鲜锥栗脱壳去衣设备

在分析了板栗脱壳去衣工艺技术及设备的基础上,结合锥栗本身的特点,研制一种适合于新鲜锥栗脱壳去衣的经济型设备及其工艺方法。脱壳去衣后的栗仁适于罐装保鲜或包装冷冻。     

锥栗脱壳去衣技术试验研究

锥栗是福建建瓯市的著名特产，为开发各种各样的锥栗深加工新产品，首先要解决锥栗的脱壳去红衣问题。目前板栗脱壳设备国内外已有多种，然而能适合中国市场大量使用的到目前为止还很少，作者成功地开发了板栗脱壳机，而维栗与板栗无论外形与壳质均有区别。本研究提供一种适用于我国国情的低价高效锥栗脱壳机。     

利用微波能使板栗脱壳去衣的新工艺新方法研究

根据微波能的加热原理,对板栗去壳进行了一系列单因素实验和正交实验,得出了利用微波能使板栗脱壳去衣的最佳工艺参数及方法。     

花生仁去衣机构及其动力学分析

根据花生仁的自然属性,分析了花生仁去衣的特点;并应用动态磨削的观点设计了花生仁去衣的机构,且对花生仁在机构中运动的受力和去衣过程进行了分析。     

低温鲜熟火腿生产的工艺技术和设备

西式火腿是欧美消费量最大的肉类制品之一,它包括鲜熟(cook in)火腿和罐藏火腿两类。鲜熟火腿生产时,由于采用巴氏杀菌进行热处理,蒸煮温度较低,其成品需在低温状况下运输与保藏,又称低温火腿。而罐藏火腿则指在高压蒸煮锅内进行105℃以上水     

去衣处理对水法提取核桃仁蛋白质 和脂质的影响

核桃衣含有大量的酚类成分,对核桃蛋白和脂质的水法提取存在不利影响,研究了核桃仁去衣处理对水法提取蛋白质和脂质的影响。通过浸泡、去衣（常温、无酸碱）、磨浆（料水质量比1∶ 9）和过滤除渣制取核桃浆,以未去衣核桃仁为对照,首先考察了去衣处理对蛋白质和脂质提取和离心分离(4 000 r/min,15 min）的影响,接着对核桃浆离心分离所得富含蛋白质的沉淀进行了喷雾干燥得到核桃蛋白粉,分析了核桃蛋白粉的基本成分和储藏性。结果显示：去衣处理可将蛋白质和脂质的提取率分别提高至88.03%（未去衣83.20%）和97.76%（未去衣93.80%）;去衣处理有利于脂质和蛋白质分别在离心分离所得上浮（油体富集物）和沉淀中富集,它们的分布分别为8569%（未去衣82.65%）和61.00%（未去衣59.87%）,上浮中的脂质干基含量和沉淀中的蛋白质干基含量分别高达95.49%（未去衣88.19%）和85.81%（未去衣70.44%）;上浮、清液和沉淀（离心分离所得三相）中的氨基酸组成也受去衣处理的影响。核桃蛋白粉的蛋白质干基含量为85%以上,其在37 ℃储藏12个月后,无哈败味,Tricine-SDS-PAGE结果显示该蛋白粉也未发生蛋白质交联或降解。     

锥栗贮藏保鲜研究

本试验采用不同浓度的抑霉唑浸泡 ( 2 0 0 0ppm、10 0 0ppm、0ppm)、不同温度 ( - 1～ 0℃、5℃、10℃ )等措施 ,对长芒、黄榛、油榛三个品种的锥栗进行保鲜研究。试验结果表明 :用长芒浸泡 2 0 0 0ppm的抑霉唑 ,并在 - 1～ 0℃的低温条件下贮藏 ,锥栗保鲜效果最好     

油茶果脱壳技术与设备研究

对油茶果生物学特性进行了研究,根据其特点采用挤压、搓碾的脱壳方式研制了带有锥形辊筒结构的油茶果脱壳机。油茶果含水量和辊筒转速是影响脱壳效果的主要因素,适宜的脱壳工艺条件为油茶果含水量40%~60%、辊筒转速120~180 r/min,在此工艺条件下,脱壳率大于等于92%,产量大于等于2 t/h。