2006中国豆制品行业的春天

豆制品，作为我国优秀的传统食品，干百年来，以它极佳的口感，丰富的营养和低廉的价格，成为我国人民生活的必需品，维护着我国人民的健康。中国的豆腐文化世代相传，承载着我国深厚的文化底蕴。时至今日，我国的豆腐文化遍及全球，豆制品的生产也开始向工业化和产业化迈进。在“十一五”开局的2006年，豆制品行业在多股雨露滋润的良好环境下，即将迎来蓬勃发展的春天。     

中国传统豆制品及其工业化对策

豆制品是我国重要的传统食品，加工历史悠久，营养价值高，发展前景广阔。我国豆制品的种类繁多，然而许多传统豆制品的生产工业化程度低，保质期短、卫生质量差，产品标准化程度低，品质不稳定，严重制约了我国传统豆制品的发展。豆制品生产工业化、规模化是发展的必然趋势。本文重点介绍了我国传统豆制品的优缺点，并提出了我国传统豆制品工业的发展对策。     

中国国际大豆食品加工技术及设备展览会：作用凸现，对中国及亚洲豆制品行业发展意义深远

随着我国食品工业的快速发展和大豆营养价值的不断被发现,中国传统的豆腐和豆制品已成为世界性的功能健康食品,正在不断地被全世界人民认可和接受,豆制品加工产业蕴含着巨大的发展潜力和市场商机。近几年来,由于中国消费者对食品消费的安全性要求不断提高,政府也加大了食品安全的监管力度,对豆制品加工的生产技术水平和管理人员素质要求随之提高,我国豆制品生产和市场进入了一个新的空前繁荣的发展时期。目前,全国豆制品生产规模企业达1500多家,仅生产豆腐和豆制品耗用的大豆达到约400万吨,比十年前翻了两番还多。其中年投料3000吨大豆以上的企业已发展到32家,并开始形成一批品牌,除覆盖北京、上海、重庆、天津、杭州、深圳、大连、成都等大中城市外,已逐步向中小城镇延伸和发展。     

豆制品行业的第三次大变革

豆制品行业的第三次大变革张健安（上海市豆制品工业协会）豆腐，是我们祖先在食品生产方面对人类社会的一个贡献，从淮南王开创先河的豆腐术，到世界上正在掀起的豆腐热，随着时代的前进，不断地显示着强盛的生命力。解放前，悠悠二千年，豆制品生产没能摆脱笨重手工劳动...     

腐乳生产技术(一)

1　腐乳历史与发展和厂房设计我国腐乳生产的历史与发展。腐乳又称菽腐或酱豆腐 ,是我国著名的民族特色发酵食品之一。它是以黄豆为主要原料 ,经过加工磨浆、制坯、发花、腌渍、装坛后经过多种微生物协同发酵酿制而成。腐乳在我国已有悠久的酿造历史 ,是属发酵性豆制品 ,它是在豆腐生产的基础上不断发展出来的产品。豆制品是我国首先发明创造的 ,据中国科学院自然科学历史研究所介绍 ,从历史上分析 ,豆制品中已包括酱豆腐、臭豆腐、糟豆腐、别味豆腐乳。在一九六三年中国佛教协会代表团到日本奈良参加纪念鉴真和尚逝世一千二百年活动时 ,据…     

中国国际大豆食品加工技术及设备展览会 作用凸现,对中国及亚洲豆制品行业发展意义深远

<正> 随着我国食品工业的快速发展和大豆营养价值的不断被发现,中国传统的豆腐和豆制品已成为世界性的功能健康食品,正在不断地被全世界人民认可和接     

2014年1～9月豆制品加工行业发展态势良好

2014年1～9月,豆制品加工企业在国产大豆连年减产、企业成本持续增长等不利因素下,立足内部挖潜,改善品种质量,淘汰落后产能,化解成本压力,扩大赢利空间,企业经济运行状况继续保持良好的发展态势。 一、行业发展特点 1.产品品种呈现多样化1～9月,豆制品产品品种增多,新产品不断涌现,产品结构继续完善。豆制品种类从直接消费的各种豆制品,到提供原辅料的豆粉、大豆蛋白等;从液态豆浆,到固态豆浆粉;从豆腐、百页等传统食品,到利乐装豆浆、休闲豆干等即饮即食类产品,可谓花样繁多。     

一场味觉斑斓的豆腐盛宴——中国食品工业协会豆制品专业委员会赴日考察团见闻

豆腐、豆浆这些豆制品在中国有着悠久的历史,在日本也有着长足的发展,中日两国在豆制品行业的交流和学习不断促进着两国豆制品加工技术的前进和新产品的开发."2009日本豆腐设备展览会"之际,中国食品工业协会豆制品专业委员会吴月芳秘书长率领的访日代表团参加展会,并对日本的豆腐企业和市场进行了为期一周的参观和学习.切实体会到日本豆腐工场和车间的简洁、紧凑、美观,以及对日本豆腐业界的"职人"精神即对豆制品事业的认真与用心深表敬佩.     

