糖精安全性的研究进展

随着生活条件日益改善，人们对食品的感官要求逐渐增多，由此出现了许多如糖精一样能增加食物口感的甜味剂。但是对于使用糖精是否是导致癌症等疾病的因素之一仍然存在争议。因此，对糖精安全性的研究是十分必要的。     

警惕甜味杀手——糖精

近几年来,据有关方面的调查显示,糖精在食品中的应用仍有超范围、超量的现象。一些厂商为了降低成本赚取暴利,在饮料、果脯甚至专供儿童消费的果冻等食品中,普遍使用糖精来代替蔗糖,但在食品标签上却不做任何明示,或冠以“蛋白糖”、“甜宝”等美名掩盖使用糖精的事实,严重侵犯了消费者的知情权。糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺,市场销售的商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐,简称糖精钠。糖精钠的甜度约为蔗糖的450至550倍,故其十万分之一的水溶液即有甜味感,浓度高了以后还会出现苦味。制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻…     

气相色谱法检测蜜饯中环己基氨基磺酸钠

正环己基氨基磺酸钠俗称甜蜜素,是一种甜味剂,广泛应用于食品生产加工中。强制性国家标准GB2760-2011《食品添加剂使用标准》规定,蜜饯中环己基氨基磺酸钠的最大使用量为1.0g/kg。目前,环己基氨基磺酸钠含量检测的国标方法是对样品溶液衍生后用填充柱进行测定,而用填充柱测定所得的色谱     

原子吸收石墨炉法直接进样测定食用油中的聚二甲基硅氧烷

聚二甲基硅氧烷是一种消泡剂类食品添加剂,大量摄入聚二甲基硅氧烷会危害人体健康,其最大允许用量一般为(0.0009～0.2)g/kg。我国GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》规定聚二甲基硅氧烷可以在食用油脂和肉制品工艺中使用,但在食用油脂中的最大使用量为10mg/kg,水果蔬菜中最大使用量为0.0009g/kg,在肉制品工艺中的最大使用量为0.2g/kg。     

分光光度法快速测定液态食品中糖精含量的研究

利用糖精在磷酸缓冲液中与天青Ⅰ反应生成蓝色化合物,二氯甲烷能萃取糖精与天青Ⅰ形成的蓝色复合物而不萃取天青Ⅰ,通过分光光度法可以快速简便地测定液态食品中糖精的含量.糖精与天青Ⅰ形成的蓝色复合物的最大吸收波长为640nm,当样品液取样量为10.0mL、0.2mol/L pH5.0磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液用量为10mL、0.05%天青Ⅰ溶液用量为0.5mL、显色时间为5min、二氯甲烷萃取剂用量为10.0mL时,糖精质量浓度在0～120mg/L范围内与吸光度值呈线性,最低检出限为1.5mg/L.该法应用于四种液态食品中糖精含量的测定,回收率在90%～103%之间,相对标准偏差小于5.0%.     

2007年五类食品之糖果产品质量国家监督抽查结果

抽查中发现的主要质量问题: 1、个别产品超量超范围使用甜味剂。强制性国家标准GB 2760—1996《食品添加剂使用卫生标准》规定,糖果中不允许使用糖精钠、甜蜜素,限量使用安赛蜜。抽查中有个别产品甜味剂不合格,其中有1种产品检出糖精钠0．7g／kg、甜蜜素     

食品添加剂的种类及其使用

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味、形、营养价值,以及为储存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质.食品添加剂包括营养添加剂、食品加工助剂。食品添加剂可以是一种物质或多种物质的混合物。其大多数并不是基本食品原料本身所固有的物质,而是生产、贮存、包装、使用等过程在食品中为达到某一目的而添加的物质。     

论我国食品添加剂与食品质量安全

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐而加入食品中的化学合成或天然物质。现代食品工业生产离不开食品添加剂,食品添加剂在保持食品新鲜度,提高食品的营养价值,开发新食品和改善食品加工工艺等方面有极为重要的作用。食品添加剂要科学合理的限量使用,否则会引发食品质量安全事故。     

9月起预包装食品不标添加剂将受罚

在调料、饼干等预包装食品中明明加入了甜味剂、防腐剂、着色剂,却不在其包装上标注的做法,今后将受罚。国家质检总局昨天透露,国家《食品标识管理规定》今年9月1日起施行,不标注所使用的添加剂,最高将被处以1万元罚款。     

