我国食品微生物检验方法标准现况及对策研究

本文概述了我国食品微生物检验方法标准的现况,分析了2013年食品标准清理工作中,微生物检验方法标准存在的问题。清理专家技术组对我国现行的163项微生物检验方法标准进行逐项审议后,提出了明确的清理意见,最终提出了拟形成的GB 4789食品微生物检验方法标准,共31项。在总结、分析标准清理工作的基础上,探讨了现行标准存在的问题和解决问题的思路,为监管部门和相关行业人员更好的理解和执行食品安全国家标准,为进一步完成标准整合工作、完善标准体系的构建,提供了解决方案。     

珠海口岸进出口食品微生物检验概况

为掌握珠海口岸进出口食品的微生物污染情况，对珠海口岸2000年至2001年期间进出口食品的微生物检验结果进行了分析，共检验进出口食品7513批，其中出口食品3621批，检出不合格食品105批（2．9％），不合格食品主要为奶粉，冻禽肉，鱿鱼片，加工蔬菜和生抽酱油等。不便格原因主要是大肠菌群超标，其次为细菌总数，沙门氏菌和李斯特氏菌超标，共检测进口食品3892批，检出不合格食品43批（1．1％），不合格食品主要为保健食品，冷冻水产品和薯片类食品。不合格原因主要为大肠菌群，细菌总数和沙门氏菌超标，总结在食品具有一定的代表性，为我国的进出口食品的微生物检验重点提供了依据。     

影响食品微生物检验准确性的因素及有效对策

食品安全目前是全社会关注的焦点问题,我国食品安全问题形势严峻,其中食品微生物污染问题历年来居于食品不合格问题前列,提升食品微生物检验标准,尽可能减少食品安全问题的发生。本文对食品微生物检验工作进行了介绍,浅谈食品微生物检验中人员、环境、仪器、培养基、检验方法等因素对检验结果的影响,希望对同行有所借鉴。     

浅析进出口粮食品质检验标准

随着我国进出口粮食规模不断扩大,我国进出口粮食品质检验在采用标准方面存在的问题日益突出。针对经常出现由于采用标准不同,出现不同结果的情况,介绍了进出口粮食品质检验采用标准的情况。结合粮食品质检验工作的情况,对我国进出口粮食品质检验标准存在的部分粮食品质标准更新滞后、粮食品质标准相互交叉重复、标准有效性的复审和清理出现相互矛盾、粮食品质检验标准可操作性不强等问题进行了阐述,提出了完善进出口粮食品质检验标准体系的建议和急需制修订的检验项目标准。     

食品工程中微生物检验质量的提升途径探讨

近年来，在我国社会经济持续稳定发展的背景下，人们的生活质量越来越好，物质水平越来越高，对于食品卫生及安全的重视程度随之提升，食品工程中微生物检验的要求更高，需要在检验技术、设备等方面全面升级和更新，提升检验质量。本文主要阐述食品工程中微生物检验的重要性，指出影响微生物检验质量的因素，并提出有效提升途径。     

《进出口浓缩果汁中噻菌灵、多菌录残留量检测方法高效液相色谱法》等两项检验检疫标准颁布实施

日前，广西检验检疫局技术中心制订的两项国家检验检疫行业标准获批准颁布实施。根据国质检认[2006]27号文件通知，由该中心制定的两项标准《进出口食品中寄生虫检验方法》和《进出口浓缩果汁中噻菌灵、多菌灵残留量检测方法高效液相色谱法》，     

关于完善食品微生物检验体系的建议

为了更好开展我县食品微生物检验检测工作,提高食品卫生质量,保障饮食安全,就必须完善食品微生物检验检测体系,对食品微生物检验工作体制化、标准化,规范化,本文结合食品微生物检验检测的特点,结合笔者在县级质量技术监督检验测试中心工作经验,探寻目前食品微生物检验检测体系的现状及其存在的问题,提出对完善食品微生物检验检测体系的建议。     

