福建开展第二届闽菜大师、名师评定

为了推动福建省烹饪行业的发展，提高烹饪从业人员的社会地位，促进品牌战略的实施，福建省烹饪协会在日前向各区市烹饪协会发出通知，决定开展全省第二届闽菜大师、闽菜名师评定推荐工作，此次评选将在该省范围内评选11名闽菜大师和35名闽菜名师，其中省属单位1位烹饪大师，4位烹饪名师；福州3位大师，7位名师；厦门2位大师，6位名师；泉州1位大师，4位名师；漳州1位大师，3位名师；南平1位大师，3位名师；三明1位大师，3位名师；宁德3位大师，3位名师；龙岩1位大师，1位名师；莆田1位名师。已经被中烹协评为中国烹饪名师者，不受名额限制…     

坛启荤香飘四邻佛闻弃禅跳墙来

也许是由于福建人比较恋家的缘故,无论你在中国的任何土地和角落,都不会看见很多的闽菜馆,这种风格正如闽菜的味道——清淡而隽永。我们先对八大菜系之一的闽菜做一个初步的了解。闽菜是福建莱的简称,它是中国烹饪主要菜系之一,在中国烹饪文化宝库中占有重要一席。由福州、闽南、闽西三路菜组成。闽菜有如下几个特点,鲜嫩、淡雅、偏于酸甜,汤菜居多。福州菜善于用红糟为作料,尤其讲究调汤,予人“百汤百味”和糟香袭鼻之感;烹饪原料以海鲜和山珍为主,刀工巧妙,一切服从于味;汤菜考究,变化无穷;烹调细腻,特别注意调味。     

三年不鸣一鸣惊人——张宝翼和他的桃红葡萄酒

2006年，一个人和他的企业因为一个产品而在酒界一举成名。他就是昌黎夏都葡萄酿酒有限公司董事长张宝翼——个致力于酿造最适合中国人口感的葡萄酒的人。[编者按]     

握住鲁菜之"神"--访鲁菜烹饪大师时广南

“我不是大师，也不是金牌获得者，只是烹饪界的一员。”采访北京丰泽园饭庄著名鲁菜大师时广南时，他先对自己做了这么一番介绍。其实一向十分低调的时广南师傅是北京厨界著名的鲁莱烹饪高手，他的厨艺人生早就被收录在京华名厨录中，他在北京丰泽园饭庄工作了近50年，一生都在追求研究鲁菜烹调之“魂”——味。     

袁嘉骐——东方神韵 诗画玉雕

他赋予玉石以生命，向人们展示出一个神奇的艺术境界，雕琢出东方传统文化隽永的神韵。以中国气派、东方神韵提升了中国玉雕的美学价值与地位，并一开中国玉雕界学院派风格之先河。他就是中国工艺美术大师、中国玉石雕刻大师袁嘉骐。在美丽的武汉东湖之畔，有一个闻名全围的“湖北省工艺美术研究所”，大名鼎鼎的中国工艺美术大师、中国玉石雕刻大师袁嘉骐就在这个研究所里，潜心研玉，正如他所说，“琢玉是我生命的全部!”。     

创特色烹饪学校育市场型专才--访延边东方厨师学校校长付建平

在当今的中国，人们一提起冷面、狗肉、烤肉、泡菜等朝鲜族特色饮食，人们都会同时想到吉林省延边朝鲜族自治州的首府——延吉市。说起延边、延吉的饮食界，有个人不能不提，他就是延边东方厨师学校校长、延边烹饪协会会长、延边地方菜研究会会长、中国烹饪大师——付建平先生。记者近日就有关办学理念、职业厨师培训、弘扬祖国传     

首饰独行侠 王殿祥

王殿祥，中国工美大师，一个我国工艺美术界叫得很响的人物。“王殿祥”，一个江南黄金珠宝首饰界叫得很响的品牌——作为珠光宝气的极品至尊，在珠宝业“战国争雄”的不经意间，雍容而典雅地亮相于古都金陵，为现代都市半梦半醒的生活空间，注入了经典时尚的香息雅气，演绎出特立独行的惊世骇俗。     

瓯菜在心中桃李满天下 --访瓯菜烹饪大师、温州金鼎美食培训学校副校长姚荣生

因为工作缘故．我采访结交的烹饪界名厨大师们很多．他们有的是鲁菜大师、有的是川菜大师、有的是面点大师．许多老一辈大师德艺双馨．他们的人品．厨艺让人折服。最突出的是他们无论在哪一方面取得成就．身上都有一个共同点．那就是执著。因为他们热爱厨师行业．所以把菜点制作更完美成为一生执著追求。前不久，我结识了瓯菜烹饪大师、温州金鼎美食培训学校副校长姚荣生．他同样是个执著的人。     

资讯

承前启后光大养生官府菜——中国药膳大师焦明耀再次喜纳弟子2006年3月19日,中国药膳大师、中国烹饪大师、北京天下一家餐厅总经理焦明耀先生在北京天下一家举办喜纳弟子仪式。焦明耀先生以倡导和擅长制作养生官府菜而在烹饪界享有很高知名度。他多年潜心研究养生菜肴,理论与实践并重,古为今用,兼融并取,学名厨而不拘泥于成法,大胆创新而源于传统。在查阅大量历代膳单基础上,虚心向烹饪大师学习,并结合“四季五补”理论和现代养生学说,以北京官府菜为基础,借鉴吸收其他菜系制作特点,结合现代原料特点,设计出不同口味、适合现代人审美和消费…     

