超声辅助冷冻对面筋蛋白二级结构影响的红外光谱研究

超声辅助冷冻是一项崭新的食品冷冻技术.为了理解超声环境下冷冻改善食品品质的机制,作者通过红外光谱对冷冻的面筋蛋白-重水体系中蛋白的二级结构变化进行了研,结果表明典型的蛋白酰胺Ⅰ带和Ⅱ带分别出现在1 640 cm-1(C=O伸缩)和1 550 cm-1(N-H弯曲/C-N伸缩);采用曲线拟合的方法研究了不同实验条件下蛋白酰胺Ⅰ带二级结构的变化,结果显示,与传统的实验条件相比面筋蛋白一重水体系经超声辅助冷冻和冷藏后其二级结构没有明显变化,而传统条件下冷冻后的面筋蛋白一重水体系冷藏后其二级结构发生了明显变化:?-螺旋的含量减少、无规卷曲的含量增加.研究结果显示超声辅助冷冻的效果是面筋蛋白网络中形成了小而均匀的冰晶,从而减少了对面筋蛋白网络的破坏.     

10种动物毛纤维的主要鉴别方法研究

使用光学显微镜、扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外光谱(FT-IR)对细羊毛、牦牛绒等10种动物毛纤维进行的检测分析。结果表明,10种动物毛纤维的横截面形态、大小、有髓纤维的髓腔大小都有较大的差别,并可以按照样本所属种类进行初步分类;纵向的鳞片形态各有特征;FI-IR的图谱有一定差异,主要表现在酰胺Ⅲ带的形态以及酰胺Ⅱ带与酰胺Ⅰ带的峰高比值。文章运用多种形式的测试手段提高动物毛纤维判别的准确性,为动物毛纤维的鉴别提供了一个参考依据。     

10种动物毛纤维的主要鉴别方法研究

使用光学显微镜、扫描电子显微镜（SEM ）、傅里叶变换红外光谱（FT-IR）对细羊毛、牦牛绒等10种动物毛纤维进行的检测分析。结果表明,10种动物毛纤维的横截面形态、大小、有髓纤维的髓腔大小都有较大的差别,并可以按照样本所属种类进行初步分类;纵向的鳞片形态各有特征;FI-IR的图谱有一定差异,主要表现在酰胺Ⅲ带的形态以及酰胺Ⅱ带与酰胺Ⅰ带的峰高比值。文章运用多种形式的测试手段提高动物毛纤维判别的准确性,为动物毛纤维的鉴别提供了一个参考依据。     

利用傅里叶变换光谱技术分析拉伸羊毛的二级结构

利用傅里叶变换红外光谱、傅里叶变换偏振红外光谱及傅里叶变换拉曼光谱技术分别对不同拉伸率(0、30%、50%)下的羊毛二硫键、分子链段取向结构及大分子构象的变化进行了分析.结果表明:羊毛纤维拉伸率越大,二硫键断裂越多;随着拉伸率的增大,部分α-螺旋链转化为β折叠链形式,二向色性比值减小,但减小的幅度不大;在拉伸羊毛的构象分析中可知,酰胺I带中,随着拉伸率的提高,α-螺旋含量减少,β折叠构象和无规卷曲构象的含量增加;酰胺III带中,拉伸初期主要改变的是纤维中微原纤的结构,微原纤从α-螺旋结构转变为β折叠结构,当拉伸率提高后,纤维结构的变化主要是内部基质及细胞间质的变化.     

卟啉型聚酰胺类嵌段共聚物的合成及表征

以中位-5,15-二(4-氨基苯基)-10,20-二苯基卟啉(TPP-NH2—2O)、癸二酰氯(TDC)和对苯二甲酰氯(NMP)为原料,以三乙胺(TEA)为溶剂,N-甲基-2-吡咯烷酮(NMP)为复合溶剂,通过聚合反应得到卟啉型聚酰胺类嵌段共聚物,并进一步合成了Cu、Zn两种金属卟啉型聚酰胺类嵌段共聚物。利用傅里叶红外吸收谱图和紫外-可见吸收光谱对合成产物进行了结构表征,并对主要的紫外-可见吸收光谱和傅里叶红外吸收谱图带进行了经验归属和不同产物的红外谱图对比分析,初步确定了合成产物是以卟啉骨架结构为主要聚合单元的酰胺类嵌段共聚物。     

焦亚硫酸钠对拉面面团延伸性影响的研究

为了探索焦亚硫酸钠对拉面面团的影响,采用了流变仪、揉混仪、傅里叶变换红外光谱、二硫键的测定和图像分析5种方法对添加不同量焦亚硫酸钠的拉面面团进行了研究.结果表明:添加0.1‰焦亚硫酸钠的拉面面团延伸性好,耐揉性强,蛋白质二级结构中有序结构含量多,包埋淀粉颗粒的蛋白质网络结构有序.     

