乳清发酵生产方便食品调味料的研制

本试验以乳清为原料，发酵生产鲜美的调味料，即变废为宝，又节约了资源。     

乳清发酵生产方便食品调味料的研制

以乳清为原料，发酵发生鲜美的调味料，既变废为宝，又节约了资源。     

发酵调味料的生产与使用

说到发酵调味品的概念，一般多理解为酱油、食醋等传统类的产品。其实所谓发酵调味品不仅指上述提到的传统产品，还包括许多现代新开发的产品，这主要指利用各种蛋白质原料和淀粉质原料开发出的鲜味、厚味调味品。这些产品由于都是以天然动植物为原料,且采用的是发酵和酶解的方法进行的,所以又被称作高附加值天然调味品。1 酶解味液这里要指出的是这些发酵调味品有别于传统的氨基酸液(蛋白水解液)产品。特别是以蛋白质等原料生产的鲜味、厚味调味品,它不是以盐酸分解为生产手段,而多是采用酶解的方式进行的,所使用的植物蛋白质主要有小麦谷…     

苦荞麦方便食品生产新工艺

苦荞麦方便食品生产新工艺肖诗明吴兵苦荞麦，又称鞑靼荞（Ｆ·ｔａｒｔａｒｉｃｕｍ），属蓼科荞麦属。苦荞麦营养价值高，富含蛋白质、淀粉、脂肪、矿物质及维生素等。苦荞麦所含维生素有独特之处，它含有其它谷类粮食所不具有的芦丁，芦丁是苦荞麦中黄酮类物质主要成分...     

粮油方便食品生产技术

粮油方便食品生产技术武守真在我国，随着改革开放的深人，经济快速发展，人们生活水平逐步提高，生活节奏加快。方便食品以其熟制快、简单省时的特色受到消费者的欢迎，成为人们生活中的必需品。社会呼唤营养、卫生的粮油方便食品。发展粮油方便食品，可以实现粮食的增值...     

面制品方便调味料的研制

我国广大群众素有喜食面制品的习惯,长期以来我国各地劳动人民利用丰富的物产,以及各地的饮食习惯、文化背景、气候特点等,创造出各地具有浓烈地方特色的面食制品的风味。例如,西北地区“刀削面”、“拉面”,西南地区的“担担面”,北方地区的“炸酱面”及长江下游江浙沪的“葱油系列面”     

日本利用食品生产废料制调味料

为充分利用食品生产中的废料,该文介绍了日本利用酿酒废液和酒糟制作调味料、米渣蛋白制作发酵调味液、禽畜血制作复合调味粉和海鲜调味废液生产浓缩调味液等方法。     

乳清为原料生产发酵型奶酒

随着人们对干酪类产品的逐步接受,我国干酪的消费量正在迅速增加,生产干酪时产生的副产物—乳清的产量也将越来越大,若不能对乳清进行有效的综合利用,不但将造成巨大的资源浪费而且对环境造成污染。而以乳清为原料生产营养丰富的发酵型奶酒是开发乳清制品的良好途径之一。发酵型奶酒是指以鲜牛奶、乳清等乳制品为原料,经乳酸菌和酵母协同发酵而成的不经蒸馏而是采用过滤方式生产的一类奶酒,其酒精含量相对较低,营养成分含量较高,发酵型奶酒比蒸馏型奶酒有更丰富的营养,因未经蒸馏,所以其几乎保留了乳清中所有对人体有益的成分,其极大地满足…     

食品调味料粘合剂

随着旅游业的发展,方便食品越来越受人喜爱。许多方便食品是用盐和香料调味。近年来,花生等硬壳果肉,涂上蜂蜜后在美国非常畅销。然而,其他食品,水果及糖果是否也能涂上调味料?     

玉米糊涂方便食品生产技术

本文主要介绍对玉米面食品的一种新的食法。     

方便食品生产的切割技术

<正> 高附加值产品的开发,在欧洲和美国的工业发展早已成熟,目前,这个趋势已向亚洲扩展,而且这些产品的开发除了直接针对消费者之外,还开始向餐饮业及其他方面发展。以应用于方便食品生产的切割工艺来说,不仅能为消费者提供食用方便的即食食品,还方便生产商对原料的处理安排。holac公司便针对于这方面研制出各式切割技术,以适应市场的需要。     

方便烩面调味料的开发初探

本文利用烩面传统制汤技术,结合现代食品加工工艺,进行了方便烩面调味料的开发初探,开发研制的调味酱包和粉包,经餐饮业专家品评获得满意与认可。     

“方便调味料研制”通过鉴定

近年来,随着国内外方便食品的发展,方便调味料也盛行起来。方便调味料是根据不同菜肴的要求,配入不同的原料组合而成,使用方便,美味可口。上海市酿造科研所为增加市场花色品种,丰富人民生活,已研制成功麻辣     

日本发酵调味料简介

一,发酵调味料的制法与品种日本低醇发酵调味料是以粳米为原料,经发酵、熟成后制成的调味品,具有增香、解腥、着色及抑制细菌繁殖等作用,大量用于食品加工。日本协和发酵公司为了强化食品风味,满足食品生产厂家的需要,最近开发了品种繁多的低醇发酵调味料,现简介如下。     

方便食品

膨化食品的制造法通常以淀粉为基料，经连续加热、加压、减压制造膨化食品。本专利作一些改进：使用的原料除了生淀粉和生谷物以外再掺入a化淀粉，生淀粉