北京酸奶大战一触即发

就在三元乳业新任老总表示三元鸡年将发力酸奶市场2天后,蒙牛于2月1日也火速宣布全面升级自己在北京通州的酸奶生产线。在常温奶和鲜奶市场利润率下降的情况下,高利润率的酸奶无疑将成今年乳业巨头们争斗的重点。蒙牛大举发动酸奶大战的背后,出现了一个外资公司的身影:丹麦科汉森公司。昨天,双方正式签约建立战略合作伙伴关系,科汉森公司也将为蒙牛乳业提供酸奶成分中最为重要的益生菌群。蒙牛方面似乎对此次产品升级显得非常谨慎。其相关人士对蒙牛目前在北京的酸奶基地产量都拒绝透露,只是表示“通州基地于2002年生产酸奶,目前日产量为100…     

蒙牛联手科汉森引领益生菌酸奶市场

2005年12月20日，蒙牛与丹麦科汉森在北京共同主办了“益生菌酸奶与人体健康国际研讨会”。中国奶业协会副理事长王怀宅指出，蒙牛和科汉森联手在益生菌酸奶上的合作，有助于蒙牛产品的升级，会直接推动蒙牛市场地位的提升。     

蒙牛携手科汉森成立益生菌实验室

“益生菌”这个新名词正在日益成为国内乳制品市场的新宠。目前,益生菌酸奶产品在国外已经形成了一个比较成熟的市场,据粗略估计,目前全球益生菌乳品的消费者约有4～5亿人之多。国内的益生菌乳品市场正处于起步阶段,但近两年的发展颇为迅速。作为“生产更健康产品”的蒙牛乳业,其低温事业部近日与丹麦国际食品配料生产商科汉森公司(Chr.Hansen)共同建立了“蒙牛——科汉森益生菌合作实验室”,旨在研发出适合中国消费者肠胃的益生菌菌株,生产出达到国际标准的高品质益生菌酸奶,引领中国低温乳业走向国际市场。在过去一年中,科汉森在中国市场…     

巨头搏杀酸奶市场

3月27目，达能旗下知名酸奶品牌碧悠的使用权正式从光明移交到其新伙伴蒙牛乳业有限公司，也就是说，今后碧悠的生产地将不再是光明乳品八厂，而是蒙牛的马鞍山基地。一天之后，光明乳业高调推出了集团自主研发的一款高端酸奶畅优，该产品无论外包装和高端定位，还是其“肠道保健功能”，均与碧悠颇为相似。     

乳业时讯

我国78家乳品企业销售额超亿元；我国奶类总产量跻身世界第四位；蒙牛投资引进七条SIG康美包无菌液态奶灌装线；三鹿：中国企业集团竞争力33强企业；蒙牛携手科汉森研发益生菌酸奶；伊利斥资8亿投资蒙古共和国；乳清粉仍在疯涨；上海光明重启“无抗营销”；……[编者按]     

2006年3月温州将产“蒙牛”酸奶和冰淇淋

内蒙古蒙牛乳业将与温州企业合作，在温州经济技术开发区生产蒙牛新鲜乳酸奶和冰淇淋。这是在温州市推进重大项目实施座谈会上，开发区管委会主任戴国森透露的消息。2006年3月底开始，温州市民将可以尝到温州产的蒙牛酸奶和冰淇淋。     

益生菌:引发中国酸奶革命

<正>因限用"鲜"字而引发的鲜奶争端尚未结束,酸奶业抢摊占地的硝烟又起。2月1日,内蒙古蒙牛集团与丹麦科汉森公司在京郊重镇通州,正式签订了战略合作协议。建立益生菌实验室,研制适合中国人的LABS益生菌群,并以此全线升级蒙牛酸牛奶。中国乳制品协会会长宋昆冈认为双方的合作使酸奶增加了保健的功能,有助于产品升级,而蒙牛的目的似乎更直接,借科汉森的LABS益生菌群,在乳制品市场掀起酸奶革命。     

对酸奶中益生菌应用种类和含量的分析

从益生菌的使用状况出发,为研发新的益生菌酸奶产品提供依据。采用GNPD数据库分析国内市场上新品益生菌酸奶的益生菌添加种类,并通过选择性培养方式检测在售的几款益生菌酸奶产品中益生菌的含量。通过GNPD搜索到的61份新品益生菌酸奶中,添加嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的分别占总量的52.5%和67.2%,且嗜酸乳杆菌和双歧杆菌组合添加的比例达到45.9%。对几款益生菌酸奶产品中益生菌含量进行检测,益生菌活菌含量在货架期内为106~108CFU/g。旨在加强对国内市场上现有益生菌酸奶产品的分析,本实验为国内首次对益生菌酸奶产品中益生菌菌种的应用状况进行分析,为益生菌酸奶的研发提供参考。     

伊利牵手长富 华南再起硝烟

近日，“长富争夺战”尘埃落定，中国乳业的黑马福建长富正式倒向伊利阵营。一直在长富加工乳酸菌饮料的蒙牛于是全面撤出，另谋出路。迹象表明，一向以常温奶征战华南市场的乳业巨头们开始在华南布局生产基地，迅速扩充巴氏奶、酸奶产品系列以进一步抢夺市场份额。伊利、蒙牛战事升级，新一轮市场争夺战一触即发，整个华南市场的格局或将生变。     

