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信息苑十类营养型食品将走俏市场据《中国食品报》报道，十类营养型食品将会逐渐走俏市场。蔬菜灌肠食品：蔬菜富含维生素、纤维素和多种矿物元素，如果将某种蔬菜添加到灌肠食品中，使菜肉成分互补，则营养将会更加丰富。目前，这类产品尚属空白。山楂食品：山楂具有很高...     

蔬菜味营养豆粉生产工艺

蔬菜味营养豆粉生产工艺吕军，曹立萍，陈文明，杨松，张晓云黑龙江省庆丰食品厂一、前言蔬菜味营养豆粉以精选的东北优质大豆做主料、新鲜蔬菜叶、砂糖等做辅料、经过特殊系列工艺制作而成的速溶营养型食品。该食品豆类浓郁、蔬菜味鲜美、营养价值高，富含多种维生素，饮...     

高膳食纤维儿童食品的研制

以果蔬废渣、高膳食纤维谷物以及胶质为原料，经提取精制后添加到各种食品中，从而提高食品的膳食纤维含量，降低食品的总热能，并添加矿物质、维生素等以补充儿童食品的缺陷，制造出适合于儿童口味及营养特点的高膳食纤维制品。     

利用当地资源开发低度营养型发酵酒

低度营养型发酵酒酒精度低，营养丰富，品种繁多，功效、风格各具特色，有丰富的资源，且投资少，见效快。但目前尚存在技术含量不高、产品质量低、新品种少等问题。开发低度营养型保健酒应针对消费者的需求：1．追求高营养、全营养的营养型。2．追求感官感受的嗜好型。3．追求疗效及防病作用的保健型。4．实惠型。在工艺选择时要注意尽量保持天然特色和食品中的有效成分及营养成分，有些原料中的异味应在加工时加以掩盖，并根据不同的原料、配方，选择不同的生产工艺。(陶然)     

国际市场走俏的十种保健营养型食品

肥胖症和冠心病的大幅度上升,给人类敲响了警钟。未来该吃些什么?专家们推荐的十类保健营养型食品,将在国际市场上走俏。蔬菜灌肠食品 目前市场上灌肠类食品只局限于肉制品。而蔬菜富含维生素、纤维素等,并含有多种矿物元素,如果将某种蔬菜添加到灌肠食品中,使菜肉成分互补,则营养更     

小心孩子吃成“豆芽菜”

目前，人们的生活水平提高了，各种营养食物都比较充足，但这并不意味着人们的营养健康状况全都提高了。特别是学龄前儿童及小学生的健康，由于偏食、挑食、食物利用不合理等不均衡营养，不但造成极大的浪费，同时还有相当比例的儿童出现各种营养不良或营养过剩现象，严重者还引发了各种对青少年发育极为不利的疾病。有调查资料显示，一方面我国贫困地区，儿童摄入的食物品种单调，大多是谷类为主，蔬菜单调，品种稀少，豆制品、动物性食品的摄入量也很少。奶类和水果严重不足。这些地区儿童的膳食大多能量不足，蛋白质质量差。营养不良性疾病，如贫血和维生素A等营养缺乏性疾病的发生率很高；另一方面，城市和较为富裕地区中。孩子生长发育所需的六大营养素中，蛋白质、脂肪、糖类都不缺乏，但维生素、矿物质却普遍缺乏，仅为标准供给量的一半。再加之盲目给孩子补充各种各样的营养品，造成饮食严重不均衡，有的膳食中钙、锌、维生素A、维生素B2等营养素的供给普遍不足，有的又出现营养过剩或中毒现象。     

国内食品消费新动向 三大类食品有望走红

今后五年,以下三大类食品将走红国内市场: 高营养全营养型食品。我国人民的膳食以淀粉和纤维素为主,从总体上看,蛋白质的摄入量还很少,只能满足需要量的80%左右(平均值),作为蛋白质主要来源之一的肉类食品的消费仅及发达国家的1/3左右,各种维生素及元素铁、钙、锌缺乏的现象也相当严     

食用油和酱油产业将重新洗牌营养元素添加标准颁布

建国以来有关食物强化工作规模最大、规格最高的一次会议———中国食物强化战略与行动研讨会 2 0 0 2年 9月 12日在北京举行 ,会议对国内食品生产工业颁布了多个新的标准。国家公众营养改善项目主任于小冬介绍 ,食物强化的总体构想包括 :采取强制性和鼓励性手段推动面粉、食用油、酱油、食盐、儿童辅助食品的营养强化 ;确定维生素Ａ、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2 、叶酸、尼克酸、铁、碘、锌和钙为我国食物营养强化的主要品种 ;强化面粉、食用油、酱油和儿童辅助食品的分类发展规划 ;根据合理膳食、食物强化和营养补充剂的特点 ,确定营养改善三种…     

埃及营养专家的减肥十大原则

埃及爱兹哈尔大学营养系教授努福尔博士根据营养结构学，向读者介绍保持身体健康和体态苗条的十大原则。基本要求是每餐减少三分之一的热能摄入，同时保持人体所需的蛋白质、维生素和矿物质等的摄人。一、不挑食不偏食。所有食物都含有多少不等的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。每种食品都各司其职，为人体提供必须的营养和要求的量。营养结构学从人体健康的角度考虑，要求人们用餐时不要偏食和挑食，做到食品多样化，以满足人们所需的营养。二、不要人为地破坏食品的组合。减肥食品往往只注意某类食品的组合，单从减少食品的热…     

全麦鲜酿营养型黑啤酒的研究

利用我院现有微型啤酒设备，开发研制采用上面啤酒酵母发酵的全麦营养型黑啤酒。产品色泽诱人，润喉消暑，健胃消食，口感醇厚，回味绵长。全麦芽、进口酵母酿造并添加营养剂，营养丰富，含有十几种氨基酸和丰富的B族维生素。     

