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在普通大曲酒生产中运用TH─AADY和糖化酶代替部分大曲,可提高出酒率4%,酒质基本不受影响。试验证明,TH─AADY减少活化工序是可行的。(益平) 相似文献
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AADY在少康酒生产中的应用高学敏,黄林山河南临颖县少康集团公司(46z600)在浓香型大曲酒传统工艺的基础上,在生产中采取红糟(不加粮的糟酷)加AADY和糖化酶,粮糟只加AADY、底糟双轮增香的办法,提高了出酒率和优质酒率。生产方法:①AADY经复... 相似文献
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应用TH─AADY和糖化酶代替传统液体酒母发酵,减少了用曲量,提高了发酵生产的安全性及稳定性。食用酒精及大曲酒分别平均提高出酒率1.13%和5.31%,年创净效益分别为62.52万元和88.78万元。(福贵) 相似文献
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在传统工艺的基础上,应用TH─AADY和糖化酶代替50%大曲,进行浓香型古莲大曲酒的生产,红粮出酒率提高3.04%,粮曲出酒率提高7.56%。酒质稳定,经济效益显著。 相似文献
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再论TH-AADY在浓香型酒生产中的应用李家明,李国红四川射洪沱牌科技开发总公司(629209)关键词大曲酒,浓香型,TH-AADY;液体窖泥;丢糟;糖化酶;制曲;穿衣TH-AADY及糖化酶在各种酒类生产中已广泛应用,取得了明显的经济效益。我厂在19... 相似文献
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浓香型大曲酒的丢糟中含有9%-12%的残余淀粉。在丢糟中按一定比例和技术要求加入TH-AADY和糖化酶再发酵,再一次取酒,降低了丢糟的淀粉含量(3%-4%),提高了淀粉的利用率,从而提高了原料的出酒率,达到了降低吨酒生产成本的目的。 相似文献
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TH—AADY应用于榆树大曲酒生产的试验报告李光辉刘宝贵吉林省榆树市酿酒有限责任公司(130400)在大曲酒生产中以TH—AADY和糖化酶代替部分大曲,可使出酒率提高3%,产品质量也趋于稳定,年创效益68万元。试验方法:原生产工艺配料为高粱粉1000... 相似文献
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应用TH-AADY和大曲酒丢糟生产一楂清大曲白酒的研究张严洪安徽省长丰县酒厂(231100)关键词白酒,大曲酒丢糟,TH-AADY,糖化酶我厂白酒生产,一直利用优质大曲酒丢糟配醅,以提高白酒的产量和档次。夏季气温高,由于优曲丢糟中的酸度较大,配醅时造... 相似文献
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1992年4月至1993年2月,我厂应用TH─AADY于大曲酒生产班组试验成功后,进行全面推广,平均提高出酒率5.7%,名酒率9.2%,全年曲酒生产增加效益414.67万元。1993年7月到12月,又进行了半酶固态法替代传统大曲生产普通曲酒的生产试验,取得了成功。全年以生产1000吨白酒计算,年节约粮食787.23吨,出酒率提高12.6%,减去TH─AADY和糖化酶生产成本后,增加效益155.16万元,两项共计569.83万元。 相似文献
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TH—AADY在浓香型大曲酒复式发酵中的应用屈玮甘肃陇南春酒业公司(742308)复式发酵就是在主发酵结束时,起出酒醅,加入适量曲粉,将原各大米查次序倒过重新装入窖中发酵的工艺。在复式发酵工艺中加入TH—AADY和糖化酶,减曲20%,可提高出酒率6%... 相似文献
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TH-AADY在浓香型大曲酒新窖立楂中的应用丁从千安徽省泾县桃花潭酒厂(242603)在浓香型大曲酒新窖立中应用TH-AADY和糖化酶,可提高出酒率10的以上。提高酒质,且在安全度夏方面取得显著效果,提高立头三排的出酒率,产出优级酒。1.试验材料:①... 相似文献
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在普通大曲酒生产中运用TH-AADY和糖化酶代替部分大曲,可提高出酒率4%,酒质基本不受影响。试验证明,TH-AADY减少活化工序是可行的。 相似文献
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在浓香型秦池大曲酒生产中应用TH-AADY和糖化酶,原料出酒率可提高6.3%,酒质稳定,年创经济效益达989.05万元。 相似文献
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应用活性干酵母参与白酒发酵提高出酒率降低粮耗的研究报告姚锐金甘肃省成县红川酒厂技术科(742500)关键词白酒,浓香型,中温曲,高温曲,糖化酶,TH─AADY,出酒率我厂采用传统固态法生产的红川大曲酒和红川特曲酒自建厂以来,质量不断提高,取得了很好的... 相似文献
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浓香酒丢糟用AADY和糖化酶再发酵丛湘涛山东临朐酒厂(山东临朐262600)关键词浓香丢糟,残淀,液酶,TH-AADY我厂生产的浓香型大曲酒受诸多因素的影响,致使丢糟残余淀粉偏高,造成了极大的浪费。为此,我厂以粮酒二车间4个班为试点,每班出1个窖池,... 相似文献