沙棘果生物活性成分及其功能的研究进展

沙棘果实中含有多种生物活性成分,包括酚类化合物、维生素C、维生素E、类胡萝卜素等;现代多项研究显示,沙棘果具有抗氧化、抑制肿瘤、降低血糖、降低血脂和免疫调节等生物活性功能,在保健食品、医药治疗、美容护肤等领域具有重要的开发价值。该文对沙棘果实的生物活性成分和功能特性研究作总结和归纳,并对其发展前景进行了展望。     

鸡蛋中的生物活性蛋白质和肽

鸡蛋富含生物活性蛋白质,经酶解后也会产生多种生物活性肽,具有多种生理功能,如抑菌、抗高血压、抗氧化、促生长和增强免疫等作用。该文综述了鸡蛋中的生物活性蛋白和肽的研究进展。     

红曲霉产生的生理活性物质研究进展

本文对红曲霉产生的生理活性物质如红曲色素、抑菌物质、酶类、HMG-CoA还原酶、降血压物质、麦角固醇、桔霉素等进行了全面的论述。     

生物活性肽生理作用及功能研究

生物活性肽是指具生物活性的多肽,在自然界存在大量生物活性多肽,对生物活动起着非常重要作用,涉及到分子识别、信号转导、细胞分化及个体发育等很多领域。这些具有生物学功能肽小到仅有2个氨基酸双肽,大到复杂长链或环状多肽,常经糖苷化、磷酸化或酰化衍生,在细胞生理及代谢功能调节上具有重要作用,特别是短肽发现已成为多肽类药物及功能性食品和饲料添加剂开发热点。     

乌骨鸡活性成分及其功能研究进展

乌骨鸡作为药食两用的滋补品在我国应用历史悠久,具有补肝肾、益气血、养阴清热、调经健脾、补肾固精等功效.本文介绍了国内外对乌骨鸡黑色素、活性肽和脂质等主要活性成分及其补血、抗氧化等活性功能的研究进展,为乌骨鸡的综合利用和功能食品开发提供了理论依据.     

西兰花中的抗癌成分及其活性的初步研究

目的：本实验对西兰花所含有的抗癌成分进行研究。 方法：新鲜西兰花花蕾的甲醇提取物用乙酸乙酯和n-丁烯醇萃取后,通过硅胶层析、薄层层析、高效液相等进行分离、提纯,得到化合物A、B。然后利用NMR、FAB-MS等仪器分析,确定其结构,并用免疫印迹法测得其抗癌活性。 结果：经过仪器分析,确定这两种抗癌活性成分为单亚麻酰甘油和单亚油酰甘油,在浓度为140mol/L和150mol/L时能抑制Raji细胞EB病毒早期抗原的合成。 结论：日常食用的绿色蔬菜中含有抗癌活性成分,可以通过日常饮食的摄入达到防癌的目的。     

大豆生物活性肽的制备及其生物活性研究

大豆蛋白活性肽是以大豆为基本原料,通过现代生物技术将大豆球蛋白转化为小分子肽,不仅有很好的加工性能,而且在体内消化吸收快,并可在组织水平上引起机体的生物学效应。通过对大豆肽的组分、生物活性,抗氧化性、发酵试验、降血脂分析功能、抗疲劳分析功能等进行分析,认为大豆肽具有良好的生物活性。     

生物活性肽和肠道菌群相互作用研究进展

生物活性肽是对生物机体的生命活动具有积极作用的肽类化合物,近年来逐渐成为食品、保健食品以及特殊医学用食品等领域的研究热点之一.研究表明,肠道中微生物产生的蛋白酶作用于食物中的蛋白质,可以产生生物活性肽.另一方面,生物活性肽对肠道菌群的结构具有明显的调节作用,而肠道菌群结构的改变对宿主的健康产生重要的影响.本文对生物活性...     

海鞘抗肿瘤活性物质的作用机制及研究进展

海鞘是海洋抗肿瘤活性物质的重要来源,近年已从海鞘中分离得到多种结构新颖、抗肿瘤作用显著的新化合物,其中有的已进入临床试验,显示了良好的研究开发前景.现对海鞘中抗肿瘤活性成分的结构与药理作用,以及临床研究概况作一综述,并对海鞘资源的开发利用提出建议.     

薄壳山核桃主要生物活性成分及其作用研究进展

为了更好地推动薄壳山核桃生物活性成分的相关研究,对薄壳山核桃不饱和脂肪酸、酚类化合物、维生素E、植物甾醇、角鲨烯、类胡萝卜素等主要生物活性成分研究进展进行了综述,并总结了薄壳山核桃及其提取物在抗氧化、降血脂、降血糖、保护肝脏、抗癌等方面的保健作用。薄壳山核桃含有丰富的生物活性成分,基于其生物活性成分的新产品开发将是未来研究的重点。     

The Impact of Milling and Thermal Processing on Phenolic Compounds in Cereal Grains

Consumption of wholegrain foods has been recommended for healthy diets. The beneficial health properties of wholegrain products have been associated with the presence of higher amounts of dietary fiber and antioxidants and lower calories as compared to their respective refined ones. Phenolic compounds are mainly attributed to antioxidant properties of wholegrain foods. This review article provides a single comprehensive source that describes effects of milling and thermal processing on phenolic compounds and antioxidant properties in cereals. In general, milling and pearling processes affect the distribution of phenolic, compounds and thus antioxidant properties vary among the milling fractions. Thermal processes such as baking and extrusion could cause negative or positive effects on phenolic compounds and antioxidant properties of the end product subject to grain type and processing conditions. Thus factors that enhance health benefits of wholegrain cereal products have been discussed.     

