大麦芽营养原麦片的研制

研究了添加大麦芽麦粉的营养麦片的研制,通过实验确定了大麦粉的添加量及麦片生产的挤压温度。     

儿童营养麦片的开发研制

通过试验以黑粒小麦和海带浆为基础原料,辅以适当的食用添加剂,经合理配方和采用先进的生产工艺制成了一种新型食品--儿童营养麦片。1材料与设备1．1实验材料实验所用的主要原料黑粒小麦为台湾引进的小麦新品种,海带采用市售干海带。1．2设备胶体磨、辊筒干燥机、造粒机。粉碎机、搅碎机、热风干燥机、拌料机（搅拌机）2生产配方2．1原片生产配方黑粒小麦粉8kg砂糖3．5kg海带浆5kg起酥油1kg燕麦粉4kg食盐110g玉米淀粉1．5kg香兰素40g大米1．5kg消泡剂10g鲜蛋1．5kg水25kg炼乳香精80ml香芋香精20ml环状糊精40g2．2成品配方原片6kg砂糖粉skg奶粉3kg奶精2．skg乙基     

新型复合营养麦片的研制

目前，国内市场上麦片类产品的生产原料较为单一，生产工艺较为复杂，甚至需要大型设备。难以满足产品营养多标准多样化，生产投资小型化的要求。本文旨在探索以玉米、大米和小麦为主要原料。生产工艺较为简单的生产方法以及从滚筒烘烤的制片机理探讨提高麦片质量的工艺方法。1     

活力钙大麦芽营养麦片的研制

本试验以大麦芽粉为主要生产原料，采用科学的加革工艺研制成功了新型大麦营养保健食品－活力钙大麦营养麦片。该产品营养丰富，具有高钙的食疗功效。     

营养大麦片通过技术鉴定

营养大麦片通过技术鉴定本刊讯：由威海粮油制品厂研制开发的速调营养大麦片，于九四年六月四日在威海进行了由山东省科委和省一轻厅共同组织的技术鉴定。该新产品将现代营养学知识与食品加工技术结合起来、充分利用了大支独特的营养价值，成功地解决了工艺中的各项技术难...     

速食麦片的研制报告

<正>儿童的早餐应以丰富的淀粉为主,再加一些蛋白质食品,这就可使食物蛋白质在热量供应足够的基础上,转化为补充新组织的需要。根据我国目前的生活习惯和消费水平来考虑,此食品应具备营养合理、价格低廉、方便速食     

“营养麦片”可能不营养

燕麦片主要由燕麦和大麦谷粒压制而成。麦片营养好，这儿乎已经成为大众的一种常识。它的维生素含量非常高；它含有beta葡聚糖，能帮助预防心血管疾病；它的血糖上升速度很慢，是糖尿病人的最佳食品；它吃了之后不容易感觉饥饿，对减肥者极有益处……因此，燕麦片成了很多人常吃的早餐之一，早晨用沸水一冲，方便又营养。但是，现在超市里的燕麦片产品种类繁多，“速溶麦片”、     

苦荞麦营养麦片工艺技术的研究

研究了以小麦粉、苦荞麦粉、麦芽糖浆、增稠剂和白糖、植脂末、奶粉为主要原料生产苦荞麦营养麦片的生产工艺,通过实验确定了最佳工艺参数。选用小麦粉和苦荞麦粉配比为8∶2,在面糊中添加0.7kg增稠剂和0.6kgβ-环状糊精,在原麦片中添加适量白糖和植脂末,可解决苦荞麦营养麦片的冲调易糊性和口感微苦涩味的问题。实验还确定了苦荞麦原麦片和营养麦片的最佳配方。      

速溶即食营养麦片的加工技术

速溶即食营养麦片的加工技术何贤用速溶即食营养麦片是一种以粮谷类为基础原料，辅以适当的食用添加剂，合理配方，经过一定的生产工艺流程而制成的新型营养保健食品．由于其最终成品为４—８目的麦片状而得名。这类食品不仅具有口感新、营养丰富、能量均衡、即冲即饮、食...     

速溶即食营养麦片的加工技术

速溶即食营养麦片的加工技术何贤用江苏东台市食品机械厂２２４２３７速溶即食营养麦片是一种以粮谷类为基础原料,辅以适当的食用添加剂而制成的新型食品。这类食品不仅口感新、食用方便还可根据不同人群的营养需要,调整配方,满足不同要求。目前,该产品正在逐步得到我...     