山羊绒及绵羊毛变温红外光谱研究

采用变温傅里叶变换衰减全反射红外光谱技术(ATR-FTIR),分别研究了山羊绒和绵羊毛的变温红外光谱(包括:变温一维红外光谱和变温二阶导数红外光谱)。研究发现:山羊绒和绵羊毛同时存在着CH_3不对称伸缩振动模式(ν_(asCH_3)),CH_3对称伸缩振动模式(ν_(sCH_3)),CH_2不对称伸缩振动模式(ν_(asCH_2)),CH_2对称伸缩振动模式(ν_(sCH_2)),酰胺Ⅰ带对应的红外吸收模式(ν_(amide-Ⅰ)),酰胺Ⅱ带对应的红外吸收模式(ν_(amide-Ⅱ)),酰胺Ⅲ带对应的红外吸收模式(ν_(amide-Ⅲ))和S=O伸缩振动模式(ν_(S=O))等。研究发现:在293K~393K测定温度范围内,绵羊毛的热稳定性较差,并进一步解释了其热变机理。本项研究拓展了变温红外光谱技术在天然毛纺织材料分析方面的研究范围。     

桂天蛾包卵丝的成分、结构和性质的研究

针对桂天蛾包卵丝成分、结构和性质进行研究,扫描电镜形态分析表明该丝横向尺寸分布为2-20μm,形状多样;能谱分析表明其主要元素为C、N、O,同时含有少量的金属元素Na、K、Ca等;红外光谱分析确认最强特征吸收峰为酰胺I带1658cm^-1,次强为酰胺Ⅱ带1518cm^-1,表明该丝的基本组成物质为蛋白质,同时可以发现酰胺Ⅲ谱带1239cm^-1从X衍射线可以看到2个强度较小的漫衍射峰,说明可能存在晶体结构．文中将该丝与棉花纤维与蜘蛛丝进行了比较,并给出了它们之间的差异．     

黄酒类黑精的提取、成分及光谱特性研究

为进一步揭示黄酒的褐变机理,将不同年份黄酒进行乙醇丙酮分级沉淀、超滤、冷冻干燥,分别得到3个类黑精组分(MWCO1 000),对其总氮含量、总糖含量、骨架肽段氨基酸组成、UVVis和FT-IR吸收光谱进行了研究。结果表明:黄酒陈化过程中,类黑精的总氮含量增加,总糖含量减少,说明游离氨基酸等氨基化合物逐渐参与类黑精形成,糖类参与生成羰基或二羰基中间体,并进一步与蛋白质骨架结合形成类黑精;其骨架肽段氨基酸组成的变化表明脯氨酸最具类黑精形成活性;其UV-Vis光谱呈现典型的"尾巴模式",紫外区有强吸收,吸光度随波长增大而逐渐减小;FT-IR光谱表明黄酒类黑精存在显著的酰胺Ⅰ带和糖类特征吸收带,酰胺Ⅱ带及Ⅲ带几乎消失表明其肽段骨架因Maillard反应改变了部分结构。     

鸭绒变温红外光谱研究

采用变温红外光谱技术(包括:变温一维红外光谱和变温二阶导数红外光谱)开展了鸭绒结构研究。研究发现:鸭绒存在着CH3不对称伸缩振动模式(νas CH3),CH3对称伸缩振动模式(νs CH3),CH2不对称伸缩振动模式(νas CH2),CH2对称伸缩振动模式(νs CH2),酰胺Ⅰ带红外吸收模式(νamide-Ⅰ),酰胺Ⅱ带红外吸收模式(νamide-Ⅱ)和酰胺Ⅲ带红外吸收模式(νamide-Ⅲ)。研究发现:在303K~393K的温度范围内,鸭绒的热稳定性较差,并进一步研究其热变机理。本文拓展了变温红外光谱技术在天然毛纺织纤维热稳定性研究的范围。     

