亦药亦肴茯苓菜

茯苓，又名云苓、玉灵、松柏芋、野苓、松木薯、不死面等，为多孔菌科真菌茯苓的菌核。茯苓寄生在赤松、马尾松的树根上，多为不规则的块状，有球形、扁形、长圆形、椭圆形等，其大小不一，小者如掌，大者似瓜，无柄。茯苓以体重坚实、外皮色棕褐、皮纹细、无裂隙、断面白色细腻、粘牙力强者为优。中医认为茯苓味甘淡，性平，可利水渗湿，健脾和胃，宁心安神。茯苓在我国云南、贵州、安徽、浙江、福建、四川、湖北、河南等地山区均有野生，现已有人工栽培。茯苓作为珍贵的滋补药材，在我国有着悠久的历史。《神农本草经》把茯苓列为上品，谓…     

妊娠贫血的饮食疗法

孕妇在怀孕期间，多数会出现不同程度的贫血。因此，平时应该有针对性的吃一些有助于补气血、虚报的食物，以起到治疗和预防的作用。笔者现就妊娠贫血的几种药膳的家庭制作方法作一介绍。一、芪归鸡汤：母鸡1只，生黄芪100克，当归30克，党参30克，白芍20克，葱、姜、黄酒、盐各适量。将鸡宰杀、洗净，生黄艺、当归、党参、白另纳鸡腹中，放人祸中加葱、姜等调料炖煮，以鸡肉烂熟为庆，食肉位汤，一日一次。若病情较重，可改党多为西洋参10克，效果更佳。二、龟杞羊肉粥：龟肉150克，羊肉100克，枸杞子30克，炙附片10克，大枣15枚。先将龟肉…     

男性秋冬进补方略

“人到中年万事多”，身体精力的减退，使得不少男性发出了这样的感叹。由于生活和精神压力，他们不得不超负荷运转，以致积劳成疾，未老先衰。“病机四伏”是中年期男子的基本特点。除冠心病、高血压、动脉硬化、心脏病的患病风险逐年增加，肥胖症、中风也提前到来外，男性更多遇到的就是更年期综合征。主要表现为忧郁、焦虑、情绪低落、周身乏力、失眠、心烦等，还伴有男性最害怕的性欲减退，阳痿，早泄，尿频、尿后余沥不尽、夜尿增多等性功能减退的症状。 “秋风起，三蛇肥”，立秋之后，早晚的寒气愈来愈重，根据中医“春夏养阳，秋冬养阴”的原则，目前已进入最佳的进补时节。怎样才能恢复体力和保持旺盛的精力，这里将专门为中年男性的秋冬进补出谋划策。[编者按]     

慢性肾衰营养治疗

营养门诊病例：　　患者孙X，女，66岁，反复尿急、尿频、腰痛10年，呕吐、咳嗽、咳痰1月，于医院门诊查双肾缩小，双肾弥漫性病变，左肾囊肿。反复出现纳差、恶心、呕吐。查血肌酐3.7mg%，血尿素氮140mg%。　　查体：身高148cm，体重35Kg。血压130/60mmHg。发育正常，营养较差，慢性病容，贫血貌。自动体位，神清，查体合作。　　临床诊断：慢性肾衰(尿毒症早期)、肾性贫血。　　膳食调查：发病前进食5～6量/日。发病后食欲差，进食2～3量/日，经治疗后食欲有所好转，进食量达4量/日。未进食特殊食品。病例分析及营养治疗原则　　肾脏被称为人体的第二个心脏，是机体调节体液，产生尿液，排出多余的水分、废物和毒素，分泌激素，调节水电解质和酸碱平衡，维持内环境稳定的重要器官。肾脏发生病变将使机体不能排出废物和毒素，造成水肿、贫血、骨病等，进入晚期全身脏器均会受累，出现心衰、精神异常、昏迷等，甚至可危及生命。理营养治疗可减轻肾脏负荷、减轻症状、延缓疾病进展，从而提高生活质量。　　1、营养治疗目的：　　慢性肾衰患者由于肾功能减退，导致蛋白质代谢产物如肌酐，尿素氮等物质潴留；水、电解质平衡失调，如水肿，血液中电解质含量...     

