在“掺伪”食品监督检验中感官检验的作用

在“掺伪”食品监督检验中感官检验的作用蔡斌虢洪沂（山东省莒县技术监督局）感官检验是指利用人的感觉器官（如眼、耳、鼻、口、皮肤等）对产品的色泽、气味、滋味、组织结构等外观质量特性进行检查，以判定产品质量优劣，确定质量等级的方法。感官检验简便易行，不需特...     

模糊数学在感官检验中的应用初探

一、引言 产品质量和使用性能的主要指标,应尽可能做到定量提出或作出合理的质量分级规定。为此,产品标准的文句应该逻辑性严谨,措词准确,语气肯定,用词禁忌模棱两可,防止产生不同的理解。产品标准中的技术要求大部分是真假可辨意义明确的命题,而且可以用计量器具进行测量判定。可是,好多类型的产品都不可避免有感觉性要求。也就是说,有凭视觉、听     

食品感官分析实验室现状及发展建议

感官分析实验室是进行各种感官检验的场所，是确保实验结果准确可靠的必备条件。近年来随着感官科学的发展，感官分析实验室的规范化建设日益受到重视。本文介绍了国外感官分析实验室的情况与特点，分析了我国食品感官分析实验室的现状与不足，最后提出了我国食品感官分析实验室建设的建议。     

食品冷库节能及其应用技术

冷藏企业应重视冷库中的节能研究,并采用节能应用技术,以提高企业的经济效益。本文仅对食品冷库的节能应采取的应用技术在五个方面做了阐述。这对冷藏企业加强食品科学的管理有一定的指导意义。     

谈食品感官评定方法

本文主要介绍了食品感官评定的方法，通过这些系统详细的介绍希望能给广大消费者提供一种更加简便快捷、科学的食品鉴定方法，提高广大消费者的鉴别能力，以促进食品行业的健康良性发展。     

食品安全检验技术应用分析

改革开放以来,伴随着社会经济的不断发展,人们的生活水平明显得到很大改善,而饮食作为物质生活的基本保障,食品安全也逐渐受到人们的关注。因此,食品安全检验技术作为食品安全的重要保障,对我国社会经济持续发展和人们生活的健康有不可或缺的影响。     

食品过敏原及其检测分析技术

本文综述了食品过敏原、检测分析技术等方面的研究现状及发展趋势,涉及过敏性食物种类、主要的食品过敏原、过敏原的生物活性及形成机制,并对食品过敏原现有的检测分析技术及其发展方向做了相关的介绍。     

感官检验不是用来蒙人的

无论如何,用腐烂变质的水果生产果汁,消费者是不会买账的。如果确实用腐烂变质的水果生产果汁,而产品质量检验的结果还合格,那么感官检验标准就成为不可验证的了。     

浅谈食品微生物的快速检验技术

随着人们生活水平不断提高,食品安全问题越来越受到重视,微生物对食品的污染问题也相应地备受关注。因此,灵敏度高、简便快捷的食品安全检测技术和方法再食品检验过程中显的尤为重要。本文对微生物的概念特点以及食品中微生物的快速检测方法进行了简要的描述,便于对食品进行筛选和检测,最终达到预防肠道传染病和食物中毒的发生的目的。     

浅谈食品微生物检验中无菌操作技术

为了得到正确反映食品卫生质量的准确有效数据,食品微生物检验工作就必须在采样、取样及检验各个环节中进行严格的无菌操作,否则检验工作就毫无意义.要防止不规范操作所造成的食品微生物检验过程污染,并且出于对检验人员自身安全的保护,无菌操作就显得尤为重要.     

LF-NMR及其成像技术在食品水分分析中的应用进展

低场核磁共振（ LF-NMR）及其成像技术（ MRI）以其检测迅速、无损、可同时获得样品在时间和空间上的信号信息等特点已在食品及农产品检测方向得到一定的研究和应用。本文主要介绍了LF-NMR及MRI技术在食品及农产品水分分析及检测中的技术,并综述了该技术在产品加工及贮藏特性品质控制中的应用进展。     

食品感官检测实验室评审方法的研究

本文从人员、设施及环境条件、设备和工器具、评价方法、量值溯源、样品处置、质量控制等7个方面,对食品感官检测实验室的评审方法进行了较为全面的论述,为开展食品感官实验室的评审工作提供了详细的参考依据。     

环保硬指标要经得住老百姓感官检验

环保部副部长张力军在全国国家环保模范城市创建工作现场会上表示．环保模范城市作为全国环境保护的金字招牌，无论是在监测数据上，还是老百姓的感官上，都必须经得住检验。     

论棉花感官检验方法及思路

对于检验中棉花等级降级现象，探究原因是由于种子管理不严格、种子不纯；采摘时“四分”工作不扎实；棉花种植品种多；加工管理不善，机械不配套；检验人员的人为误差等因素造成。依据GB1103-2007《棉花细绒棉》感官检验时，对早期或前期、中后期棉花以及几种特殊棉花的检验提出建议。     

食品微生物检验质量监督问题分析

由于食品品种多,结构及成分复杂,给检验过程带来难度,虽有国家标准方法和步骤的规定,但实际工作中还存在许多复杂因素,忽视这些因素,很可能给检验结果带来偏差,甚至错误,无法正确评价食品卫生状况。加强食品微生物检验质量监督,提高检验人员素质,完善实验室检验体系,是检验数据准确性、可靠性、科学性的重要保证。     

微波技术在食品分析中的应用

本文简要介绍了微波制各样品技术的基本原理和其特点,评述了它在食品分析测试中的应用情况及最新进展。在食品分析测试检验部门发挥着蓖要作用。本文节选了微波消制样技术近几年在食品检测领域的部分应用实例。     

食品安全检验检测中技术应用分析

在这个经济快速发展的社会里,人们对生活质量要求越来越高,而食品安全直接关系到了人们的生活质量。伴随着我国食品生产规模的扩大,食品安全问题已成为我国现代社会的焦点,食品安全问题不仅关系到我国人民的生命健康,更关系到我国社会的稳定发展。食品安全检验检测作为保障食品安全的重要手段,为了更好地促进我国社会经济的发展,针对食品安全问题,就必须加强食品安全检验检测,利用科学的检测技术,防止有问题的食品流放到市场上,进而为我国现代社会的可持续发展提供保障。     

分析检验技术在化工业的应用

分析检验技术在石油化工企业里的应用及管理。     

我国食品标准与微生物检验技术进展

一、食品标准的作用食品标准是食品行业中的技术规范,包括食品产品、食品卫生、食品工业基础、食品包装材料及容器、食品添加剂、食品检验方法、各类食品卫生管理办法等。因此,食品标准从多方面规定了食品的技术要求和品质要求,是食品安全的保证。体现在以下几个方面。1.保证食品安全。食品是与人类安全、卫生、健康密切相关的特殊产品,而衡量食品合格与否的手段就是食品标准。食品标准在制定过程中充分考虑了食品可能存在的有害因素和潜在的不安全因素,通过规定食品的微生物指标、理化指标、检测方法、保质期等一系列内容,使符合标准的食品…