刘全平:鲁酒振兴“芝麻香”要担当重任

"鲁酒振兴是几代鲁酒人的梦想,也是鲁酒人共同的责任。目前整个白酒行业形势的发展变化,非常有利于二三线品牌的发展,鲁酒振兴要发挥差异化竞争优势,芝麻香白酒是鲁酒的代表香型,在中国白酒家族中特色鲜明,市场发展前景广阔,而衡量鲁酒振兴的重要标准,就是鲁酒全国化进程。"鲁酒领头羊景芝酒业的当家人刘全平站在中国白酒发展趋势高度,侃侃而谈鲁酒自身发展。作为中国芝麻香型白酒的领创企业,景芝酒业多年来致力于打造中国高端芝麻香品牌,将芝麻香品牌作为进军全国的主导品牌。通过对工艺的创新、品牌结构的优化提升和文化营销模式的创新,使芝麻香品牌绽放出新的特色。     

景芝战略调价，顺势提振鲁酒信心

今夏以来,以茅台、五粮液为首的高端白酒掀起了淡季涨价风潮,一路高歌猛进,在“涨价风”冲击下,全国白酒板块纷纷跟进,涨声一片。山东是白酒销售第一大省,作为中国白酒二线品牌最集中的区域,鲁酒的一举一动备受关注。中国芝麻香领军企业山东景芝酒业在10月25日正式启动调价计划,将一品景芝·尚品单瓶价格提到千元以上,从而推动鲁酒步入发展高端白酒的新时代。     

芝香航母 创领发展——中国芝麻香型白酒研究院落户景芝酒业

芝麻香型白酒发现在景芝、发展在山东,目前已经成为鲁酒的代表香型名扬四海。2011年8月11日。由中国酿酒工业协会主办,山东省轻工业协会、山东省白酒协会、山东景芝酒业股份有限公司协办的“中国芝麻香型白酒科学技术表彰暨中国芝麻香型白酒研究院成立大会”在济南山东大厦隆重举行。这一被誉为鲁酒发展史上具有里程碑式意义的重大事件受到业界广泛关注。     

中国芝麻香 从景芝开始

世人认知景芝,多源于景芝美酒。每每提及景芝．人们便不假思索地脱口而出：这是诞生“芝麻香”的地方。“景芝”入目,让入惊叹仓颉独特的造字创意。“景”和“芝”在字面和字意上都是非常美丽的,将她们完美的组合在一起,成就一方古邑名郡。真乃自然天成。清朝开国儒师顾炎武先生称其为“山东三大古镇之一”,以酿酒闻名于世。景芝酒业首创的“芝麻香型白酒”就源于景芝独特的地理和生态环境。正如《山东轻工业志》所云：同样的酿酒班子、同样的酿造工艺和同样的操作方法。离开景芝到别处酿酒,就难酝其芳。     

芝麻香催生鲁酒板块个性风格

中国白酒的生态发酵工艺是世界上独一无二的酿酒工艺,它根植于传统哲学中天人合一的价值观。不同的地理环境、气候湿度,不同的酿造传统等,都会产生不同的产品个性风格。这是白酒板块学说和香型学说产生的根本原因。在香型和板块两大学说的主导之下,白酒行业已经形成了酱香、浓香、清香为主导的三大香型板块。其中,黔酒板块是酱香型的代表,川酒板块是浓香型的代表,     

景芝酒业演绎中国芝麻香型白酒传奇

2013年6月5日,中国酒业协会在山东景芝酒业举行了《中国芝麻香型白酒发展白皮书》发布以及中国白酒158计划"景芝酒酿造机械化自动化的研究应用"项目的技术鉴定会。中国酒业协会理事长王延才,江南大学副校长徐岩,中国酒业协会白酒分会副理事长赵建华,中国酒业协会白酒分会秘书长宋书玉,茅台酒厂名誉董事长季克良,宜宾五粮液集团有限公司名誉董事长王国春,中国著名酿酒专家:沈怡方、高月明、庄名     