9月起预包装食品不标添加剂将受罚

在调料、饼干等预包装食品中明明加入了甜味剂、防腐剂、着色剂，却不在其包装上标注的做法，今后将受罚。质监局透露，国家《食品标识管理规定》今年9月1日起施行，不标注所使用的添加剂，最高将被处以1万元罚款。     

反相HPLC测定碳酸饮料中常用的添加剂

本文介绍了一种用于测定合成色素(胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、靛兰、亮兰)、甜味剂(糖精纳)和防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾)等碳酸饮料中常用的添加剂的反相高压液相色谱法,该方法具有快速、简便、准确等特点。     

食品添加剂标准物质研究现状

食品添加剂标准物质是食品分析用标准物质中的一部分,其包括食品防腐剂、抗氧化剂、甜味剂、食用色素、食品包装添加剂以及部分在食品中恶意添加的物质（如工业染料的纯品或溶液标准物质）。     

儿童食品消费的十大误区

近年来,以儿童为主要消费对象的食品如雨后春笋般涌现,儿童正餐外的食品消费已成为家庭的重要开支项目之一。而且,儿童食品在孩子们膳食中的比例越来越大。但由于大多数家长缺乏这方面的知识,因此,在儿童食品的消费中存在着一些误区,不能不引起人们的重视。 误区一:食品中的添加剂未引起高度重视。 "三精"(糖精、香精、食用色素)在食品中的使用是有国家标准规定的,很多柜台上的儿童食品也确实符合有关标准,但食之过量或长期食用就会引起副作用。 误区二:分不清食品的成分和功     

固相萃取法在食品添加剂检测领域的应用

固相萃取法是一种常用样品前处理手段,在分析化学领域具有广泛应用。本文结合国家标准中对食品添加剂使用的规范,对采用固相萃取法检测食品中的食物着色剂、抗氧化剂、甜味剂进行了介绍并预测了今后的发展趋势。     

蜜饯产品口蜜腹剑,谨慎食用

最近,国家质检总局再次对蜜饯产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、上海、广东、福建、广西等5个省市44家企业生产的54种产品,合格29种,产品抽样合格率为53.7%。抽查结果表明,大型企业蜜饯产品抽样合格率为80%,中型企业为75%,而小型企业产品抽样合格率仅有48.9%。抽查中发现的主要质量问题:1.过量使用糖精钠。糖精钠(糖精)是一种无营养型甜味剂,用来增加产品的甜度,其甜度是蔗糖的500倍。由于一些企业规模较小,传统工艺手工操作,生产条件控制不严格,计量不够准确,配料时没有严格的控制程序,添加时全凭经验,造成糖精钠超标。2.过量使…     

糖果产品质量国家监督抽查结果

糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)或允许使用的甜味剂为主要原料,按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品。主要品种有硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等。为了促进我国     

食品添加剂使用中存在的问题及对策探讨

食品添加剂指的是在食品的生产与加工的过程之中，为了能够将食品的品质、防腐和加工工艺等对多个方面加以改善，而在食品之中加入天然的或者是经化学合成的物质。最近几年来，食品添加剂使用所引发的安全方面的问题逐渐增多，比如苏丹红、柠檬黄等，引起各方高度关注。本论文针对食品添加剂使用方面存在的问题进行了深入的研究，并提出了相应的改进措施，确保食品安全。     

为何会谈“剂”色变

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保质期、便于食品加工和增强食品营养成分的一种化学合成或天然物质。在食品中加入食品添加剂,是为了满足消费者的适口性和健康的需要,因此,它的存在是十分必要的。然而,随着市场竞争的日趋激烈,食品添加剂在生产和使用方面存在的问题相当严重,这无疑给食品安全埋下了隐患。     

食品添加剂简介

食品添加剂是用于改善食品品质（如色、香、味）、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成物或天然物质。使用食品添加剂不仅可以使食物增加色泽、香味,使食品的感官性质良好,防止食品腐败变质,控制食品中微生物的繁殖,还可以满足食品加工的工艺需要,对改善食品加工条件、调整食品营养结构、提高食品档次起着重要的作用。     

欧盟拟订“食品甜味剂”“双重标示”

欧洲联盟食品委员会预计将批准立法提案,要求卤咸式食品(点心食品)必须标示高强度的甜味剂,以及需有额外的警告标示阿斯巴甜及多元醇。 针对厂商对采用“双重标示”的疑虑,欧洲委员会修订提案,可将“含有甜味剂”加在产品名称附近,而不必将“含有甜味剂”直接放在产