保障卫生安全 促进烘焙食品行业健康发展

正作为我国食品产业链中的重要组成部分,烘焙食品具有色香味俱佳、保质期较长、便于携带等优点,深受人们的喜爱。随着烘焙食品行业的快速发展,相应的卫生安全问题也受到了广泛重视。加强对烘焙食品卫生安全的有效保障,对于促进行业健康发展有着重要的现实意义。一、不同类型烘焙食品的营养特点根据不同的营养特点,烘焙食品可具体划分为营养型和非营养型。     

新型营养食品—含钙牛肉干的开发及其应用

一、前言目前,随着人们物质文化水平不断提高,生活水平由温饱逐渐迈向小康,食品结构逐步趋向方便、营养型。但在肉食方面的含钙营养食品还研制得比较少,大部分方便肉食品均在产品的色、香、味、型等方面进行研制、创新、更代,而未从食品的营养保健价值方面考虑,特别是对儿童、胎儿营养补钙方面考虑得更少。含钙牛肉干的研制成功,填补了这一空白,它主要是针对儿童、孕妇(胎儿)营养需钙而提供的营养保健价值较高的方便肉食制品。该产品投放市场,将成为我国儿童、孕妇(胎儿)补钙的主要食品之一,改变原只靠吃“钙片”补钙为主     

介绍几种婴儿食品

儿童食品必须具有高蛋白、高脂肪醣类及各种维生素等营养成分,保证儿童生长发育所需要的热量及营养.如维生素A可增强发育中婴儿的视力,对保护儿童皮肤,防止细菌感染,增强抵抗力均有一定的作用.维生素B对促进儿童食欲,健全精神系统亦有一定功效.维生素B_2、维生素C及磷、钙等可防止婴儿     

营养甜奶油的产品特点及其生产工艺

一、产品特点:制作营养型甜奶油的主要原料是食用植物油脂(总占80％),加入适量的甜味料—白糖,奶香料及维生素。使具有营养丰富、口感良好、奶香稠厚等特点。由于本品所含油脂全部为植物脂肪(菜油、花生油、棉籽油、棕榈油…)内含大量维生素E,没有胆固醇类物质,对助长儿童发育也有促进作用。制作本品的设备较简单,投资规模不大,制作工艺不算复杂,一般中小型食品企业都可生产。二、生产基本设备:(1)500立升冷热缸,(带搅拌)二个(2)制冷机4000大卡/小     

营养保健茶生产工艺

营养保健茶生产工艺张梅申，李凤翔营养保健食品在现代生活中有着重要作用。随着生活水平的提高和“富贵病”的出现，人们的消费意识日渐趋向方便型、营养型、功能型食品，同时国内外杂粮热的兴起，使得营养保健茶的研制成功更具有其现实意义。营养保健茶是由五种杂粮等经...     

用“8605”菌提高面食品营养

《中国食物与营养》讯,“８６０５”菌是１９９５年国家科委与内贸部主持鉴定的名为“全营养”面制方便面食品的生产与应用技术成果,已列入“九五”重点推广计划。“８６０５”菌加入到面食品有较强转化营养能力,达到食用者提高免疫力,防治缺钙、缺锌、缺铁性贫血;纠正维生素Ｂ２、维生素Ａ缺乏症,从而增强少儿体质和智力的发育。经多个国家医疗单位对食用“８６０５”面食品后的儿童体检数据证明,“８６０５”面食品确有增进儿童身体健康和智力的功能,它是一种价廉物美的营养食品。面食品企业（如方便面、挂面）要走出低谷,具体办法之一是…     

植物源高营养型转基因食品的研究进展

近年来植物源的高营养型转基因食品成为转基因技术研究的热点,旨在为消费者提供更富营养、高生物利用率及低致敏性的营养食品,为人类健康造福。本文对植物源高营养型转基因食品的发展现状、安全性问题进行了综述,并就我国转基因食品的发展进行了展望。     

高膳食纤维儿童食品的研制

以果蔬废渣、高膳食纤维谷物以及胶质为原料,经提取精制后添加到各种食品中,从而提高食品的膳食纤维含量,降低食品的总热能,并添加矿物质、维生素等以补充儿童食品的缺陷,制造出适合于儿童口味及营养特点的高膳食纤维制品。      

欧盟规定：食品中添加维生素和微量元素受监管

据悉，欧洲议会及理事会有关食品添加维生素及微量元素的第1925／2006号条例，新条例不适用于受其他欧盟法例监管的食品补充剂，亦不影响关于特别营养用途食品、新奇食品及食品成分、食品添加剂、调味料和认可制酒过程的个别规定。条例是协调欧盟成员国的食品添加维生素及微量元素规定，确保市面的食品安全及附有清晰恰当的标签，以供消费者选择，促进安全食品在欧盟的自由流通。     

两种高效甜味剂

长期以来，食糖作为食品甜味剂，不论是国内，还是国外年消费量都很大。但这种食品添加剂，会导致人类某些疾病发生，不利于人类健康。因此开发低热量，高甜度及非营养型的甜味剂，对满足食品发展和调整饮食结构尤为重要，且适宜国际食品发展潮流。而三氯蔗糖和阿斯巴甜便是这类理想的高效甜味剂。１、三氯蔗糖：呈白色粉状，极易溶于水和乙醇。其甜度为蔗糖的６００倍，且甜味纯正。属非营养型强力甜味剂，不易为人体吸收，是甜味剂发展潮流产品。目前三氯蔗糖已广泛应用于饮料、乳制品、蜜饯、糕点、冰淇淋等食品加工中。这种新型的营养甜…