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近几年来,随着国际市场对蔬莱罐头需要量逐年增加,清水马蹄罐头已成为我国出口的畅销蔬菜罐头之一。国外要求罐藏马蹄色泽洁白、脆嫩、风味浓郁,为了达到这一要求,除选择优良品种及采用合理的加工工艺外,对罐藏马口铁的选择也是极其重要一环。 对于硫化腐蚀较强的清水马蹄罐头,国内目前多采用214涂料铁进行罐藏,克服了清水马蹄罐藏过程中罐壁产生集中腐蚀,形成黑色硫化物(硫化锡及硫化铁),污染内容物的质量问题。 相似文献
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草菇原是南方主要栽培的食用菌之一,近年来江苏各地栽培量也在增加。由于草菇主要以稻草作为栽培基质,管理技术较简单,生产季节在夏季农闲的时候,加之采收草菇后的稻草培养料又是良好的有机肥料和能进一步加工成塘鱼饲料,使稻草的利用价值和经济效益大幅度提高,故水稻产区的农 相似文献
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清水莲藕罐头生产新工艺王建中莲藕在湖区甚多，综观目前各种报刊杂志所发表的藕罐头生产工艺，大多有预煮工序。现提供我们研制的清水莲藕罐头工艺以供参考。本工艺特点主要是：一、采用两次护色处理，适合小型罐头厂生产和管理而不影响品质；二、装罐藕片含盐，对藕片有... 相似文献
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关于冬笋清水罐头生产中的一些质量效益问题 总被引：2，自引：0，他引：2
简述了冬笋清水罐头的实际生产过程,指出应该建立工艺标准化参数的具体环节,以及生产中容易产生的主要质量问题的现象、原因和解决办法。 相似文献
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HACCP在出口马蹄罐头生产中的应用 总被引：9，自引：0，他引：9
为了保证出口马蹄罐头的产品质量,使其符合FDA的要求,我们对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析,以确定影响产品质量的关键控制点,并制定出相应的预防措施。建立监控制度,将生产过程的危害因素降低到最低程度,以保证产品的质量。 相似文献
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生产人造奶油应注意一些问题 总被引：2，自引：0，他引：2
本文从生产实际出发,论述原料油脂、辅料、生产工艺条件、成品保管等诸多因素对人造奶油制品影响,并提出应注意一些问题。可供生产人造奶油有关人员以资参考。 相似文献
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配制酒生产应注意的问题杭州食品科技，１９９５（２）：３２配制酒生产工艺简单，投资小，见效快，原料来源广泛，成本也较低。与我国目前消费水平相适应。生产配制酒应注意：①必须符合ＧＢ２７５７－８１的规定。②严格把好原料的质量关。③突出个性，有特色。④严格过... 相似文献
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1 我国专用粉生产现状
市场对面粉产品的需求是多元化的。目前．市场形成了专用粉和通用粉、高档次和低档次面粉共存的格局。据估算,我国制粉行业生产的面粉（商品面粉）有35％用于家庭和餐饮店加工馒头、包子、饼类等主食,25％用于家庭和餐饮店加工面条、水饺等主食,10％用于生产方便面．10％用于生产饼干和速冻食品,8％用于面包房或饼屋生产面包和蛋糕．7％用于工业化生产挂面．5％用于加工其它食品。随着人们生活水平的提高．专用粉的需求量与日俱增． 相似文献
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溶解浆是一种纤维素含量在95％以上的浆粕,是一种高品质、高纯度的化学浆,主要用来生产粘胶纤维、醋酸纤维等重要纺织原料。 相似文献
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１．新型白酒的酒度变化白酒的酒精度是一项重要指标。新型白酒系食用酒精与少量粮食酒勾兑而成，在贮存过程中，由于乙醇分子与水分子的缔合度不如粮食酒的好，从而造成游离的乙醇分子易挥发，从而造成新型白酒的酒度易降低，影响到产品的质量。为了很好地解决酒精易挥发的问题，我们采取加大搅拌力度，使乙醇分子与水分子之间相互撞击，从而增加相互之间的缔合度；适当延长半成品存放期，使其质量相对稳定后再进行灌装，从而使白酒酒度得以有效控制。２新型白酒的酯类变化由于新型白酒的特点，在勾兑过程使用大量的合成香料，合成香料本身… 相似文献