优良的品种,应用在各种加工食品质量保持上已经非常广泛。本文就脱氧剂的原理、效用、分类等有关情况,作一概略的介绍。 一、原理 将易于氧化的物质,充填于通气性的小包装材料中,再将它同食品一起密封     

浅谈脱氧剂用于食品保鲜

一、前言近年来随着食品工业的发展，消费者非常需要提高产品质量特别是鲜度质量，因此，为了满足这种要求，开发了各种保鲜剂和保鲜技术，但还有不少未解决的问题。脱氧剂问世已很久，而应用于食品保鲜，仅二十年左右的历史，已在各种保鲜技术中占有一定的位置。说明脱氧剂的开发，符合消费者要求，是利用脱氧技术从本质上保持食品的鲜度。食品质量的影响因素很多，导致品质下降主要因素（1）生物的因素；（2）化学的因素；（3）物理的因素。其中物理因素与脱氧剂关系较大。这方面历来都是用冷冻、干燥、加热、密封包装等方法，但对氧之害…     

脱氧剂在食品中的应用

一、概况脱氧剂(Free－Oxygon Absorberl(FOA),Free－Oxygeh Reraover(FOR)或Free－Oxyg-en seo Vengeh(FOS),也称为游离氧吸收剂,游离氧去除剂,游离氧清除剂或去氧剂等。它是一种取氧物质,是指食品在密封包装时,同时封入包装内能够除去氧气的物质,即除去包装容器内的游离氧和溶存氧,防止食品由于氧化而变质,霉变等。     

应用B型铁粉脱氧剂储藏保鲜大米

YLC—B型铁粉脱氧剂及应用技术的科研课题,最近在宜昌市通过了可湖北省粮食局主持的省内专业技术鉴定,这标志着湖北省储粮技术有了新发展。 大米在南方储藏度夏,是一个大难题。采用这种新技术密闭储存大米,能快速脱氧,释放CO_2,抑制大米氧化、褐变及虫霉危害,是一种保鲜、安全、卫生、经济有效     

食品用脱氧剂包装膜防水、防油性能测试方法优化

研究了擦拭间隔时间、等待称量时间、填充物类型、填充量、热封面积占比对增重法测定食品用脱氧剂包装膜防水、防油性能测试结果的影响.优化后的试验条件为:取样面积为5 cm×5 cm,用还原铁粉进行填充,填充为2.0 g,以0.8 cm热封宽度热封成袋,从浸泡液中取出后应立即用纸巾擦拭干净,并立即进行称量.优化测试条件后,方法...     

食品用脱氧剂包装膜防尘、防水、防油性能测试

以食品用脱氧剂包装膜为研究对象,采用显微镜观测法测试其防尘性能,折盒观察法测试其防水、防油性能。优化后测试条件为:防尘测试采用显微镜观察是否有直穿孔;防水性能测试在室温下采用10mL 0.08%十二烷基苯磺酸钠水溶液;防油性能测试采用5mL 60℃的橄榄油;以渗漏时间作为防水、防油性能判断依据。该方法能较好地区分直打孔、防尘、三防脱氧剂包装膜,适用于食品用脱氧剂包装膜"三防"性能的日常测试。     

SP—Ⅲ化学脱氧剂应用于大米储藏试验

我们于一九八三年三月至十月作了SP—Ⅲ化学脱氧剂应用于大米脱氧贮藏的小型实验,目的是探索脱氧剂的合理剂量以及维持时间。小型实验说明:SP-Ⅲ化学脱氧剂能在密闭条件下和一定的空间范围内产生作用,十二天后氧的含量可以降到2％或更低些,第十六天粮堆内各点含氧量基本达到平衡,降至1％以下。关于合理剂量的实验表明:采用理论剂量或略低于理论剂量是可行的,均能达到绝氧状态,并可维持五个月之     

脱氧剂——食品保鲜的新材料

<正>一、脱氧剂的概念1．脱氧剂的定义:所谓脱氧剂(Free-OxygonAbsorberl(FOA),Free-Oxygeh Reraover(FOR)或Free-Oxygen Seo Venget(FOS),是指在食品密封包装时,同时封入能除去氧气的物质,即除去密封容器里的游离氧和溶存氧,防止食品由于氧化而变质、发霉等。     

食品保鲜新技术──脱氧剂保鲜

食品保鲜新技术──脱氧剂保鲜高孟霞，程琳娜近年来，国内外利用脱氧剂吸收包装食品中的氧气使食品持续无氧状态的保藏技术一直在发展。脱氧剂（Ｏｘｙｇｅｎａｂｓｏｒｂｅｒ）又叫吸氧剂、除氧剂、去氧剂。在日本、美国、澳大利亚、欧洲等许多国家已广泛使用。但国内是...     