景芝芝麻香白酒研制项目通过鉴定

本刊讯:2006年9月9日,国内著名白酒及生物发酵专家沈怡方、高月明、梁邦昌、栗永清、熊正河、庄明扬等应山东省科技厅的邀请,对山东景芝酒业股份有限公司首创的“芝麻香型白酒研制”项目进行了技术鉴定,对该公司芝麻香型白酒研究!!!及其所做的贡献给与了高度评价。芝麻香型白酒     

对目前鲁酒芝麻香的现状及发展的点滴看法

简要介绍了鲁酒芝麻香的研究及发展的现状,分析了制约鲁酒芝麻香发展的因素,提出了下一步发展的个人看法,供鲁酒同行参考。     

芝麻香代表“景芝神酿”授牌仪式济南举行

本刊讯：“景芝神酿——中国白酒芝麻香型代表”授牌仪式于2006年12月12日在济南举行。由商务部及中国酿酒工业协会的领导为芝麻香型白酒代表企业——山东景芝酒业股份有限公司授牌。潍坊市委副书记赵兴涛、副市长辛丕宏参加了授牌仪式。     

“芝麻香”曲高和众 新鲁酒一枝独秀——“鲁酒新突破”新闻发布会隆重举行

沉寂同质化状态的鲁酒格局终于被打破,亮出富有个性化的贵族新宠“芝麻香”。芝麻香型白酒的面世,称之为“鲁酒代表”和“对中国白酒事业的卓越贡献”。10月26日,由省轻工业办公室、省白酒工业协会、省旅游饭店协会与山东景芝酒业股份有限公司共同筹划的“鲁酒新突破：芝麻香型白酒代表——景芝神酿”新闻发布会在南郊宾馆举行。     

芝麻香型白酒国标讨论会在景芝召开

日前，全国芝麻香型白酒国家标准讨论会于2006年4月27日在山东景芝酒业召开。本次讨论会是由国家食品发酵标准化中心主持召开的。中国食品发酵工业研究院、山东省白酒工业协会及黑龙江、吉林、江苏、山东等5省6个厂家的酿酒专家和代表参加了讨论会。芝麻香型白酒是在景芝酒业白酒生产实践中发现并发展起来的，其研究历史已有40余年，是建国后自主创新的全国两大白酒香型之一。     

芝麻香发源地

当前,“芝麻香”风生水起,作为中国酿酒大省的鲁酒阵营的代表香型,已经在全国范围内确立了领先优势。继景芝在芝麻香生产领域开花外,鲁酒中的泰山生力源、扳倒井、趵突泉、花冠酒业等企业,也纷纷加入“芝麻香”的研究行列．进军高端白酒市场,对高端白酒市场的争夺成为白酒行业的焦点。那么,芝麻香型白酒的发源地到底在哪里呢？笔者带着这一疑问,向最早提出“芝麻香”概念的景芝酒业进行了踏访。     

抓住机遇 振兴鲁酒

齐鲁酒业,历史悠久。以孔孟儒学为代表的先秦哲学,在哲学、伦理、道德领域为齐鲁酒行业的萌芽和发展奠定了深厚的文化底蕴,创造了良好的社会人文环境,促进了齐鲁酒业的进步。改革开放以来,山东白酒行业发展迅猛,1999年80个白酒企业的总产量为83.68万吨,实现销售收入69.99亿元,实现利税14亿元,实现利润1.41亿元。回顾近年来山东白酒发展的道路和目前的发展现状,存在的问题也十分明显。一是“八五”期间盲目上马,小酒厂遍地开花,企业各自为战,鲁酒的     

中国芝麻香型白酒高峰论坛举行

本刊讯：“芝麻香型白酒是中国白酒业倡导自主创新的典范，是中国白酒不断繁荣发展的重要成果。通过这次论坛，芝麻香型白酒必将在全国有一个大的发展，白酒行业的创新和繁荣能力也将进一步发展壮大，中国白酒业一定能够推陈出新，与时俱进，百花齐放。”9月8日，中国酿酒工业协会理事长王延才在中国芝麻香型白酒高峰论坛上如是说。     

