拥抱品类价值，创新消费大未来--宁夏红传杞首创枸杞酿造干红品类发布会纪要

3月18日，由宁夏红枸杞产业集团和新食品杂志社联合承办的“全球首次，国际金奖——宁夏红传杞首创枸杞酿造干红品类发布会”在北京人民大会堂隆重举行。宁夏回族自冶区知识产权局综合管理处处长李凤兰、     

宁夏红走向世界

＂为健康,换酒!＂新年伊始,成龙为宁夏红传杞枸杞干红代言的广告片亮相央视新闻联播后的黄金时段。同日,这款健康时尚的枸杞干红——＂宁夏红·传杞＂也正式进驻天猫、京东等电商平台,并在微博、微信同步启动了＂0元购＂活动,引发业内外的普遍关注。     

宁夏红枸杞干红——宁夏红新的传奇

曾经,谈及西北酒业,不得不提宁夏红。它曾是西北酒业一张亮丽的名片。如今,再说西北酒局,首提当属宁夏红。它则成了西北酒局一个新的传奇。沉寂三年,宁夏红集团宁夏红旗下品牌＂传杞＂枸杞干红产品广告又在央视一套黄金时段与观众重磅见面,当真让一直关注宁夏红的广大消费者惊呼：宁夏红回来了!2014年开年,宁夏红集团主动出击,将其研制了十三年之久的宁夏红传杞枸杞干红隆重推向市场。     

声音

“美酒与健康的完美融合。” 宁夏红集团董事长张金山表示,宁夏红传杞枸杞干红既吸收了传统养生酒的汉方精华,又拥有高端葡萄酒的品位,兼容多产品特点和优势,顺应“大健康产业”趋势,再辅之以创新的营销策略和渠道建设,很容易切割酒水市场的份额。     

宁夏红传杞干红品类标准发布

3月18日，由中国酒业协会、国家食品质量监督检验中心、中国标准研究院等指导，宁夏回族自治区质量技术监督局、宁夏回族自治区中卫市人民政府等联合主办，宁夏红枸杞产业集团有限公司联合承办的“全球首创、国际金奖——宁夏红传杞干红品类标准发布盛典”在北京人民大会堂隆重举行。此次活动旨在从宏观经济和产业层面，探讨产业调整和消费升级背景下的酒业品类创新的发展前案，展望宁夏红传杞干红推动品类化创新进程的价值典范作用。     

葡杞干红的酿造工艺研究

采用鲜枸杞和赤霞珠葡萄单独发酵后进行勾兑酿造葡杞干红。酒精发酵时枸杞果酒的发酵温度控制在(20±1)℃,葡萄酒的发酵温度控制在(28±1)℃,枸杞果酒橡木桶培养时使用细纹理橡木桶,葡萄酒橡木桶培养时使用中细纹理橡木桶,枸杞果酒和葡萄酒进行勾兑时按照3∶7的比例进行勾兑。用0.5g/L的的膨润土对勾兑好的葡杞干红进行澄清稳定化处理,得到的葡杞干红呈现宝石红色、清亮透明、香气浓郁清新、口感醇厚。     

宁夏红集团健康联谊会在河南柘城举行

近日，继河南濮阳成功召开宁夏红传杞健康联谊会后，宁夏红传杞健康联谊会又移师商丘市柘城县，来自当地政商界的精英人士共100多人参会，共取得了8万多元的订单。宁夏红集团传杞河南营业部总经理祝国胜组织并参与了本次联谊会。据传杞河南营业部总经理祝国胜介绍，本次健康联谊会风格迥异，富有特色。经销商通过传杞干红的品牌优势进行前期扩散，以随意式健康联谊会进行蓄力，召集了一大批优质客户。这些消费者不仅在现场积极踊跃地进行订购和消费者注册，还将把宁夏红健康时尚的消费理念传播给大众。     