食品储藏廿二法——中国食品储藏史料拾零之一

我国古代劳动人民在储藏食品方面有许多发明创造,有些至今仍有其实用价值.搜集点滴,分类介绍,统称之为“食品储藏廿二法”.一、冰藏法冰鉴《周礼·天官·凌人》:“祭祀供冰鉴”;“凌人掌冰.正岁十二月,令斩冰,三其凌.春始治     

食品保鲜脱氧剂脱氧效率的测定

本实验采用催化转化法测定氧气。气样在氢气运载下经涂有钯的GPX-101色谱柱,氧气被定量地转化成水,后经GPX-101柱使之与其他组份分离。本文提出了采用该法对脱氧剂进行脱氧效率测定。方法灵敏度为1．0×10-8摩尔氧气。一次进样3分钟内完成。水对氧气的测定有干扰。脱氧剂的保鲜作用是靠脱氧剂与密封食品容器内的氧气反应,使密封容器中的氧气浓度降至1%以下,从而抑制微生物的作用,达到食品保鲜的目的。测定脱氧剂的脱氧效率即测定食品包装容器中使用脱氧剂后所残留的氧气含量。通常测定空气中的氧气是受用5A分子筛为固定相的气固色谱法。但在常温下,5钯分子筛仅能将空气分离成N2,O2＋Ar两个组份。欲将氧气与氩气分离,准确地定出氧气的含量,则须在-78℃的低温下进行,这就给分析微量氧气带来了困难。Swin nerto与Havena对微量氧气的测定都做了探讨,Havlena曾提出用5A分子筛柱与porapak T柱以及涂有钯的-Porapak Q柱三柱社中联分离N2,O2和Ar。其对氧气的测定下限为 5×10-8M。国内也有用价格昂贵的碳分子筛经涂钯处理后用于分离氧气与氩气的报道,我们在工作中,试图寻找分离效果好,价格便宜的固定相用于测定脱氧剂的脱氧效率。我们先后用GDX-101、GDX-104、TDX-01等固定相,分别涂复上1%、2%     

含油脂干食品脱氧剂的研究

本脱氧剂是以还原铁粉、填充剂、水和食盐为原料,目的是把含油脂于食品周围的空气中的氧气脱掉,从而防止含油脂干食品中的油脂酸败,使之能长期贮藏。现研制成的脱氧剂,其脱氧量为 16.31毫升/克(标准状态下为145.82毫升/克),比日本市售的A、B、C、D型强得多,但低于E、F型。在国内属先进水平。本脱氧剂制作简单,成本费低(脱去5公升空气中的氧气只需1分钱),为实用提供了可能性。     

脱氧剂抗氧化剂在食品保鲜中的应用

人们在发展食品生产和食品加工的同时，食品保鲜受到高度重视。为达到食品防病、保鲜，延长食品保质期和货架期的目的，人们采用了各种保鲜技术，如冷藏、辐照等。但最为方便和经济的技术则是采用食品脱氧剂、抗氧化剂和食品保鲜剂。下面着重介绍一下脱氧剂、抗氧化剂在食品保鲜中的应用。     

日本食品脱氧剂——味佳丽素

日本生产的味佳丽素，对贮藏食品具有防腐，保鲜的作用。     

蒸煮袋食品的储藏试验

蒸煮袋食品是把食品原料经清洗、加工、烹调后,用能耐高温灭菌的复合薄膜做成的袋子灌袋,密封,再经高温灭菌而成。具有如下优点:(1) 使用方便,在热水中加热几分钟就能吃,不加热也能吃,无水也能吃,不用开罐器,沿袋子封口处一撕便开。(2) 能提供最大的携带方便,最小的重量与容积,蒸煮袋与马口铁罐器重量之比     

蒸煮袋食品的储藏试验

<正> 蒸煮袋食品是把食品原料经清洗、加工、烹调后,用能耐高温灭菌的复合薄膜做成的袋子灌袋,密封,再经高温灭菌而成。具有如下优点:(1) 使用方便,在热水中加热几分钟就能吃,不加热也能吃,无水也能吃,不用开罐器,沿袋子封口处一撕便开。(2) 能提供最大的携带方便,最小的重量与容积,蒸煮袋与马口铁罐器重量之比      

铁系脱氧剂保鲜干食品的研究和应用

本文是以铁粉为主剂的脱氧剂研制报告,采用气相色谱仪测试脱氧剂脱氧效果。用这种脱氧剂对水份低于14％的各种干食品保鲜一年,其效果非常良好,各项控制指标均符合国家要求。     

一种新型的食品防腐剂——ORC脱氧剂

<正> ORC脱氧剂,是由日本连海贸易株式会社研制并生产出来的。 由于ORC脱氧剂有良好的脱氧效果,使食品在无氧状态下,防止食品的氧化变质,特别是抑制油脂食品的氧化酸败,效果很好;同时抑制微生物对食品的作用;防