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本文简要介绍了双歧生长因子的种类、性质和用途,着重论述了双歧生长因子对老年保健的生理作用,并提出研究开发新型高效双歧生长因子和寡糖保健食品的内容和方向。 相似文献
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低聚糖的种类及其应用 总被引:2,自引:0,他引:2
由于双歧杆菌对氧和热的敏感性,限制了其直接应用于食品中,从而迫使人们寻求间接促进双歧杆菌生长的方法,低聚糖就是这样一种非常有效的促双歧生长因子,低聚糖的种类繁多,本文对目前已经较大量生产的,且其功能已公认的十几种低聚糖进行了较详细的说明。 相似文献
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本论文研究了荔枝纯果汁的无菌保藏工艺及利用双歧杆菌开发荔枝保健饮品的工艺。实验结果表明,采用调pH再灭菌等工序保藏荔枝纯果汁是可行的,通过在荔枝汁中添加适量必要的果蔬生长因子,可以开发出双歧杆菌活菌含量较高的保健饮品。 相似文献
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为提高鲟鱼肝脏的加工附加值,使用碱性蛋白酶,以水解度为评价指标,在单因素试验的基础上,通过Plackett-Burman试验、响应面分析法优化鲟鱼肝蛋白酶解条件。在此条件下,进一步探究了酶解液对双歧杆菌的促生长效果。结果表明,最优酶解条件为碱性蛋白酶添加量10 540 U/g鱼肝蛋白、体系初始pH值10.0、酶解时间8.6 h、酶解温度45 ℃、料液比1∶10(g∶mL),此条件下水解度(81.7%)是优化前(40.4%)的1.02倍。鲟鱼肝蛋白酶解液对青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌、动物双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌和婴儿双歧杆菌6种均具有显著的促生长效果。研究结果为鲟鱼加工副产物利用提供了新途径,同时也为双歧杆菌促生长因子的研发提供新思路。 相似文献
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研究了利用双歧杆菌发酵荔枝鲜果汁开发荔枝益生饮品的工艺。结果表明,纯荔枝鲜果汁环境不适合双歧杆菌生长,通过在荔枝汁中添加0.5%寡果糖生长因子,优化工艺条件下可以开发出双歧杆菌活菌含量较高的荔枝益生饮品。 相似文献
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绿豆和乳清蛋白水解物对双歧杆菌促生长条件的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
对婴儿双歧(Bifidobacterium infantis)和两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)的生长发育特性进行研究,在掌握双歧杆菌基本特性的基础上,以乳糖、乳清水解物和绿豆水解物为促生长因子,研究其对双歧杆菌的增殖影响.经过单因素和正交试验发现,乳清蛋白水解物和绿豆蛋白水解物对两种双歧杆菌都有显著的促生长作用.最佳培养基优化方案为:对婴儿双歧杆菌,在基础PTYG培养基基础上,添加1.5g/100mL的乳糖,40%的乳清蛋白水解物和40%的绿豆蛋白水解物;对两歧双歧杆菌,在基础PTYG培养基基础上添加0.5g/100mL的乳糖,40%的乳清蛋白水解物和40%的绿豆蛋白水解物. 相似文献
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双歧杆菌检测与鉴定技术进展 总被引:2,自引:0,他引:2
简述了双歧杆菌的特性、双歧制品种类、保健功效及双歧杆菌微生态调节剂在近年来的发展,重点论述了近几年双歧杆菌检测和鉴定技术发展;采用分子生物学方法对双歧杆菌进行鉴定,该方法将成为快速、可靠的鉴定方法;指出基本生理生化反应,鉴别培养基,选择结合分子生物学方法可对双歧杆菌进行属、种、株水平鉴定,为尽快制定双歧制品检测国际及双歧制品产业发展提供可靠依据。 相似文献
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为改善青春双歧杆菌在发酵产品中活菌数低、菌种功效弱的情况,对厌氧青春双歧杆菌进行耐氧驯化,采用无氧有氧交替驯化法,在驯化过程中逐渐增加青春双歧杆菌培养液的氧分压,测定青春双歧杆菌驯化前后生理特性,并对比大豆低聚糖、低聚木糖、低聚麦芽糖对青春双歧杆菌增殖的影响。结果表明,青春双歧杆菌在耐氧驯化后对氧气的敏感程度下降,有氧条件下生长能力达标,产酸能力得到提升,菌体驯化前后形态基本一致,耐氧青春双歧杆菌代谢产生的乙酸与乳酸比值较厌氧青春双歧杆菌更适宜发酵,在3种低聚糖中,低聚木糖对青春双歧杆菌增殖作用明显,可作为青春双歧杆菌良好的双歧因子。耐氧驯化后的青春双歧杆菌有着优良的生理特性,能够作为潜在的益生菌菌种深入研究其功能并可应用于发酵食品中。 相似文献
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玉米须多糖的提取及其对无蔗糖双歧酸奶品质的影响 总被引:6,自引:0,他引:6
提出了玉米须多糖对无蔗糖双歧酸奶品质的影响。通过正交试验优化了玉米须多糖的提取工艺条件,分析并验证了玉米须多糖能改进酸奶品质。 相似文献
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功能性寡糖在畜牧兽医上的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
功能性寡糖是指具有特殊的生理学功能,特别是不被人和动物肠道吸收并促进双歧杆菌的增殖,有益于肠道健康的一类寡糖。功能性寡糖作为新型绿色添加剂,在动物体内可抑制肠道病原菌及作为免疫促进剂,可提高家禽及幼畜的日增重及饲料适口性,增强动物免疫力,防御病原生物感染,缩短治疗和康复的时间,并在特定条件下可取代抗生素,与活菌制剂、有机酸和酶相比具有很大的优势。本文综述了功能性寡糖的生理功能,各种类型的功能性寡糖在畜牧兽医上的应用及其未来研究方向。 相似文献
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保健型杨桃清汁饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
杨桃营养丰富,保健功能显著。经榨汁、澄清处理后,加入双歧因子等经科学调配后,酸甜可口,清澈透明无沉淀,是一种具有开发潜力的新型保健饮料。 相似文献
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Milk oligosaccharides are associated with improved health outcomes in infants. Nanofiltration (NF) is used for isolation of bovine milk oligosaccharides (BMO). The study aim was to improve the recovery of BMO from lactose-hydrolyzed colostrum whey permeate. The retention factors of carbohydrates at various pH and transmembrane pressures were determined for a nanofiltration membrane, which was used at pilot scale to purify BMO. Carbohydrates were quantified by liquid chromatography and characterized using nano-LC-Chip-QToF mass spectrometry. BMO purity was improved from an initial 4% in colostrum whey permeate to 98%, with 99.8% permeation of monosaccharides and 96% recovery of oligosaccharides, represented by 23 unique BMO compounds identified in the final retentate. The pH during NF was a determining factor in the selectivity of carbohydrate separation. This NF method can be applied to conventional cheese-whey permeate and other milk types for extraction of bioactive oligosaccharides providing new options for the dairy industry. 相似文献