城市家庭休闲食品消费趋势分析

<正> 如今越来越多的休闲食品进入市场,人们的生活饮食习惯已不知不觉开始了变化。华通现代市场信息咨询有限公司于2003年8月在北京、上海和广州通过随机电话访问方式进行了一次城市居民饮食习惯和态度调查,揭示了城市居民家庭休闲食品的消费趋势。     

美国洁净食品的消费趋势

不论是有机、纯天然、不添加人工添加剂与防腐剂,或者是非基因改造的食品,都是要符合消费者要求更干净更纯净与接近自然的食品。加上强化以及机能性食品,将在未来数十年形成一个可以促进健康的产品市场。 根据天然食品经销商(Natural Food Merchandiser)的数据,天然食品目前的市场已经接近285亿美元,年成长率还有14％,其中有50亿是通过网路贩售的。有机食品的销售则以每年24％的速度率成长,市值根据有权贸易协会(Organic     

美国食品新产品开发趋势和方法

1999年 ,美国有 981 4种新产品投入市场。新产品对公司来说变得日益重要。它不仅已成为公司最重要的组成部分 ,而且决定了产品的市场竞争力。现在和以往不同 ,新产品不一定是由同一家公司进行生产和销售 ,生产厂家也不一定就是对产品进行研究和开发的公司。因此 ,弄清新产品的定义 ,以及掌握新产品开发的方法 ,了解新产品的发展趋势变得尤为重要。本文重点对新产品的开发方法和新产品的发展趋势进行了阐述。本文认为新产品的开发尽管因具体产品的不同而不尽相同 ,但在原则上 ,一个新产品的开发应包括以下五个基本点 :(A)新思维的产生 ;(B)对新思维进行粗筛 ;(C)产品原型的开发、选择和放大过程 ;(D)优化产品原型 ;(E)产品商业化。同时 ,本文对亚洲、欧洲、拉丁美洲的食品发展趋势也作了简要的介绍。      

美国食品新产品开发趋势和方法

1999年 ,美国有 981 4种新产品投入市场。新产品对公司来说变得日益重要。它不仅已成为公司最重要的组成部分 ,而且决定了产品的市场竞争力。现在和以往不同 ,新产品不一定是由同一家公司进行生产和销售 ,生产厂家也不一定就是对产品进行研究和开发的公司。因此 ,弄清新产品的定义 ,以及掌握新产品开发的方法 ,了解新产品的发展趋势变得尤为重要。本文重点对新产品的开发方法和新产品的发展趋势进行了阐述。本文认为新产品的开发尽管因具体产品的不同而不尽相同 ,但在原则上 ,一个新产品的开发应包括以下五个基本点 :(A)新思维的产生 ;(B)对新思维进行粗筛 ;(C)产品原型的开发、选择和放大过程 ;(D)优化产品原型 ;(E)产品商业化。同时 ,本文对亚洲、欧洲、拉丁美洲的食品发展趋势也作了简要的介绍。     

无菌包装食品在美国大行其道

据《纽约时报))2004年3月14日报道．美国人近年来对无菌包装食品表现出前所未有的热情。一向不甘落伍的美国人对这种可以让新鲜食物至少保持六个月以上的无菌包装接受得却比欧洲人慢多人。当盒装牛奶20年前首次在超市货架上出现时，美国消费者还抱着怀疑的态度。但如今，购买这种盒装液态食品已经成为一种潮流。     

我国居民食品消费变化趋势分析

随着我国整体经济水平的提升,居民可支配收入不断增加,居民消费观念和结构都有了显著变化。尤其是在食品消费方面,居民的消费需求和习惯都在逐渐发生改变。本文首先分析了我国居民食品消费的现状,主要食品消费量趋于稳定,城乡食品消费占比仍存差距,绿色食品和保健食品消费量不断提升。其次,本文分析了我国居民食品消费的影响因素,包括居民人均可支配收入增加的影响、消费观念的变化、膳食结构的变化、城镇化和生活节奏变化的影响。再次,本文指出了我国居民食品消费的趋势,主要有食品消费结构不断升级、方便食品和健康食品成为消费主要趋势、食品消费更加追求个性化和新颖化。最后,根据居民食品消费趋势的变化得出了相应启示。     

美国食品补充剂的管理

1　食品补充剂的发展近十几年 ,尤其近几年 ,所谓“健康食品”、“疗效食品”、“功能食品”等在美国和世界各地都有长足发展。由于这类产品的确切定位和使用还不肯定 ,而且特别要避免与普通食品 ,尤其是药物混淆 ,所以美国官方提出一个中性名称———食品补充剂 (ｆｏｏｄｓｕｐｐｌｅ ｍｅｎｔ)来统称这类产品。由于人们对于健康观念的增强 ,希望健康长寿 ,自然对那些“有益”健康的产品倍感兴趣。若干年前 ,美国绝大多数人仅相信“体育锻炼”才能健身。美国威斯康新州盛产品质良好的人参 ,东方人称其为西洋参 ,但在当时 ,相当多美国人不…     

美国的休闲食品

自 198 8年以来美国的休闲食品增长 33% ,主要的原因是现代化生活使更多的妇女进入社会从事工作 ,以往她们仅仅是家庭主妇。当前美国三分之二以上妇女在外工作 ,双收入家庭数目比起二十年前增加了一倍。2 0 0 0年度 97%美国人吃休闲食品。高于 33%的休闲食品不是在家中吃 ,而是在上班时间 ,户外活动 ,或在汽车中。有人估计休闲食品提供美国人30 %的日常热量。几年前美国休闲食品学会对 80 0 0人进行调查 ,85 %的回答者声称他们一边操作电脑 ,一边吃小吃。1998年美国盖洛普 (Ｇａｌｌｕｐ)民意测验 ,小吃消费行为调查 ,也查明吃休闲食品最一…     

美国大豆食品加工技术的新发展

2001年4月经美国FDA专家多方评议,允许在规定限量内的大豆食品作为健康食品,同时制造公司可以在产品标识上注明产品有益于人体健康的说明,使大豆产品的地位在美国市场上得以提升。美国的食品制造公司纷纷研发各种大豆食品并先后上市,大豆食品的销售量和销售额也随之成数十倍地增加。这当然也归于大豆协会和制造商所作的广告宣传,为推动大豆食品的广泛消费起到积极作用。     

透视食品消费的四个认识误区

众多食品加工企业生产制造的各类食品是与社会公众日常生活联系最为密切的普通消费品,也是社会公众受造假售假违法行为危害最多的消费品。近几年来,到潍坊市县两级质量技术监督局对食品质量进行投诉的消费者一直居高不下,究其原因,一是在食品上造假售假成本较低、容易获得不义之财;二是违法者利用了许多消费者在食品消费上存在的以下四个认识误区。一、认识误区之一:食品外表的颜色越鲜艳就越新鲜大量事实已经表明,这种认识是极端错误的。经过各级质量技术监督部门多年来坚持不懈地执法打假与普法宣传,许多居民目前对食品颜色的深浅所反映的…     

德国食品零售市场现状和趋势

近年,德国经济一直处于增长乏力状态,居民消费支出自1998年以来呈现逐年下降的趋势。受此影响,作为欧洲最大的食品消费市场,2001年德国食品