清真美味与七家湾

七家湾在很多老南京的记忆里，不仅仅是一个地名，往往与清真美味联系在一起，最具代表的就是“牛肉锅贴”。在《金陵野史》这部记录了当时南京吃、喝、玩、乐场所的书里，曾经提到“金陵早点四绝”：李荣兴的牛肉锅贴、牛肉汤；清和园的干丝；包顺兴的小笼包饺；三泉楼的酥烧饼。     

清真风味

原料:虾仁400克,黄瓜1根,荸荠50克,蛋清1个,盐、料酒、淀粉、味精各适量.     

南京市首届清真烹饪大赛力推清真品牌

为进一步贯彻落实国务院颁布的《城市民族工作条例》和《江苏省少数民族权益保障条例》，更好地实施南京市有关管理条例，提高该市清真烹饪技能水平，促进这一行业的健康发展，由南京市民族宗教事务局、市总工会、商贸局、劳动和社会保障局、人事局、旅游局等九家单位共同主办的南京市第四届职工技能大赛暨“太阳宫杯”首届清真烹饪大赛，于10月19日在南京市商业技工学校举行。据悉， 南京市自7、8月份开始初赛、理论考核以来，共选拔出50名选手参加最后角逐，分别来自相关餐馆、宾馆饭店、大专院校、机关食堂、大型企业等单位。有的参赛选…     

清真美食节为开斋节呈现清真美食大餐

正6月16日,由北京市民委主办、西城区政府支持,北京烹饪协会、西城区民宗办、西城区商务委、牛街街道承办,各区民委、各区协会、北京翔达投资管理有限公司、聚德华天控股有限公司、北京东来顺集团有限责任公司等单位协办的"2018第11届北京清真美食文化节"在牛街拉开序幕。恰巧6月16日是10个少数民族的传统佳节开斋节,清真美食节为开斋节端上了清真美食大餐。目前,每年一届的清真美食节已成为北京地     

清真小吃艾窝窝

艾窝窝也叫做爱窝窝，是北京传统清真小吃，跟艾窝窝有关的传说数不胜数，无论是哪种说法，无疑都为艾窝窝的来历增添了一丝神秘色彩，也让艾窝窝从诞生以来一直在民间小吃店中热卖。其实在家自己做艾窝窝也不难，大家一起试试吧。     

浅谈清真菜点

清真菜点是我国饮食文化不可分割的重要组成部分，是我国广大穆斯林群众在漫长的生活中所创造出的一门烹饪艺术。在近百年来，经过一代代从厨人员的精心研究以及烹饪技术和水平的不断提高，使其发展成为具有中国少数民族特色的风味菜点。但目前的清真菜肴远远满足不了广大穆斯林群众日益改善生活的需要。     

清真餐饮漫谈

在我国,有超过2000多万的穆斯林,回、维吾尔、东乡、保安、撒拉、哈萨克、柯尔柯孜族等10多个少数民族信仰伊斯兰教。凡是符合伊斯兰教教义进行屠宰、加工、制作的主食、副食、小吃等,均可称为"清真"食品,旧时称之为"教门菜"。虽同属清真菜点,但在长期的历史发展中,因受地理环境、出     

清真肉类加工厂及其清真灌肠系列产品剪彩投产

洛阳肉联厂清真牛羊肉加工分厂于1992年12月为正式投产和清真灌肠系列产品的试产成功、批量生产举行了剪彩仪式。洛阳肉联厂清真牛羊肉加工分厂是在国内外市场对清真产品的呼唤声中建立的以技术设备齐全、建成速度快为特点的生产厂。大经营单位和消费者的要求,他们把精美、应广方便、营养的清真灌肠系列产品首先列为主要开发项目。     

清真羊肉肴

清真卤羊头原料:净带皮羊头1个白卤水1锅孜然粉、辣椒面、生粉、色拉油各适量制法:1.把带皮羊头锯成两半,冲净血水后才放白卤水锅里,卤熟了捞出.     

