小麦水分与制粉工艺

小麦水分与制粉工艺郑州面粉厂（４５０００３）张英小麦的水分调节是获得最好制粉效果的重要条件之一。水分调节工作要根据小麦的品质、着水量、温度、润麦时间及制粉工艺这些相关的因素来掌握。最佳的润麦时间，要求达到水分在胚乳内均匀的分布，胚乳松软，易于碾磨；麸...     

FZSQ系列高效强力着水机

无锡科洋自动化研究所在消化吸收国外产品技术的基础上，研制开发了小麦制粉专用的FZSQ系列高效强力着水机。该机是面粉厂小麦清理流程中对小麦进行水分调节的主要设备。使着水后麦粒水分均匀，增加麸皮韧性，降低胚乳强度，提高研磨和筛理效果，提高粉质、粉色及出粉率。     

小麦品质与制粉的关系

小麦制粉工艺和设备与小麦物理、化学特性有着密切的关系 ,经过大量的磨粉实践和研究表明 ,小麦的硬度、水分、容重、千粒重对制粉工艺影响最大。制粉的目的是利用机械作用 ,把麸皮和胚乳分开 ,再进一步研磨成粉 ,生产出合格的产品 ,在评价小麦研磨特性时 ,应该考虑与小麦籽粒特性直接有关的３个主要因素 :ａ)胚乳含量 ;ｂ)麸皮的剥离性能 ;ｃ)研磨和筛理特性。１胚乳含量对出品率的影响小麦胚乳的含量 ,是小麦出粉率多少的理论依据 ,小麦胚乳的数量约占８５ % ,它还取决于小麦籽粒大小、形状和容重。一般来说 ,千粒重大的小麦出粉率高 ,反…     

产品博览

系列着水机由江苏省都江市仙龙粮食机械有限公司生产的ＦＺＳＱ型系列着水机 ,是面粉厂小麦清理流程中对小麦进行水分调节的主要设备 ,它能稳定小麦着水量 ,使着水后的小麦麦粒水分均匀 ,改善研磨性能 ,增强麸皮韧性、降低胚乳强度、降低麸皮和胚乳的粘结力 ,提高研磨和粉间筛理效率 ,提高出粉率和粉色质量。该机具有产量高、耗能低、着水量大、着水均匀、小麦增碎率低 ,在着水过程中对小麦起到“清理”作用 ,操作、维护保养方便等特点。该机适用于大、中、小型面粉厂选用。主要技术参数型　　号ＦＺＳＱ2 5× 1 2 5ＦＺＳＱ32× 1 80ＦＺＳ…     

小麦室温强力着水设备的研究

小麦在制粉前利用水、热、时间三种因素的作用,改善小麦的工艺性质,称作小麦的水分调节,即小麦着水。小麦复水分为室温水分调节和加温水分调节。加温水分调节复水方式设备造价高、占地面积较大,目前,中小型面粉厂较少采用。室温小麦复水是将小麦颗粒的水分调节到最佳碾磨性能,从而使小麦出粉率、能耗、淀粉破损等指标达到最佳。适宜的入磨水分,可使小麦适应制粉工艺的要求,保证制粉工艺过程的相对稳定,便于操作管理;同时可保证面粉的水分符合规定的标准。国内外普遍采用的复水设备有：基本型着水设备;检测着水前小麦水分的着水自…     

全麦粉营养及生产工艺综述（二）

正1全麦粉的生产工艺小麦籽粒主要由胚芽、胚乳及皮层组成,其中,胚芽占2.5%、胚乳占85%、皮层占12.5%。从石磨工具到辊式磨粉机,人类几千年的谷物加工经验使制粉技术在工艺方面发生了巨大的改变。一般的制粉工艺是将小麦清理,然后破碎麦粒,经过逐级研磨和筛理,将麸皮和胚乳分开,再将胚乳磨制成一定等级粗细度的面粉。因此,传统的制粉方法与全麦粉的生产要求存在根本差别,目前由于缺乏权威的全麦粉的具体生产标准,这就导致了全麦粉生产工艺的多样化,但是主要工艺类别均包括小麦清理、     

产品看台

FZSQ系列高效着水机江都市时利和机械有限公司生产的这款着水机是面粉厂小麦清理流程中对小麦进行水分调节的主要设备,能使着水后小麦麦粒水分均匀,增强麸皮韧性、降低胚乳强度,降低麸皮和胚乳的粘结力,从而有利于提高研磨效率和筛理效率,有利于提高出粉率和粉色。该机具有产量高、着水量大、着水均匀、稳定可靠、小麦增碎率低等优点。该机与自动着水控制系统配合使用效果更佳。主要技术参术FZSQ25×125542.2<0.2≤±0.5FZSQ32×1801043<0.2≤±0.5型号产量(t/h)最大着水量(%)动力(kW)增碎率(%)着水精度(%)FZSQ40×2501847.5<0.2≤±…     

谈小麦加工过程中的水分调节

调节小麦的水分对于改善制粉工艺、保证小麦粉的食用品质都具有重要的意义。从小麦粉生产过程中小麦的水分调节方法、着水量以及最佳入磨水分的确定与控制几个方面,详细总结了对于小麦粉生产工艺以及小麦粉质量的影响规律,对于相关企业从事小麦粉生产具有一定的参考价值和指导意义。     

振动润麦新技术——润麦技术的革命

正小麦水分调节,俗称润麦,是制粉流程中的一个重要环节。润麦之后小麦内部水分含量及水分均匀性,对面粉加工过程、面粉出粉率、面粉质量、麸皮质量都有着极为重要的影响。目前标准的润麦工艺,有室温润麦和加温润麦两种,相比之下,加温润麦速度快。但考虑到加温润麦要消耗大量热水,能源消耗过高,大部分面粉厂均采用室温润麦工艺。由于小麦的特殊结构,室温润麦过程中,水分主要经过胚部进入小麦,因此,润麦所需的时间较长。虽然硬麦和软麦     

不容忽视的小麦水分调节工艺

水分调节工艺是面粉生产关键工序之一,通过对影响小麦水分调节诸多因素的分析,阐述小麦水分调节的重要性,提出最佳着水润麦和水分调节的方法。面粉厂要根据实际情况及小麦粉品质的要求,在不同季节,选择适宜的水分调节方法,灵活掌握,控制最佳入磨水分,达到最佳制粉效果。