绍兴食悟三则

人们对于佐酒菜，可说是各有所好，但有一点为同好，那就是要带壳或附骨，即使有刺亦无妨，因为这恰好可满足食客慢啜酒、细品味之需。     

印度食俗三则

印度是世界四大文明古国之一,不仅在文化艺术上有独特的地方,而且在饮食习俗方面也有着与众不同的特点.     

香港食事三则

招牌饭漫话 在目前香港不少酒家饭店的食谱上印有“招牌饭”一款菜式,而且其售价和普通饭品类同。这个“招牌饭”其实是当年的“三星饭”演变而成的。 由于茶楼饭店各以抵食夹大件的“三星饭”招待前来用餐的食客,而且各家“三星饭”的材料又     

品食记趣(三)

<正>冬吃萝卜俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。眼下秋去冬来之际,吃萝卜正当令。大约记事起,常听老祖母用婺源话念叨:鱼生火,肉生痰,青菜萝卜保平安。这应该是1950年代初,副食品供应尚可,鱼、肉都是不可多见的奢侈品。用一张肉票,割两角钱猪肉切丝;排队买两条鲫鱼,葱,早成了全家开荤的标志。青菜、萝卜大行其道,尤其是萝卜吃法繁多,切丝盐擦擦、葱花拌拌就是好味,若其中有几茎海蜇,肯定期末考试是前三名。萝卜汆汤,可烧河鲫鱼;切块,加肉汤,似乎是过节了,     

家乡食趣

千层饼记得小的时候，在我的家乡流传着这样一首民谣：“儿远行，母打灯。千层饼，送儿行。”由此可见，千层饼的寓意有多么深刻。事实上在我的家乡，农村妇女们大都会做千层饼。我曾经多次见过母亲做千层饼，所以对它的制法还比较熟悉。母亲先将和好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，再把它们擀成荷叶边的圆形薄面皮，然后在面皮上涂一层油，将面皮一张张地叠起来，每叠一张都要涂一层油，等面皮叠到十多张了，就叠成了一个圆饼，即千层饼的生坯，最后下入锅中用油炸熟即成。刚炸好的千层饼，外皮香脆，里面的面皮一片片薄如书纸，可以…     

立夏食趣

正立夏过后,各种好吃的小水果就上市了,杨梅、枇杷、樱桃等。吃这样的水果,是一定要配上茶的,而且似乎是一定配上一些色彩感特强的绿茶。我一直不怎么喜欢用玻璃杯泡茶,口感不如陶瓷茶器好,但立夏时节喝茶,配小水果,是要用玻璃杯的,只为那秀色可餐也。在我的记忆中,立夏是一个和吃紧紧联系在一起的日子。小时候的这一天,要吃两种饭,乌米饭和青豌豆饭,还有,便是吃茶叶蛋了。     

蚂蚁食趣

随着饮食文化的发展,人们早已跳出了传统的一套吃法,把视野扩大到“飞的、跑的、游的”动物一类。特别是国外的饮食习惯和爱好丰富独特,其中食蚂蚁更是普遍受到各国青睐,认为蚂蚁食品不但是美味佳肴,而且还具有医疗保健作用。外国人对蚂蚁的各种吃法,真是让人大开眼界。     

清明食趣

民以食为天,中国人自古就把吃看得特别重要。自古以来,我国人民在4月4日清明节这一天去扫墓祭祖外,还做一些风格各异的地方小吃,在一饱口福的同时,也包含着纪念先人的特别意义。     

国外食趣

2001年1月1日，当新千年的钟声敲响的时刻，伦敦梅克利茸期酒楼接到一位英国贵族费尔巴，玛丁埃的电话，他要求在这家豪华的酒楼预订两桌丰盛的筵席，时间是2025年5月5日晚5时5分开始。他说，他要隆重庆贺自己2025年5月5日的60岁寿辰。     

知青食趣

1975年的夏秋之交，带着少许狂热与惊喜，多半的迷惘与不解，我和许多高中毕业的同学被上山下乡的余波卷到了晋东南的一个山村的知青团，开始了上山下乡的“革命生涯”。这个点的知青有40多名，年龄不一。北京、天津、云南、四川的均有，但大部分是当地的知青。大家不分南北，不分你我，很快地抱成了一团。     