蒙牛乳业-中国农业大学功能乳品实验室挂牌成立

中国农业大学与蒙牛乳业集团共建功能乳品实验室签字暨揭牌仪式，于5月22日上午在中国农大食品学院举行，此次农大与蒙牛集团共建功能乳品实验室，意在培养和研究最适合中国人身体状况的益生菌群，为中国人量身定做功能乳品，同时也为中国食品业发展的产学研联合模式探索出一条新路径：以农大的一流实验设备为平台，研发以益生菌酸奶为主的功能乳品新技术，再经由蒙牛的商业实践迅速推向市场，促进民族奶业的健康快速发展。     

益生菌制剂及其发酵性乳制品

综述了益生菌的概念和益生菌菌株的选择标准、国外益生菌产品的发展状况、益生菌作为新型酸奶发酵剂的使用情况，以及益生酸奶的生产与消费情况。     

白灼虾

据了解,乳制品是益生菌最大的应用领域,而酸奶又是乳制品中益生菌的最大应用领域.在国际社会,益生菌已经广泛运用到药品、保健品及食品的生产开发当中,形成了相当成熟的市场;乳制品领域应用益生菌的比例占到了74.5%,而酸奶又占益生菌乳制品的74%.除酸奶之外,它也遍布发酵奶、纯牛奶(后添加益生菌但不经过发酵)、奶粉、干酪、乳饮品、婴儿食品等几乎所有奶产品当中.目前全球益生菌奶品的消费者约有4至5亿人之多,全球益生菌制剂的功能性食品市场销售额每年约人民币300亿元,而且其销售额和应用范围还在逐年快速扩大.     

酸奶中乳酸菌清除超氧阴离子能力的研究

对酸奶中乳酸菌清除超氧阴离子的能力进行了研究。用邻苯三酚自氧化法对市售4种酸奶及藏灵菇自发酵酸奶进行了测试,以抗坏血酸清除超氧阴离子的能力做对照,以0.5g酸奶样品计,三元酸奶相当于0.1mg抗坏血酸,君乐宝益生菌和沙棘酸奶相当于0.15mg的抗坏血酸,蒙牛大果粒酸奶和藏灵菇发酵酸奶相当于0.25mg的抗坏血酸。     

益生菌制剂及其发酵性乳制品

益生菌具有特殊的营养和生理功能作用,由于酸奶是益生菌的良好载体,因此益生酸奶的出现成为市场的新宠.本文综述了益生菌的概念和益生菌菌株的选择标准,益生菌作为新型酸奶发酵剂的使用情况,以及益生酸奶的生产与消费情况.     

圈子

乳制品 蒙牛再投4亿元深耕西部乳业生产布局 2011年7月,一期项目总投资达4．2亿元的蒙牛银川项目举行竣工投产庆典。据悉,蒙牛银川项目正是以高端液态奶、乳饮料系列产品为主的生产基地,主要生产特仑苏、新养道、儿童奶、     

牛乳低聚肽在益生菌酸奶中的应用

研究了牛乳低聚肽在益生菌酸奶中的应用。以益生菌酸乳发酵剂与传统酸乳发酵剂作为共同发酵荆．在鲜牛奶或还原奶中添：加益生菌生长促进因子一牛乳低聚肽，进行益生菌酸奶的研制。通过实验确定了最佳配方及生产工艺。     

国内研发出酸奶包装新产品

伊利、三元、光明、蒙牛等国内乳制品企业均表示，将会通过研发更多新颖的包装来提高市场占有率，国内的酸奶包装来提高市场占有率。国内的酸奶包装材料多采用PP、PS和HDPE等。凝固型酸奶要在灌装后发酵，因此包装材料要有一定的耐热性，能够经受50℃的发酵温度。     

2005年8月液体奶、酸奶、糖果前10名品项销售额排序及平均价

本月条码商品规格单位本月上月价格上月排序排序平均价(元)平均价(元)增长率%排序增长率%16923644261023蒙牛原味桶酸牛奶2000g桶16.0716.37-1.8710.0026922577701125三鹿益生菌新鲜壶1000g/袋1000g袋6.2636923644240035蒙牛125g*8酸牛奶125g*8组8.8146923644250478125ML蒙牛原味杯酸奶125ml杯1.141.16-1.53520.0056901209325298光明125g芦荟酸奶125g盒2.182.180.234-20.0066922577700791三鹿爱可林原味酸牛奶1000g1000g袋6.306.52-3.312-66.6776901209322105光明纯白酸牛奶(日月馨)1000ml盒9.039.05-0.1570.0086931429200464伊利家庭装酸…     

奶酪和酸奶生产中益生菌的影响

对益生菌对奶酪和酸奶的营养价值、感官特性和生理作用的影响进行了探讨,并综述了益生菌的选择标准以及益生菌对奶酪、酸奶生产的有益影响。     

蒙牛“中国牛”布局完成关键性一步

昨天，随着北京市副市长牛有成铲下第一锹土，亚洲最大的低温牛奶生产基地——蒙牛通州工厂二期工程在北京通州食品工业园区正式开工。蒙牛就此完成了“中国牛”布局的关键性一步。