兔肉解毒利肠又美容

古人云“飞禽莫如鸪,走禽莫如兔”,明朝时中医药大师李时珍的《本草纲目》说过兔肉具有“补中益气”的作用,可“主治凉血,解热毒,利大肠”,现代医学研究表明,兔肉含蛋白质21％至23％、     

兔肉——保健美容肉

提起兔来,人们会想起《韩非子》的“守株待兔”,也会使人联想起月宫中那只美丽、活泼而富有灵气的玉兔。兔会带给人们多少遐思与幻想啊！ 兔肉入馔古已有之。《诗经》中《小雅·巧言》有曰：“跃跃兔,遇犬获之。”不过那时似乎只将兔作为野味来猎捕。 兔子的大规模养殖是在二战以后,由于连年战火的蹂躏,欧洲人的肉食几乎等于零,幸而从澳大利亚和阿根廷运去了大批兔肉,才缓解了困境。此后,便出现了专供食用的饲养肉兔。如今,法国人很爱吃兔肉,欧美等国的人也喜欢。这可以从西餐菜谱中看到,如“红酒焖穿膘家兔”、“牛奶板肉焖家兔…     

软包装兔肉午餐肉的加工

<食用本草纲目>曰:兔肉具有补中益气、消热湿瘅、止渴健脾、凉血、解热毒、养利大肠,烤吃压丹石毒等.据<常见病药膳食疗大全>介绍:兔肉肉质鲜美营养丰富,特别是其所含的脂肪及胆同醇较低,是极待开发的大有发展前景的营养保健肉食品种.     

鲜活海参的初步处理方法

海参属于棘皮动物，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的海味珍品，其肉质软滑细润，口感爽脆，具有补肾益精、通肠降压等功效。     

兔肉——美容保健的好帮手

民谚云：飞禽莫如鸽,走兽莫如兔。兔肉营养丰富,倍受人们的喜爱。据现代营养分析表明：兔肉含蛋白质高达21．5％．比猪肉多1倍以上,比牛肉多18．7％,比鸡肉高33％,而且为完全蛋白质,肌纤维细腻疏松、结缔组织少、水分较多、肉质细嫩,人体对它的消化率可达85％,其被吸收率居各种畜禽肉类之首：兔肉含脂肪为3．8％．为猪肉中脂肪含量的1／16．羊肉的1／7,     

美容保健食兔肴

民谚云:飞禽莫如鸪,走兽莫如兔。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,在国际市     

美容保健食兔肴

民谚云:飞禽莫如鸪,走兽莫如兔。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,在国际市     

烤全羊的现状、存在问题及发展趋势

在众多的肉类中,羊肉具有组织细嫩,易消化,有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点,越来越受到人们的重视.而烤羊肉是新疆历史悠久的传统风味肉食品,它外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,并且具有独特的烧烤风味和丰富的营养,深受大众喜爱.     

两个品种兔肉品质的比较研究

分析测定了两个兔肉品种:康大肉兔配套系和伊拉肉兔配套系;三个日龄:60、70、90d的常规营养特性和胆固醇、氨基酸、脂肪酸含量。结果表明:康大肉兔配套系具有较高的营养价值,特别是胆固醇含量较低,蛋白质含量较高;氨基酸和脂肪酸相对含量差异不大。随着日龄的增加,蛋白质含量逐渐递增;70日龄的肉兔较其他日龄,表现出脂肪含量、胆固醇含量均较低;多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值较高。      

板兔的制作

免肉营养丰富，肉质细嫩，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，且易消化，是消费者的理想食品之一，因而免肉深加工具有广泛的市场前景。本研究在采用传统工艺制作板免的同时，加入液体烟熏剂，不但消除了兔肉本身的土腥味，而且具有了烟熏风味，同时消除了固体烟熏可能带来的隐患。     

不同蒸煮温度对兔肉营养成分的影响

以法系伊拉肉兔为原料,研究加热中心温度对兔肉营养成分的影响。结果表明,不同中心温度的加热处理兔肉水分含量显著低于对照组(p<0.05),加热处理过程中,随着兔肉中心温度的升高,水分含量显著降低(p<0.05);不同中心温度的加热处理兔肉粗蛋白含量显著高于对照组(p<0.05),中心温度为70℃时,兔肉粗蛋白的含量达最大值,且与其他中心温度组差异显著(p<0.05);兔肉加热至中心温度为70℃以上脂肪含量显著低于对照组(p<0.05),中心温度70℃以上时,兔肉粗脂肪含量差异不显著(p>0.05);加热至中心温度80℃以下时,兔肉中钙的含量显著低于对照组(p<0.05),加热至中心温度80℃与90℃时,处理组间差异不显著(p>0.05);加热处理兔肉中铁的含量显著低于对照组(p<0.05),中心温度为70℃时,铁的含量最高;加热处理对兔肉中灰分和氯化钠含量影响不大。从保持兔肉营养成分和节约能源的角度,建议兔肉加热处理时中心温度以70℃为宜。     

牛奶鲜虾海参汤

海参有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。海参胆固醇含量低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白低脂肪、低胆固醇食物,高血压、冠心病、肝炎等患者及老年人可安全依用,对治病强身有好处。     

桑叶兔 出美肴

兔肉在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。传统中医认为,兔肉味甘,性寒,无毒,营养丰富,药食同用,补中益气,止渴健脾,凉血解热毒,利大肠。中国传统《饮食宜忌》全书载：“兔肉和猪、牛、羊肉相比,由于它含有人体需要的营养成分独特,即高蛋白质、高铁、高钙、高磷脂和低脂肪、低胆固醇,所以对老年人、心血管疾病患者和贫血之人,尤为适宜。”     

驴肉小档案

有道是“天上龙肉,地下驴肉”,可见驴肉在人们饮食中的分量。驴肉味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。驴肉中色氨酸的含量远大于猪肉和牛肉,其品质要优于猪肉和牛肉。驴肉具有补气、补虚功能,是较为理想的保健食品之一。     

兔年兔肉话食疗

兔年来到了,特借此机会说说兔肉,也好让广大读者充分了解、认识它,从而能更好地科学食用。兔,有家兔、野兔之分,其毛色有白、黑、灰、黄等之     

冬令滋补荤菜五款

功效：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等患者及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。     

健康食品——蜗牛

蜗牛为高蛋白的低脂肪食品，胆固醇含量几乎为零，它含20种氨基酸，30多种具有生物活性酶以及钙、铁、锌、硒等物质，是人类的健康食品。     

品味经典美味鹅肴

鹅肉是一种高蛋白低脂肪低胆固醇的美味佳肴，然而鹅肴在酒店餐饮市场中并不多见，最有名的要数扬州的盐水鹅、凤鹅了，这也许只有在扬州才可以买得到。现在我将向大家推荐十款鹅类菜肴，大家在空闲之余不妨尝试一下。     

麻辣风味兔肉产品的加工

兔肉鲜嫩味美,营养十分丰富,所含脂肪和胆固醇很低.兔饲养历史悠久是具有广阔前景的致富项目之一.当今各种优良兔品种应运而生,发展十分迅速.兔肉含蛋白质高于牛肉、猪肉和羊肉,脂肪含量少,胆固醇含量低于多数其他肉类,兔肉中还会有较多的糖类维生素、卵磷脂、钙、磷、铁、钾等微量元素,而且人体摄取后容易吸收,吸收率高达85%左右,有利于人体皮肤黏膜代谢,尤其适合冠心病、高血脂患者食用.