阳春三月品春笋

阳春三月,细雨蒙蒙,在春雨的浇灌下,竹林青翠、春笋纷纷破土而出,又到了春笋尝鲜的佳时了。春笋脆嫩可口,鲜美无比,被人们列为“蔬中第一品”“。笋菹鱼醢”是我国筵宴佳品。阳春三月,鲜笋上市“,家家厨爨到新筠”是品味鲜嫩清香春笋的好时节。我国食笋历史源远流长。《诗经》中就有“其肴维何?炮鳖鲜鱼;其蔌维何、维笋及薄。”先人在这里将笋与“鳖”和“鲜鱼”并列,评价之高,可以想象。春笋味美爽口,以其独特的鲜嫩赢得人们的青睐,被誉为春天的“菜王”,也博得古今文人墨客的交口赞誉。诗人李商隐就有“嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金”的…     

春之际 好吃笋

阳春三月,万物复苏,蛰伏一冬的春笋,争先恐后地从泥土下面钻出了小脑袋,尖尖笋芽,好像嗷嗷待哺的雀嘴。已经沉寂一冬的竹林,因这些新生的春笋而显出了勃勃生机。孔夫子说,不时不食。看来,老夫子教书育人之余,对吃也是极讲究的。虽说现在农民用砻糠孵笋,春节里就有春笋上市,可那是吃的一个稀罕,要说好吃,还是自然成长的春笋,清嫩鲜脆。这种笋,是食材中的"上宾",炒菜、炖汤时切丝、切片、切丁地放一撮,不但菜肴鲜味能提升,咀嚼间还平添了山野气息。明人李渔对笋算是情有独钟,在他     

鲜嫩宜人笋飘香

蟹黄笋斗原料：冬笋700克蟹黄200克精盐2克味精2克清汤50克干淀粉15克湿淀粉8京香油5克制法：1．将笋剥壳，入沸水锅里煮熟捞出，去掉笋尖和根部，取长为5厘米的段，放在墩板上，批掉外衣，再改批成薄片，尔后将薄片修切成7厘米宽的片共18片．待用。2把薄笋片撒匀干淀粉，逐一卷成漏斗形，再把蟹黄填入笋斗里，面上刮抹平，制完后上笼蒸l｛分钟至熟，取出。3．炒锅置旺火上，倒人清汤，调入精盐、味精烧沸，用湿淀粉勾荣，淋上香油推匀，出锅浇在笋斗上，即可上席。特点：造型新颖，风味独特。制法：1．将小竹笋去壳，取带尖的小竹笋嫩茎上…     

三月笋滋味

从农历二三月春笋上市直到农历四月落市,江南人的餐桌上,还有什么美味能鲜得过春笋？纤纤如玉葱的笋尖轻轻一拍,切成段下锅,两勺酱油,一勺糖,一把葱花,就成就一盘春色无边的油焖笋;一块火腿,一刀肥瘦相间的肉,一根肥嫩的毛竹笋,统统切成大块,扔个葱结用砂锅炖着,就是一锅人见人馋、佛见佛跳墙的腌笃鲜……     

阳春三月暖烹椿肴

椿即香椿,又名香椿头、香椿芽、香椿叶,早春三月采摘最佳。春天枝上长出嫩芽,初生叶紫红色,随着气温升高,逐渐转为绿色,叶柄则为红色。我国各地均有栽培。 香椿早在汉朝就已被我们祖先食用,曾与荔枝一样作为贡品。宋代苏轼说:“椿木实而叶香可啖。”明代李时珍说:“椿木皮细肌实而赤,嫩叶香甘可茹。”明代《素食说略》一书中说:“香椿以开水焯过,用香油、盐拌食甚佳;与豆腐同拌,亦佳,清香而馥。”     

名人“食笋”诗

竹子在春天芽胞发育而成的嫩芽叫春笋，它也称竹笋、竹肉、竹胎、竹菜等。春笋鲜美爽口，以其特有的鲜嫩赢得人们的青睐，被誉为春天的“菜王”“蔬菜第一品”，也博得古今名人雅士的交口赞誉。     

