适宜小型企业生产彩珠保健饮料的工艺研究

科学地确定了适宜小型加工企业生产彩珠保健饮料的配方和加工工艺,为农村、城镇下岗职工等个体小经营者的发家致富、提高经济效益开辟了一条新途径,并可在此基础上,进一步改进工艺,提高生产效率,扩大生产范围。      

天然彩珠保健饮料的生产工艺研究

利用了果汁、菜汁的天然颜色、风味和营养价值,根据化学(海藻酸钠)成膜的原理将果菜汁包裹制成人造胶囊,再和悬浮剂与鲜果菜汁调配成悬浮的保健饮料。     

彩珠冰淇淋中彩珠的制取工艺及设备

介绍了以明胶、海藻酸钠等食品添加剂为原料制取彩色珠状颗粒的设备及方法。     

营养珍珠悬浮降脂保健饮料的工艺配方研究

采用感官评定和多种实验方法对营养珍珠悬浮降脂保健饮料的工艺配方进行了研究。营养珍珠的最佳配方为海藻酸钠1．5％，明胶1．0％，DNA0．6％，奶油和糖适量，氯化钙3．0％，固化时间10分钟；液体保健饮料的最佳配方为山楂汁300mL、枸杞子提取液100mL、何首乌提取液250mL、蜂蜜0.03g／mL、蔗糖0．07g／ml。其中降血脂主要成分为总黄酮、枸杞多糖和二苯乙烯甙，营养珍珠主要成分为天然杂多糖和DNA。     

粒粒彩珠制作工艺的研究

[目的]研究以食用胶、果蔬汁和天然色素为基料制作色彩鲜艳、具有一定的观赏性并且稳定性好的彩珠。探讨彩珠的配方及加工工艺。[方法]通过单因素实验和正交实验确定制作彩珠较好的工艺条件。[结果]海藻酸钠∶黄原胶=3∶1,加入量为2%;果蔬汁的加入量为40%;氯化钙的浓度为2.5%;浸泡时间2min。彩珠制作过程中胶料冷水下锅,溶液溶解后并冷却至80℃以下再加入果蔬汁及天然色素。固化后应尽快捞出漂洗。在此工艺条件下制得的彩珠口感适中,收缩率低。     

复合野生植物保健饮料研究

通过正交实验对马齿苋、芦根、茅根、山楂、薄荷等野生植物的浸提工艺和其复合型饮料的配方进行了研究。结果表明：马龄苋、芦根、茅根浸提加水量以（蝇０ｇ干重计）分别１５０ｍｌ、１２５０ｍｌ、２５０ｍｌ，以沸腾要件下浸提时间分别为１５ｍｉｎ、２０ｍｉｎ、２５ｍｉｎ；山楂、薄茶的浸提加水量分别为１２０ｍｌ、１５０ｍｌ，温度分别为４５℃、６５℃，浸提时间分别为４５０ｍｉｎ、１５ｍｉｎ，最佳配方为（以浸提汁计）：     

灰树花保健饮料加工工艺的研究

灰树花(Grifola frondosa)是一种珍稀食药兼用真菌，具有极高的营养价值与医疗保健功效。研究了灰树花发酵饮料的生产工艺、配方和稳定性等。结果表明，添加60％灰树花发酵匀浆滤液，6%复合甜昧剂，0.3％柠檬酸，0．13％复合稳定剂时，饮料风味最佳，稳定性最好。     

冬瓜彩珠饮料的开发工艺

本文扼要阐述了冬瓜彩珠饮料的开发所具有的特殊意义,着重介绍了冬瓜彩珠饮料的生产加工工艺及其产品质量标准。     

枣汁保健饮料生产技术的比较与研究

采用两种生产工艺、多种配方和多种稳定剂进行生产红枣汁保健饮料的试验与比较,从而筛选出较好的生产工艺过程、较佳的配方和合适的复合稳定剂。     

大蒜保健饮料生产技术

大蒜(Allium sativum)属百合科葱属植物的鳞茎,其茎富含多种营养物质和微量元素。特别大蒜含具有杀菌作用的蒜素、蒜氨酸,因此日益受到国际、国内许多研究机构的注视。大蒜具有很高的药用价值。《本草纲目》对大蒜的     

茶饮料的澄清技术

全面了茶饮料生产中的茶汤的澄清技术，展望了澄清技术的应用前景。     

茶饮料加工工艺

就近几年我国茶饮料工业的发展需要,从茶饲料的品质及工艺特点、几种主要类型茶饮料的加工工艺及茶饮料加工技术要点等三方面谈了作者的看,法具有一定的理论性和生产实践的参考价值。     

茶饮料技术进展

综述了目前茶饮料技术进展状况。重点介绍了茶饮料的沉淀、护色、香气的保持等方面的技术发展。     

黄瓜汁饮料的生产工艺

设计了黄瓜浑浊汁（即带果肉饮料）、黄瓜澄清汁及黄瓜乳汁三种产品的生产工艺，并对原料护色、稳定剂的选择及澄清方法等问题进行了分析与讨论。     

热灌装大麦茶饮料的工艺探讨

大麦茶能去油、解腻、助消化，长时间饮用还能温和养胃，近年来，大麦茶饮料已成为消费者消暑、养生的新时尚。结合大麦茶饮料生产的关键控制点，对热灌装线的工艺流程设计、GMP控制与工艺控制，以及添加适量的抑菌剂Ninsin等方面进行了探讨，并成功进行了大麦茶饮料的批量生产。从而为低酸性饮料在热灌装线的生产提供了较有借鉴意义的资料。     

适用于印染业的远程校色方法

针对印染业中的计算机配色工艺设计了一种利用测色仪进行颜色校正、实现颜色远程传递的算法。该算法以Pantone标准色卡为参照,对企业和客户端不同测色仪的测试结果进行校正,以解决同一样本在不同测色仪上的色度值误差,使企业和客户对产品的色泽要求最终达到一致,从而将客户的颜色效果传递给企业,方便企业进行计算机配色。实践证明,提出的远程校色方法能够帮助印染企业改进颜色传递方式,提高生产效率,增加效益。     

保健系列叶茶的研制

以枸杞叶、酸枣叶、柿子叶、银杏叶为原料,开发研制出具有保健作用的系列叶茶,详细介绍了以上4种饮品的生产工工敢 ,并对其稳定性进行探讨。     

日本市场应用于保健型饮品的健康素材

随着健康型产品的升温,作为亚洲食品饮料市场发展最为活跃的日本,近来又出现了多种添加健康素材的健康食品.     

香菇保健肉酱的生产工艺

文章介绍了香菇保健肉酱的制作方法,利用香菇为原料制作营养丰富、风味独特的调味品工艺研究.     

健康饮料的理想原料——药草

<正> 消费潮流向来是推动产品创新最有效的动力来源,“健康生活”是当今社会人们最为关心的课题,世界各地的消费者,愈来愈注重健康和体态,只需观察一下年过50岁的人便可知道。他们已积极改善自己的健康,让自己保持最佳的状态并且充满活力。 饮食健康新标准 近几十年来,人们更加认识到健康饮食的重要性,这种发展趋向主要是受到媒体和公共机构的大力影响。保健组织发起了广受欢迎的健康运动,他们提出的口号是:“每日5份果蔬”,液体或固体果蔬均可;这些推广同时也促进了各种功能食品和健康食品的生产与销售。