乳制品生产企业危害分析与关键控制点体系认证的试点工作启动

<正>7月23日,国家认监委、工信部与黑龙江省人民政府在哈尔滨市共同签署合作备忘录。三方通过建立紧密合作机制,在黑龙江省开展以乳制品生产企业良好生产规范(GMP)、危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证试点示     

啤酒企业如何建立食品安全防护计划范例

目前国内开展食品安全方面的认证分为食品安全管理体系（依据GB／T22000标准）和危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证（依据GB／T27341和GB14881标准）两类,对啤酒行业而言HACCP认证依据变更为：GB/T27341《危害分析与关键控制点（HACCP）体系食品生产企业通用要求》及GB14881《食品企业通用卫生规范》。     

陕西启动乳制品认证试点

陕西省对重点乳制品生产企业GMP、HACCP体系认证试点工作近日启动,以提高乳制品质量安全水平。 陕西是全国第二家开展乳制品区域认证试点的省份,富平是省内唯一的试点。试点认证．主要是为了打破过去分环节管理引发的人为添加污染物诱发的乳制品问题．最终形成企业管理小环境．当地政府整合职能部门资源,创造一个好的区域环境．杜绝“恶意添加”行为。     

解读HACCP体系在我国食品行业的应用

HACCP体系是Hazard Analysis and Critical Control Point的英文缩写,中文译为危害分析与关键控制点,是一种食品安全保证系统。其目的是设法将食品安全危害风险降到最低限度,是一个使食品供应链及生产过程免受生物、化学和物理性危害污染的管理工具。HACCP体系已从最初的3个原理,即危害识别、确定关键控制点和控制任何危害、建立监视系统,发展到目前的5个初始步骤和7个原理。这5个初始步骤是:建立HACCP小组;描述产品及其销售特性;描述产品预期用途及产品用户;绘制过程流程图;验证过程流程图。7个原理是:对危害进行分析;确定关键控制点(CCP);建立关键限值;建立关键控制点的监视体系;当监视体系显示某个关键控制点失控时,确立应当采取的纠正措施;建立验证程序,以确认HACCP体系运行的有效性;建立文件化的体系。目前,HACCP体系现已被世界各国食品生产企业广泛使用。联合国食品标准委员会将HACCP制度列为食品的世界性指导纲要。亚太经合组织(APEC)积极推动以HACCP制度为基础的食品认证计划。欧盟要求各会员国于1993年前实施HACCP制度,而且规定进入欧盟的食品,其生产者必须通过HACCP认证。在美国等发达国家HACCP体系是食品企业在成立时就严格按照HACCP的要求进行实施,而我国则是鼓励企业自我提升,企业可通过HACCP体系认证来实现这一点,但不具有强制性。以我国乳品行业为例,2008年三聚氢胺事件后,我国政府加大了对整个食品行业的监管力度,2009年6月1日《食品安全法》又出台,并针对乳制品行业制定了GB12693《乳制品良好生产规范》、GB/T27342《危害分析与关键控制点体系乳制品生产企业要求》,同时制定了96项乳品质量安全标准,包含产品、生产及检测方法方面的规范。此外,乳制品行业GMP、HACCP实行专项认证审核管理制度。在2011年乳制品行业QS重新审核时也参照上述标准执行。在QS审核实际执行时,如果公司获得了HACCP认证,部分企业可免于现场审核。通过此举我们看到,我国正在逐渐推行HACCP体系在食品行业中的应用,这也是食品行业发展的必然之举。本期专题,特别邀请业内专家座客,一同解读HACCP体系在我国食品行业中的应用概况及发展趋势。     

食品工业企业诚信管理体系(CMS)评价作用浅析

目前,我国自愿性管理体系认证由原来的质量管理体系认证、环境管理体系认证、职业健康安全管理体系认证,发展到现在的食品安全管理体系认证、危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证、乳制品生产企业良好生产规范(GMP)认证、能源管理体系认证等,随着各种自愿性认证活动的兴起,自愿性管理体系评价活动应运而生.对自愿性管理体系评价...     

认监委将开展2009年度食品农产品认证监管工作

<正>国家认监委日前下发通知,将组织开展2009年食品农产品认证监管工作。重点检查有机产品、绿色食品、良好生产规范(GMP)、危害分析与关键控制点(HACCP)、食品安全管理体系、无公害农产品等认证,尤其是乳制品生产企业的     

中国将加强食品农产品认证监管

中国国家认监委近日下发通知,将组织开展食品农产品认证监管工作,重点检查有机产品、绿色食品、良好生产规范、危害分析与关键控制点、食品安全管理体系、无公害农产品等认证,尤其是乳制品生产企业的相关认证。     

国家食品安全HACCP应用研究中心——理论到实践的推动者

HACCP是英文HazardAnalysisandCriticalContro Phint的缩写,即。危害分析和关键控制点“。该体系于80年代引入我国。2002年．国家质检总局《出口食品生产企业注册登记管理规定》（20号令）首次将HAccP体系作为强制性要求写入行政规章。2009年6月1日实施的中国《食品安全法》明确鼓励食品生产经营企业实施HACCP体系,并首次将HACCP应用上升到国家法律层面．进一步推动我国HACCP应用的发展。到目前为止．我国HACCP体系和食品安全管理体系有效认证证书已发放12600余张。     

HACCP体系在枸杞养生奶生产加工中的应用

利用HACCP体系对功能型植物蛋白乳制品枸杞养生奶的生产工艺进行危害分析,通过确立关键控制点（CCP）、关键限值（CL）,以及建立监控程序和纠偏措施,有效防止枸杞养生奶生产过程中不安全因素的发生,确保产品品质安全.     