食品微生物检验技术的研究进展

食品微生物检验技术正从传统的培养方法向分子水平方法改进，并向仪器化、标；隹化．自动化方向发展，这是食品微生物检验技术发展的趋势。本文向大家介绍了近年来食品微生物检验发展的几种新方法的概念．检验原理及其特点等。     

食品微生物检验初探

微生物检验是评价食品质量与安全的重要指标之一,做好食品微生物检验工作能够在很大程度上降低食品安全事故的发生率。本文从食品微生物检验的主要内容入手,系统分析了食品微生物检验的基本流程、主要项目、主要检测手段等内容,突出强调食品微生物检验存在的问题和不足,明确加强食品微生物检验的重要举措。本文可以为刚开始接触食品微生物检验的研究者提供整体认知,也可以为实验人员选择合理的检验方法提供参考和借鉴。     

食品微生物检验的质量控制

随着人们生活水平的不断提高,食品安全问题越来越受关注,对于食品微生物检验工作来说,需要针对检验步骤等方面,将各方面的检验工作质量落实到位,从根本上强化检验工作质量。本文对食品微生物检验方法进行分析,提出了强化食品微生物检验质量控制的有关措施,以给相关人员提供参考和帮助。     

新疆部分进出口食品中阪崎肠杆菌的污染调查

目的了解新疆进出口食品中阪崎肠杆菌的污染状况。方法利用PCR方法对新疆进出口食品中的11大类、253批次进行初筛,用传统方法进行分离,最后用VITEK全自动生化分析仪进行鉴定。结果分别从饼干巧克力类、方便面类、谷物类、儿童食品类、干果类和其他类食品中检出阪崎肠杆菌,阳性率分别为：13.43%、8.16%、15.79%、75.00%、11.11%、11.11%。结论 阪崎肠杆菌在上述食品尤其是儿童食品中存在,是安全隐患。     

十五国家重大科技专项"食品安全关键技术"

目的切实保障我国消费者健康，维护我国食品进出口贸易安全。方法以食品安全监控技术研究为突破口，进行检测技术和方法的研究；开展食品安全监测、预警与评价技术研究；进行食品安全控制技术研究；建立我国的食品安全标准与技术措施体系；开展综合示范与宏观战略研究，进行国际合作。结果构建了共享的全国污染物监测网（含食源性疾病）、进出口食品安全监测与预警网；制（修）订国家标准40项、行业和地方标准166项，申请立项385项；牵头制定国际标准2项、已完成1项，参加制定国际标准2项；提出595个食品安全标准限量指标的建议值，58个（套）生产、加工和流通领域的食品安全技术规范（标准）；初步形成了食品安全检测体系，建立了219项实验室检测方法，其中农药多残留检测方法可检测150种农药，兽药多残留检测方法可检测122种兽药；研制出81个检测技术相关试剂（盒）、现场快速检测技术，25种相关检测设备。在中国疾病预防控制中心、中国检验检疫科学研究院和中国农业大学等机构初步建立了3个符舍国际良好实验室规范（GLP）的国家食品安全中，心（基地），有168个检测实验室参加国际有关实验室组织之间的检测比对试验或得到国际相关实验室的互认；形成了10个食品安全示范区；219家企业参与了食品安全关键技术示范；获得国内专利36项，申请128项。结论“食品安全关键技术”重大科技专项取得了重大成效，对提升我国的食品安全水平具有重要意义和作用。     

食品快速检测相关标准法规研究进展

近年来食品快速检测在全国范围内被广泛应用，在食品安全监管工作中起到重要作用。《食品安全法》等法规明确了食品快速检测的法律地位，奠定了其应用基础。本文比较分析了国内外相关机构发布的商品化快速检测产品评价规范。这些规范对市场监管系统开展快速检测产品评价工作起到了借鉴作用，有助于快速检测产品评价规范的优化和改进。国家食品安全监管部门、农业部门等相关机构为了促进食品快速检测的发展，发布了快速检测方法使用管理意见、产品评价规范、方法标准等规范性文件。地方政府和社会团体等机构也制定了相关的标准和规范，促进规范食品快速检测工作。食品快速检测相关的法规目前处于发展阶段，尚存在许多欠缺和不足，抽样、专用辅助仪器设备计量/校准的相关标准和规范尚处于大量缺失状态，另外食品快速检测方法标准严重不足。本文结合食品快检相关规范性文件，进行归纳和分析，以期对食品快速检测工作起到借鉴和指导作用。     

