羔羊皱胃酶的两种盐析效果比较研究

采用NaCl和(NH4)2SO4两种盐析剂在pH4.6、4℃下对羔羊皱胃进行盐析,盐析时间为14 h,比较两种不同的盐析剂的盐析效果.分析经不同饱和度的盐溶液盐析沉淀得到的皱胃酶蛋白含量、活性回收率和纯化效果.结果表明:酶活性回收率较高的为(NH4)2SO4,其活性回收率为90%,而纯化效果最好的为NaCl,可使皱胃酶纯化2.13倍.     

耐盐脱毛蛋白酶产生菌的研究

耐盐菌（Ｎｏ．８１３）产生的蛋白酶主要为中性和碱性蛋白酶。酶作用的最适温度为５０℃，最适作用ｐＨ为９．０。在饱和ＮａＣｌ溶液中可保持较高的酶活力，即蛋白酶的ＮａＣｌ耐受能力较强。Ｍｎ＾２＋，Ｃａ对酶的激活作用。其中Ｃａ＾２＋还能使酶的ｐＨ稳定性和热稳定性有一定的提高。表面活性剂和平平加，ＪＦＣ和洗衣粉对酶活力无太大的影响。     

纤维素酶在牛仔布后整理中的应用研究

以生物技术对织物进行后整理的角度出发，着重研究了纤维素酶对牛仔布的酶洗工艺，通过发酵法培养纤维素酶产生菌康氏木霉９２－０１，分离提取出纤维素酶，所制得的酶粉水解ＣＭＣ活性的２８００Ｕ／ｇ，通过正交试验，研究了各种主要因素对酶洗 效果的影响，获得了较佳的工艺条件。     

少根根霉发酵糖质原料积累

少根根霉Ｒ＿３０菌株摇瓶发酵过程中的酶活分析及间接实验表明：Ｌ－苹果酸积累的关键酶是苹果酸脱氢酶（Ｅ．Ｃ．１．１．１．３７），Ｒ＿３０菌株的Ｌ－苹果酸积累主要是通过草酰乙酸还原及丙酮酸羧化，ＴＣＡ循环及乙醛酸循环主要用于维持菌体的正常代谢．     

羊毛织物的蛋白酶处理及苋菜红染色研究

研究木瓜蛋白酶和胰蛋白酶处理羊织物的工艺条件（ＰＨ值，温度、处理时间，酶浓度，金属离子、活化剂的影响），提高了酶处理织物用苋菜红（Ｃ．Ｉ．食品红９，Ｃ２，１６１８５）在较低温度浓度（４０￣５０℃）下染色的上染率，并改善了羊毛织物防缩性及光泽，测定了酶处理前后羊毛纤维中的氨基酸含量的变化，证实了蛋白酶水解反应主要发生在鳞片层；对羊毛织物经酶处理后强度损失不多且改善了防缩性和上染率的事实作了解释；可见     

纤维素酶高产菌黑曲酶C_（66）的诱变选育

从全国各地采集土样６００多份，经富集、初筛、二次筛选与复筛获得一纤维素酶活比较高的野生纤维素酶产生菌Ｃ１０．经鉴定为黑曲霉（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｎｉｇｅｒ）．以Ｃ１０为出发菌株，经紫外线、亚硝基胍、６０Ｃｏ－γ射线和硫酸二乙酯等物理化学诱变处理，最后得到一株突变株Ｃ６６．Ｃ６６菌株酶活与国内外高酶活的菌株比较，其纤维素酶各组份酶活均高于对比菌株，可以认为Ｃ６６是一株目前国内外纤维素酶活较高的菌株．     

几种脂肪酶作用pH与温度比较研究

对三种不同来源的微生物脂肪酶作用ｐＨ，温度，热稳定性进行了研究。研究结果表明；脂肪酶Ａ最适ｐＨ为６左右，酶Ｂ和酶Ｃ均为７．０－８．０，脂肪酶Ａ和Ｃ最适温度为３０℃，酶Ｂ为４０℃，酶Ｂ具有较好的热稳定性。     