植物内生真菌的研究与展望

植物内生真菌具有丰富的多样性;可以产生与宿主相同、相似或在农业、医药等行业有重要应用价值的活性物质;通过与药用植物的共生关系对某些药物的形成具有重要作用。从植物内生真菌物种多样性与产生生物活性物质多样性等方面总结近年最新的研究进展,提出了植物内生真菌及活性物质研究的未来发展方向。     

白藜芦醇提取及分离纯化研究进展

白藜芦醇是一种重要生理活性物质,具有抗癌、抗突变、抗氧化等多种药理功能。该文对近几年白藜芦醇提取和分离纯化工艺研究进展进行综述。     

Digestion and bioavailability of bioactive phytochemicals

There are many scientific reports on determination of the content and biological activity of compounds found in food. However, these analyses are not sufficient to determine their effect on the human body. During digestion of food ingredients, many changes can modify their structure and this may affect their absorption and bioactivity. Many phenolic aglycones are hydrophilic and can be absorbed through biological membranes by diffusion. However, most polyphenols occur in the glycosidic form, which undoubtedly affects their absorption in the intestine. Oligopeptides are also absorbable via secondary active transport but based on the hydrogen ion gradient or with transporter PepT1. The bioavailability of phytochemicals is determined by their molecular weight or chemical structure and the food matrix. Accordingly, the aim of this work was to present the novel scientific reports related to the influence the many factors on digestibility, bioaccessibility and activity of selected bioactive compounds of plant origin.     

辣椒籽中生物活性成分及其功能活性研究进展

对近年来国内外关于辣椒籽中的主要营养成分、生物活性物质以及主要功能活性的研究成果进行了综述,阐明了该领域的主要研究进展,为进一步开发利用辣椒籽资源提供参考依据和新的思路。     

柑橘活性成分检测技术研究进展

柑橘中富含类黄酮、类柠檬苦素、类胡萝卜素、酚酸等多种生理活性成分,在功能食品和药品开发方面具有广阔的应用前景。文中综述了近年来柑橘中主要活性成分的分离及检测技术进展,着重介绍了高效液相色谱在柑橘活性成分检测中的应用。     

甜菜根关键活性成分及其生物功能研究进展

甜菜根是我国主要的糖料作物之一,在农业生产中具有重要的地位。甜菜根中的必需氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分丰富,同时含有高水平的硝酸盐、甜菜色素、甜菜碱、类胡萝卜素、酚类化合物及抗坏血酸等多种生物活性成分。甜菜根在提高运动能力方面的功能作用被广泛证实,其产品已被初步应用到运动营养领域。此外,甜菜根及其提取物具有抗氧化应激、抗炎症反应、抑菌等生物活性功能,在心血管疾病、肥胖、糖尿病、肝脏损伤以及癌症等疾病的干预中具有重要作用。本文对甜菜根中的关键生物活性成分及其生物功能相关的最新研究进行综述,旨在进一步促进甜菜根资源的综合利用,为甜菜根在食品、医药及保健产品中的开发应用提供科学依据。     

光照处理对花生萌发过程中营养成分和活性成分的影响

以山东青花7号花生为原料,进行不同波长光照萌发实验。采用凯氏定氮法、液相色谱法等方法,对萌发花生营养和活性成分进行检测。结果表明,波长为380～450 nm、450～475 nm、495～570 nm、570～590 nm、620～750 nm、380～760 nm的紫光、蓝光、绿光、黄光、红光、日光及避光萌发48 h,花生中脂肪含量减少。蓝光、日光光照萌发48 h蛋白含量显著增加,其他波长光照蛋白含量无显著性差异。蓝光、绿光、黄光、红光、日光及避光萌发48 h还原糖含量为1.4%～2.33%,是原料的1.56～2.6倍。生育酚含量降低,红光光照萌发过程中多酚含量先下降后上升,萌发48 h含量达2.11 mg/g,为原料的1.17倍。白藜芦醇总量总体呈现上升趋势,紫光、红光光照萌发48 h,白藜芦醇总量分别为13.38 mg/kg、12.01 mg/kg,约为原料的3倍,γ-氨基丁酸含量均提高4倍以上。综合分析,不同波长光照处理可提高花生的营养和活性成分,该研究为优化花生萌发方法及研发萌发花生食品提供参考。     

生物活性肽的酶法制备及分离鉴定研究进展

概述酶法制备生物活性肽的研究进展,对当前生物活性肽的分离纯化技术,及结构鉴定技术进行综述,并对生物活性肽的酶法制备进行展望。     

文蛤中抗肿瘤活性物质研究概况

海洋生物文蛤（Meretrix meretrix）中含有多种活性天然产物和许多重要化合物，如蛋白质、多肽、多糖、核酸、甾醇、牛磺酸类化合物等。研究表明，一些活性物质在体内和体外对肿瘤有显著的抑制作用，且越来越被人们所重视，有望开发成新型抗肿瘤药物。现对来源于文蛤的抗肿瘤活性物质作一综述。