洋葱中黄酮化合物的提取与光谱分析

采用超声波法从洋葱中提取黄酮类化合物并探讨了最佳提取条件,建立洋葱中黄酮化合物的光谱分析方法。实验结果表明:此光谱分析法的回收率为99.6%～102.1%,方法的准确度与精密度均较高。     

洋葱皮中黄酮化合物的超声提取与光谱分析

采用超声波法从洋葱皮中提取黄酮类化合物并探讨出最佳提取条件,建立了洋葱皮中黄酮化合物的光谱分析方法.实验结果表明:此光谱分析法的回收率为99.6%～102.1%,变异系数小于0.18%。     

响应面法对洋葱酒发酵工艺的优化

目的：为充分利用洋葱资源,制得具有良好口感与保健功能的洋葱酒。方法：以黄皮洋葱为原料,选择不同的前处理方式对洋葱进行前处理并采用响应面法对洋葱酒的发酵工艺进行优化。结果：洋葱在539W微波条件下处理20min,按料液比1:3(g/mL)打浆,在发酵温度25.3℃、酵母菌接种量0.84%、发酵时间48.36h条件下发酵,制得洋葱酒乙醇体积分数9.7%,总黄酮的浸出率为65.12%。多元回归分析结果显示,发酵温度、酵母菌接种量、发酵时间与洋葱酒酒精含量和黄酮浸出率之间回归模型极显著,可用于实际生产预测。结论：微波处理可明显除去洋葱的葱臭味,并得出了洋葱酒发酵的最优条件。     

响应面法优化分蘖洋葱精油提取工艺

以分蘖洋葱为原料，研究微波辅助有机溶剂法提取分蘖洋葱精油工艺。在单因素试验的基础上，采用响应面法优化提取工艺。结果表明：最佳提取工艺为液料比8.2∶1(mL/g)、微波功率401 W、微波时间7.3 min、微波温度30.2℃,在此工艺条件下，分蘖洋葱精油得率可达0.461%。     

洋葱精油提取技术的研究进展

阐述了水提法、溶剂提取法、超临界流体萃取技术的原理,介绍了各种方法在洋葱精油提取中的应用。针对各提取方法存在的问题,提出了相关的强化提取技术,为实现洋葱精油的高效提取提供指导。     

洋葱中总黄酮微波提取法

利用微波快速提取洋葱中黄酮类化合物,采用正交实验L9(34),优化实验条件,考察了提取剂浓度、微波提取时间、微波功率、料液比等因素对洋葱中黄酮类化合物提取的影响,确定了微波法提取洋葱中黄酮类化合物最佳的工艺条件.与传统的回流法进行比较.微波提取法具有提取效率高、所需时间短、提取溶剂用量少、操作方便、便于推广普及等优点,亦可用于其它样品的提取分析.     

4种辛辣蔬菜抗氧活性的研究

利用DPPH法对洋葱、姜、蒜和葱 4种辛辣蔬菜常温下和经 10 0℃处理的汁液进行抗氧化作用的研究 ,结果表明 ,它们都具有抗氧活性。同一种蔬菜在常温和经 10 0℃ 2种处理条件下的抗氧化能力基本相同。 4种辛辣蔬菜的抗氧活性以洋葱和姜较强。     

溶剂法提取洋葱油的工艺研究

系统研究了样品不同的预处理方法、浸提溶剂、浸提时间等对洋葱油质量和得率的影响，确定了一条操作简单的洋葱油提取工艺，较佳条件为：新鲜洋葱直接匀浆，常温下用石油醚浸提9h，这一工艺条件下所得的洋葱油质量好、得率为0．158％；采用索氏提取法洋葱油得率可提高到0．440％。     

紫皮洋葱油索氏提取工艺优化

采用响应曲面法对紫皮洋葱油提取工艺进行优化。以紫皮洋葱油得率为指标,采用索氏提取法,对提取溶剂,提取时间,料液比和回流温度等提取条件进行单因素试验。在此基础上,根据Box-Benhnken中心组合方法进行三因素三水平的试验设计,并进行响应面分析。结果表明,紫皮洋葱油最佳提取工艺条件为:石油醚为溶剂,料液比为3.64/80(g:mL),提取时间为3.83h,回流温度为78.49℃。在此工艺条件下,紫皮洋葱油得率理论值为0.462%,实测值为0.470%,与理论值相比,相对误差为1.73%。     

响应面法优化乙醇/硫酸铵双水相体系萃取洋葱黄酮的研究

以洋葱为原料,以黄酮提取率为主要指标,对乙醇/硫酸铵双水相体系萃取洋葱黄酮进行研究。通过单因素试验,考察了乙醇质量分数、硫酸铵质量分数、洋葱粉加量对双水相萃取洋葱黄酮分配情况及提取率的影响。并采用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析,对洋葱黄酮提取条件进行优化。试验结果表明,乙醇/硫酸铵双水相体系萃取洋葱黄酮的最佳条件为:乙醇质量分数32.1%,硫酸铵质量分数20.4%,洋葱粉加量0.45g,在此条件下,洋葱黄酮的提取率达3.74%。     

超临界CO_2流体萃取洋葱油的工艺研究

进行超临界CO2萃取洋葱油的试验研究,探讨萃取压力、萃取温度、萃取时间以及夹带剂用量等对洋葱油得率的影响,并通过正交试验确定了超临界CO2技术萃取洋葱油的最佳工艺参数.结果表明,影响洋葱油得率主要因素的依次顺序为萃取压力>夹带剂用量>萃取温度>萃取时间.萃取压力20MPa,加入无水乙醇15%为夹带剂,萃取温度40℃,萃取时间240min,洋葱油得率可达到0.492%.     