产纤维素酶细菌的选育研究

以产黄纤维单胞菌ＣＬ１和芽孢杆菌ｘｘ－０１为出发株，经诱变处理后，在含葡萄糖的产酶培养基平板上筛选到能形成较大透明圈的抗分解代谢物阻遏突变株．其中ＣＬ１的突变株ＣＭＣ酶活可提高２．１倍（６０．１Ｕ／ｍｌ），微晶纤维素酶可提高３～４倍（３９．５Ｕ／ｍｌ），芽孢杆菌ｘｘ－０１的ＣＭＣ酶活可提高５．０倍（７８０Ｕ／ｍｌ），并对ＣＬ１的组成型突变株分解天然纤维素的情况进行了研究     

绍兴腐乳毛坯中蛋白酶的检测

１．７５％ＮａＣｌ溶液可有效抽提林木毛霉菌丝体表面的蛋白酶，依此确立了腐乳毛坯中蛋白酶的检测法，该酶系在４０℃以下２ｈ酶活稳定不变，６０℃１ｈ能保持５８％活力；其最适作用温度和ｐＨ分别为５５－６０℃和６－７ｐｈ；ｐＨ稳定范围为４－７；ＮａＣｌ和ＣＨ３ＣＨ２ＯＨ对酶系有明显的保护作用，讨论了蛋白酶检测及其性质对腐乳工艺改进的指导意义。     

广东芝麻香蕉加工中的酶褐变研究（Ⅱ）：不同添加剂对多酚…

由于香蕉加工中的酶褐变问题主要是多酚氧化酶所引起的。本文针对它进行了一些添加剂对褐变的影响。ＶＣ、ＮａＨＳＯ３的漂白作用、柠檬酸的整合作用，蔗糖的排氧作用等引起了酶的抑制。     

酶解反应与超滤膜分离一体化的必要条件(一)

通过对α－淀粉酶催化活力和活力稳定性的研究，寻找使酶解反应与超滤膜分离一体化得以实现的反应条件。通过研究不同ｐＨ值、不同温度下α－淀粉酶活力的变化情况，发现本研究中的α－淀粉酶的活力在ｐＨ５．５左右、温度５０～６０℃最大，并且在稳定剂０．０２ｍｏｌ／ＬＣａＣｌ２和０．０２ｍｏｌ／ＬＮａＣｌ存在下，α－淀粉酶的热稳定性大大提高，６０℃下保温３ｈ，酶活几乎不变，符合酶膜反应的要求。研究表明能在一定的ｐＨ值和温度下，保持酶活力，是酶解反应与膜分离一体化得以实现的必要条件。     

酶解反应与超滤膜分离一体化的必要条件（一）

通过对α－淀粉酶催化活力和活力稳定性的研究，寻找使酶解反应与超滤膜分离一体化得以实现的反应条件，通过研究不同ｐＨ值，不同温度下α－淀粉酶活力的变化情况，发现本研究中的α－淀粉酶的活力在ｐＨ５．５左右，温度５０～６０℃最大，并且在稳定剂０．０２ｍｏｌ／ＬＣａＣｌ２和０．０２ｍｏｌ／ＬＮａＣｌ存在下，α－淀粉酶的热稳定性大大提高，６０℃下保温３ｈ酶活几乎不变，符合酶膜反应的要求，研究表明能在一定的ｐＨ     

几种重金属对紫背萍的过氧化氢酶(CAT)活性的影响

通过测定试验植物的过氧化氢酶（ＣＡＴ）分解过氧化氢后所放出氧气的量（体积），确定紫背萍（Ｓｐｉｒｏｄｅｌａｐｏｌｙｒｒｈｉｚａ）的过氧化氢酶的活性。结果表明，紫背萍在暴露到镉，锌，铜和铁的不同浓度时，其ＣＡＴ活性明显升高，这表明４种重金属对紫背萍的ＣＡＴ活性均有刺激作用。结果还表明，紫背萍在有铁存在的两种金属的复合作用下（Ｃｄ－Ｆｅ，Ｚｎ－Ｆｅ），其ＣＡＴ活性明显降低。这表明Ｆｅ对Ｃｄ和Ｚｎ均有一定的拮抗效应。在Ｃｕ－Ｆｅ的复合作用下，Ｆｅ对高浓度的ＣＵ有拮抗效应而对低浓度的Ｃｕ有一定的协同作用。     