青海德令哈市唐古特白刺的开发

德令哈市是改革开放中崛起的一座高原新城，是瀚海戈壁升起的一颗璀琛明珠。这座沙漠绿城位于柴达木盆地东北边缘，幅员辽阔，总面积为32，401平方公里，是藏珍纳宝的土地。德令哈市境内及周边的矿产资源比较丰富，现已探明的矿产资源有16个品种、65个矿床。包括煤，石灰石，铁，锰，铜、钨、金，硼、大理石，绿松石，水晶石、云母、石墨，石膏等。     

掀起国宴的面纱

国宴，是国家元首或政府首脑为国家的庆典或为外国元首，政府首脑来访而举行的规格最高的正式宴会。因此，烹调师们对国宴菜单的编制极为重视细心考究，在菜单的编制过程中，首先考虑的是主宾和主人的生活习惯和特点，以宾为主，宾主兼顾，每套菜单由冷菜、热菜、甜品面点和水果五部分组成，结构合理，菜量适中，荤素搭配，营养丰富、中西结合、菜品多样。同时色、香、味、形并重，煎、炒、蒸、焖、烤等不同烹调方式的菜肴并用。国宴实行分餐制，一客一份，一菜一式，赏心悦目。使宾主进餐自如，便于交谈。国宴在展示一流佳肴。一流服务的同时，场地安排、环境布置、餐台装饰、器皿配备诸方面样样精心，呈现出豪华气派，庄重典雅的场面。     

时尚

时尚，就是自由、洒脱、新奇和相互追随。 时尚，就是时髦、前卫、舒适、美丽、跟风和引领潮流。 时尚，就是流行，是对行为的崇尚方式。 时尚，就是没有定义，不设局限和随心所欲。时尚，就是一双鞋，不需要头脑，只管跟着跑。     

适合西部开发的鹰嘴豆

本刊讯，鹰嘴豆又名鸡豌豆，因其籽粒形状酷似脱毛后的鹰头或鸡头而得名。它适应性强，耐旱、耐瘠薄，丰产性居食用豆类作物之首，兼具改善生态效益和经济价值。鹰嘴豆的栽培管理与其它豆类基本相似，简单省工，全国各地均可种植。它的根部带有根瘤，固氮性好，可节省大量氮肥，耐热、耐旱，浇水次数仅 1～ 3次即可。鹰嘴豆籽粒营养丰富，含有蛋白质、淀粉、脂肪、多种维生素和微量元素等成分，鹰嘴豆药用功能广泛，其药用价值正在不断挖掘中，对润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、解毒等均有作用，同时对高血压、心脏病、糖尿病等也有一定效果。产品当地可消化，因为它浑身是宝，男女老少皆宜，可以炒熟吃、蒸着吃，也可以做豆粉、豆馅、八宝粥等。鹰嘴豆在国外作为加工小吃的上好原料，如被称作“珍珠果仁“的膨化食品，金黄酥脆、香甜可口，在东南亚很流行。 (伟光 )     

鸡汤，温暖冬日心灵

许多人把汤比喻为“最廉价的健康保险费”，因而有“宁可食无肉，不可饭无汤”之说，四川有句老话说得好，“肉管三天，汤管一切”，可见汤中奥妙，不能小觑。在众多的汤品中，最受大众推崇的就是鸡汤。早在古代，就有人用母鸡汤与粗麦粉混合。作为病人康复的营养精品。鸡肉的营养成分非常丰富，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠，氯．硫、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、尼克酸。从中医角度讲，鸡肉性味甘温，入脾、胃经，有温中益气、补精添髑的效用，用于因消瘦，食少、泄泻，下痢、消渴、水肿、小便频数．崩漏带下、产后少乳、病后虚弱。鸡肉中含较多的蛋白质，多肽及氨基酸，因而能改善血红蛋白比例失调，减轻浮肿和腹水，治疗慢性肝病。鸡汤好喝，可是讲究也不少。你知道吗，以鸡汤进补也有性别之分呢，还有一些煲炖补品的小常识也同样不可小视哦!     

