关于举办“2012年中国国际啤酒技术高峰论坛(CIBC 2012)”的正式通知

各啤酒企业及相关单位:为了促进国内外啤酒企业之间的沟通,交流国际最新啤酒科技进展,提高我国啤酒工业科研水平,中国酒业协会啤酒分会、中国食品发酵工业研究院、德国柏林啤酒酿造学院(VLB)和美国酿造化学家协会(ASBC)决定共同举办"2012年中国国际啤酒技术高峰论坛"。论坛邀请国内国际十多位知名学者专家以及国内外重点啤酒企业集团的技术质量负责人等,进行主题演讲。会议内容及日程安排详见附件一,论坛详情敬请浏览CIBC 2012官方网站(www.cibc.so)。     

2012年中国国际啤酒技术高峰论坛隆重召开

<正>由中国食品发酵工业研究院(下称中食院)和中国酒业协会啤酒分会、德国柏林啤酒酿造学院(VLB)、美国酿造化学家协会(ASBC)共同举办的2012年(第二届)中国国际啤酒技术高峰论坛于2012年9月17日在北京西苑     

关于举办“2014年（第三届）中国国际啤酒技术高峰论坛（CIBC2014）”的通知

各啤酒企业及相关单位： 为了加强国内外啤酒企业之间的交流与合作,探讨国际最新啤酒科技进展,提高我国啤酒工业科研水平,中国酒业协会啤酒分会,中国食品发酵工业研究院,德国柏林啤酒酿造学院（VLB）,美国酿造化学家协会（ASBC）、英国国际酿造与蒸镏酒研究中心（ICBD）和法国酿造与制麦研究院（iFBM）决定共同举力“2014年（第三届）中国国际啤酒技术高峰论坛（CIBC2014）”。     

2012年中国国际啤酒技术高峰论坛隆重召开

为加强国际间啤酒技术交流与发展,促进中外啤酒企业技术进步,提高我国啤酒工业科研水平,由中国酒业协会啤酒分会、中国食品发酵工业研究院、德国柏林啤酒酿造学院（VLB）、美国酿造化学家协会（ASBC）共同举办的2012年（第二届）中国困际啤酒技术高峰论坛于2012年9月17日在北京西苑饭店隆重召开。共有250余名中外啤酒生产企业的技术和质量负责人出席论坛,就国际啤酒酿造技术及质量的发展等热点问题展开全面深入的探讨。中国酒业协会理事长王延才、中国食品发酵工业研究院院长蔡木易、     

啤酒行业：产量增长 期待价值回归

在由中国酒业协会啤酒分会、中国食品发酵工业研究院、德国柏林啤酒酿造学院（VLB）、美国酿造化学家协会（ASBC）、英国国际酿造与蒸馏酒研究中心（ICBD）与法国酿造与制麦研究院（i FBM）联合主办的＂2014（第三届）中国国际啤酒技术高峰论坛＂上,中国洒业协会副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇对中国啤酒产销量及经济效益进行了分析。     

BDC2005借啤酒节之光 造博览会之势

<正>作为啤酒节经贸活动的重要板块——2005中国(青岛)国际啤酒饮料及酿造技术博览会(BrewDrinksChina2005)于近日落下帷幕。由亚洲啤酒饮料博览会(BDA)移植而来的BrewDrinksChina(BDC),以青岛坚实的啤酒工业基础为依托,藉“青岛啤酒节”的超凡魅力,通过与“国际啤酒     

2014（第三届）中国国际啤酒技术高峰论坛胜利闭幕

2014年10月12日,“2014（第三届）中国国际啤酒技术高峰论坛”在北京胜利闭幕.本次论坛由中国酒业协会啤酒分会、中国食品发酵工业研究院、德国柏林啤酒酿造学院（VLB）、美国酿造化学家协会（ASBC）、英国国际酿造与蒸馏酒研究中心（ICBD）与法国酿造与制麦研究院（iFBM）联合主办,其主旨在于提高我国啤酒行业整体科研水平,增强啤酒行业国际交流,扩大中国啤酒品牌的国际知名度.共有来自中国、德国、美国、英国、法国、比利时、荷兰、奥地利以及中国台湾等13个国家和地区的240余名参会代表出席.     

无甲醛酿造,我国啤酒工业新目标

面对加人WTO之后的国际竞争，产品质量和酿造工艺一直是民族啤酒工业的“难言之隐”。传统的啤酒酿造工艺与国际市场对啤酒甲醛含量严格限制之间存在的巨大差距，是影响中国啤酒工业未来发展的一大“瓶颈”。     

优质酶制剂保障优质啤酒——访诺维信公司亚太区酒精与饮料工业技术支持部门经理 朱明光

<正> 我国啤酒工业自二十世纪八十年代以来迅速发展,啤酒产量从年产不足百万吨发展至年产约4千万吨,连续6年居世界第一,已经成为名副其实的啤酒生产大国。随着啤酒工业的迅速发展,啤酒工业应用酶制剂的领域也在不断拓展,酶制剂的应用不仅对稳定和提高啤酒质量有益,而且对啤酒酿造工艺过程、开发新的酿造原料、新产品的研发、降低生产成本具有重大影     