洋葱油微胶囊试验研究

研究了利用分子包囊法制备洋葱油微胶囊工艺及洋葱油微胶囊的质量检测方法,测出微胶囊包埋率为５２％,包埋率为７％及溶出速度为０．００４－０．００５ｍｌ／ｍｉｎ等主要技术参数。     

ONION FLAVOR RECOVERY IN THE PROCESS OF ADSORPTION AND SUPERCRITICAL CARBON DIOXIDE DESORPTION

Recovery of onion oil from onion juice was accomplished by adsorption of onion oil onto a polymeric adsorbent prior to supercritical carbon dioxide desorption. At 20.7 MPa, 37C, with a carbon dioxide flow rate of 1 L standard temperature and pressure (STP) per minute, an increase in the amount of onion juice used to load the adsorbent from 1 to 6 L resulted in an increase in the gravimetric yield of onion oil desorbed by weight. Additionally, the weight of onion oil desorbed per volume of carbon dioxide used increased. However, the gravimetric yield of onion oil by percentage with respect to the amount of onion juice fed through the adsorbent decreased.     

CO_2超临界流体萃取技术提取甜橙皮精油的研究

设计和建立了一套超临界萃取试验装置,实现了用超临界ＣＯ２萃取洋葱油的实验,着重研究了萃取压力、温度和时间等重要参数对萃取率的影响。     

Inhibitory activity of essential oils of garlic and onion against bacteria and yeasts

The essential oils of garlic and onion and their constituent sulfides with three or more sulfur atoms were potent inhibitors of yeast growth. The minimum inhibitory concentrations of garlic oil, onion oil, diallyl trisulfide, diallyl tetrasulfide, and dimethyl trisulfide for all the yeasts tested ranged between 2 and 45 ppm. The oils and their constituent sulfides, however, were only very weakly antibacterial, showing minimum inhibitory concentrations of greater than 300 ppm for most of the bacteria tested. The antiyeast activity of garlic oil and onion oil was storage stable and was not influenced by pH. Film formation on soy sauce by Zygosaccharomyces rouxii SS1 was completely prevented for 30 days by the addition of 30 and 40 ppm of garlic oil and onion oil, respectively.     

羊栖菜干燥技术及其即食汤料包的研究

文章以羊栖菜为原料,通过对羊栖菜干制技术及调味配方的研究,制成一种方便营养的鸡肉味即食羊栖菜调味包。实验结果表明,干燥羊栖菜的最佳工艺为:在95℃下漂烫90s后热风干燥70℃下3.5h,脱水羊栖菜的复水形态、色泽等质量较好。最佳菜包配方为脱水红胡萝卜1.5g、脱水羊栖菜6g、脱水香葱0.6g;最佳调味粉配方为:4.5g、I+G 0.03g、味精0.5g、大蒜粉0.125g、生姜粉0.1g、葱粉0.15g、白胡椒粉0.1g;最佳鸡汤味酱包为:棕榈油在3.5g、食盐1.0g、酱油1.6g、鸡骨油1.5g。     

大蒜油和洋葱油对四氧嘧啶致糖尿病小鼠降血糖作用

目的：研究大蒜油和洋葱油对糖尿病小鼠的降血糖作用。方法：小鼠腹腔注射四氧嘧啶建立糖尿病动物模型,以不同剂量的大蒜油和洋葱油分别灌胃给予糖尿病小鼠30d,测定0、30d 时空腹血糖值和30d 时糖耐量。动物处死后,取血液测定小鼠糖化血清蛋白、尿素氮含量及血脂水平。结果：以92.6mg/(kg bw·d)灌胃给予模型小鼠大蒜油或洋葱油30d,其空腹血糖值、血糖曲线下面积、尿素氮、糖化血清蛋白水平均低于模型对照组小鼠,且有显著性差异(P ＜ 0.05),对糖尿病小鼠肝肾及胰岛损伤亦有不同程度的保护作用。结论：大蒜油和洋葱油对糖尿病小鼠具有降血糖作用,并对糖尿病引起的肝肾及胰岛损伤有保护作用。     

盐渍Shuan头新工艺

对Shuan头盐渍工艺进行了改进，以色泽（感官目测和色差仪比色）、硬度、Vc、蛋白质和总糖为测定指标，考察了12种可能影响盐渍Shuan头品质的因素，并通过正交实验确定了最佳工艺参数，使盐渍Shuan头在能够保证色泽和硬度指标的同时又能尽可能减少营养成分的损失。