清真传统面点

老字号名店又一顺饭庄,制作的面点小吃闻名中外。本期介绍几款具有传统风格的面点,以飨读者。 桂花糖糕 原料:标准粉250克,富强粉50克,白糖750克,蜂蜜100克,桂花50克。 制法: 1.把标准粉和富强粉分别蒸熟后过罗。 2 .标准粉用白糖、蜂蜜750克、桂花25克和在一起,揉均匀备用。 3.富强粉用白糖100克,蜂蜜25克,桂花25克和在一起,揉均匀备用。     

清真风味家宴

一、冷菜如意肉卷原料:牛瘦肉250克,鸡蛋2只,食油、葱、姜各少许,盐、味精适量,淀粉50克,胡椒粉5克.制作:1.牛肉剔出筋和肉脂,纯肉在菜墩上剁成细细的馅;葱和姜切末.2.把1只鸡蛋打入碗中,加入少许精盐和水淀粉;炒锅放火上,滴入几滴油,用油抹布将油在锅内擦匀,底火用小火,把蛋汁液倒入锅中,转动炒锅使蛋汁均匀地挂在锅的内壁上,将剩余蛋汁倒出,制成1张薄薄的蛋皮,待用.     

风味清真菜

原料:带骨羊前腿1只.调料:葱、姜、盐、花椒、料酒.辣椒面、孜然、味精、鸡蛋、淀粉各适量.     

清真菜选

~~清真菜选$北京海淀鸿宾楼饭庄     

与时俱进清真菜

在我国餐饮行业,说起“四大菜系”,很多人都知道,那是指川菜、鲁菜、粤菜、苏菜。提起“八大菜系”,也有不少人能准确地说出:“四大菜系”加上闽菜、湘菜、徽菜、浙菜。 如果问起世界上的三大菜系有哪些?能脱口而出的人就没有那么多了。 其实,上面提到的“四大菜系”也好,“八大菜系”也罢,放到世界餐饮业的大家族中,只是其中的一个菜系——以中国菜为代表的东方菜系。 走出东方看西方,那里便是以法国菜     

云霞：新疆美味 美味无疆

七年前,当云霞第一次踏上新疆的土地,就被那里“夺目”的风光,“纯粹”的人情,“清澈”的空气吸引了。在大城市生活惯了的人,—下子见了这么多美好的东西,当时有点儿懵。“回来后3、4个月都没有缓过来,连梦里都有一种想回去的感觉。”     

助清真食品扬帆远航

宁夏回族自治区被称为"中国穆斯林省",宁夏清真食品因其崇尚绿色,制作卫生科学、清洁而受到世人的喜欢;清真食品产业被宁夏自治区政府列为重点扶持发展的特色产业、打造清真饮食文化的品牌,已经成为宁夏弘扬中国伊斯兰文化、走向世界的一张崭新名片。     

宁夏甘草清真菜

甘草是我国中草药中应用最多的药材，素有“药中之王”的雅号。中医药典中称它为“蜜甘”、“灵通”、“粉草”、“棒草”、“甜根子”。又因其有调和众药之功，被誉为“国老”。民间常把它唤作“蜜草”、“美草”、“甜鞭子”、“一根绳”。无论是东方还是西方，甘草入药的历史都非常悠久。从有文字的记载年代算起，迄今已有4000多年的入药历史。     

北京清真烹饪大师

佟建国 1952年生，中式烹饪高级技师，鸿宾楼饭庄副总经理兼总厨师长。从厨25年，曾师从蒋学仁、王继德、马永海、杨国桐、马占甫等清真名师。代表作品鸡茸鱼翅、白蹦鱼丁、红烧蹄筋、葡萄蹄筋、鲍汁羊肉、时蔬全素等。2000年12月获北京申奥运清真烹饪技术大赛金奖。李宝亮 1949年7月22日生，中式烹饪高级技师，鸿宾楼饭庄厨师长。从厨30年，曾师从高维恭、马永海、苑树堂、王继德等清真名师。代表作品砂锅鱼翅、红烧牛尾、芫爆散丹、烤羊脊、烤羊排、汆千里风等。2000年12月获北京申奥运清真烹饪技术大赛金奖。乔淑兰 1956年生，高级烹调师…