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目前,人们的生活水平提高了,各种营养食物都比较充足,但这并不意味着人们的营养健康状况全都提高了。特别是学龄前儿童及小学生的健康,由于偏食、挑食、食物利用不合理等不均衡营养,不但造成极大的浪费,同时还有相当比例的儿童出现各种营养不良或营养过剩现象,严重者还引发了各种对青少年发育极为不利的疾病。有调查资料显示,一方面我国贫困地区,儿童摄入的食物品种单调,大多是谷类为主,蔬菜单调,品种稀少,豆制品、动物性食品的摄入量也很少。奶类和水果严重不足。这些地区儿童的膳食大多能量不足,蛋白质质量差。营养不良性疾病,如贫血和维生素A等营养缺乏性疾病的发生率很高;另一方面,城市和较为富裕地区中。孩子生长发育所需的六大营养素中,蛋白质、脂肪、糖类都不缺乏,但维生素、矿物质却普遍缺乏,仅为标准供给量的一半。再加之盲目给孩子补充各种各样的营养品,造成饮食严重不均衡,有的膳食中钙、锌、维生素A、维生素B2等营养素的供给普遍不足,有的又出现营养过剩或中毒现象。 相似文献
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埃及爱兹哈尔大学营养系教授努福尔博士根据营养结构学,向读者介绍保持身体健康和体态苗条的十大原则。基本要求是每餐减少三分之一的热能摄入,同时保持人体所需的蛋白质、维生素和矿物质等的摄人。一、不挑食不偏食。所有食物都含有多少不等的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。每种食品都各司其职,为人体提供必须的营养和要求的量。营养结构学从人体健康的角度考虑,要求人们用餐时不要偏食和挑食,做到食品多样化,以满足人们所需的营养。二、不要人为地破坏食品的组合。减肥食品往往只注意某类食品的组合,单从减少食品的热… 相似文献
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新型营养食品—含钙牛肉干的开发及其应用 总被引:1,自引:0,他引:1
一、前言目前,随着人们物质文化水平不断提高,生活水平由温饱逐渐迈向小康,食品结构逐步趋向方便、营养型。但在肉食方面的含钙营养食品还研制得比较少,大部分方便肉食品均在产品的色、香、味、型等方面进行研制、创新、更代,而未从食品的营养保健价值方面考虑,特别是对儿童、胎儿营养补钙方面考虑得更少。含钙牛肉干的研制成功,填补了这一空白,它主要是针对儿童、孕妇(胎儿)营养需钙而提供的营养保健价值较高的方便肉食制品。该产品投放市场,将成为我国儿童、孕妇(胎儿)补钙的主要食品之一,改变原只靠吃“钙片”补钙为主 相似文献
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一、产品特点:制作营养型甜奶油的主要原料是食用植物油脂(总占80%),加入适量的甜味料—白糖,奶香料及维生素。使具有营养丰富、口感良好、奶香稠厚等特点。由于本品所含油脂全部为植物脂肪(菜油、花生油、棉籽油、棕榈油…)内含大量维生素E,没有胆固醇类物质,对助长儿童发育也有促进作用。制作本品的设备较简单,投资规模不大,制作工艺不算复杂,一般中小型食品企业都可生产。二、生产基本设备:(1)500立升冷热缸,(带搅拌)二个(2)制冷机4000大卡/小 相似文献
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《中国食物与营养》讯,“8605”菌是1995年国家科委与内贸部主持鉴定的名为“全营养”面制方便面食品的生产与应用技术成果,已列入“九五”重点推广计划。“8605”菌加入到面食品有较强转化营养能力,达到食用者提高免疫力,防治缺钙、缺锌、缺铁性贫血;纠正维生素B2、维生素A缺乏症,从而增强少儿体质和智力的发育。经多个国家医疗单位对食用“8605”面食品后的儿童体检数据证明,“8605”面食品确有增进儿童身体健康和智力的功能,它是一种价廉物美的营养食品。面食品企业(如方便面、挂面)要走出低谷,具体办法之一是… 相似文献
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近年来植物源的高营养型转基因食品成为转基因技术研究的热点,旨在为消费者提供更富营养、高生物利用率及低致敏性的营养食品,为人类健康造福。本文对植物源高营养型转基因食品的发展现状、安全性问题进行了综述,并就我国转基因食品的发展进行了展望。 相似文献
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