蔬菜贮藏保鲜技术研究进展

目的 综述国内外蔬菜保鲜技术的应用与研究进展，为后续研究提供理论基础。方法 阐述蔬菜采后的生理变化及影响蔬菜贮藏品质的主要因素，通过物理、化学、生物等方面综述国内外的蔬菜保鲜技术。结果 选择适宜的保鲜技术应用于各类蔬菜，可以在一定程度上延长蔬菜的贮藏期，有助于我国农产品经济的发展。结论 单一保鲜技术的应用对于延长蔬菜贮藏期的效果有限，保鲜技术的综合应用才是今后蔬菜研究的发展方向。     

1-MCP处理对李果实采后生理和贮藏品质的影响

目的综述1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)处理对李果实采后生理作用及贮藏期间品质变化的影响。方法从1-MCP处理对李果实采后的呼吸作用、乙烯生成、抗氧化相关酶活性、贮藏期间硬度和失重率等方面的影响,阐述1-MCP在李果贮藏保鲜技术上的应用现状及进展。结果采用1-MCP处理可以有效延缓李果实后熟,减轻其贮藏品质的劣变,并能控制李果实贮藏期的褐变和腐烂发生,延长贮藏时间和货架期。结论李果实种类繁多,成熟期也略有差异,不同品种的李果实对于1-MCP处理的响应效果不同,需要进一步系统和深入研究1-MCP处理对不同品种李果实的影响及其相关机理。     

气调包装技术在食用菌中的研究进展

目的 概述气调包装技术(MAP)在食用菌中的应用和研究现状,开拓气调包装技术的研究思路,为其发展方向提供参考。方法 从气调包装结合不同保鲜技术及使用不同包装材料的气调包装技术在食用菌中的应用这2个方面介绍其研究进展,探讨食用菌在采后贮藏过程中的生理及其他品质的变化。结论 各种气调包装技术均对食用菌的保鲜具有一定的积极作用。对各种包装技术进行了概括和总结,并对食用菌保鲜技术的发展方向进行了展望。     

褪黑素在果蔬采后保鲜的应用研究进展

目的 通过介绍褪黑素对采后果蔬生理、营养品质、能量代谢、风味变化、冷害调控和抗病性的影响,为褪黑素在果蔬采后保鲜的应用提供理论借鉴。方法 综述国内外褪黑素在不同品种果蔬采后上的保鲜效果。结果 褪黑素可以调控果蔬的成熟与衰老,提高果蔬的抗冷性和抗病性,维持果蔬较高的营养物质,保持果蔬更好的生理品质。结论 褪黑素可显著延长采后果蔬的贮藏期,在未来采后果蔬保鲜领域具有广阔的发展空间。     

果蔬采后生理代谢变化及调控机制研究进展

目的 讨论采后果蔬的呼吸代谢、能量代谢,以及活性氧代谢与品质劣变之间的关联性,旨在为采后果蔬保鲜技术的应用提供理论支持和研究思路。方法 综述采后果蔬贮藏期间3种生理代谢的变化及相互调控机制,以及与品质劣变的关联性。结果 采后果蔬的品质劣变与呼吸代谢、能量代谢和活性氧代谢密切相关。采后处理或保鲜技术可通过对果蔬代谢机制进行调控来减少褐变、营养物质流失、软化、病原菌侵染、冷害等不良现象的发生。结论 呼吸代谢、能量代谢和活性氧代谢共同构成了一个复杂的生理代谢网络,相互作用共同调控果蔬的生理代谢,进而影响采后果蔬的生理品质。     

黄花菜采后保鲜及活性成分提取方法研究进展

目的 梳理并展望黄花菜采后贮藏保鲜及其活性成分提取的新技术和新方法，以期为黄花菜产业发展提供理论依据。方法 对近年来黄花菜保鲜贮藏方法进行综述，包括冷藏保鲜、生物化学保鲜和辐射保鲜等，并对黄花菜中的多糖、黄酮、多酚等活性成分的提取方法进行总结。结果 选择适宜的保鲜技术可以在一定程度上延长黄花菜的贮藏期，有助于黄花菜产业健康发展；活性成分提取研究报道主要集中在几种黄酮类与多酚类的成分上，提取技术以微波提取法、超声提取法和溶剂萃取法为主。结论 单一保鲜技术的应用对延长蔬菜贮藏期的效果有限，保鲜技术的综合应用才是今后黄花菜保鲜的发展方向，黄花菜活性成分的提取方法以及提取物的功能验证方面研究还不够系统。     