吃吃喝喝两大师——林语堂与张大千

林语堂是著名的作家、文学大师;张大千是著名的美术家、国画大师。两人虽在不同的艺术领域耕耘,但他们都有一个共同的爱好:喜欢美食,都是出了名的美食家。两位大师交情颇深,尤其是在国外生活期间,偶有相见更是亲热无比,必然共享佳肴同饮美酒。所以,他们不仅有情缘,更有食缘,下面讲述的是两位美食家一次因缘际会的故事。20世纪60年代后期,一次,张大千由巴西路过纽约去欧洲办画展,他特别提了一个新鲜肥大的鲤鱼头来拜访老朋友。林夫人将它做成一道红烧鱼头菜,林语堂的千金相如也做了一道时鲜菜肴——“煸烧青椒”来孝敬这位从四川走出来的大艺…     

樊胜武：领军豫菜复兴

他是一个充满“矛盾”的人,他的经历可以用“戏剧性”来描述： 22年前,怀着名厨梦想走出河南长垣。当时,樊胜武和长垣都没有想到的是,他将为故乡带来“中国厨师之乡”的荣耀,并成为豫菜形象大使。 取得中国烹饪大师、餐饮业国家级裁判、全国餐饮业优秀企业家等一系列餐饮界的至尊头衔,业界却称他为“烹坛少帅”。     

身教胜于言传任进老师与他的珠宝世界

他是一名享誉珠宝圈的教师,他又是一名珠宝首饰设计大师,他也是一名时尚达人,更是一名珠宝圈内锐意创新的"传奇",被誉为中国珠宝设计的教父,他就是中国地质大学(北京)珠宝学院的硕士研究生导师——任进博士.任进老师在珠宝界摸爬滚打数十年,创造出一个独特的珠宝世界.     

重庆市总商会餐饮商会会长严琦呼吁渝菜分家立号应该名正言顺

提起中国菜系和派别来，目前较为大众认可的划分是“八大莱系”，即川菜、粤莱、苏菜、鲁菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽莱。在“八大菜系”中，就川菜而言，自重庆成为直辖市后，重庆餐饮界便有心脱离川菜，“分家立号”，打造八大菜系之外的第九大菜系——渝菜。但四川却将重庆菜定名为“渝派川莱”，不让重庆幕另起炉灶，这让重庆餐饮界“愤愤不平”。从此，川渝两地关于重庆菜的菜系之争日趋激烈。     

闽味家宴迎国庆

闽菜以海鲜烹制而著称,菜肴讲究清爽、鲜嫩、淡雅,偏于酸甜.烹制细腻,讲究用火和煨汤.在欢庆国庆佳节之际,我们特请福建驻京办事处餐厅厨师长林海,为读者献上一席闽味家宴.林海师从闽菜名师,他推荐给读者的这桌丰盛家宴,以10—12人一桌用量,原料选用照顾了南北方情况,突出了闽菜特点,以四冷、六热、一汤、一主食组成.     

启动裘皮之都服装市场助推肃宁毛皮产业升级

2005年10月，肃宁县在被中国轻工业联合会、中国皮革协会授予“中国裘皮之都”称号!这对于以毛皮产业为特色主导产业而为之奋斗多年的肃宁县来说，是来之不易和无比珍贵的。国内外毛皮界的认可，给了肃宁人巨大的动力和信心，继续为毛皮产业发展奋斗。     

以传统为根本 以创新为发展

在北京北五环路上有一片绿树成荫、鸟语花香中掩映着建筑群，这就是北京会议中心。作为一个餐饮人王建军是幸运的，在这么优美的环境中，他一干就是20年，而更幸运的是他遇到了两个好师傅，被尊称为国宝级大师的鲁菜大师张文海和同为国宝级大师的川莱大师黄子云。     

川菜大师史正良的“四张面孔”

文人般的气质,旅行家式的走学经历,设计师的创新意识,烹饪大师的风范——四张不同的面孔展现出他与众不同人生经历。他,正是烹饪界大师史正良。     

艺术大师的数字化管理——访天下一家餐饮有限公司总经理焦明耀

他是烹饪界的大师,而如今却做起了管理。3年前他来到天下一家餐饮有限公司,那时天下一家正处于亏损状态,他在一年的时间扭亏为盈,净赚200万。他在烹饪领域的卓越到这里一切归零,他用敏锐的洞察力洞悉着风云变幻的餐饮业,用独到的管理,成就着一个又一个辉煌的业绩。了解他的人,都知道他酷爱绘画,这次接近他,他却并没有把更多美学的东西放在情绪里,他收起了感性,用理性的头脑分析着经营中的种种问题。在他的管理中,他只相信数据,用数据化整为零。     

热爱中华茶文化 贡献中华茶事业——深切怀念关博文先生

关博文理事长突然去世的消息传来,茶叶界同仁深感悲痛。关先生为中国茶叶的发展呕心沥血：他怀着拳拳的赤子之心,为推广中华茶文化不遗余力。他对我国年轻人日渐崇尚西洋咖啡文化而轻视茶文化感到忧心忡忡。     

食话实说

这事不像造原子弹那么难。——屈浩 中国烹饪大师 谈及学习厨艺、搞创新这一个话题，此前我们曾收录过一位业内人士的话，大意是将搞创意比拟成研究宇宙飞船，而屈大师此处给出一个落差极大的表述。同样都拿高精尖科技来与厨房中事类比，两个比喻虽是一正一反，其实表达的想法相去并不甚远。