双乙酸钠对霉菌的抑制作用

研究了新型防霉剂双乙酸钠对球毛壳和黄曲霉两种霉菌的抑制作用,并用目前应用广泛的防腐剂苯甲酸同其作对照实验.实验结果表明双乙酸钠是一种优良的防霉剂,其防霉效果优于苯甲酸.通过双乙酸钠对霉菌抑制作用的研究为其在食品、粮食及饲料等领域中的防霉保鲜应用提供一定的理论依据.     

天然植物源食品防腐剂的研究进展

食品防腐剂是防止因微生物的作用引起食品腐败变质,延长食品保存期的一种食品添加剂。天然植物源食品防腐剂由于其安全、高效的特点受到广泛关注。主要介绍了天然植物防腐剂的种类及其提取方法,为天然植物源防腐剂的开发和研究提供了参考。     

导数荧光法同时测定对氨基苯甲酸及对氨基苯甲酸甲酯

研究了导数荧光光谱法同时测定对氨基苯甲酸及对氨基苯甲酸甲酯的新方法．在乙醇及正己烷的介质中,对氨基苯甲酸和对氨基苯甲酸甲酯的激发光谱与荧光光谱相互重叠,但在两者的一阶导数荧光光谱中,利用“零点交叉测量法”(Zero-crossing measurement)可以同时测定对氨基苯甲酸和对氨基苯甲酸甲酯．本文对各种测定条件进行了优选,方法快速、简便,不需要分离,可用于食品防腐剂中对氨基苯甲酸及对氨基苯甲酸甲酯的同时测定．     

乳酸菌细菌素作为天然生物防腐剂在食品工业中的应用进展

乳酸菌细菌素是乳酸菌在代谢过程中合成的天然抑菌多肽或蛋白质,由于其对食品腐败菌和致病菌的强烈抑菌活性,已成为天然食品生物防腐剂研究与开发的热点.对乳酸菌细菌素在食品工业中的应用研究作了全面系统的综述,并指出了目前存在的主要问题和今后的研究方向.     

导数荧光法同时测定对氨基酸甲酸及对氨基苯甲酸甲酯

研究了导数荧光光谱法同时测定对氨基苯甲酸及对氨基苯甲酸甲酯的新方法。在乙醇及正己烷的介质中,对氨基苯甲酸和对氨基苯甲酯的激发光谱与荧光光说灯互重量在两的一阶导数荧光光谱中,利用“零点叉测量法”（Ｚｅｒｏ－ｃｒｏｓｓｉｎｇｍｅａｓｕｒｅｍｅｎｔ）可以同时测定对氨基苯甲酸和对氨基苯甲酸甲酯。本对各种测定条件进行了优选。方法快速简便,不了,可用于食品防腐剂中对氨基苯甲酸对氨基苯甲酸甲酯的同时测定。     

30种酱腌菜防腐剂超标 所有不合格产品将禁止销售

近期,北京市食品办公布了市质监局对酱腌菜质量的抽查结果,包括复兴商业城、家乐福在内的12家商场、超市销售的30种酱腌菜防腐剂超标。所有不合格酱腌菜将禁止销售,其中问题严重的4家企业生产的产品将被全部清出北京市场。北京市质监局对16家大型商场、超市和批发市场销售的酱腌菜产品质量进行抽查的结果显示,批发市场销售的酱腌菜质量问题较为突出,主要表现在防腐剂和甜味剂超标。30个不合格产品全部苯甲酸(防腐剂)超标,同时,还出现2个产品山梨酸超标,4个产品糖精钠超标。     

丁香的药理学特性及其在食品中的应用研究进展

丁香为桃金娘科番樱桃属植物丁香的干燥花蕾,是我国重点研究开发的药材之一.丁香及其主要成分丁香酚具有抗诱导和抗癌、抗氧化和抗衰老、抗菌、消炎、促进透皮吸收等作用,是一种极具开发潜力的中药.丁香也是食品中常用的调味料之一,安全无毒,对食品中的腐败菌有良好的抑制和杀灭效果,随着天然食品防腐剂研究的迅速发展,在果蔬、肉制品、粮油产品、调味品等方面的应用也越来越广泛.丁香在食品应用上取得了良好的保鲜效果,是值得研究和开发的天然防腐资源.综述了近年来人们对丁香成分、防腐机理的研究及其食品中的应用现状,并对其发展进行了展望.     

京食品办:散装豆制品合格率低尽量不要购买

2006年10月17日法制晚报报道:来自北京市食品安全办的消息显示,北京市场上销售的豆制品,2006年上半年的抽检合格率为86.77%,与其他类食品的合格率相比略低。尤其是散装的豆制品,合格率更低。北京市食品安全办抽查发现,北京市场上销售的豆制品存在的主要问题是微生物超标和防腐剂使用不符合要求。1.微生物方面菌落总数、大肠菌群是衡量食品受污染程度的指标,消费者食用这种微生物严重超标的产品后,很容易患肠道疾病,严重威胁消费者的身体健康。2.防腐剂方面苯甲酸是一种防腐剂,添加至食品中用于抑制微生物的生长,长期食用会损害人体肝脏,豆制…     

高效液相色谱法同时测定食品中五种防腐剂的研究

采用高效液相色谱法同时分析食品中的五种防腐剂（山梨酸、苯甲酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯）.其最适测定条件为：色谱柱Agilent TC-C18（4.6mm×250mm,5μm）,流动相A为100%乙腈,流动相B为0.02mol/L乙酸铵水溶液进行梯度洗脱,流速1.000mL/min,柱温35℃,检测波长254nm,进样量10μL.该方法可将5种防腐剂很好的分开,目标物检出限0.065～0.601mg/kg,回收率〉90%,相对标准偏差RSD〈5%,对市售多种类样品进行5种防腐剂的检测,操作快捷,结果较好.     