虎皮香菇（Lentinus tigrinus）菌丝原生质体的分离,培养与再生

以虎皮香菇为材料，以酶解法分离原生质体，进行培养，获得再生菌丝。本研究主要结论是：（１）适合于分离原生质体的菌丝菌龄以２４－４８ｈ为佳，以１００目筛过滤得到的菌丝片段进行继代培养较不处理的菌丝体为好；（２）酶解温度确定在３３℃左右情况下，采用１％Ｌｙｗａｌｌｚｙｍｅ和１％Ｃｅｌｌｕｌａｓｅ，以０－．６５ｍｏｌ／ＬＭｇＳＯ４为稳渗剂，酶解４ｈ，采用４００目不锈钢网除去未被酶解的菌丝片段。     

在β—环糊精2位碳促羟基处的选择性磺酰化

环糊精（ＣＤ）广泛应用于模拟酶催化作用和反应机理的研究。在ＣＤ结构上连接基因，引进特定功能性分子进行化学修饰后，可以更好地模拟天然酶的特性，改善其性能。本以对甲苯碘酰氯（Ｐ－Ｔｓｃｌ）直接在β－ＣＤ的２号碳仲羟基处进行取代反应，合成了β－ＣＤ单对甲苯磺酰酯（β－ＣＤ－２－Ｐ－ＯＴｓ），其方法操作简便、收率高，产物结构和组成由红外光谱、元素分析等结果所证实。     

Candida rugosa脂肪酶交联酶晶体稳定性研究

交联酶晶体（Ｃｒｏｓｓ－Ｌｉｎｋｅｄ Ｅｎｚｙｍｅ Ｃｒｙｓｔａｌ,ＣＬＥＣｓ）是一种新型的生物催化剂。本研究对Ｃａｎｄｉｄａ ｒｕｇｏｓａ脂肪酶交联酶晶体的制备以及其稳定性进行了探索,制备得到了交联酶晶体不仅保持酶原有的特性,而且提高了酶在极端环境条件（高酸碱度、高温）下的稳定性,并初步研究了交联酶晶体在有机溶液中的稳定性。     

纤维素酶的活力与棉纤维的失重

研究了纤维素酶活力与织物失重率、断裂强力、表面厚度和弯曲刚度的关系。用三种纤维素本科处理两种全棉织物,将处理结果（失重率等）与以滤纸、ＣＭＣ、脱脂棉为底物测得的酶活力相比较。结果表明,脱脂棉酶活最能反映纤维素酶对棉织物的水解能力,而ＣＭＣ酶活与酶的实际水解能力不存在明显的依赖关系。研究还表明,外切酶活较高的Ｃｅｌｌｕｓｏｆｔ Ｌ有利于使织物柔软,内切酶活较高的Ｃｅｌｌｕｓｏｆｔ Ｐｌｕｓ有利于生物     

脂肪酶对2型胺类化合物酚胺化反应的光学异构选择性

提出了 ２型胺（氨基直接与手性中心 Ｃ连接，且手性中心Ｃ上只含有一个 Ｈ）在ＣＡＬ批肪酶催化作用下，酰胺化的异构选择规则。即按手性中心Ｃ上取代基的大小来识别和决定反应的立体构型，与仲醇一致，Ｒ－型对映异构体优先反应。     

超临界二氧化碳抑制脂肪氧化酶及灭菌作用的研究

超临界二氧化碳（ＳＣＣＯ２） ，具有抑制酶活和杀菌作用，２０ － ２５ＭＰａ，３５－ ４０℃，４０ 分钟可使小麦胚芽中脂肪氧化酶（ＬＰＯ） 全部失活，样品中微生物总数（ＣＦＵ） 减少了９８ ％ ，超临界二氧化碳有可能作为一种新的消毒方法用于生物制品的灭菌。     

荧光法测定微生物转谷氨酰胺酶的探讨

讨论了荧光法测定微生物ＴＧａｓｅ的条件，对反应体系中ＭＤＣ的浓度、反应时间、ＤＴＴ的浓度、硫铵的浓度、酶浓度等因素与体系荧光强度的关系进行了探讨，得出３０μｍｏｌ／Ｌ ＭＤＣ１．０ｍＬ，２．２９ｍｇ／ｍＬ ＤＭＣ１．０ｍＬ，５．５ｍｍｏｌ／Ｌ ＤＴＴ０．３ｍＬ，加入一定量酶样品，３７℃反应３０ｍｉｎ后用１ｍｏｌ／Ｌ硫铵溶液０．１ｍＬ灭活，测定体系在３６０ｎｍ激发光下，５３０ｎｍ处的荧光强度值，以此