今冬花靴烂漫

靴子，尽管它在服饰中多为配饰角色，但其潮流化、个性化与时装的协调化已被看重。它给人以似花朵、似彩虹、似生灵的感觉，今冬烂漫的花靴把女人的足下世界装点得姹紫嫣红。 　　正装靴的消费群体在上班族、白领丽人中最看好，追求一靴与多款服装相搭配，青睐经典、传统，黑、灰、棕、深棕最得体，皮料多为上乘，造型秀气，充满女人味。诸如：冬靴设计打破了皮革的局限，大量使用彩色面料，借鉴时装设计手法，色彩缤纷，用材独特，镶拼、滚边、褶皱，饰物总动员、齐上阵，尖头、圆头、方头竞争秀；秀气、粗放大比美。风格突出、设计前卫的…     

纺织机械工业存在的主要问题

一、机制不适应，应变能力差。“转轨变型”的力度不够，还没有建立起适应市场经济发展、充满生机与活力的运行机制。 二、产品技术水平不适应，产品品种少，技术水平低。国际上纺织机械的新品种发展快，特别是自动化、连续化、高速化、智能化方面发展得比较快。新材料、新工艺、新的制造技术不断采用，产品水平不断提高，我国纺织机械企业的技术创新能力不足，主要产品技术依赖国外，缺少有自主知识产权的产品技术，产品更新周期长，不能适应市场需求，和国际先进水平相比，存在不小差距。 三、产品质量不适应，可靠性不高。产品质量不稳定…     

越半越火

宫廷菜 我国的宫廷菜主要以几大古都为代表，有南，北味的分别。南味以金陵，临南，益都为代表。北味以北京，洛阳，沈阳为代表，宫廷菜有着悠久的历史文明文化，是中国烹饪艺术的高峰。清代宫廷菜在色彩、质地、口味、口感、营养诸多方面都相当强调彼此之间的协和归同和排场。，流传至今享誉中外的满汉全席就是清代宫廷菜的精髓，共有菜品108道。清代宫廷菜筵席有廷臣宴，万寿宴，千叟宴，九白宴，节令宴等。选料考究善用山八珍，海八珍，草八珍，禽八珍等，可谓是山中走兽，云中雁；陆地珍菌，海里鲜。宫廷菜十分重视造型讲究：围、配、镶、酿、刀功多变，讲究推、拉、片、雕等。味形多种，素有“九九八十一味”之说菜名典雅，富有诗情画意。餐具华贵古雅。真可谓是中国烹饪中的一朵奇葩。     

广州流行——香煲菜

香煲菜，即铁煲上火，下较多的底油烧热，加入香菜、香葱、干葱头、蒜仁、芹菜、西芹、荞头、辣椒之类的香蔬爆香，倒入烹制好的菜肴，加盖，略焗，成菜。此类菜肴则叫香煲菜。成菜的特点：香气四溢，鲜美滚烫，美妙独特，极受欢迎。香煲菜，在广东非常流行。下面就向广大读者介绍几款颇具特色的香煲菜。     

南方佳厨

“一日三餐，营养素要齐全。儿子正在侵身体，所以，饮食申增加了富含钙的食品。”金华女上江苏省连云港市第二人民医院金女士在外是营养师，在家是大厨师，她的拿手菜是香酥鸡和甜汤。一同食谱：早餐：鸡蛋、肉丝面、蛋糕，豆浆、油条，八宝粥、馒头，玉米奶粉糊煎包，牛奶、煎馒头，牛奶、鸡蛋饼。午餐：车食以米板为主，副食是蛋类十蔬菜十水果，禽类十蔬菜十水果，软体动物十青菜，鱼类十育类，畜类十青菜，虾、蟹类十青菜。晚餐：每人每晚一瓶酸奶，绿豆粥十馒头，大、小米粥十包子，鸡蛋炒饭十菜汤，山药、龙眼粥十饼，炒面十甜汤，红…     

新式川味泡菜

川味泡菜早以名扬四海，而近来成都地区又出现了一种新法泡制的川味泡菜。这种泡菜，大大突破了传统泡菜的制法，而且色泽淡雅，口感鲜嫩爽脆，婉如一位明眸皓齿的村姑，有着让人品不完恋不尽的韵致。 以前的川味泡菜，多以素菜作原料，如萝卜、青菜、莴笋、仔姜、辣椒、蒜苔、黄瓜、芹菜等，几乎一切时令鲜蔬皆可入坛，再加以川盐、花椒、干红辣椒、红糖、醪糟汁、白酒和各种香料泡制，经乳酸菌发酵而成。当菜泡熟出坛时，色泽淡雅，香味浓郁，既可直接捞来食用，也可用作菜肴的配料或调料。 新法泡制的川味泡菜，就是在传统泡菜基础上，博…     