极品枸杞酿就宁夏红

七月是枸杞采摘的季节。在中国枸杞之乡红与绿的万亩枸杞林带,棵棵枸杞树上悬挂着红宝石般的枸杞鲜果,格外晶莹剔透。红透的鲜果此时已经完成了它生命的蜕变．成为了杞农致富的“幸福之果”,同时它也是宁夏红今天红遍全球、亮剑未来的”高端利器”。七月也是枸杞鲜果开榨的时节。采摘好的鲜果被一车车的运送到宁夏红生产车间,经过多道生产工艺和酿造大师的精心酿造成为红遍全球的枸杞呆酒。是什么样的”红果”成就了今天的宁夏红．酿造出了全球首创的传杞枸杞干红。     

宁夏红闪耀2014

十月,秋季糖酒会在重庆拉开帷幕。在客商云集、产品林立的糖酒会上,产品的差异化、独特性成为吸引客商的关键因素。既为盛会,就必然伴随着＂备受瞩目＂的焦点品牌。2014年宁夏红蓄势待发作为此次糖酒会的赞助商之一,宁夏红集团此次展出了旗下全线产品,并推传杞枸杞干红系列产品。糖酒会大厅进门处,200平米的宁夏红展厅,显得既庄重又大气,LED显示屏循环播放国际巨星成龙大哥代言的宁夏红传杞广告片,”为健康,换酒,喝传杞“是宁夏红的主打思路。     

将就：以健康的名义

随着物质生活水平的提高，消费者在饮酒交际的同时，对于健康的渴求正在上升．而这种消费理念的转变正带动着中国果蔬酒市场的繁荣．宁夏红枸杞酒、杞浓枸杞酒就是一个明证。现在．进入这个领域淘金的入越来越多，谁能独领风骚、力拔头筹？     

江中朴卡枸杞白酒 打响健康白酒之战

随着现代生活节奏的加快,工作压力的加大,人们在忙于应酬的同时,也越来越注重自身的保健,关于健康白酒的呼声也越来越高。2011年初,江中集团一款名为朴卡酒的“杞香型”白酒上市了。说起枸杞,大家都不陌生,但是要说起“杞香型”白酒,人们还是不禁要问：什么是“杞香型”々“杞香型”顾名思义就是枸杞香型,这是以宁夏枸杞作为酿酒原料发酵酿造的白酒,其酒体保留了宁夏枸杞独有的枸杞香味,朴卡酒的“杞香”由此而来。     

全球首部中国葡萄酒课程烟台试讲

6月13日，DSW中国葡萄酒课程在烟台国际葡萄酒博览会上首次试讲。作为全球首部中国葡萄酒课程，旨在向世界发出中国葡萄酒自己的声音，讲述中国葡萄酒的故事，是葡萄酒爱好者的一场中国精品葡萄酒盛宴。宁夏红传杞枸杞干红被列入此次课程的教学用酒，     

苦荞枸杞果酒的酿造工艺

苦荞和枸杞作为原材料制酒,会极大地提升酒口感和营养价值,有效提升产品竞争力,同时丰富消费者的选择。对苦荞枸杞果酒酿造工艺进行深入研究。结果表明,苦荞枸杞果酒酿造最优工艺为:接种量8%,发酵温度24℃,pH 4,SO2添加量60 mg/L。     

闪蒸工艺对干红葡萄酒中多酚含量和感官特性的影响

利用HPLC法和Folin酚比色法分别对经闪蒸工艺和传统工艺进行酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵酿造的赤霞珠干红葡萄酒中进行了研究。结果表明,通过闪蒸工艺酿造的赤霞珠干红葡萄酒多数单体酚类物质和总酚要高于传统工艺。与传统工艺酿造的赤霞珠干红葡萄酒相比,其中闪蒸工艺酿造的赤霞珠干红葡萄酒咖啡酸、丁香酸、阿魏酸大幅度提高,没食子酸含量基本未发生变化。感官品评结果也显示,闪蒸处理的葡萄酒的综合感官质量显著高于传统方法处理的葡萄酒。与传统工艺相比,闪蒸工艺酿造的葡萄酒更适合多酚物质的转化,进一步改善酒的风味,实现口感的平衡。     

