冷饮大战面面观

阐述了国内冷饮市场的特点，激励的市场竞争和连年不断的冷饮大战，主要表现在价格战、品种战、广告站、终端促销战、品牌战、渠道战、收购兼并战。针对上述情况，最后提出冷饮销售新思路“美味＋趣味”，为雪糕、冰淇淋销售开发了一个新的卖点。     

国内冷饮市场分析

阐述了目前国内冷饮市场激烈竞争的现状及冷饮企业发展中的不足，指出了其发展方向，并提出了相关建议。     

冷饮溯源

酷暑的到来，使人对冷品的亲近感骤然升温。在炎炎烈日下，各种冷品已成为人们必不可少的防暑降温的主要零食。当今社会，人们对冷品的眷恋与享用已形成了一种文化——大凡可称为文化的现象都有其历史渊源。     

冷饮专用植脂末的生产及其在冷饮中的应用

阐述了冷饮专用植脂末生产的基本原理,主要关键技术条件的选择.以较优的配方,最佳工艺条件生产出冷饮专用植脂末.将冷饮专用植脂末应用于高、中低挡冷饮中具有优良的品质,并降低了成本.     

2004年国内冷饮市场透析

2003年初夏，上海冷饮市场因“非典”受到一定的影响，后遇连续高温，销售旺盛，全年产销量超过8万吨。2003年全国冷饮市场销量达140万吨，预计2005年将达150万吨。上海冷饮市场上升空间有限，全国市场空间很大。     

中小型冷饮企业的发展策略

我国冷饮行业经过近20年的发展已成为食品工业中发展最快且极具生命力的产业之一。在全行业中实力较弱的中小型企业,受资金、技术和经营管理的限制,产品质量被忽视、无法同大型企业在市场上竞争,为扭转这种劣势,应该加强企业管理,搞好市场营销,关键要在提高产品质量上下功夫,视     

冷饮专用植脂末的生产及其在冷饮中的应用

阐述了冷饮专用植脂末生产的基本原理,主要关键技术条件的选择.以较优的配方,最佳工艺条件生产出冷饮专用植脂末.将冷饮专用植脂末应用于高、中低挡冷饮中具有优良的品质,并降低了成本.     

今年冷饮追逐时尚

服饰追求时尚,首饰讲究时尚,如今,冷饮居然也追逐时尚?今年天气还未酷热,各种冷饮厂家林林总总的各色冷饮产品已纷纷登台,亮相于市场。就和服装展一样,个个艳丽,件件生辉。 先看冷饮的着装,个个色彩华丽,包装精美,如时装般令人眼花缭乱。今年夏日流行“透明装”,许多服饰都采用缕空、透明设计,而冷饮的着装也有很高的透明度,包装上将里面包裹的实物明明白白、实实在在亮了出来,冰凉美味由哪几种好东西组成,一目了然,直观性很强。     

巴里坤冷饮市场存在的问题及管理对策

0　前言近年来 ,随着经济的发展和人民生产水平的提高 ,新疆巴里坤县的冷饮业得到了较快发展 ,生产厂家由原来的几家发展到现在的 15家 ,品种也由原来的几种发展到现在的 30多种 ,且不断推出新品 ,产品更新愈来愈快 ,极大地丰富了巴里坤县的冷饮消费市场。但在冷饮发展中却存在着许多问题 ,如生产厂家间不公平、不正当竞争 ,不法经营者钻市场管理的空子、用劣质冷饮坑害消费者、扰乱市场管理秩序等 ,这些问题都严重影响和制约了巴里坤冷饮市场的健康发展。管理部门需要认真加以研究 ,分析制定出相应的对策加以解决。作者对巴里坤县的冷饮市…     

特制糯米粉在冷饮食品中的应用

本文介绍了用特制糯米粉,代替冰淇淋等冷饮中的奶油、奶粉和稳定剂,研制出口感、内在质量均优于市售的冷饮产品的方法。     

冷饮产品的质量控制和发展对策

0　前　言近年来 ,我国冷饮工业飞速发展 ,竞争日趋激烈。但大多数国内冷饮企业创新产品少、生产技术和设备尚不先进 ,产品质量也不稳定。冷饮生产中冰淇淋的生产工艺较为复杂 ,质量要求最高。作者拟就冰淇淋产品的质量控制和产品发展两个方面的问题进行探讨 ,并提出改进对策。1　产品质量控制目前 ,国内冰淇淋产品无论品种、品质与过去相比都有较大的提高 ,过去的落后面貌正在逐步改变。然而 ,市场上的冰淇淋质量还存在一些问题。1 )一些生产企业为了降低成本 ,牟取暴利 ,在生产中不按配方投料 ,偏离标准 ,如蛋白质、脂肪、总糖含量严重低…     

和冷饮有关

我们的冷饮之路都是从棒冰和中冰砖开始的，路经刨冰、紫雪糕、奇形、蛋筒、加仑、冰沙，眼下看得到的终点是哈根达斯。如果可以的话，我简直愿意一整夏都以冷饮当主食。     

新疆冷饮市场现状分析及发展对策

本文分析了新疆冷饮市场的消费形势，存在的问题，发展的机遇及今后冷饮业发展的对策。     

酶制剂在冷饮中的应用

酶作为一种生物催化剂，具有反应条件温和，高效性，专一性等显著特点，广泛应用于食品生产中。介绍了α-淀粉酶，果胶酶，超氧化歧化物酶等几种常见酶制剂在冷饮生产中的应用状况，并预言了其在冷饮生产中的发展方向，展望了酶技术的发展前景。     

新疆冷饮市场的形势分析和面临的机遇

1　冷饮市场的形势分析内地冷饮企业大举进军新疆市场 ,特别是异军突起的蒙牛更是所向无敌 ,新疆本地企业在内地产品的冲击下几乎无还手之力。从市场容量看 ,新疆冷饮消费人口在 10 0 0万左右 ,根据经验可粗略估算 ,新疆冷饮的年消费量在 4 .5～ 5亿支左右 ,即 2 .5亿元左右 ,估计消费量还将进一步扩大。冷饮产品一般分成 3个档次 :批发价为 1元 /支左右 ,零售价在 2元 /支左右的称为中高档产品 ;批发价在0 .5元 /支左右 ,零售价在 1元 /左右的为中档产品 ;批发价在 0 .2 5元 /支左右 ,零售价在 0 .5元 /支左右的则称为低档产品。近年来 ,内…     

市售冷饮制品卫生状况调查

对市售三大类冷饮制品随机抽取的６０个品种１２０份检样的卫生状况调查显示：冰淇淋的细菌总数和大肠菌群超标率为２０％，金黄色葡萄球菌的检出率达３０％；雪糕的细菌部数超标率为３０％，大肠菌群超标率为４０％，金黄色葡萄球菌检出率达２０５，少门氏菌检出率为１０％；棒冰的细菌总数和大脾性菌群均符合卫生指标，未检出致病菌     

冷饮生产的工艺流程和技术关键

研究了冰淇淋生产的主要工艺流程、生产设备和关键环节，根据多年实践经验，概述了标准以及制作质地优良、低成本冷饮的技术要点及应掌握的主要技术指标。