食品储存期加速测试及其应用

利用化学动力学的原理,改变储存环境来缩短食品储存期,从而在短时间内可得到长寿食品(一年以上)的储存期,以及应用于食品稳定性的测试,确保食品的商业储存期。     

中国传统豆制品生产工业化过程中存在的问题

我国豆制品历史悠久,品种繁多,风味独特,营养丰富,因而成为东方传统食品中的一支奇葩。然而许多传统豆制品的生产工业化程度低,保质期短、卫生质量差,产品标准化程度低,品质不稳定。豆制品生产工业化、规模化是发展的必然趋势。从我国传统豆制品的现状看还存在着许多问题,制约着工业化生产。     

北京市保健食品发展现状研究

对北京市６３家保健食品企业及１５８种保健食品进行了调查。发现的问题有：保健食品生产企业在产品开发、生产条件及质量控制上有一定缺陷。食品的功效成分不够明确。建议尽快制定保健食品的质量卫生标准和检验方法。     

国外标签法规对我国食品出口的影响分析

近年来,各国不断制订和更新与食品标签有关的强制性法规,内容涉及愈加广泛、标注细节愈加严格,对食品中特定成分、营养健康、视觉效果等方面的要求更高。国外与国内食品标签技术法规的差异已形成了贸易壁垒,影响了食品的进出口贸易。据统计,美国、欧盟、日本等国家通报我国出口食品不合格信息中,2010年以前标签不合格率约占5%,而2013年至2016年连续4年标签不合格率都在11%以上,出口食品因标签不合格被国外通报的案例逐年增多。本文就此现象以及国外标签法规的制修订状况进行分析,罗列我国出口食品企业因国外标签法规的制修订而面临的困境并提出相关建议。     

中国出台进出口食品包装新规

食品包装安全卫生已受到越来越广泛的重视。2005年1至10月,欧盟向我国通报了54起食品包装及接触材料的安全卫生问题。2005年7月1日,欧委会健康和消费者保护总司司长马德林专门就我国出口欧盟与食品接触材料频繁被检出安全卫生问题致函我国驻欧盟大使,提出如果中方不在7月底前采取有效措施,将对中国的此类产品采取进一步措施。食品包装及接触材料已经成为发达国家设立技术壁垒的新领域。近年来,欧盟、美国、日本等对直接与食品接触的包装及包装材料都制定了详细的法规。如FDA长期以来遵循的美国联邦法规,详细规定了各种与食品直接或间接接触的包装材料及其中所使用的各项物质的要求。欧盟在2004年新拟定的草案“食品接触物质超级指令”则进一步综合了过去所有与食品接触物质相关的旧法规,使其成为欧盟对食品包装材料最主要而且最具影响力的新法规。     

Food authentication by PCR-based methods

Food authenticity is presently a subject of great concern to food authorities, as the incorrect labelling of foodstuffs can represent a commercial fraud. The implication of misleading labelling can be much more important concerning the presence of potentially allergenic foods. The need to support food labelling has provided the development of analytical techniques for the analysis of food ingredients. In the last years, several methods based on polymerase chain reaction (PCR) have been proposed as useful means for identifying species of origin in foods, as well as food allergens and genetically modified organisms (GMO), due to their high specificity and sensitivity, as well as rapid processing time and low cost. This work intends to provide an updated and extensive overview on the PCR-based methods for food authentication, including also methods for allergens and GMO the detection in foods.     

我国食品添加剂法规标准现状与应用体会

介绍了《食品安全法》及各部门规章对食品添加剂新品种审批、食品添加剂生产、使用、进出口等的管理规定,还介绍了食品添加剂的使用、产品规格、生产规范、标签、检测方法等标准体系,并根据使用标准、产品标准和检测方法标准的实际应用情况,对我国食品添加剂标准体系的完善进行了探讨。