桃贮藏技术的研究进展

目的通过对桃的各种贮藏保鲜技术进行综述,选择适合的贮藏方法,为我国桃保鲜技术的发展提供参考和思路。方法探讨桃果实采后生理变化、采后品质的影响因素,以及在桃贮藏保鲜中所应用的物理、化学、生物等保鲜技术。结果将保鲜技术应用于桃果实中,在一定程度上提高了果实的货架期,降低了贮藏过程中的腐败率,拓宽了桃产业在我国的经济发展。结论桃果实在贮藏过程中易发生碰撞破损和腐败变质等,其中温度和贮藏方式是影响桃品质的主要因素。探讨了多种保鲜技术,其中物理保鲜技术应用最广,但能源消耗较大,化学保鲜技术效果明显,但无法保障绝对的安全性,生物保鲜技术应用较少,尚需研究,因此要建立一个综合有效的保鲜体系还需要进一步研究探讨。     

食用菌贮藏保鲜技术研究进展

目的 通过介绍国内外保鲜技术在食用菌保鲜中的应用进展,为食用菌的贮藏保鲜提供理论参考。方法 分析影响食用菌品质下降的因素,包括呼吸作用、水分含量、相对湿度、温度、微生物和气体环境等,并总结多种食用菌的保鲜技术,包括真空预冷、气调保鲜、减压贮藏、超高压处理、辐照处理、保鲜剂、电解水和臭氧处理等。结论 食用菌贮藏与保鲜技术可以更好地保护产品的品质,并延长货架期。随着保鲜技术的不断创新与进步,将为食用菌产业的健康发展提供有力保障。     

柿果实采后保鲜技术研究进展

目的 综述保鲜技术在柿果实保鲜领域的应用进展,通过对各种保鲜技术保鲜效果的探讨,为我国柿果实采后保鲜的研究提供参考,并对我国柿果实采后保鲜贮藏的进一步研究进行展望。方法 介绍柿果实特性、采后生理状况、软化机制,以及物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜在柿果实保鲜领域的应用。结果 保鲜技术在柿果实保鲜领域具有很好的应用前景,不仅能延长贮藏时间,达到较好的保鲜效果,而且保持了柿果实较好品质。不过在成本、残留以及推广方面仍存在一些缺陷,有待进一步优化。结论 保鲜技术在采后的柿果实保鲜方面发挥着极其重要的作用。     

柑橘类水果贮藏保鲜技术研究进展

目的 旨在通过系统综述现有采后贮藏保鲜技术,以期找到更适合产业应用的高效保鲜技术.方法 基于不同原理系统介绍现有的物理、化学、生物保鲜技术以及综合保鲜方法,分析探讨现有技术的作用机理及存在的优缺点,通过相关研究对其在柑橘类水果采后贮藏保鲜上的应用实效进行比较.结论 对于柑橘青、绿霉病的防治,目前普遍采用的化学杀菌剂是最有效的手段,安全性更高的天然提取物和可食性涂膜等绿色保鲜剂是主要发展方向;相比化学方法,热处理、辐照、气调、臭氧等物理方法具有更绿色、安全的优点;生物保鲜物质虽然在体外实验具有一定效果,但在实际应用时往往效果不佳;同时,单一的保鲜技术无法达到工业应用时所要求的高效,因此,结合多种保鲜技术的综合防治保鲜方法将成为未来研究重点.     