水质与豆制品生产的关系

我国是世界上最早利用大豆生产豆制品的国家.从古书记载:“豆腐之法,始于前汉淮南王刘安”,距今已有二千多年的历史.众所周知,豆制品是用大豆为原料制作的,但俗话却说:“豆腐水做”,可见水在豆制品生产中是非常重要的,因此对水,尤其是研究水质与豆制品生产的关系,很有必要. 一、水在豆制品内部结构的地位水是组成豆制品的一个不可缺少的成份,在豆制品结构中占有很大的比例。如在我们日常食用的嫩豆腐中,蛋白质含量仅占6%左右,而水却含有     

良性发展的豆制品市场——我国豆制品产业发展状况和2008年发展趋势

<正> 豆制品作为我国城乡居民的必需消费品,生产和市场状况一直备受老百姓及各级政府有关部门的广泛关注。总体来说,2007年,我国豆制品产量稳定增长、产品品种不断增多,产品质量逐步提高,豆制品产业工业化的速度加快,企业品牌意识得到加强,行业管理正在逐步走上正规。2008年,豆制品行业管理将进一步加强,产品质量不断提高,豆制品产业的工     

运用纺织标准化手段克服贸易技术壁垒的对策探讨

分析了世界贸易中出现的贸易技术壁垒（TBT）的产生原因、发展和现状,认为它已经取代“反倾销”、“保障措施与特别保障措施”,成为我国出口面临的第一大非关税壁垒。指出了TBT对我国纺织品贸易带来的影响,探讨了运用纺织品标准化手段克服TBT的对策措施。     

乳品市场 期待“涨”声

<正>2006年4月24日,伊利股份对外公布了2006年第一季度财报,其中主营业务收入32.54亿元,较同期增长38.17%,继续加速领跑中国乳业；净利润0.92亿元,较去年同期增长20.4%。乳业巨头利润的连年增长,带动了我国乳制品行业的快速发展。但在我国整个乳制品行业高速发展的背后,潜伏着两个急需解决的问题,这两个问题不解决,将会影响我国乳制品行业的健康发展,其发展速度也将逐步放缓。     

豆制品行业的“老歌新唱”——访中国食品工业协会豆制品专业委员会常务副会长兼秘书长卫祥云

<正>豆制品行业一向是食品产业中不起眼的小行业,然而从去年4月,中国食品工业协会豆制品专业委员会在北京成立,到今年8月,该专业委员会召开新闻发布会,宣布将在明年6月举办“首届中国(北京)国际大豆食品加工技术及设备展览会”。仅一年多的时间就有两大行动,这个默默无闻的行业不仅渐渐吸引了人们的目光,同时也昭示着要向产业化发展的决心。那么,豆制品行业及相关企业准备好了吗?中国食品工业协会豆制品专业委员会常务副会长兼秘书长卫祥云在接受记者采访时,对中国豆制品行业的发展现状与方向进行了详尽的分析。     

谈企业应对贸易技术壁垒的几点措施

我国作为最大的发展中国家,近几年来对外贸易快速发展,我国出口产品所遭受到的技术壁垒不断增加,研究表明,国外设置的技术壁垒对我国出口的直接和间接影响超过450亿美元,占全年出口总额的25%以上,使国内工业的生产也遭受到了严重的冲击。当然,另一方面,贸易技术壁垒（TBT）也体现了消费者对产品安全和质量有了更高的要求,对环保的重视程度也越来越高,这对我们国家同时也是一个机遇。因此,加强对技术性贸易壁垒的研究,采取相应的对策,对突破技术壁垒,促进我国对外贸易和国内工业的发展,具有重要意义。     

中国虾类产品出口的技术法规及标准分析

随着经济全球化,以反倾销措施、技术法规、技术标准等为主要内容的非关税壁垒凸现出来,成为最普遍、最难以应付的贸易壁垒。由于我国虾类产品出口频繁遭遇贸易摩擦,本文通过对最新的法规及标准进行研究,提出构建我国虾类产品技术法规及标准的建议。     

腊八豆熟食产品在保质期内变化的探讨

腊八豆是我国南方民间传统的发酵豆制品。主要从瓶装熟食腊八豆在保存期内一些重要指标的变化,分析了工业化生产制作工艺存在的问题及工艺对腊八豆在保质期内变化的影响,从而对生产过程提出一些改进的办法,为腊八豆产品保质期的确定提供了依据。     

中国饮料市场需要正确引导

<正>2005的中国饮料市场,主要竞争集中在瓶装水、碳酸饮料、果汁饮料、瓶装茶饮料四大品类上。瓶装水和碳酸饮料主导地位稳固,消费群体最为广泛,几乎没有年龄限制。果汁饮料消费集中在女性消费者、高收入、高学历等人群,崇尚健康的消费理念使得该品类产销量逐年上升。茶饮料在今年推出的新品众多,不论在包装还是口味上都有较大的突破,覆盖的消费者更加广泛。     

走向世界的“中国制造”——暨2005第10届慕尼黑国际饮料及液体食品技术博览会

<正>四年一届世界最大的饮料业专业博览会——国际饮料技术博览会(Drintec)近期在慕尼黑召开,为世界展示了饮料技术方面的卓越成就。博览会聚集了业内所有主要的制造商(供应商)、生产商、批发商及零售商,它已被看作是饮料业在世界范围内首屈一指的新产品发布平台。完整的产业链展示加上百分之百专业观众的参与,巩固了其作为行业顶级盛会的地位。除了延续各种饮料生产、灌装以及包装的最新技术展示之外,drinktec2005更加关注了一些新兴饮料类别的发展,并将液态食品纳入展示范围。奶制品首次进入展会并与葡萄酒、茶饮料、水、以及功能饮料和健康饮品一起在展会上扮演了重要的角色。值得一提的是,由京慕展览有限公司组织的中国展团,在此次展会上吸引了众多关注目光,“中国制造”成为一大亮点。     

2010年上半年我国畜产品贸易分析

畜产品贸易是我国畜牧业发展的重要组成部分,为稳定国内畜产品市场做出了重要贡献。本文详细介绍了今年上半年我国畜产品贸易状况,并对近期的贸易特点进行了分析。     

版权贸易发展与出版业“走出去”战略实现

党的十六大确立了文化“走出去”战略,为出版业不断加大“走出去”的力度指明了方向。分析我国版权贸易的现状及特点,探讨我国版权贸易的发展规律及趋势,为促进我国版权贸易的发展特别是促进版权输出开辟了通途。