食品防腐剂丙酸钙合成新工艺及拓宽其应用价值的研究

提出了以氧化钙为钙剂与丙酸直接合成食品防腐剂丙酸钙的新方法，并从动力学角度出发成功地研究了该方法的最佳合成工艺条件，重点确定了丙酸过量系数和各反应物的最适浓度。同时，为了拓宽其应用范围，对两酸钙用做钙质强化剂的生物利用度和药物动力学也作了初步研究。     

食品防腐保鲜剂的现状和发展

食品防腐保鲜剂是食品加工、储存过程中必不可少的添加剂，要求具有无毒、少残留、高效等特点。综述了食品防腐保鲜剂的种类、作用机理、应用及发展趋势，介绍了几种新型食品防腐保鲜剂。最后对我国今后食品防腐保鲜剂的发展进行了展望。     

以固载杂多酸(盐)为催化剂合成对羟基苯甲酸甲酯

以对羟基苯甲酸和甲醇为原料合成对羟基苯甲酸甲酯的催化剂及反应条件进行研究．考察催化剂用量、反应时间、醇酸比等对合成产物的影响，给出适宜的酯化工艺条件，此时对羟基苯甲酸酯合成反应的酯化率为84．6％，实验表明，固载杂多酸(盐)TiSiW12O40／TiO2是合成对羟基苯甲酸甲酯的良好催化剂。目标产物经熔点测定和红外光谱检测，其熔点和文献值相吻合，红外谱图与相应的标准谱图一致．     

防腐剂对豆类制品抑菌作用的研究

研究了引起豆制品腐败变质的真菌种类,并选用了化学防腐剂苯甲酸钠、山梨酸及从天然茶叶中提取的防腐剂做对比试验,证明了该天然防腐剂的效果与苯甲酸钠和山梨酸相当,提出了可用低毒的山梨酸、无毒的植物茶叶作豆制品复合保鲜剂的优选成分.     

羟乙膦酸及其盐类的分析方法进展

羟乙膦酸是一类使用广泛的二膦酸类物质。现从样品前处理和分析检测方法两方面,对国内外羟乙膦酸及其盐类的分析方法进行综述,并对各种方法的优缺点进行比较。     

鱼腥草中天然防腐剂的提取方法及其抑菌作用

研究了鱼腥草中天然防腐剂的提取方法和抑菌作用.结果表明,用食用乙醇提取鱼腥草中防腐物质的最佳提取工艺参数为:固液比1∶15、提取温度80℃,提取时间为10 h.鱼腥草醇提取物对试验用常见食品污染菌有较强的抑制作用,其最低抑菌浓度(MIC)为:大肠杆菌和枯草芽孢杆菌均为6.25 g/L;金黄色葡萄球菌为12.5 g/L;汉逊氏酵母菌为25 g/L,黑曲霉及青霉等均为50 g/L.其抑菌活性pH范围,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和枯草芽孢杆菌,4-7;汉逊氏酵母菌,4-6.     

氟硅酸及其盐的有关知识

介绍了氟硅酸的分析,制备,应用,毒性和SiF^2-6的性质,氟硅酸的分析有化学分析,电势滴定以及光度滴定等方法,并着重介绍了氟硅酸盐的一些性质,氟硅酸盐有着特殊的溶解性,SiF^2-6与强度、碱及其部分盐都能反应,与金属水合离子的反应产物较复杂;氟硅酸及其盐有着广泛的应用。     

LDHs材料制备技术研究进展

LDHs(Layered double hydroxides)是一类阴离子层状化合物,具有碱性和酸性的特征、层间阴离子的可交换性、微孔结构和记忆效应.本文简单介绍了LDHs材料的结构、性能及生成机理,主要概括、分析了LDHs的制备方法,探讨了LDHs合成反应的主要工艺参数对产品纯度、结构的影响.LDHs材料主要通过盐和碱反应、盐和氧化物反应和离子交换反应制得.文章指出了当今LDHs的研究动态和发展前景,为LDHs材料的研究提供参考.     

单宁酸的体外抑菌作用及其影响因素

研究了单宁酸在体外的抑菌作用及其影响因素.采用滤纸片法和琼脂二倍稀释法测定了食品体系中常见腐败菌的抗菌活性和最小抑菌浓度,并用琼脂比较法在食品体系中不同的pH、氯化钠浓度、蔗糖浓度、金属离子和有机酸的条件下,进行抗菌影响因素筛选.结果表明,单宁酸对金黄色葡萄球菌和藤黄微球菌有很好的抑菌活性,其最小抑菌浓度分别为0.39 mg/mL和0.09 mg/mL,单宁酸在酸性条件下,并同时与柠檬酸或乳酸协同作用下,可加强单宁酸对食品中腐败菌的抑菌效果;而食品中的氯化钠浓度、蔗糖浓度和金属离子对其抗菌效果都没有不利作用.因此,与常见食品防腐剂山梨酸钾相比,单宁酸的最低抑菌浓度比较低.