景芝芝麻香型白酒重要挥发性香气成分研究

芝麻香型白酒是1949年后新发展起来的一种新香型白酒,一直以来对其重要香气成分认识不清。应用顶空固相微萃取（HS-SPME）、液液微萃取（LLME）结合气相色谱-质谱（GC-MS）及气相色谱-氢火焰离子化（GC-FID）检测技术,共分析定量出86种香气成分。其中α-雪松烯和α-萜品醇首次在芝麻香型白酒中被定量,平均浓度分别为45.34μg/L和15.77μg/L。结合香气活力值（OAV）分析,发现景芝酒中重要的香气成分为辛酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、3-甲基丁醛、二甲基三硫、3-甲基丁酸乙酯、2-甲基丙酸乙酯和戊酸乙酯（OAV>1000）。剖析芝麻香型白酒的重要挥发性香气成分,将为芝麻香型白酒的生产质量控制提供理论依据与实践指导作用。      

景芝镇被授予中国芝麻香白酒第一镇 景芝酒业获中国芝麻香白酒生态酿造产区

11月6日,中国轻工业联合会和中国酒业协会联合在山东省潍坊市隆重举行了“中国芝麻香白酒第一镇暨中国芝麻香白酒生态酿造产区”授牌仪式,授予安丘市景芝镇为“中国芝麻香白酒第一镇”,山东景芝酒业股份有限公司为“中国芝麻香白酒生态酿造产区”。     

鲁酒蝶变——对话山东扳倒井股份有限公司董事长、总经理赵纪文

今年区域板块的崛起成为媒体追逐的焦点，作为产酒大省的山东，经过了漫长的蛰伏之后也进入人们的视线：扳倒井复粮芝麻香型白酒导入济南；酝酿已久的高端白酒国井即将亮相；最为耀眼的是，扳倒井在品牌建设方面，“国井”将品牌从区域放大到大半个中国，并从鲁酒阵营中脱颖而出。既得“势”而何以得“实”呢？山东扳倒井股份有限公司董事长、总经理赵纪文，这个善于以全局的视角来认识自己的企业领路人，一提起“鲁酒重写光荣”就来劲儿。     

景芝白乾酒的典型性—“芝麻香”研究工作的回顾与展望

八十年代,随着国民经济的迅速发展,白酒业投入了很大的力量发展生产,提高质量,开发新产品,研究新香型,出现了欣欣向荣的新局面。芝麻香型白酒的研究引起了广泛的重视,取得了很大的进展。时至今日,由于轻工部食品发酵研究所以胡国栋高级工程师为首的课题组在分析技术上的突破,     

对芝麻香型酒生产工艺的体会

关于芝麻香典型体构成有两种观点 :一是以胡国栋在景芝分析的基础上提出的景芝白干的典型风格 ,兼清、浓、酱之间的三角区内三者平衡形成的 ,即三者兼而有之 ;另一观点是我厂生产的芝麻香白酒 ,经分析后提出的焦香、酱香、浓香三种典型体构成芝麻香复合香气。而后景芝酒在总结中 ,根据山东大学对景芝的剖析结果又提出景芝也具有焦香 ,这与我们的焦香提法达成共识。对各香型酒来说 ,形成它们香型特征的是构成整个酒体各类呈香呈味物质中的某几种 ,这就是说它们对其香型特征上起着决定性作用 ,但对整个酒体的体现上还需各类呈香、呈味的各种微…     

鲁酒芝麻开门尚需时日

鲁酒的中兴态势已经不可改变,但现在进军全国,为时为早。对于绝大多数鲁酒来说,与其图谋全国,不如谋划借芝麻香这一利器,重新夺回本地高端市场更为切实。