不同采收时间对火龙果食用及贮藏品质的影响

目的 明确火龙果适宜的采收时间，并探究其贮藏期间果实品质的变化。方法 以火龙果为实验材料，研究不同采收时间(2020年7月2日、8月28日、9月24日和11月12日)及贮藏8 d后果实的食用、生理和营养等品质的变化规律。结果 9月采收的果实的品质和耐贮性最好，适宜鲜果销售或长期贮藏后再销售;7月和8月采收的果实的品质和耐贮性一般，适宜直接鲜果销售或短期贮藏后再销售(或加工);11月采收的果实的品质较差，适宜直接销售或用于产品加工。结论 不同的采收时间会影响火龙果的品质和贮藏效果，这为火龙果贮藏与产品加工提供了理论依据。     

食用菌保鲜包装的研究进展

目的总结近年来国内外有关食用菌保鲜包装的相关文献,为相关研究提供参考。方法按照食用菌保鲜方法查阅并总结近年来国内外有关食用菌保鲜包装的相关文献并进行整理分析。结果食用菌的保鲜主要从温度、气体环境、辐照、保鲜剂、包材等因子入手。研究和应用的趋势趋向于同时控制和调整多个因子,结果证明保鲜效果比较好。结论最近数年的研究将不同的保鲜方法结合使用,因子之间的协同效应,会产生良好的保鲜效果。原理和理论依据需要进一步研究和分析,以便更科学合理地实现食用菌保鲜。     

生鲜水产品保鲜膜和保鲜衬垫的应用及研究进展

目的 阐明提高生鲜水产品贮藏保鲜性能的适用方法,指出现有水产品保鲜技术和保鲜材料存在的问题及不足,对未来生鲜水产品保鲜材料的发展作出展望性分析。方法 介绍生鲜水产品保鲜常用的物理、化学和生物保鲜技术的优势和不足。从分类、应用范围及抗菌、抗氧化等性能多角度出发分析保鲜膜、保鲜衬垫的研究现状。结果 传统的保鲜技术虽对生鲜水产品有一定的保鲜作用,但其保鲜性能有限,保鲜膜、保鲜衬垫辅以抗菌、抗氧化等性能的生物保鲜剂,可延长生鲜水产品的货架期。结论 保鲜膜、保鲜衬垫同生物保鲜剂联合使用,以获得具有高效、长效保鲜性能的新型保鲜材料,提高了生鲜水产品的鲜度品质。新型保鲜材料具有广阔的发展前景。     

葡萄物流及贮藏保鲜包装技术研究现状与展望

目的 通过对葡萄物流运输、贮藏保鲜过程中使用的包装技术进行分类和系统介绍，分析其研究现状及存在问题，并展望未来发展前景，以促进葡萄贮运保鲜包装技术提升。方法 针对贮运保鲜中葡萄果实容易出现的问题，介绍缓冲包装、气调包装、活性包装以及智能包装等包装技术的研究及应用现状，分析不同包装技术的优势，并讨论未来可能的发展方向。结论 多种包装技术配合使用，提升运输包装缓冲减振效果，精确调控气调包装内部气氛，控制活性包装中药剂释放与分子迁移，提升智能指示标签的精确性，保证RFID智能包装系统的稳定性等，有利于葡萄贮运保鲜中品质的保持与货架寿命的延长。     

影响冻结贮运过程鱼类品质变化因素的研究进展

目的介绍影响鱼类冻结贮存品质的因素、应对品质下降的措施,以及近几年国内外的研究进展,为今后优化冻藏工艺、保持冻藏鱼类品质提供参考。方法总结国内外对影响冻藏鱼类品质因素的研究,介绍冻藏鱼类冰晶生长、蛋白质降解和脂肪氧化对鱼肉品质的影响,归纳抑制鱼肉品质下降的方法。结果在冻结贮运过程中,冰晶的形成、生长、融化、反复冻融等都会损坏鱼体细胞,引发蛋白质变性。此外,鱼体死亡后内源性蛋白酶会促进蛋白质降解,同时改变鱼肉的质构,从而影响鱼肉的品质。鱼体内富含的脂肪在贮运过程中会发生氧化反应,随着贮藏时间的延长,将会严重影响鱼肉的风味、口感。结论冻结贮运技术能有效地保持鱼类的鲜度,为了更好地保持鱼肉品质,还需要结合其他保鲜技术进行复合保鲜。