河东食趣

梨儿肉 梨儿肉是河东风味菜之一。 梨儿肉主料是肥猪肉和孤山名产金梨。 梨儿肉必用金梨,因金梨质地坚硬,味道香甜,耐高温,蒸而不化,与肥肉相配,可以互补见长,使肥猪肉香甜不腻,而梨儿在猪肉的混合下,更会别具香味,甜中有香,香中有甜。如果佐料中再加少许冰糖,其风味更浓,食者吃了肉片和梨片,对菜汁更加嗜吃,多吃得碗净盘光。     

清廷食趣

正道光与改刀肉改刀肉是由清宫廷御膳厨师刘一刀创建。相传道光皇帝吃腻了宫廷御膳的满汉全席,想换个口味,交待到御膳房,御膳主厨刘师傅想到了竹笋鲜嫩,把竹笋与肥瘦相间的猪肉一起炒,味道肯定鲜美。这道菜虽平常,但特别讲究刀工、配料与火候,经道光皇帝眼观嘴尝,论色,清秀悦目;论香,清香扑鼻;论味,鲜美无比。这道菜令道光帝相当满意,并亲自定名为     

童年食趣

大凡乡下长大的孩子，都有过掏鸟窝和抓鳝鱼的经历。阳春三月，各种鲜花次第开放，小鸟儿忙着孵蛋，掏鸟窝便成了这时节里孩子们最大的一桩乐事。鸟窝往往筑在竹林茂密的高处，从下面望去，竹尖处黑黑的一小团准是鸟窝无疑。顺着竹子爬上去，接近鸟窝时，伸手轻轻一掏，总会有三两枚鸟蛋的收获。为了不把鸟蛋弄破，掏蛋者就把它含进嘴里，双手抱着竹子轻轻一滑就到了地上，之后叶出鸟蛋小心地放好，便又去寻找下一个目标。鸟蛋掏出来后便用和了盐的稀泥包好，会进农家土灶的余烬里，两三分钟就烧熟了。趁热敲掉泥团，白中透绿颤悠悠的净蛋就…     

黄山食趣

要阅读黄山市这座曾经叫做“古徽州”的新兴国际旅游城市，倘若不执箸、捏匙、把盏来“读”的话，是断然品不出这别一方水土的另类韵味来的。这不仅是因为这里是“中国八大菜系”之一——徽菜的故乡，所谓“徽州多名厨，徽厨多美食”，走进黄山市，便走进了徽菜美食大世界；而且更因为黄山美食食趣多多——奇趣、妙趣、谜趣、逆趣、史趣、闲趣、异趣、怪趣、神趣、谐趣……每每仅凭一款佳肴抑或一勺鲜汤甚至一口大铁锅，就足以让远客近朋们有声有色、有滋有味地牢牢记住了她、读懂了她。     

舟山食趣

今年八月,我回了趟家乡-浙江 定海。 说是回家乡,其实应该说是回 祖籍才对,因为出生在上海的我从 未去过定海,说回家乡有些牵强, 虽然我在每次填写履历表籍贯一 栏时,总喜欢说自己是浙江省定海 县人。     

野生菌食趣

人们常用山珍海味来形容高档美食。现在想来，我小时候那些漫山遍野生长着的野生菌，也算得上是山珍了。但那时的我们，对这些美味的野生菌却没有一种珍贵的感觉，而是任它自生自灭。直到十多年前，我们一向瞧不上眼的松茸和牛肝菌，出口到了韩国、日本、澳大利亚等国，赚取丰厚的外汇，让村民们的日子红火了起来，才觉得那青山绿水间真的是藏金留银的地方，才感觉到这野生菌的珍贵。     

清明食趣

民以食为天,中国人自古就把吃看得特别重要。自古以来,我国人民在4月4日清明节这一天去扫墓祭祖外,还做一些风格各异的地方小吃,在一饱口福的同时,也包含着纪念先人的特别意义。     

名企食趣

德国大众汽车公司设在总部沃尔夫斯堡的工厂规模庞大，每年大约生产50余万辆汽车。但汽车还不是该厂产量最高的产品，因为该厂的肉品加工厂每年要生产150万根咖喱香肠，数量是汽车的3倍。     

名人食趣

每到夏天．慈禧太后御膳房里的厨师们．便得利用时令瓜果做些特色菜,其中有一种最为太后欣赏的。那就是“西瓜盅”。它的制法是把西瓜的瓜瓤一起挖去．再把切好的鸡丁、火腿丁、鲜莲子、龙眼、胡桃,松子．杏仁等装进去,盖好后,隔着水用文火来炖．要炖上几个钟头才行。其味清香醇鲜．是一道精美的宫廷菜肴。