中国古代食礼规定下的饮食结构

饮食结构,实指一餐中各种食物的搭配,或谓之配餐方式。近代以来,人们把饮食结构建立在营养科学基础上,一个重要原因就是受西方饮食观念的影响。古代饮食结构是在饮食礼制的约束下定型并发展的。可以说,古代食礼对饮食结构的形成有着很强的约束力,这种约束力主要表现于对饮食种类与数量的制控,这种制控越是古代就越严格,越是上层社会就越复杂。     

糖尿病人的饮食管理

糖尿病是一种常见的内分泌代谢异常的疾病，是一种终身性疾病。糖尿病患者除接受药物治疗外，科学合理饮食也非常重要。其饮食管理原则是：定时定量，少吃多餐，避免高糖食物和油腻食物，以清淡食物为主。而且应搭配合理。     

唐代花卉饮食探微

我国花卉食用的历史非常久远,本文主要是通过介绍唐代的花卉饮食,分析唐人喜爱用花作为食物的原因及唐代花卉饮食对后世的影响,指出唐代是我国古代花卉饮食史上重要的转折阶段。     

西方饮食文明之源——古希腊烹饪

<正> 众所周知,古希腊是西方文明的源头。如果这个观点是无可争议的话,那么说古希腊烹饪是西方饮食文明之源,也就理所当然。这除了各种文明的传承性外,更直接的原因是古希腊的主要食物、烹调方法尤其是正餐格局与品种都直接影响着西方许多国家的饮食烹饪。要想深入了解西方的饮食文明,就不得不在一定程度上知晓古希腊烹饪。     

慢性胃炎患者的饮食原则

随着人们对食疗保健和食疗养生意识的增强,通过饮食治疗疾病在整个治病过程中占有了重要地位。慢性胃炎是消化系统疾病中的一种常见病,多发病,它时常困扰着人们的生活。在其致病因素上饮食因素占有重要地位,因而在其治疗过程中除了及时进行药物治疗外,更应注重的是饮食治疗。对于患者来讲,通过饮食不仅消除了药物治疗所产生的副作用,而且机体能够吸收食物中的营养成分,满足其对营养的需求,调整机体自身功能,达到预防和防治疾病的作用。     

浅谈慈菇的食用价值和慈菇肴馔

慈菇是我国特产,其富含营养,利用和开发慈菇菜品,将拓宽食物源,有利于人们的饮食生活.     

以色列KOSHER与犹太教饮食教规

KOSHER是指符合犹太教规的健康的、洁净的饮食及相关产品。KOSHER作为犹太饮食教规,其依据源于《圣经·旧约》,是犹太人生活中必须无条件遵守的。KOSHER证书已成为饮食产品中高品质的标志。KOSHER饮食分为肉类、奶制品和素馨食品三类,其加工方法及操作过程均有严格规定。犹太教饮食教规规定了洁净和不洁净食物的范围,只有符合其教规的饮食才是可食的。     

维吾尔族饮食文化的魅力

维吾尔族饮食文化的魅力在于其丰富独特的食物资源,在于其独特的烹调技艺,在于其别致宜人的调味品,在于其饮食养生的哲理,在于其深厚的群众性、普及性和有食、有乐、有舞的饮食风情。     

考古出土材料视角下的精绝国饮食文化

精绝国作为丝绸之路上的重要一站,史料对其记载十分缺乏,对于其社会生活各方面情况更是所知寥寥。文章拟利用近百年来尼雅遗址发现的考古材料和文书,从食物品种和饮食器具两方面还原汉晋时期精绝人的饮食生活。认为古代精绝国人的饮食结构主要以麦、粟等粮食为主食,以蔓菁等蔬菜和牛羊肉为副食,水果种类丰富,善饮酒。饮食器具则以陶制、木制的碗、盆为主,使用筷子、勺子进食。这种饮食文化既体现了中西方饮食文化在丝绸之路上的交流荟萃,也显示了汉文化在当地的强大影响。     

中国古代饮食中的鱼鲊

鱼蚱是我国古代特有的一种腌制发酵食品,按一定工艺加工而成。从汉朝开始,鱼鲊就在饮食界广为流行,而后进入商品市场,成为古代的专类食物。这种食法一直沿续到清朝。古人发明了制作鱼鲊的方法,并使之完美化;同时开发出许多品种,供食者随意选用。鱼鲊作为一种口味香美并且可以持久保藏的食品,在古代饮食历史中留下了深深的印迹。     