张裕巴保男爵酒庄打开“新世界”之门

8月12日,美丽的天山北麓。玛纳斯河西岸,新疆张裕巴保男爵酒庄盛装开业。已是全球第四大葡萄酒企业的百年张裕,在荣膺2013年度“全球最受欢迎葡萄酒品牌”后,再出大手笔,请来了有着55年酿造经验的世界葡萄酒大师约翰·萨尔维伯爵（Count JohnUSalviMW）担任名誉庄主和首席酿酒师,融合百年张裕的酿酒技术,酿造出口感浓郁的13．5度（13．5％Vol）干红葡萄酒,成为新疆产区极具个性的代表产品,并有望打造成为新疆第一个全国知名酒庄品牌。萨尔维伯爵表示。     

宁夏红传杞财富峰会成功举办

本刊讯（通讯员赵珍）3月25日．“立体创新．再续传奇——宁夏红传杞财富峰会”在成都香格里拉大酒店隆重举行。来自国家知识产权局、宁夏回族自治区相关政府部门、质检部门、行业技术专家．营销专家、全国各地经销商及50多家媒体共计400多人参加了本次峰会。     

冷浸渍工艺在我国不同葡萄酒产区的应用效果分析

在我国生态条件有差异的葡萄酒产区采用冷浸渍工艺酿造干红葡萄酒,研究该工艺对所酿酒感官品质的影响,旨在正确评价该工艺的优缺点,明确其推广应用的产区。试验在4个葡萄酒产区(昌黎、贺兰山东麓、甘肃嘉峪关和云南弥勒)进行。以当地主栽酿酒葡萄品种为研究对象,酒精发酵前采用冷浸渍工艺,随后按照干红葡萄酒工艺酿造葡萄酒。酿造次年采集经过稳定性处理的酒样,分析供试样品的颜色指标,计算CIELab参数。培训品尝员,采用五点标度法量化分析葡萄酒香气特征和味感特征。试验结果采用主成分分析揭示冷浸渍工艺改善葡萄酒感官质量的效果。结果显示,冷浸渍工艺可以改善嘉峪关黑比诺、弥勒玫瑰蜜干红葡萄酒的色泽和口感质量,增加除贺兰山东麓之外3个产区干红葡萄酒的香气特征。     

低温浸渍法干红葡萄酒酿造工艺初探

对低温浸渍法酿造干红葡萄酒进行了初探，着重研究了不同浸渍阶段，不同的浸渍温度对葡萄酒的影响；采用锥形发酵罐完全倒罐法与传统发酵法酿造葡萄酒的质量差别。结果表明：浸渍温度、时间、发酵罐形状等工艺条件的改变对葡萄酒功能性成分、色泽、口感、质量的影响很突出，葡萄酒质量明显提高。     

枸杞果酒低温发酵工艺技术对比传统技术的优势

枸杞果酒酿造的主要目的是提取存在于枸杞中的营养成分和功能性因子,生产一种低度营养、健康的饮料酒,因此发酵是酿造枸杞果酒的关键。主要论述了低温发酵对发酵过程、微生物、枸杞中活性成分、营养成分以及枸杞果酒感官质量的影响,总结了低温发酵工艺的优势。     

放汁法同时酿造干红和桃红葡萄酒及其酒质和抗氧化活性分析

以烟台产区的蛇龙珠葡萄为原料,采用放汁法同时酿造干红和桃红葡萄酒,对其发酵进程进行了检测,对陈酿后的葡萄酒进行主要理化指标和抗氧化活性分析。结果表明：桃红和干红葡萄酒均能正常发酵。放汁量不同,其葡萄酒的主要理化指标和抗氧化活性也不同,其中各组之间的干浸出物和总酚含量及还原力均存在显著差异。相关分析表明：葡萄酒的抗氧化活性不仅与酚类物质含量有关,还与干浸出物、蛋白质、酒石酸、总糖和还原糖含量等指标存在显著或极显著相关性。通过因子分析提取了2 个公因子,综合因子得分排名首位的是放汁量30%的干红葡萄酒,其品评得分同样排在首位,总体评价为口感醇厚,酒体丰满,具有明显的单宁结构感;品评得分排名第二的是桃红葡萄酒,其色泽淡雅,香气浓郁,口感清新。放汁法同时酿造干红和桃红葡萄酒值得在生产中推广应用。