问政山笋甲天下

竹笋一般生长在江南的山坡上。为无污染的绿色食品。我国食用竹笋历史悠久，自古以来有素食第一品之誉。宋代的赞宁和尚就有《笋谱》一书，记载着竹的栽培和笋的加工、烹饪等方法。许多人与笋结下了笔墨情缘。苏东坡不仅爱竹如痴如醉，食笋也是一大嗜好。一次他路过于潜县，看到迷人的竹林即兴赋诗：“可使食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗，人瘦尚可肥，士俗不可医。”     

吃笋有诀窍

选购春笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白。细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好。 保鲜 竹笋是鲜菜,越新鲜越嫩．吃起来口感越好．因此保鲜很重要。只要买回竹笋后在切面上涂抹一些食盐．然后将它放入冰箱中冷藏就可使其吃起来鲜嫩爽口。     

阳春三月，到扬中品江鲜

长江第二大岛——扬中 扬中位于江苏省中南部的扬子江中．东．北与泰兴、江都、邗江隔江相望．西、南和武进、丹阳．丹徒依水相连。面积332平方公里，其中长江水域面积100多平方公里，1994年经国务院批准撤销县制，建立扬中市。现设5个镇、1个省级经济开发区，人口30万。     

无笋不成席

"烂煮春风三月初,家家户户剥春笋。"刚采摘的春笋尚带着几点湿泥,腌制了一个冬季的咸肉早已入味紧实,慢火煨就一锅汤,称之为"腌笃鲜",就是农历三月前后江南人餐桌上最令人垂涎的美味。竹素有谦虚正直的美誉,诗人谓之曰"虚心竹有低头叶"。而笋作为竹的雏形,亦有韬晦谦逊之姿,入菜时为主为辅,都很适宜。三春时节,席间最常见的食材,非笋莫属。     

姑苏笋肴

“昭苏万物春风里,更有笋尖出土忙”。每届春笋竞相破土而出之时,古城苏州便涌现一番“笋市”盛景。 春笋在苏州,从农历2月上市,一直要到农历4月方才落市。苏州人在这整整三个月中,菜篮里装的、碗橱里放的、竹杆上晾的,大小菜馆演单上写的……几乎都少不了笋。城内外众多     

笋

我们中国人好吃竹笋。《诗·大雅·韩奕》：“其簌维何,维笋及蒲。”可见自古以来,就视竹笋为上好的蔬菜。唐朝还有专员管理植竹,《唐书·百官志》：“司竹监掌植竹苇,岁以笋供尚食。”到了宋朝的苏东坡,初到黄州立刻就吟出“长江绕郭知鱼美,好竹连山觉笋香”之句,后来传诵一时的“无竹令人俗,无肉使人瘦。若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉”,     

如何安度阳春三月

注意保暖,预防感冒风、寒、湿邪都是类风湿关节炎发病的常见诱因。春季早晚气温较低,类风湿关节炎患者的抵抗力下降,调节适应能力不强,宜早睡晚起,更要     

人间四月天食笋正当时

“春雨一夜，春笋一寸”。春季万物生长所带来的旺盛生命力，令这个季节的食材格外鲜嫩肥美。俗话有云：“尝鲜无不道春笋”。春笋吸收了竹子里贮存1年的养分，在土里息养了一个冬天，待得春暖花开，便从土里探出，是最嫩、最灵、最鲜的，脆嫩鲜美的春笋趁着这份湿润，带着蓬勃之气破土而出，虽尚未成就其风骨，却成为一道让人难以拒绝的应季美食。     

独特鲜美的傣家酸笋

竹笋好吃,酸笋更好吃。每到雨季,一蓬蓬的翠竹周围,千笋竞发,很快把竹蓬连成一片,给大自然增添了勃勃生机。在云南省居住的傣族人们用笋制成酸笋,烹饪出别具一格的傣家风味菜。傣族人喜酸,这是跟他们居住在炎热地区,食酸能防暑解热有关。所以傣菜的一大特色是:大部分菜都带有酸