高角蛋白含量的角蛋白/PEO纳米纤维的制备及其性能表征

为探索以水为溶剂、由非交联改性角蛋白制备高角蛋白含量的角蛋白/PEO纳米纤维材料的方法,采用2-巯基乙醇/尿素/十二烷基硫酸钠混合体系提取高黏度人发角蛋白,将其与聚氧化乙烯(PEO)以不同质量分数混合,通过静电纺丝技术制备人发角蛋白/PEO纳米纤维并研究了其性能.结果表明:以巯基乙醇为还原剂提取的人发角蛋白溶液黏度较高,可以显著提高高比例角蛋白/PEO共混纺丝液的可纺性,制备的角蛋白/PEO纳米纤维的最大质量分数可达到80/20;随着角蛋白含量增加,纳米纤维平均直径逐渐减小,直径分布变窄,平均直径从310 nm(角蛋白/PEO=30/70)减小到82 nm(角蛋白/PEO=90/10);共混纳米纤维光谱中,酰胺Ⅰ带、酰胺Ⅱ带和酰胺Ⅲ带的吸收峰强度均逐渐增大,PEO在1 092.86 cm-1处的吸收峰强度逐渐减弱,角蛋白质量分数达到80%时,PEO在960 cm-1和841 cm-1处的吸收峰消失;角蛋白能够阻碍PEO的结晶过程,并使PEO的熔融峰向高温偏移,同时PEO能够阻止角蛋白的自组装而形成更为稳定的二级结构,从而提高了共混纳米纤维的热性能.     

小麦受蛀食性害虫侵害后其面筋蛋白结构的变化

以河南产储藏3 a的商用小麦为材料,按不同虫种分组,采用Ellman’s试剂比色法检测不同感染时间小麦面筋蛋白的—SH和—S—S—含量,利用傅里叶变换红外光谱(FTIR)测定小麦面筋蛋白二级结构的变化.结果表明:随着侵害时间的延长,样品中—SH含量升高,—S—S—含量下降;影响的大小顺序为:谷蠹、米象、玉米象;无论是在相同侵害时间的不同虫口密度,还是相同虫口密度的不同侵害时间条件下,3种害虫侵害小麦后对小麦面筋蛋白的二级结构没有影响.     

红外光谱解析羊毛角蛋白的溶解过程

溶解过程是羊毛角蛋白利用的重要中间环节,对溶解机理进行实证研究对于正确选择溶剂体系具有指导意义。用FTIR对羊毛经巯基乙醇溶剂体系不同时间溶解后的残余物进行扫描,研究羊毛结构中二硫键的拆除以及聚集态结构转变等情况。通过对1 200~1 000cm~(-1)谱带和2 960cm~(-1)谱带的对比分析证实了羊毛二硫键的断裂;通过对酰胺Ⅲ谱带和酰胺I谱带的指认,证实了羊毛大分子构象存在由β-折叠向α-螺旋转变的现象;用I1238/I1450指标进行定量分析发现,随着溶解时间的延长,结晶区变疏松,内部结构的无序性增加;相对于未处理羊毛,溶解试样的氢键吸收谱带的红移证实,纤维中非晶区先被溶解,某些肽键易被水解,有些肽键则有较好的稳定性,即羊毛很难被完全溶解。     

O-糖链对猕猴桃糖蛋白抗氧化能力及构象的影响

糖基化是生物体内广泛存在的翻译后修饰,对蛋白质的结构和功能有重要影响,研究了O-糖链对猕猴桃蛋白性质的影响。采用乙醇浸提法提取猕猴桃糖蛋白CGp,通过β-消除反应去除猕猴桃糖蛋白CGp上的O-糖链,得到产物CGpp。CGp和CGpp经Sepharose CL-6b凝胶色谱柱分离纯化后分别得到Gp1、Gp2和Gp1p、Gp2p。之后测定了4种蛋白的OH自由基、DPPH自由基、ABTS自由基清除能力。使用傅里叶红外变换光谱法测定了O-糖链释放前后猕猴桃糖蛋白的二级结构,通过Peakfit拟合指认二级结构吸收峰,得到不同二级结构所占比例。结果表明:4种蛋白质均具有一定的清除OH自由基、DPPH自由基和ABTS自由基的能力,且随着浓度增大而增大,具有明显的量效关系;O-糖链释放后猕猴桃糖蛋白的ABTS自由基清除能力显著增强;β-折叠结构含量与OH自由基、DPPH自由基的清除能力呈正相关。     

盐酸沉淀法制备纳米SiO_2/粉煤灰微珠复合颗粒

以工业级粉煤灰微珠和模数为3.3的水玻璃溶液为原料,采用盐酸沉淀法,利用非均相形核沉积原理,在微米级粉煤灰颗粒表面包覆一层纳米SiO2颗粒.通过扫描电子显微镜、X射线衍射仪、傅里叶转换红外线光谱仪等对包覆产物进行表征,制备得到了具有"核-壳"结构的微珠/SiO2复合结构颗粒,同时SiO2包覆层是以Si-O-Si键的形式结合于微珠表面并不断生长.对这种二级结构复合颗粒进行有机疏水改性,通过"涂敷法"构建超疏水性表面,表面平均接触角为152.4°,达到超疏水性能要求.     