中西日常食俗比较

<正> 日常食俗是指人们在日常饮食生活中形成的风俗习惯,基本上能反映一个地域、国家或民族的主要食物种类、饮食制度以及进餐工具与方式等。其中,有的是相同或相近的,有的是不同或差异极大的。中国属于东方国家,与英、法、意大利等西方国家相比,饮食制度基本相同,即主要为一日三餐;但饮食种类、进餐工具和方式却有较大差异。本文着重叙述这些差异的形成原因和具体表现。     

东吴食类考述

东吴的饮食品种,具有明显的时代和地域特点.从时代特点上看,它上承秦汉的饮食传统并有所扩充,这主要表现在面食的流行以及丰富的海产品和甜食品种上.从地域特点上看,稻米、鱼虾、瓜果等也是吴地的代表性食物.此外,民间的替代性荤食如烤金龟子幼虫和宫廷中喜好野味的奢侈食风形成了强烈对比.     

东吴的饮食思想和风习

东吴时期,孙权提倡节俭,孙皓贪婪荒淫,这是东吴由盛而衰的原因之一.此时,知识阶层也相应出现了不同的饮食观念,其中有以儒家、道家、墨家思想为基础的饮食观,也有独抒性灵的饮食观.在饮食风习上,东吴上承两汉时期,同时受中原风尚影响.     

α-亚麻酸在部分食物中含量及牲价比分新

必需脂肪酸中的α-亚麻酸（简写为ALA）对人体的健康起着不可或缺的作用,由于ALA在食物中含量相对较少并存在分布不均的情况,所以经常导致人们摄入不足。本文对《中国食物成分袁》中的数据进行分析,筛选出ALA含量较高的食物,并通过其性价比研究,为人们日常饮食的选择提供参考。     

α-亚麻酸在部分食物中含量及性价比分析

必需脂肪酸中的α-亚麻酸(简写为ALA)对人体的健康起着不可或缺的作用,由于ALA在食物中含量相对较少并存在分布不均的情况,所以经常导致人们摄入不足。本文对《中国食物成分表》中的数据进行分析,筛选出ALA含量较高的食物,并通过其性价比研究,为人们日常饮食的选择提供参考。     

论中华饮食保健学

中华饮食保健学形成于秦汉时期,成熟于晋唐时期,发展于宋元明清,兴盛于党的十一届三中全会后。其基本特点包括整体观念、辩证辩体施食和脾胃观念等方面。中华饮食保健学应当包含人的生理、辨体辩证、饮食保健原理、保健食物、保健膳食方谱（含烹饪加工）、饮食养生、饮食治疗等八个方面内容。作国中国的烹饪工作者,学习掌握中华饮食保健学是十分必要的。     

略论中国古代饮食文化研究

人类文明,源于饮食,文化史的基石是饮食文化,研究中国古代文化史,必须首先研究人类历史“第一前提”的饮食。具有典型的东方农业文明特色的中国古代饮食文化是世界上最发达、最精深的,当时所确立的以粮食为主,蔬菜次之,辅以一定量的肉类、鱼类的饮食结构,是非常科学而合理的,已被现代科学研究证明极其有利于人体健康。汉唐时期奠定了中国古代饮食文化的基本模式。研究中国古代饮食文化史是为了更好地总结我国饮食生活的经验教训,取其精华,去其糟粕,为进一步提高与改进我国人民的饮食生活,为我们今天的物质文明和精神文明建设提供借鉴。     

饮食营养与足球运动员体质

中国传统饮食、博大精深。而中国足球运动仍未冲出亚洲,其原因是多方面的,其中饮食营养的研究跟不上足球运动发展的需要是重要原因之一。应该培养一批应用型营养师,加强研究与实践,取西方饮食之长,掘中华饮食之精华,相信能为中国足球助一臂之力。     

中西饮食观

饮食观念是人们在食物的制作和食用过程中所形成的观念,深受自然科学、社会科学尤其是哲学影响。不同的哲学思想及由此形成的文化精神和思维方式将产生不同的饮食观念。中国和西方国家就是如此。     

解决工程索赔及其争议的新方式

FIDIC在其“新合同条件”采用了新的解决工程索赔及其争议的方式,文章分析了改进工程索赔程序及其争议解决方式的原因,并指出DAB方式在解决索赔争议过程中的公正性,预防性,非正式性以及快速高效的特性。