贺王义均老师七十大寿

兰花广燕原料燕窝。制法燕窝发好，高汤入味。特点口味咸鲜，营养丰富，色彩鲜艳。金玉猴头原料野生猴头蘑、油菜心、胡萝卜球。制法猴头蘑发好洗净，加调料、高汤炖入味，改刀合碗，加汤上锅蒸后澄去汤汁，扣入盘中，配上油菜心、胡萝卜球造型，淋汁即可。特点猴头蘑须针挺立，肉质口感强，色泽褐黄，味咸香。白府八珍鹿脑原料鲜梅花鹿脑、火腿、鱼肚、海参、虾仁、香菇、蛋黄糕、蟹柳、玉兰片。制法鲜鹿脑去血筋，去腥味，入锅配八鲜味，加入特制高汤，明炉上桌。特点鹿脑软嫩，汤汁浓香，色彩鲜艳，菜式气派，营养丰富。白府益寿全鹿原料…     

老人延年餐谱

凉瓜又叫苦瓜，癞瓜等，含有蛋白质、脂肪、糖类，粗纤维，苦瓜戒，查宁以及钙、磷、铁等成分。具有清热祛暑，抗癌降血糖，明目解毒等功效。在盛暑炎热的夏季，常吃苦瓜尤其上具有增进食欲、清热防暑、提神的功能。     

贵州小吃三题

贵州地处我国西南，这里山川秀丽，物产丰富，居住着汉、回、彝、苗、侗、布依、仡佬等民族，各民族都有自己独特的饮食文化和风味小吃。贵州小吃品种繁多，风味各异，尤以辣香见长。其中著名的小吃有贵阳的肠旺面、花溪牛肉粉、荷叶糍粑、恋爱豆腐果，遵义的豆花面、羊肉粉，兴义的杠子面、刷把头、鸡肉汤圆等等。肠旺面在贵州众多的小吃中，肠旺面可以说是技压群芳，它从主料、配料到调料都各具特色。它有山西刀削面的刀法，兰州拉面的劲道，四川担担面的滋润，武汉热干面的醇香，以色、香、味“三绝”而著称。肠旺面始创于晚清。据说在一…     

扎染新法——扎褪法

扎染是用针，线作工具，运用扎、缚、缝、结、绑、夹的手法，把织物染成具有独特风格的制品。由于在染色时人为地使染料渗透不均匀，故而其纹理千变万化。一般来说，扎染织物的色泽都是花浅底深的。目前，这种工艺又有创新。称为扎褪法。其原理是在已染深色的织物上先用扎、结、缝，绑，夹的技法，再进行褪色处理（水洗，石磨、剥色），从而产生深浅不同的褪色纹理，有的黑白对比强烈，有的变化柔美自然，所得到的是深色的花，浅色的底。也可根据自己的构思进行花纹图案设计，然后进行扎结，扎结过的深色织物进行处理，使之褪色，并控制时间、浓度，产生色泽的层次，达到不同的效果。     

吉林传统名肴选萃

吉林，位于辽、黑两省之间，古代多为满族人，后移垦之燕鲁豫晋等地的穷人逐年增多，渐成为多民族杂居之地，饮食亦日渐同化。盛产山珍野味，肉鱼丰盛，蔬果肥美。除人参、鹿茸、熊掌、猴头外，还有四大名鱼（白、鲤、鳌、鳊）、蜗牛、田鸡之类，不少均为清廷贡品。明清以后，汉人大批涌入，饮食日益繁荣，特别是“九·一八”事变后，溥仪建宫长春，宫廷珍馔融入地方风味，使吉林菜肴更加丰盛，厨师技艺日臻成熟。名师高手善于烹制獐、狍、鹿、雉、熊掌、家兔等品种，先后刨制的有长白山珍宴、松花水味宴、江城蚕宝宴、参芪药膳宴、田鸡滋补宴、梅花全鹿席等。