大豆磷脂生理功能及其应用

大豆磷脂含有丰富的卵磷脂(磷脂酰胆碱)、脑磷脂(磷脂酰乙醇胺)、肌醇磷脂(磷脂酰肌醇)、丝氨酸磷脂(磷脂酰丝氨酸)等成份,其脂肪酸组成中不饱和脂肪酸占60％,并含有丰富的维生素及微量元素,大豆磷脂除了补充人体必需的营养素,还具备其独特的生理活性,对生物膜的生物活性和机体的正常代谢有重要的调节功能。本文着重介绍大豆磷脂生理功能及开发应用情况。     

大豆磷脂的生理功能及其应用

大豆磷脂是精炼大豆油脱胶时的副产物。大豆磷脂以其独特的生理功能在医疗、保健药品中广泛使用。大豆磷脂具有乳化性、抗氧化、分散、膜保护、起冷、消泡等多种效用在食品中应用。     

大豆蛋白的生理功能及其在食品中的应用

1　前言大豆的蛋白质高达 4 0 %以上 ,与一般谷物的蛋白质 10 %左右相比 ,是一个非常贵重的蛋白质源。它的特性和生理功能以及在食品中的应用如下。表 1　大豆的组成分　类成分组成含量 (% )蛋白质 球蛋白白蛋白3510脂　质大豆油、卵磷脂 2 0糖　质豆腐渣、低聚糖 10其　他植酸     

金属硫蛋白的生理功能及其应用

本文阐述了从海洋生物提取出的生理活性物质－金属硫蛋白（ＭＴ）的生理功能及其在医药、功能食品和化妆品方面的应用。ＭＴ具有消除自由基、降低过氧化脂质、促进机体免疫功能和细胞代谢以及抗辐射、抗癌抗炎、抗衰老等作用。ＭＴ在医药、功能食品、化妆品等行业有广阔的应用前景。     

大豆磷脂的应用

我国大豆磷脂资源丰富、原料价格低廉,但未被充分利用。本文叙述了三个问题,提高大豆浓缩磷脂质量的注意事项、大豆磷脂改性后HLB等的变化以及大豆磷脂在多种行业上的应用。     

大豆磷脂、蛋黄磷脂及其系列化精制品

1概述自法国人Gobley于1846～1847年从蛋黄和脑中发现含磷的脂类物质,并于1850年按希腊义lekithos（蛋黄）命名为Lecithln（卵磷脂）以来,陆续从许多动植物中分离、确认了许多磷脂物质。1925年LeVen将卵磷脂（磷脂酰胆碱）从其他磷脂中分离出来。日前‘卵磷脂”有两种含义,一种是J”义的,将卵磷脂视作各种磷脂的同义词,或定义为“丙酮不溶物在0％以上的一种极性和非极性脂类的混合物,其中包括磷脂沥胆碱（PC）、磷脂酸乙醇胺（PE）、磷脂酷肌醇（PI）、磷脂酸丝氨酸（PS）等磷脂和甘油三酯的混合脂类”。狭义的则仅将磷脂田胆碱…     

跨世纪保健佳品──大豆磷脂

本文主要论述了大豆磷脂的保健功效，并对其发展前景作出了可行预测，从各个特殊人群的角度，提出了大豆磷脂必将成为众多保健食品中的一枝独秀，而广泛被人们所喜爱。     

大豆低聚糖的生理功能及其在食品中的应用

论述了大豆低聚糖的物化性质,生理功能及其在食品行业的应用,进一步为大豆低聚糖在食品工业中的应用和开发提供参考依据.     

低聚木糖的生理功能及其在食品中的应用

低聚木糖作为功能性食品具有重要的生理功能,本文对其重要的生理功能及其在食品中的应用作一综述。     

辣椒素的生理功能及应用前景

红辣椒中的主要辛辣成分-辣椒素，是伤害性感觉神经纤维C和Aδ的特异激活剂，它具有镇痛止痒，抗炎消肿，调节食欲，防治风湿与抗肿瘤等生物学作用。在国内外对其心血管效应的研究与应用已有大量报道，本文主要就辣椒素的结构分布。理化性质与生理功能等方面研究进行了综述。     

共轭亚油酸生理功能及其应用

共轭亚油酸(CLA)具有抗癌、抗动脉粥样硬化、改善脂肪代谢、骨组织代谢和减肥等多种生理活性,是一种具有保健功能脂肪酸。该文综述天然活性物质共轭亚油酸涵义界定、功能特性、CLA安全性与推荐摄入量及其在食品中应用前景。     

大豆磷脂的生理效用

<正> 磷脂是机体膜构成的重要成分之一。具有调整膜功能,防治动脉硬化、改善脂质代谢,防治肝功能障碍,正常神经传递功能等效用。过去大都只从营养和嗜好的角度对食品提出要求,最近,人们越来越重视食品对人体健康的效用。     

大豆磷脂的功能性质及其在冰淇淋中的应用

大豆磷脂的功能性质及其在冰淇淋中的应用杨湘庆沈悦玉王（天津商学院，天津，３００１２２）磷脂不仅是人体红细胞膜、线粒体膜等生物膜的重要组分，而且是生物膜酶体系的调节剂，也是血浆脂蛋白的重要组分。它与人体脂肪的摄入、代谢、运转和吸收密切相关。磷脂是含磷...     

抗坏血酸的生理功能及其在食品中的应用

抗坏血酸即维生素C,它具有酸性和强还原性,为高度水溶性维生素.此性质归因于其内酯环中与羰基共轭的烯醇式结构.共有四种结构体,天然的抗坏血酸是L—型.其异构体 D—型抗坏血酸的生物活性大约是L—型的10%.抗坏血酸(维生素C)广泛存在于水果及蔬菜中,柑桔、枣、山楂、番茄、辣椒、豆牙、猕猴桃、番石榴等中尤多.1 抗坏血酸的生理功能     

大豆磷脂的理化特性及其开发与应用

大豆磷脂是大豆油生产过程中的副产品,它是一种理想的多用途天然原料,具有十分独特的功能和作用,并已在许多领域内得到广泛应用.介绍了大豆磷脂的理化特性、制备方法,简述了大豆磷脂在食品、医药保健品、化妆品等工业方面的开发与应用.     

大豆磷脂在饲料工业中的应用

大豆在我国有广泛的种植，它含有丰富的生理活性物质，包括大豆蛋白，大豆低聚糖，大豆磷脂，大豆异黄酮，大豆皂甙等，本文主要介绍了大豆磷脂在家禽业，养猪业以及水产养殖业中的应用。