青稞营养麦片的开发与研究

利用青稞粉和面粉为主要原料,加入豆粉、奶粉、蔗糖和食品添加剂等辅料,研制开发了风味独特的青稞麦片。最佳配方为:青稞粉、面粉、豆粉、奶粉、蔗糖的比例为4∶1∶0.2∶0.5∶1;最佳糊化条件:125kPa(表压)下蒸煮0.5h左右;麦片干燥条件:微波热风对流140~150℃下干燥10~12min。制出的麦片具有青稞的特有香味和奶香味,且飘浮性和水溶性好。     

速溶即食营养麦片的加工技术

速溶即食营养麦片的加工技术何贤用（江苏省东台市食品机械厂，东台２２４２３７）１概述速溶即食营养麦片是一种以粮谷类为基础原料，辅以适当的食用添加剂，合理配方，经过一定的生产工艺流程而制成的新型营养保健食品。由于其最终成品为４～８目的麦片状而得名。这类食...     

全谷物杂粮配比对复合麦片主要营养特性的影响研究

以燕麦、青稞、高粱为原料,开发全谷物杂粮麦片,分析添加不同质量比的全谷物杂粮的麦片与纯燕麦片的水分、灰分、脂肪、蛋白质、矿物质、β-葡聚糖等指标的差异。通过分析,燕麦、青稞、高粱的质量比为5∶2.5∶2.5、4∶3∶3、3∶3.5∶3.5、2∶4∶4时,复合麦片中的蛋白质含量分别为14.52%、15.43%、16.73%、17.24%,β-葡聚糖含量分别为2.49%、2.12%、2.01%、1.79%,与对照组纯燕麦片相比显著增加(p0.05),钙含量分别为458.29、467.16、479.94、496.58 mg/kg,铁含量分别为42.71、43.29、43.98、44.36 mg/kg,锌含量为4.21、4.64、4.40、4.56 mg/kg,锰含量分别为2.71、2.92、3.01、3.13 mg/kg。4组复合麦片中还原糖、脂肪含量差别不大。     

营养复合果饮料研制营养复合果汁饮料的研制

对苹果、甘蔗、无花果、百合、茅根、马蹄、桂圆复合果汁饮料的配方、稳定性以及风味进行了研究,并制定了复合果汁饮料的生产工艺。复合果汁饮料的最佳配方为：苹果、甘蔗、无花果、百合、茅根、马蹄、桂圆等汁的最佳比例为17.5：6：2：2：1：1：0.1（质量比）,白砂糖16%,柠檬酸0.5%,蜂蜜16%,稳定剂0.02%。所得产品为营养、保健型饮料,风味独特,酸甜可口。     

营养绿豆芽的研制

<正>本试验在绿豆芽生长过程中加入钙、铁、锌,以增加豆芽中微量元素的含量。研究结果表明,当钙、铁、锌离子浓度分别为40 mg/L,50 mg/L,40 mg/L时生产出的绿豆芽质量最好。在此条件下,测得营养绿豆芽试样含水量为88.1%,灰分含量为4.30%。含钙、     

营养豆腐的研制

大豆蛋白是优良的植物蛋白,在我国人民的膳食构成中应占重要地位,试用天然食物进行强化,其营养价值大为提高,并可开发成系列食品。     

营养饮料研制

引言汽水是利用甜味剂、柠檬酸、香料、果汁、防腐剂、色素等物质混合后,再压入二氧化碳制成的饮料。一般来说,它给人以清凉爽快的感觉,可助消化,但汽水的营养价值不太高,若在汽水中加入适量的蘑菇汁可提高其含氮物质的量,这些含氮物质都是很容易被人体吸收的游离氨基酸和水溶性蛋白质等。经过强化,汽水由一般饮料变为具有一定营养价值的营养饮料。其目的在于使人们消暑解渴的同时,也获得一定营养素。鲜菇在人们固有的概念中作为蔬莱,而     

营养奶的研制

营养奶以鹇牛奶为原料,添加适量的白砂糖,强化适量人体必需微量元素,经发酵搅拌,均质和高温时灭菌精制而成,产品适性强,具有鲜牛奶的营养成份,并含有人体必需的微量元素,铁、锌、钙,是较好的营养强化食品。     

营养鸡排的研制

介绍了营养鸡排的生产方法,即通过混合、成型、速冻等工艺,生产重量为44g±1g/块的鸡排。