共查询到20条相似文献,搜索用时 46 毫秒
1.
2.
果蔬气调包装的保鲜技术及发展趋势 总被引:2,自引:0,他引:2
气调包装(Midified Atmosphere Packaging),简称MAP,可定义为“在能阻止气体进出的材料中调节食品的气体环境的技术”。MAP的一个重要性是贮藏初始调节包装内的气体组分,以达到抑制食品的腐烂和变质,维持易腐烂食品正常货架期内的品质或延长其货架寿命的目的。因此气调包装又被称为主动气调包装(Active Atmosphere Packaging)。 相似文献
3.
果蔬贮藏保鲜技术的现状与展望 总被引:12,自引:1,他引:12
综述了国内外有关果蔬贮藏保鲜技术的研究进展 ,包括堆藏、沟藏和窖藏等传统贮藏方法以及冷藏法、气调贮藏法、调压贮藏法、化学保鲜法和辐射贮藏 ,还有静电场保鲜、臭氧及负氧离子气体保鲜法和生物技术保鲜等国内外近几年发展起来的现代果蔬保鲜技术。同时对果蔬保鲜中存在的问题进行了说明 相似文献
4.
5.
作者简述了果蔬采后生理、贮藏特性以及国际上先进的果蔬保鲜技术,重点介绍了各类保鲜技术的特点与意义,并综述了目前果蔬保鲜存在的问题及今后发展的方向。 相似文献
6.
果蔬MAP保鲜技术研究进展 总被引:3,自引:0,他引:3
气调包装(Modified atmosphere packaging),简称MAP,可定义为“在能阻止气体进出的材料中调节食品的气体环境的技术”。MAP的一个重要特征是贮藏初始调节包装内的气体组分,以达到抑制食品的腐烂和变质,维持易腐烂食品正常货架期内的品质或延长其货架寿命的目的。因此气调包装又被称为主动气调包装(Active Atmosphere Packaging)。 相似文献
7.
8.
果蔬贮藏保鲜是果蔬产业化生产时减损、保值、增值的基础。随着人们生活水平的提高,对新鲜、高质量和高营养食物需求的不断增加,从而推动了新鲜果蔬贮藏方法的发展。本文主要综述了国内外目前在果蔬贮藏保鲜中应用的各种技术,并分析了果蔬贮藏保鲜技术研究方面的新情况与新进展。 相似文献
9.
10.
11.
新鲜果蔬的保鲜包装新技术 总被引:2,自引:1,他引:2
本文论述了新鲜果蔬的保鲜包装新技术,其涉及到许多高新保鲜包装技术以及国外先进保鲜包装技术。新鲜果蔬的保鲜包装新技术是多种保鲜包装方法的综合应用。 相似文献
12.
13.
14.
15.
塑料包装袋保鲜果蔬的研究 总被引:6,自引:0,他引:6
本文对果蔬的生理特征、保鲜机理和保鲜技术进行了比较系统的研究。结果表明,适宜的塑料包装袋可以延缓果蔬衰老、减少失重率、延长果蔬贮藏期、维持良好的贮藏质量和降低果蔬的变质率。 相似文献
16.
鲜猪肉微冻保鲜技术的初步研究 总被引:4,自引:2,他引:2
本文主要研究鲜猪肉在-2℃下微冻保鲜过程中的质量变化,为其商业微冻保鲜提供理论依据。首先通过冻结曲线以测定鲜猪肉的冰点为-1℃,再确定其冻结点为-2℃,然后将鲜猪肉在-2℃下进行微冻保鲜试验,每隔3天测一次感官指标、理化指标(pH值、持水力、T-VBN)、微生物指标,并对各种指标进行综合比较分析,来探讨微冻保鲜技术在鲜猪肉中应用的可行性。结果表明:随着贮藏天数的增加,细菌总数和pH值以及持水力都呈现先降后升的变化趋势,并保持较低的细菌总数、T-VBN值,其贮藏期限可达20d以上。 相似文献
18.
肉类CAP保鲜效果的研究 总被引:4,自引:0,他引:4
用 φO2 +φCO2 =75 % +2 5 %、φO2 +φCO2 =5 0 % +5 0 %、φO2 +φCO2 =2 5 % +75 %以及空气分别对牛肉、猪肉进行充气包装 ,并于 4℃贮藏。通过感官评定及pH值、挥发性盐基氮(TVB N)、细菌总数的测定 ,研究了不同CAP(controlledatmospherepackaging)对肉类的保鲜效果。结果表明 :CAP包装对牛肉的保鲜效果优于猪肉 ;保鲜效果随O2 和CO2 的体积分数的不同而有差异 ,φO2 +φCO2 =75 % +2 5 %的气体组成对肉的护色效果较好 ,φO2 +φCO2 =2 5 %+75 %的气体组成虽然无明显护色效果 ,但具有一定的抑菌效果 相似文献
19.
生鲜果蔬是人们膳食结构的基本组成,在国民经济发展中占有重要的战略地位。然而,生鲜果蔬在物流过程中存在保质期短、营养流失严重等难题,难以满足产业快速发展及人们对高品质生活的需求。作者从生鲜果蔬动态物流保鲜的视角,从采后预冷技术、物流包装材料与技术、蓄冷与保温技术、物流过程品质监测技术等方面,全面综述了国内外生鲜果蔬物流及包装技术的研究现状和科技前沿,并对未来的研究趋势进行了展望,旨为生鲜果蔬物流与包装技术的科技创新和产业发展提供参考。 相似文献
20.
活力多效素保鲜蔬菜的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
活力多效素是一种高效叶面肥,其含有的营养成分及植物生长调节物质对蔬菜体内的代谢反应具有调节作用,配合VC的抗氧化作用以及氯化钠的抑菌作用,对蔬菜的保鲜效果明显,在夏季35℃左右的高温下试样青菜可以保存8d以上。 相似文献