啤酒工业的原辅材料与啤酒酿造质量

啤酒工业的原辅材料是指参与啤酒酿造过程和形成最终产品的所有物料的总称，包括酿造用水、大麦芽、啤酒花、纯种酵母和淀粉质辅料，也包括一些添加剂和加工助剂。这些材料的选择与使用，不仅影响整个啤酒加工过程，而且影响最终啤酒产品的质量。本文讨论的重点是酿造用水、大麦芽、啤酒花与啤酒酿造质量的关系。     

关于举办“2010年中国国际啤酒高新技术论坛”的通知

为加强了解国际最新啤酒科技进展、促进国内外啤酒科研机构和啤酒企业沟通和交流、进一步提升我国啤酒工业科研水平、促进啤酒行业节能降耗,中国食品发酵工业研究院与中国酿酒工业协会啤酒分会特邀请德国柏林工业大学啤酒酿造研究所（VLB）共同举办本次论坛。     

酶制剂在啤酒酿造中的应用

从啤酒酿造中外加酶制剂的主要种类及其作用机理、作用、影响因素、使用原则和应用趋势等方面着手,阐述了酶制剂给啤酒工业的快速发展提供了崭新的平台.啤酒酿造中采用提高辅料比和外加酶制剂相结合的生产新工艺,正日益受到世界各国啤酒行业的重视.     

高浓酿造技术在啤酒工业中的应用

高浓酿造技术在啤酒工业中的应用越来越广泛，其主要特点是在不增加设备的基础上能大幅度提高产量，对高浓酿造技术在啤酒工业中的应用进行了较为详细的论述，总结了高浓酿造的特点、高浓麦汁的制备、啤酒酿造糖浆的选择等。最后，讨论了高浓酿造技术对酿造工艺过程、啤酒酵母及最终产品的影响。     

2012年中国国际啤酒技术高峰论坛落幕

本刊讯：为期两天的以“啤酒酿造技术趋势与可持续发展”为主题的2012年（第二届）中国国际啤酒技术高峰论坛于9月18日在北京落下帷幕。论坛旨在加强国际间啤酒技术交流与发展,促进中外啤酒企业技术进步,提高我国啤酒工业科研水平。250余名中外啤酒企业负责人出席论坛,并就国际啤酒酿造技术及质量发展等热点问题展开深入探讨。     

中国酒业协会科技进步优秀论文奖

<正>一等奖(2篇)(排名不分先后)题目:麦汁在糖化热负荷作用下的老化动力学及对啤酒风味稳定性的影响作者:中国食品发酵工业研究院李红,广州珠江啤酒股份有限公司方贵权、李惠萍题目:风味技术导向白酒酿造基础研究的进展作者:徐岩、范文来、吴群、王海燕二等奖(13项)(排名不分先后)题目:错流膜过滤系统膜通量及其影响因素的研究作者:广州珠江啤酒股份有限公司周文龙题目:IPA啤酒的特色酿造研究作者:北京燕京啤酒股份有限公司林智平、任光辉、王欣     

新型酒花制品在啤酒工业的应用

啤酒花是啤酒工业的重要原料之一。阐述了啤酒花中3类物质即酒花树脂、酒花油、多酚物质的主要化学成分，酒花在啤酒酿造中的作用，以及酒花浸膏和酒花油等多种新型的酒花制品在啤酒工业中的应用。     

第三届中国(青岛)国际啤酒、饮料设备及酿造技术博览会圆满落幕

<正> 由中国轻工机械协会、青岛外经贸商务展览有限公司主办的2007中国(青岛)国际啤酒、饮料设备及酿造技术博览会(BREW DRINKS CHINA2007)于8月18日在青岛国际会展中心圆满闭幕。有了上两届的成功举办的经验,BDC 已成为国际国内啤酒饮料工业的重要沟通平台和企业开拓市场的重要舞台,被视为目前国内同类展会规格较高的专业     

酶制剂在啤酒酿造中的应用

随着啤酒工业的迅速发展,啤酒工业应用酶制剂的领域也在不断拓展,酶制剂的应用不仅对稳定和提高啤酒质量有益,而且对改进啤酒酿造工艺过程、开发新的酿造原料、新产品的研发、降低生产成本具有重大影响。对啤酒酶制剂作用原理及应用效果进行了简要综述。     

2014(第三届)中国国际啤酒技术高峰论坛闭幕

<正>2014年10月12日,"2014(第三届)中国国际啤酒技术高峰论坛"在北京胜利闭幕。本次论坛由中国酒业协会啤酒分会、中国食品发酵工业研究院、德国柏林啤酒酿造学院(VLB)、美国酿造化学家协会(ASBC)、英国国际酿造与蒸馏酒研究中心(ICBD)与法国酿造与制麦研究院(i FBM)联合主办,其主旨在于提高我国啤酒行业整体科研水平,增强啤酒行业国际交流,扩大中国啤酒品牌的国际知名度。共有来自中国、德国、美国、英国以及法国、比利时、荷兰、奥地利等十几个国家和地区的     

高级醇对啤酒风味的影响及其在啤酒生产中的控制措施

高级醇是构成啤酒酒体的重要物质 ,是啤酒酿造过程中不可避免的副产物。高级醇赋予啤酒醇厚感、泡沫细腻 ,使啤酒丰满 ,但含量太高会破坏啤酒酒体及风味。影响和控制啤酒酿造过程中高级醇含量的因素有啤酒酵母、麦芽质量、麦汁成分和发酵工艺 (如发酵温度、发酵方法、发酵度 )等。