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低聚木糖的制取及应用 总被引:15,自引:0,他引:15
从棉壳、甘蔗渣、玉米皮蕊等天然食物纤维中,采用木聚糖酶糖化精制工艺,可以得到低聚木糖。由于低聚木糖具有肠内乳酸菌选择增殖活性,耐酸、耐热、稳定性好等特点,因而低聚木糖在对棉花等资源的综合利用,以及在开发健康食品方面都显示出良好的前景。 相似文献
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DNS法测定木糖含量时最佳测定波长的选择 总被引:15,自引:1,他引:15
为了正确地选择DNS法测定木糖含量时的最佳测定波长,扫描了木糖与DNS试剂反应液的紫外-可见吸收光谱(400~700nm),并分析测定了其在480、500、520、540、550、560nm时的OD值。结果表明:木糖与DNS试剂反应液的最大吸收波长在480~490nm;在480nm波长下测定时,灵敏度最高,且于150~600μg/ml范围内呈现较好的线性关系,其回归系数r值=0.99997,回收率大于99.6%。在500、520、540、550、560nm测定时,灵敏度依次降低。因此,DNS法测定木糖时的最佳测定波长为480nm。 相似文献
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蔗糖转化生产纯结晶果糖的工艺研究 总被引:2,自引:1,他引:2
本文研制出了一条以蔗糖为原料,生产纯结晶果糖技术路线。其工艺流程包括:①蔗糖的水解,②果糖、葡萄糖的分离,③果糖液精制,④果糖结晶。采用化学法分离果、葡糖浆,并得到了可进行果糖结晶的高质量的果糖液,克服了色谱分离技术要求高、在我国难以实现工业化的缺点。在进行果糖结晶前,对果糖液进行脱盐和脱色等精制处理。可根据不同的要求采取两种不同的结晶工艺,生产出两种结晶果糖产品。一种产品为小颗粒结晶果糖,另一种产品为大颗粒结晶果糖,其晶体颗粒大小达到0.2~0.3mm。两种结晶果糖产品果糖的结晶率可达到60%。其纯度均超过试剂果糖纯度。采用本工艺流程,100吨蔗糖可产24.7吨结晶果糖,32.5吨结晶葡萄糖,53.8吨果葡糖浆。 相似文献
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KOH改性活性炭对木糖液脱色性能的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
以KOH溶液为改性试剂对磷酸法活性炭(PAC)进行改性,并对木糖液进行脱色。研究表明:以质量分数0.25%KOH溶液对活性炭进行4~6h的处理,可以提高活性炭对木糖液的脱色率,与未改性PAC试样相比,其透光率由44%提高到50%。并且对木糖液中的酚类化合物、氮类物质、铁及糠醛的去除率由46.37%、43.50%、6.40%、11.83%提高到56.87%、53.00%、16.31%、13.17%。活性炭经KOH溶液改性后(KOH-PAC),其表面化学发生了一定的变化,与未改性的PAC试样相比,试样KOH-PAC的碱性官能团数量增加,表面的吸附活性位增多。其吸附能力有一定程度的提高,是一种可行的改性方法。 相似文献
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湿法制备椰子油工艺中,一般要先手工削去椰子种皮得到白椰肉,但白椰肉中有时会残留椰子种皮,而对其后续加工产品造成影响。本试验研究了天然椰子油湿法制备工艺中,不同添加量的椰子种皮对所得油脂酸价、过氧化值和碘值等油质量指标的影响。结果表明,椰浆中的椰子种皮能显著增大椰子油的酸价、过氧化值和碘价,添加95%种皮浆的椰油过氧化值和碘价达到最高,与添加105%种皮浆的椰油无显著差异(P0.05);测定了不同添加量的单宁酸对椰子油品质的影响和椰肉中的脂肪酶活性,结果表明这种影响与椰子种皮中存在的单宁和活跃的脂肪酶活性显著相关。 相似文献
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在传统冰淇淋制作的基础上,研究了配料中添加椰蓉粉生产高纤椰蓉冰淇淋的工艺,并对制作过程中影响椰蓉冰淇淋品质的工艺如老化、均质、凝冻等过程进行探讨,同时进一步研究了椰蓉的添加量对椰蓉冰淇淋品质的影响。试验结果表明:在老化温度为4℃,时间为12h,凝冻温度为-4℃,时间为15min的条件下,以0.27%的海藻酸钠作为稳定剂,0.2%的酪蛋白酸钠+0.2%的单甘酯复配作为乳化剂;按10%的奶粉、8%的糖和8%已处理的椰蓉作为配比,经过原料混合、灭菌、高剪切细化、均质、老化、凝冻、硬化等可制得的膨胀率较高、乳白色外观、甜度适中,椰香奶香协调,质地松软细腻,组织状态良好、冰晶少而细的椰蓉冰淇淋。 相似文献
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研究了从热带假丝酵母(Candida tropicalis)菌体中获得的木糖还原酶(XR)的酶学性质。实验结果证实,C.tropicalis的细胞浆粗提液经盐析、透析及阴离子交换柱层析后得到的酶液中木糖还原酶比酶活为9·3U/mg、最适酶反应pH为6·0、最适反应温度为35℃;以木糖为底物时,Km·Xyl为64·8mmol/L、Km·N·X为0·0622mmol/L;以阿拉伯糖为底物时,Km·Ara为172mmol/L、Km·N·A为0·0375mmol/L。Zn2+是木糖还原酶的激活剂,Fe3+为抑制剂。固定木糖为反应底物,分别以NADPH及NADH为辅酶测定酶活,实验结果显示该菌体中木糖还原酶的活性主要依赖于辅酶NADPH。 相似文献