GMP奠定酒类认证法律基础——酒类标准化的革命性突破

今年,国家认证认可监督管理委员会的重点工作之一就是在食品生产企业推动GMP认证,目前一系列的工作已经开始：6月1日,《乳制品生产企业良好生产规范（GMP）认证实施规则（试行）》正式实施;年内还将陆续推出其他食品领域的GMP认证制度。     

出口食品生产企业安全卫生控制体系 新模式研究

建立出口食品生产企业安全卫生控制体系是出口食品生产企业获得出口食品企业备案或国外注册的必备条件,出口食品企业能否生产符合要求的产品,关键是建立的食品安全卫生控制体系是否健全、是否持续有效运行。近年来,福建出入境检验检疫局针对面临的问题,结合福建出口食品的实际情况,积极探索并实践出一套以危害分析和关键控制点（HACCP）体系为基础,构建出口食品企业安全卫生控制体系;以出口食品企业原料供应商评价体系为载体,完善企业对原料的管理;以促进企业管理人员的能力提升为抓手,全面提高企业整体管理水平;以身份追溯认证系统为切入点,提升消费者信心的出口食品生产企业安全卫生控制体系新模式,从而有效地保障出口食品安全卫生质量,促进食品生产企业不断扩大出口。     

中国正式发布《食品质量认证实施规则-酒类》

《食品质量认证实施规则．酒类》的特点是：酒类产品质量等级保证能力要求与国际组织相关要求一致,整合了GMP、GHP、HACCP认证基本要素,对酒类生产企业的良好生产规范（GMP）、良好卫生规范（GHP）、危害分析与关键控制点（HACCP）原理的应用,以及产品卫生、理化、感官等方面提出了综合性要求,为生产企业的质量管理体系及产品质量认证提供“一站式”服务,     

白酒生产企业HACCP体系建立探讨

HACCP是英文“Hazard Analysic Critical Control Point”（即危害分析及关键控制点）的首字母缩写,是一个为国际认可的、保证食品免受生物性、化学性及物理性危害的预防体系。根据HACCP的要求,结合白酒酿造企业的特点,创建具有可操作性的白酒生产企业HCCP体系。     

HACCP系统在发酵乳制品生产中的应用

探讨HACCP(危害分析与关键控制点)质量管理系统在乳制品生产中的应用。对乳制品生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、关键限值、监控措施和建立纠偏措施,将生产过程各个环节可能造成的潜在危害消除或减轻使之达到可接受水平。     

我国HACCP管理体系认证步入法制轨道

不久前,国家认证认可监督管理委员会颁布实施了《食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定》(以下简称《管理规定》),对企业HACCP管理体系建立和运行的基本要求、认证、验证、监督管理作出明确规定。     

HACCP审核中常见问题及分析

列举了作者在HACCP审核中所遇到问题的实例,对照国家认监委《食品生产企业危害分析与关键控制点（HAC-CP）管理体系认证管理规定》和CAC《HACCP体系及其应用准则》逐一进行剖析,指出了HACCP原理在实际应用中存在的普遍问题——没有从企业的实际情况出发,科学系统地应用HACCP原理进行分析,制定出科学有效的HACCP计划。     

2007中国食品工业之7大关键词

<正> "2007年,中国食品工业保持继续快速增长势头。目前,食品工业的发展呈现出以下特点:一是部分食品企业加工技术和装备接近或达到国际领先水平。肉制品、乳制品、饮料、啤酒等行业的大型企业普遍拥有世界一流水平的生产设备和检验设备,产品质量得到了保证;膜分离、无菌冷灌装、浓缩、冷加工等加工关键技术的开发和应用,缩短了中国食品加工技术和装备与国际先进水平的差距。二是企业质量管理更加科学规范。共有10.7万家食品生产企业获得质量安全市场准入资格,2675家食品生产企业获得了危害分析与关键控制点(HACCP)认证。三是产品结构趋于优化,精深加工食品的比重均有不同程度的上升,如液体乳产量占到乳制品总量的85%以上;软饮料行业已形成了包装饮用水、碳酸饮料、果蔬饮料、茶饮料等多元化发展的态势,     

国家认监委发布“关于更新《危害分析与关键控制点(HACCP体系)认证依据》的公告”

正本刊讯为持续改进危害分析与关键控制点(HACCP体系)认证(以下简称HACCP认证)制度,保持和提升HACCP认证工作的国际化水平,根据《中华人民共和国认证认可条例》、《危害分析与关键控制点(HACCP体系)认证实施规则》等有关规定,国家认监委制定了《危害分析与关键控制点(HACCP体系)认证补充要求1.0》,增加为HACCP认证依据。更新后的《危害分析与关键控制点(HACCP体系)认证依据》于5月14日正式发布,且自发布之日起实施。     

资讯广角

为加快推进肉菜流通追溯体系建设，改善招投标工作，了解软硬件设备生产能力等情况，商务部在全国范围内公开测查软硬件设备生产企业的有关情况。调查范围包括四个方面：（1）企业获得了哪些质量体系认证？（2）企业信用等级状况如何，由哪家机构评定？（3）企业目前软件设计能力如何？（4）产品在肉菜追溯试点城市的中标情况、中标单价、使用情况如何？     

肉类食品加工企业虫鼠害的控制

在全世界范围内，虫鼠害控制对食品生产企业至关重要，它是肉类食品加工企业质量控制体系和标准卫生操作规程的重要组成部分，也是危害分析与关键控制点（HACCP）前提方案的重要内容。欧美等发达国家食品加工企业虫鼠害防治通常委托专业的消杀灭机构开展，