络合对高黏度尼龙6性能的影响

为了考察络合对尼龙6性能的影响,利用红外光谱、X-射线衍射和DSC研究了高相对黏度尼龙6在与络合剂CaCl2络合及解络过程中性能的变化. 通过对纯尼龙6和PA6-CaCl2络合物的溶液制膜进行的比较研究,发现络合后的膜红外光谱图中N-H键、酰胺I带、酰胺II带的位置都发生了偏移. DSC谱图显示:络合后的聚合物熔点降低、熔程变宽、焓变增大,结晶形态也随处理条件不同发生了很大变化.     

二级反渗透技术制备高纯水工艺研究

分析了二级反渗透系统制备高纯水工艺中二级系统进水pH值、CO2含量及膜类型的配置对脱盐率的影响,总结了进水电导率与脱盐率的关系.试验研究表明:以引黄入津的水为特定原水,二级系统进水pH值对脱盐率影响较大,pH值在7.5左右时脱盐率最高,淡水电导率可达到0.15μS/cm(6.7MΩ·cm);由于进水CO2含量较低,脱盐率几乎不受其影响;表面带负电荷ESPA4型膜的脱盐率高于带正电荷的LFC2型膜.     

鹅羽毛结构及鉴别中红外光谱研究

采用中红外(MIR)光谱开展了鹅羽毛(包括：鹅正羽、鹅纤羽和鹅绒羽)的结构研究。试验发现：鹅羽毛结构的红外吸收模式包括：ν_{asCH3-鹅羽毛}、ν_{sCH3-鹅羽毛}、ν_{asCH2-鹅羽毛}、ν_{sCH2-鹅羽毛}、ν_{酰胺Ⅰ带-鹅羽毛}、ν_酰胺Ⅱ带和ν_{C-O-鹅羽毛}。鹅羽毛的主要化学成分为角蛋白。鹅正羽、鹅纤羽和鹅绒羽ν_{酰胺Ⅰ带-鹅羽毛}、ν_{酰胺Ⅱ带-鹅羽毛}和ν_{C-O-鹅羽毛}对应的吸收频率存在着一定的差异性。拓展了MIR光谱在鹅羽毛结构及鉴别研究范围,具有重要的应用研究价值。     

5-甲基-2-庚烯-4-酮激发态结构动力学的共振拉曼光谱研究

获取了反式-5-甲基-2-庚烯-4-酮(5M2H4O)分别在甲醇、乙腈以及环己烷三种不同极性溶剂中的电子吸收光谱和共振拉曼光谱。探讨了在不同极性溶剂中A-带共振拉曼光谱Franck-Condon(FC)区域的短时动力学。在B3LYP/6-31+G(p)计算水平下得到了5M2H4O的电子跃迁、几何结构及振动频率。结果表明最强吸收带(A-带220nm)的跃迁主体归属为πH-1→πL*。结合理论计算及傅里叶拉曼和傅里叶红外实验对共振拉曼光谱的7个基频振动模进行了指认。C=C伸缩振动(ν16)和C=O伸缩振动(ν15)对共振拉曼光谱强度贡献最大,这表明该激发态的结构动力学主要沿着C=C伸缩(ν16)和C=O伸缩振动(ν15)反应坐标进行。     

5-甲基-2-庚烯-4-酮激发态结构动力学的共振拉曼光谱研究

获取了反式-5-甲基-2-庚烯-4-酮（5M2H4O）分别在甲醇、乙腈以及环己烷三种不同极性溶剂中的电子吸收光谱和共振拉曼光谱。探讨了在不同极性溶剂中A-带共振拉曼光谱Franck-Condon（FC）区域的短时动力学。在B3LYP/6-31＋G（p）计算水平下得到了5M2H4O的电子跃迁、几何结构及振动频率。结果表明最强吸收带（A-带220nm）的跃迁主体归属为πH-1→πL＊。结合理论计算及傅里叶拉曼和傅里叶红外实验对共振拉曼光谱的7个基频振动模进行了指认。C=C伸缩振动（ν16）和C=O伸缩振动（ν15）对共振拉曼光谱强度贡献最大,这表明该激发态的结构动力学主要沿着C=C伸缩（ν16）和C=O伸缩振动（ν15）反应坐标进行。